پای با ماهی و سیب زمینی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احساس عطر و بوی پخت در خانه بسیار خوب است. بویژه وقتی بوی پای ماهی تازه تهیه شده می دهد، خوشایند است. دستور العمل های او بسیار ساده است و باید مورد توجه هر خانه دار باشد، علاوه بر این، روند پخت و پز زمان زیادی برای او نخواهد داشت.

دستور پخت پای ماهی و سیب زمینی کلاسیک

پای به طور مشروط از دو قسمت تشکیل شده است - این پر کردن و خمیر است. هر قسمت به مواد تشکیل دهنده خود نیاز دارد.

اجزای مورد نیاز برای آزمون:

• نیم لیتر آب خالص.
• آرد سفید گندم - حدود 2 فنجان.
• مخمر - حدود پنج گرم.
• شکر و نمک (به نسبت مساوی) - پنج گرم.
• روغن آفتابگردان - چهار قاشق غذاخوری.

برای محتوای داخلی، باید این مؤلفه ها را مصرف کنید:

• سر پیاز.
• فیله ماهی سفید (پنگاس، پولاک، سوف) - 2-3 قطعه.
• سیب زمینی - هفت تکه متوسط.
• فلفل و نمک.

مراحل آشپزی:

1. آب را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید و آرد بیشتری اضافه کنیدروغن ها و مخمر. بعد از این مراحل خمیر به دست آمده را باید کنار بگذارید، باید ور بیاید.
2. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید فیلینگ را آماده کنید. ماهی سفید باید به درستی خرد شود و سیب زمینی ها را باید به صورت دایره ای و ترجیحا نازک تر برش دهید. پیاز را هم باید درشت خرد کنید، همه مواد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. وقتی خمیر ور آمد، باید قسمتی از آن را بردارید و آن را با وردنه باز کنید تا یک پایه ایجاد شود و باید آن را در ظرف مخصوص پخت یا روی سینی فر قرار دهید. فیلینگ را روی آن قرار دهید و روی تمام سطح پخش کنید.
4. یک ورق خمیر رول شده را روی آن قرار دهید و آن را در اطراف لبه ها محکم کنید. باید یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار از کیک خارج شود.
5. همه چیز را به مدت یک ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر سیب‌زمینی‌ها جوان هستند، می‌توان زمان پخت را 15 دقیقه کاهش داد.
6. وقتی بیش از 5 دقیقه تا پایان پخت باقی نمانده است، تمام سطح را با برس تخم مرغ بمالید تا پوسته ای طلایی و براق به دست آید.
7. بعد از بیرون آوردن کیک روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

یک پای ساده ماهی و سیب زمینی آماده است! می توان آن را با چای یا به عنوان غذای اصلی سرو کرد.

از کدام ماهی استفاده کنیم؟

ماهی سفید برای تهیه چنین پایی مناسب است. این بسیار ارزان و خوشمزه است. اساساً برای این اهداف از گرده گل، هیک یا پانگاسیوس استفاده می شود. اگر پای در میز جشن سرو می شود، می توانید ماهی قرمز مصرف کنید - غلیظ تر و رضایت بخش تر است.

خمیر پای

پایفقط از خمیر مخمر یا خامه ترش تهیه می شود. هنگام استفاده از نسخه بدون چربی آن، کیک بی مزه و سفت می شود. به علاوه، سریعتر محو می شود. اگر وقت ندارید پای ماهی و سیب زمینی درست کنید، می توانید خمیر را از فروشگاه بخرید.

پای ژله ای

خمیر خامه ترش برای تهیه چنین پایی استفاده می شود، با آن است که پوسته پای بسیار سرخ شده و سرخ می شود. علاوه بر این، خمیر خیلی سریعتر پخته می شود. حتی غذاهای کنسرو شده، مانند سوری، می تواند به عنوان ماهی استفاده شود.

مواد لازم برای پخت پای ژله ای با ماهی و سیب زمینی:

• سه تخم مرغ C1.
• آرد سفید پخت - یک و نیم فنجان.
• سس مایونز با خامه ترش به مقدار نیم لیتر به نسبت مساوی.
• سر پیاز.
• ماهی سرخ شده یا آب پز - 300 گرم (یا کنسرو - 2 عدد).
• سیب زمینی - 250 گرم
• سودا، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

مراحل ساخت پای:

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار سه تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید.
2. مایونز را با خامه ترش بریزید و دوباره مخلوط کنید و نمک، فلفل و سودا را اضافه کنید. می توانید مخلوط را با گیاهان متنوع کنید، سپس کیک طعم اصلی و خاصی خواهد داشت.
3. ورقه پخت باید از قبل برای پخت آماده شود و با روغن چرب شود. خمیر را در آن بریزید و برش های سیب زمینی را کف مخلوط قرار دهید. ضخامت آنها نباید بیشتر از یک میلی متر باشد. اگر لایه ضخیم تر باشد، هیچ چیز پخته نمی شود. قابل استفاده برای پخت و پزسیب زمینی ها را از قبل آب پز کرده و سپس برش دهید.
4. ماهی انتخاب شده با پیاز باید روی آن قرار گیرد. پیاز را می توان از قبل سرخ کرد تا طعم آن بهتر شود.
5. بقیه خمیر را روی آن بریزید و همه چیز را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.

