کنسرو کبد ماهی مورمانسک: ترکیب و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر ماهی فقط یکی از انواع کنسرو ماهی نیست. این محصول بسیار با ارزش و سرشار از انواع عناصر مفید مفید است. و جگر ماهی مرغوب به سبک مورمانسک نیز یک لذیذ واقعی است، خمیر لطیفی که در دهان شما آب می شود. اما آن را عاقلانه انتخاب کنید.

چرا "Murmansk"؟

در فروشگاه می توانید چندین محصول کاملاً متفاوت از این قسمت از ماهی را پیدا کنید. در ظرفی به نام "طبیعی" تکه های بزرگ جگر را در روغن خواهید یافت و در محصولات کنسرو شده با علامت "جگر ماهی به سبک مورمانسک" یا "سبک دریا" یک رب لطیف، صاف و همگن وجود دارد. تفاوت این دو محصول می تواند نه تنها در شکل، بلکه در دستور پخت نیز باشد. اگر غذای کنسرو شده از کیفیت خوبی برخوردار باشد، تمام این انواع از نظر طعمی تقریباً یکسان خواهند بود، اما رب ها ممکن است حاوی ادویه هایی باشند که طعم را غنی تر می کند. بعلاوه، خمیر به راحتی روی نان یا کراکر پخش می شود.

چگونه انتخاب کنیم

البته، یک خمیر تهیه شده از مواد خام آسیاب شده بسیار راحت تر از تکه های کامل ماهی تقلبی است.کبد، بنابراین باید در انتخاب محصول به سبک مورمانسک دقت ویژه ای داشت.

برای این کار، شیشه را با دقت مطالعه کنید: اگر نشان دهنده درجه 1 مواد اولیه است، به این معنی است که خمیر از جگر یخ زده تهیه شده است. چنین غذاهای کنسرو شده ارزان تر خواهد بود، اما طعم آنها کمتر مشخص می شود. خوشمزه ترین جگر مورمانسک از ماهی تازه صید شده با بالاترین درجه درست می شود.

توجه به محل تولید - ویژگی جگر ماهی این است که خیلی سریع خراب می شود، بنابراین اغلب درست روی قایق ماهیگیری در کوزه ها می پیچند. اگر روی برچسب به عنوان آدرس تولید درج شده است، بدون شک آن را بردارید - محصول تازه و با کیفیت است. اگر تولید در یک شهر، به خصوص نه یک شهر ساحلی، قطعاً مواد خام منجمد باشد، طعم و مزه آن چیز زیادی باقی می‌ماند. اگر تولید در مورمانسک یا شهر دیگری در کنار دریا باشد، می توان از مواد خام خنک استفاده کرد، جگر ماهی مورمانسک نسبتاً با کیفیت تولید می کند.

مواد تشکیل دهنده کنسرو

طبق GOSTs و TU، علاوه بر جگر واقعی، چندین جزء دیگر را می توان به خمیر مورمانسک اضافه کرد. البته اولین مورد نمک است، و این می تواند پایان غذای کنسرو شده ایده آل باشد، اما برخی از تولیدکنندگان مواد دیگری نیز به آن اضافه می کنند.

شیر پودر اغلب در غذاهای کنسرو شده به سبک مورمانسک یافت می شود - این شیر به گونه ای طراحی شده است که طعم را لطیف تر کند و خود پاته را همگن تر کند. آرد را نیز می توان برای قوام اضافه کرد. برای غنی کردن طعم، به خصوص اگر مواد اولیه یخ زده باشد، می توانند ادویه، شکر،اسید استیک، پیاز. غذاهای کنسرو شده گاهی اوقات با افزودن روغن های گیاهی مانند سویا، پنبه دانه یا ذرت یافت می شوند، اما افزودن آنها روغن ماهی سالم را رقیق می کند، بنابراین خرید چنین محصولی فایده ای ندارد.

همه این افزودنی ها کاملا خوراکی هستند و مضر نیستند، اما برای روشن کردن طعم بد مواد خام منجمد یا رقیق کردن وجود آن در شیشه طراحی شده اند، بنابراین سعی کنید محصولی را انتخاب کنید که چیزی جز ماهی و نمک نداشته باشد.. جگر ماهی مرغوب خوشمزه است و نیازی به مکمل های اضافی ندارد.

وقتی در شیشه را باز کردید، قبل از خوردن رب، محتویات آن را بو کرده و بررسی کنید. بوی باید دلپذیر، ماهی تلفظ شود. رنگ محتویات ممکن است کرمی یا کمی مایل به خاکستری باشد و روغن ماهی که به راحتی از رب جدا می شود، نی یا زرد است.

