تخم مرغ چه مقدار کالری دارد: خام، سفت و آب پز، سرخ شده در روغن و بدون روغن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تخم مرغ مقرون به صرفه ترین محصول دامی است که نه تنها به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود، بلکه به طور فعال توسط مردم مصرف می شود. تخم مرغ معمولاً به شیرینی ها و دسرها اضافه می شود و در سالادها و کوکتل ها استفاده می شود و همچنین به عنوان یک غذای کاملاً مستقل مصرف می شود. اگر از شکل خود پیروی می کنید و رژیم غذایی خود را تنظیم می کنید، نه تنها باید بدانید که یک تخم مرغ چقدر کالری دارد، بلکه باید بدانید که روش پخت چگونه بر ارزش انرژی محصول تأثیر می گذارد.

آموزش انتخاب تخم مرغ با کیفیت

تخم مرغ یک محصول نسبتاً دمدمی مزاج است و ماندگاری نسبتاً کوتاهی دارد. تخم‌مرغ‌های سفره‌ای را می‌توان برای حدود یک ماه، معمولاً تا 25 روز نگهداری کرد، اما تخم‌مرغ‌های رژیمی کیفیت غذایی خود را بیش از یک هفته حفظ می‌کنند. در شهرهای کوچک، مردم به ندرت با آن روبرو می شوندمحصول تاریخ مصرف گذشته یا فاسد شده، زیرا مرغداری محلی دائماً برای رفع نیازهای جمعیت کار می کند و تخم ها در انبار کهنه نمی شوند. هرچه شهرک بزرگتر باشد، تحویل به موقع تخم مرغ تازه به محل فروش دشوارتر است و سوپرمارکت ها با تقلب های مختلف با تاریخ انقضا گناه می کنند. به همین دلیل مهم است که بتوانید محصول مناسب را انتخاب کنید. موافقید، اگر یک تخم مرغ ناگهان معلوم شود که فاسد شده است، اصلاً مهم نیست که چقدر کالری دارد؟ مواردی که باید مراقب آنها باشید:

• تخم مرغ ها را فقط در بسته بندی شفاف یا باز مصرف کنید تا بتوانید ظاهر و یکپارچگی آنها را ارزیابی کنید.
• روی پوسته نباید ترک یا فرورفتگی ایجاد شود، اگر غشای محافظ داخلی آسیب دیده باشد، پس از 8 تا 12 ساعت چنین محصولی برای خوردن نامناسب خواهد بود.
• در صورت امکان می توانید تخم مرغ ها را از سینی خارج کرده و کمی تکان دهید. هیچ چیزی نباید داخل پوسته آویزان باشد، اگر اینطور نیست، محصول قبلاً برای مدت طولانی خراب شده است.
• همچنین می توانید تخم مرغ را در خانه آزمایش کنید. آن را در آب پایین بیاورید و ببینید: اگر شناور است، به احتمال زیاد پوسیده است، و گازهایی که در نتیجه فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر ایجاد شده اند، آن را به سطح می آورند.

دسته ها و انواع تخم مرغ

تخم مرغ ها پنج دسته هستند که همگی از نظر اندازه و نسبت جرم سفیده به زرده متفاوت هستند. بسته به تنوع، تعداد کالری تخم مرغ نیز تغییر می کند: چند گرم زرده - این همه چربی، به این معنی که ارزش انرژی چنین محصولی بالاتر خواهد بود.

درجه بندی تخم مرغ ها بر حسب وزن:

• "B" محصولی از بالاترین دسته است. جرم یک تخم مرغ بیش از 75 گرم است. مقدار پروتئین تقریباً دو برابر زرده است (41/26). این گونه بسیار نادر در خرده فروشی یافت می شود و عمدتاً در صنایع غذایی استفاده می شود.
• "O" یک محصول انتخابی است. وزن بین 65 تا 75 گرم است. قابل ذکر است که جرم زرده ثابت می ماند و این بدان معناست که چنین تخم مرغ هایی با وجود کوچکتر بودن، کمی مغذی تر هستند.
• "1" دسته اول است. این محصول رایج ترین محصول موجود در بازار است که وزن آن بین 55 تا 65 گرم است. نسبت پروتئین و زرده به نسبت کاهش می یابد.
• "2" دسته دوم و "3" دسته سوم هستند. تخم مرغ های بسیار کوچک، به ترتیب تا 55 و 45 گرم وزن دارند.

همچنین روی پوسته می توانید نشانگرهای زیر را بیابید:

• "D" - این حرف به این معنی است که تخم مرغ رژیمی است. شما نمی توانید آن را بیش از 7 روز ذخیره کنید.
• "C" تخم مرغ های معمولی سفره ای با ماندگاری یک ماهه هستند.