پای ماهی و سیب زمینی شما آماده است و اکنون می توانید خانواده و مهمانان خود را با آن خوشحال کنید!

عجله دستور پخت

اتفاق می افتد که مهمانان از قبل در آستانه خانه هستند و غذای اصلی هنوز پخته نشده است. برای چنین شرایطی، می توانید از دستور تهیه پای ماهی و سیب زمینی سریع استفاده کنید.

برای او شما نیاز دارید:

• کنسرو سالمون، سالمون کوهو یا ماهی قزل آلا صورتی؛
• سر پیاز؛
• سیب زمینی بزرگ؛
• لیوان آرد؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• کفیر - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 100 گرم.

گزینه آشپزی:

1. کفیر را کاملا با آرد مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را با نوشابه اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل، نوشابه را می توان با اسید سیتریک خاموش کرد یا کمی آب لیمو گرفت.
2. خمیر به دست آمده باید از نظر ساختار شبیه خامه ترش باشد و خیلی کشسان یا مایع نباشد. بیشتر از همه، باید شبیه مخلوط پنکیک باشد.
3. سیب زمینی های شسته شده را خیلی ریز خرد کنید. حدود یک سوم خمیر را در یک ظرف پخت بریزید و سیب زمینی ها را بچینید. پیاز را نیز خیلی ریز خرد کرده و با حرارت زیاد حدود پنج دقیقه تفت دهید تا یک پوسته طلایی و زیبا شکل بگیرد.
4. روی سیب زمینی ها گذاشته شدهماهی و پیاز آماده شده را بگذارید. مابقی خمیر را روی آن بریزید. همه چیز را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید. به محض اینکه پوسته پای ماهی و سیب زمینی سرخ شد بیرون بیاورید.

از نظر بافت بسیار شبیه به یک کاسرول خواهد بود.

در نتیجه تهیه این غذا بیش از یک ساعت طول نمی کشد. چنین دستور العملی باید در صورت بروز شرایط پیش بینی نشده در قالب مهمانان غیرمنتظره در دسترس باشد.

ترفندهای آشپزی

برای تهیه پیاز آماده بدون استفاده از روغن می توانید آن را خرد کرده و با حداکثر قدرت به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس خود به خود پخته می شود و نیازی به صرف انرژی برای سرخ کردن نخواهید داشت. با قرار دادن ماهی خام در مایکروویو به مدت 15 دقیقه می توانید همین کار را با ماهی خام انجام دهید. از نظر ساختار، شبیه آب پز است.

پای با ماهی و سیب زمینی

عکس متاسفانه نه تمام زیبایی این غذا را منتقل می کند و نه طعم و بوی لطیف آن را منتقل می کند. هنگام ایجاد آن، می توانید از گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر و پر کردن استفاده کنید. اما خوشمزه ترین ماهی، طبق بررسی های متعدد، ماهی قزل آلا و صورتی بود. با آنها بود که طعم کیک غنی و غنی شد.

ما یک دستور دیگر پای ماهی و سیب زمینی را به شما معرفی می کنیم، اما در اجاق آهسته. با این دستگاه، پخت و پز راحت تر می شود و تقریباً همه می توانند از این دستور استفاده کنند. علاوه بر این، زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای پاینیاز دارد:

• کره - 5 گرم
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.
• قاشق غذاخوری نمک.
• تخم مرغ - 100 گرم
• یک لیوان آرد.
• خامه ترش 20% چربی - حدود 200 گرم
• یک سیب زمینی بزرگ.
• سر پیاز.
• کنسرو ماهی.

مراحل ساخت پای:

1. پیاز را خیلی ریز خرد کرده و مخلوط کنید. حدود پنج دقیقه در روغن با قدرت بالا سرخ کنید.
2. سیب زمینی ها را دایره ای برش دهید و در آب قرار دهید تا تیره نشوند.
3. ماهی را کاملاً له کنید و در ظرفی بگذارید.
4. برای خمیر باید خامه ترش را با نمک و سودا مخلوط کنید، این را با یک تخم مرغ به سس مایونز اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. آرد را به آرامی داخل آن بریزید. نتیجه باید خمیری باشد که شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
5. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و مقداری از خمیر را داخل آن بریزید. سیب زمینی ها را بچینید. در بالا باید یک لایه از ماهی و پیاز باشد. بقیه خمیر را داخل آن بریزید.
6. حالت پخت را برای یک ساعت روشن کنید. پس از اتمام، درب مولتی پز را باز کنید و اجازه دهید ظرف خنک شود.

پای آماده سرو است.

غذای پفکی

در برخی موارد می توانید با استفاده از خمیر پف دار کیک درست کنید. اما اغلب این منجر به خشک شدن بیش از حد ظرف می شود و کمی بی مزه به نظر می رسد. بنابراین، بهتر است همچنان از خمیری که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است استفاده کنید. اشتهای مبارک!