کدام سازنده را ترجیح دهید

امروزه، چندین تولیدکننده بزرگ در بازار وجود دارند که جگر ماهی به سبک مورمانسک را عرضه می کنند. نظرات مصرف کنندگان در مورد آنها بسیار متفاوت است، اما همه آنها می گویند که یک محصول واقعا خوب به سختی پیدا می شود.

با محصولات با کیفیت با نظرات خوب شروع کنید. از جمله مواد غذایی کنسرو شده با نام تجاری "Fat Boatswain". آنها در مورمانسک در چندین کارخانه تولید می شوند که آدرس ها و مارک های آنها در بانک موجود است. نظرات در مورد این محصول مثبت است - تلخ نیست، روغن اضافی در رب وجود ندارد، قوام و رنگ یکنواخت است.

کیفیت کمی بدتر از برند "Master of the Seas" است که درمورمانسک. عیب اصلی این غذاهای کنسرو شده نسبت کم چربی آن است و روغن ماهی است که ارزشمندترین جزء است.

اما جگر ماهی در مورمانسک "Navy Seal" بررسی مصرف کنندگان قاطعانه توصیه نمی کند. اولاً حاوی پودر شیر است که باعث عدم بیان طعم می شود و تمام خواص ارگانولپتیکی محصول مطابق با الزامات نیست. ثانیا، قوام کاملاً با آنچه از دستور غذای مورمانسک انتظار می رود متفاوت است. این یک توده مایع است که نمی توان آن را با چاقو پخش کرد یا آن را خرد کرد.

مزایا و مضرات

ارزش اصلی جگر ماهی روغن ماهی است که ۶۰ درصد در محصول وجود دارد. اینها اسیدهای چرب چند غیراشباع هستند که به مبارزه با تصلب شرایین، بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند.

این محصول همچنین سرشار از ویتامین D است که در آب و هوای ما بسیار مهم است. مخصوصاً در فصل زمستان که آفتاب کم است، ویتامین D حاصل از سایر غذاها بر عملکرد مفاصل و کل اسکلت تأثیر می گذارد، برای زنان باردار و افراد مسن ضروری است، بنابراین مصرف متعادل این گونه کنسروها فوق العاده مفید است.

اگر شما آن را در مقادیر زیاد جذب نکنید، کبد ماهی نمی تواند آسیبی به همراه داشته باشد. در این مورد، کیسه صفرا ممکن است شورش کند، زیرا محصول کاملاً چرب است. خب در کل خوردن این مقدار کنسرو زیاد مفید نیست. همچنین کبد برای افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند مضر خواهد بود. برای بقیه، استفاده دوره ای از این غذای لذیذ فقط فایده و لذت را به همراه خواهد داشت.

از غذاهای کنسروی چه بپزیم

جگر ماهی به سبک مورمانسک به تنهایی خوشمزه است، آن را روی نان یا کراکر برای یک پیش غذا بوفه یا صبحانه سالم بمالید. برای طراوت و اصالت سرو می توانید پاته را روی یک حلقه خیار تازه بمالید، برای یک لقمه کاناپه می گیرید.

اما با جگر می توانید غذاهای لذیذ پیچیده تری بپزید، عمدتاً سالاد و تنقلات. بسیار خوشمزه است، با یک لایه نازک روی پنکیک پخش کنید، می توانید نی خیار تازه یا ترشی را به داخل آن اضافه کنید. می توانید ماهی قرمز کم نمک، سیب زمینی آب پز، شوید و جگر ماهی مورمانسک را خرد کنید، مواد را در وسط پنکیک قرار دهید و آن را در کیسه ای بپیچید و با پیاز سبز ببندید - این نه تنها خوشمزه است، بلکه یک وعده اصلی نیز است.

سیب زمینی های پخته شده را از طول نصف کرده و وسط آن را بردارید. جگر ماهی، تخم مرغ آب پز خرد شده و پیاز سبز را مخلوط کنید و قایق های سیب زمینی را با این چاشنی پر کنید - رضایت بخش و سالم است.

کاملاً با طراوت سبزیجات جگر ماهی مورمانسک هماهنگ است. دستور تهیه سالاد تربچه، فلفل دلمه ای و خیار تازه مطمئناً عزیزان شما را خوشحال خواهد کرد. سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید، جگر، مقداری زیتون و کروتون را اضافه کنید. و اگر پیش غذا را در قسمت‌هایی روی برگ‌های سالاد سبز قرار دهید، یک غذای شیک جشن خواهید داشت.