آنچه در زیر پوسته پنهان است: ترکیب محصول

قبل از هر چیز، شایان ذکر است که تخم مرغ یک محصول بسیار سالم است. در آنها می توانید بیش از 10 ویتامین را پیدا کنید که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن شما دارند. ویتامین های B به ویژه ارزشمند هستند، این عناصر کمیاب از سیستم عصبی انسان حمایت می کنند، به مبارزه با استرس و بهبود پس زمینه کلی عاطفی کمک می کنند. علاوه بر این، تقریباً کل جدول تناوبی در تخم مرغ یافت می شودمقدار ریز عناصر مفید در هر 100 گرم محصول به سرعت بالا می رود. در اینجا فقط تعدادی از آنها وجود دارد: سلنیوم، مس، کلر، منگنز، بور، نیکل، فسفر، ید، مولیبدن، سیلیکون، منیزیم، تیتانیوم، قلع، سدیم و حتی آلومینیوم. همچنین، تخم مرغ از نظر آهن بسیار غنی است، اما جذب آن بسیار ضعیف است. علاوه بر این، اگر تخم مرغ خام می خورید، آهن از سایر غذاها ضعیف جذب می شود، حتما این را در نظر بگیرید.

آیا می دانید یک تخم مرغ خام چقدر کالری دارد؟ به طور کلی، حدود 160 کیلو کالری، اما این رقم ممکن است بسته به تنوع متفاوت باشد. نسبت پروتئین و زرده در دسته های مختلف تخم مرغ یکسان نیست، بیشتر کالری موجود در زرده - حدود 352 کیلو کالری در هر 100 گرم است. بنابراین، با وجود اندازه، تخم مرغ های کوچک مغذی تر هستند، زیرا درصد زرده حجم بسیار بیشتری را اشغال می کند.

و پروتئین یک تخم مرغ چند کالری دارد؟ شگفت زده خواهید شد، اما تقریباً 7 برابر کمتر از زرده - فقط 52 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. بنابراین، اگر رژیم دارید، بهتر است مصرف تخم مرغ را به حداقل برسانید.

پروتئین با ارزش و سایر خواص مفید تخم مرغ

فواید تخم مرغ غیرقابل انکار است، این محصول تاثیری استثنایی بر بدن ما دارد و حاوی اجزای ارزشمند غیر قابل جایگزینی است. بیایید به خواص مفید محصول بپردازیم:

• اول از همه، تخم مرغ منبع مقرون به صرفه و ارزانی از پروتئین قابل هضم است و بعد از گوشت در جایگاه دوم قرار دارد. و پروتئین ماده اصلی ساختمانی برای اندام ها و بافت های ما است. همچنین، فراموش نکنید که پروتئین یک تخم مرغ چقدر کالری دارد - فقط 52 کیلو کالری در هر 100گرم با استفاده از آن در تهیه ظروف و کوکتل، "غذای ماهیچه ای" عالی را بدون آسیب به شکل دریافت می کنیم.
• زرده هم کمتر مفید نیست. این حاوی یک جزء غیر قابل تعویض - لسیتین است که به ویژه برای کودکان مهم است. این ماده مغز را فعال می کند، عملکرد را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر حافظه دارد. همچنین مدتهاست ثابت شده است که کلسترول موجود در زرده خطرناک نیست، اما برعکس، به شما امکان می دهد سطح بهینه این ماده را در خون انسان حفظ کنید. اما توجه داشته باشید که چه مقدار کالری در زرده تخم مرغ وجود دارد - 352 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای اینکه در جستجوی مزایا به رقم آسیب نرسانید، سعی کنید مقدار این محصول را در رژیم غذایی محدود کنید.
• حتی پوسته تخم مرغ برای بدن بسیار مفید است. اما قبل از استفاده حتما باید آن را خوب بشویید، خشک کنید، از لایه ها جدا کنید و آسیاب کنید. اعتقاد بر این است که کلسیم پوسته تخم مرغ توسط بدن انسان 98٪ جذب می شود که بسیار بیشتر از زمانی است که این عنصر کمیاب را از ویتامین های پیچیده یا محصولات لبنی دریافت کرده باشید. هنجار روزانه فقط در یک چهارم قاشق چایخوری وجود دارد، با این حال، جمع آوری تعداد کافی پوسته بسیار دشوار است.

آیا تخم مرغ می تواند برای بدن خطرناک باشد؟

با این حال، حتی سالم ترین غذاها نیز می توانند به بدن ما آسیب برسانند، و تخم مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست:

• تخم مرغ خام می تواند باعث عفونت با یک باکتری خطرناک - سالمونلا شود. در اندام های داخلی پرندگان انگلی می شود و روی پوسته می نشیند. برای جلوگیری از عفونت، همیشه تخم مرغ های خود را با صابون یا محلول جوش شیرین بشویید.همچنین سعی کنید از ورود ذرات پوسته در ظروف جلوگیری کنید.
• تخم مرغ می تواند به اندام آسیب برساند. به عنوان مثال، آیا می دانید یک تخم مرغ نرم آب پز چند کالری دارد؟ در 100 گرم از این محصول حدود 160 کالری وجود دارد و این فقط دو عدد تخم مرغ است، بنابراین در وعده صبحانه مراقب باشید و به غذاهای پرکالری دیگر تکیه نکنید.
• برخی افراد نسبت به سفیده تخم مرغ عدم تحمل فردی دارند، به خصوص کودکان کوچکتر از یک سال در معرض خطر هستند. بنابراین، ارزش دارد که این محصول را هر چه دیرتر به غذاهای کمکی معرفی کنید.
• برخی تولیدکنندگان با استفاده از آنتی بیوتیک های قوی گناه می کنند، زیرا جوجه ها در مرغداری ها سیستم ایمنی بسیار ضعیفی دارند. اگر فرصت دارید، تخم مرغ خانگی بخرید یا محصولات کشاورزی را ترجیح دهید.

خوردن تخم مرغ خام و کالری آن

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به ارزش انرژی محصول بیندازیم. یک تخم مرغ خام چقدر کالری دارد؟ اگر محصول فرآوری نشده باشد، محتوای کالری آن در محدوده 152-164 کیلو کالری در هر 100 گرم است. همانطور که در بالا توضیح داده شد، این رقم به دسته تخم مرغ بستگی دارد: هر چه زرده بیشتر باشد، ارزش غذایی آن بیشتر است. برخی از افراد تخم بلدرچین خام را ترجیح می دهند، زیرا آنها بسیار خوش طعم تر و سالم تر هستند. یک تخم بلدرچین چند کالری دارد؟ این تخم مرغ ها دارای ارزش انرژی بالاتری هستند - 168 کیلو کالری در هر 100 گرم. باز هم، همه اینها به دلیل حجم بالاتر زرده نسبت به پروتئین است.

تخم مرغ آب پز: روش های پخت و ارزش غذایی غذا

تخم مرغ آب پز یک افزودنی سنتی برای هر صبحانه است. آیا جوشاندن تخم مرغ بر ارزش انرژی محصول تأثیر می گذارد؟ مثلاً یک تخم مرغ آب پز چند کالری دارد؟ پاسخ ساده است - به اندازه پنیر. عملیات حرارتی به هیچ وجه بر ارزش غذایی تأثیر نمی گذارد. فرقی نمی‌کند تخم‌مرغ را چگونه بپزید: نرم آب پز، در کیسه یا آب پز - محتوای کالری ثابت باقی می‌ماند.

تخم مرغ آسیاب مورد علاقه: تاثیر سرخ کردن بر کالری محصول

تخم مرغ سرخ شده در کره چند کالری دارد؟ بسته به نوع چربی مصرفی و مقدار آن، این رقم می تواند به 200 کیلو کالری در 100 گرم برسد. اگر نمی توانید زندگی خود را بدون تخم مرغ همزده تصور کنید، سعی کنید مقدار روغن را به حداقل برسانید یا حداقل فقط از روغن نباتی استفاده کنید. بهتر است یک تابه نچسب تهیه کنید. به هر حال، یک تخم مرغ سرخ شده بدون روغن چقدر کالری دارد، تعداد زیادی از آنها در یک محصول خام وجود دارد.

املت: ارزش انرژی خوشمزه ترین و سالم ترین صبحانه

اگر حاضر نیستید خوردن تخم مرغ سرخ شده را کنار بگذارید، اما می خواهید حداقل مقدار کالری آن را کاهش دهید، پس نجات شما یک املت است. با افزودن شیر، تعداد تخم مرغ در هر 100 گرم محصول کاهش می یابد و این به معنی کاهش ارزش غذایی است. می توانید با افزودن سبزیجات و سبزی ها غذا را حتی رژیمی تر کنید. اما بهتر است از املت با پنیر و سوسیس امتناع کنید، ارزش انرژی چنین محصولی به هیچ وجه کمتر از تخم مرغ های سرخ شده معمولی نیست. اما ما به یاد می آوریم که یک تخم مرغ سرخ شده در روغن چقدر کالری دارد و می دانیم که چگونه این می تواند تأثیر بگذاردشکل.

محتوای کالری سایر انواع تخم مرغ

علاوه بر مرغ، فرد تخم مرغ و سایر ماکیان نیز می خورد. یک تخم بلدرچین چند کالری دارد؟ یا مثلا در غاز؟ اگر کنترل رژیم غذایی خود را در دست دارید، لیست کوچکی برای کمک به شما در مورد کالری شماری وجود دارد:

• بلدرچین - 168 کیلو کالری؛
• غاز - 185 کیلو کالری؛
• بوقلمون - 165 کیلو کالری؛
• اردک - 185 کیلو کالری؛
• شتر مرغ - 118 کیلو کالری.

اکنون شما نه تنها در مورد خواص مفید محصول، بلکه میزان کالری موجود در یک تخم مرغ نیز کمی بیشتر می دانید. این دانش به شما کمک می کند رژیم غذایی خود را کنترل کنید و به اصول تغذیه خوب پایبند باشید.