کیک با موز و شیر تغلیظ شده: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک با شیر تغلیظ شده و موز - دسری که خیلی ها آن را دوست دارند. دستور العمل ها و توصیه های کافی در مورد نحوه طبخ آن وجود دارد. اما ما روی دو گزینه تمرکز خواهیم کرد: طرز تهیه بدون پخت و نحوه درست کردن یک کیک بیسکویتی کلاسیک.

تفاوت دستور غذا

پس تفاوت چیست؟ پاسخ بسیار ساده است: همه چیز در مورد پایه است. کیک موز و شیر تغلیظ شده بدون پخت روی یک لایه کوکی درست می شود. دستور غذای کلاسیک شامل بیسکویت های ورقه شده است.

چه چیزی می توانم جایگزین موز کنم؟

کوکی، شیر تغلیظ شده و کیک موز قطعا خوب است. اما ممکن است بسیاری فکر کنند که چنین دسری خیلی شیرین است. البته، کودکان با موز خوشحال خواهند شد. اما برای بزرگسالان می توانید کیک کیوی درست کنید. طعم کمی ترش آنها با خامه ترش خوب می شود.

اگر موز تیره شد

برای بسیاری از زنان خانه دار، زیبایی شناسی بسیار مهم است. بنابراین، موز که تمایل به تیره شدن دارد، ممکن است در لایه کیک زشت به نظر برسد. در این مورد، خامه دسر کاملاً امکان پذیر است.به طور جداگانه بپزید، کمی آن را با یک قاشق کاکائو رنگ کنید. چنین لمسی به سایه زیبایی می بخشد و طعم را پیچیده تر و دلپذیرتر می کند. با این حال، لازم به یادآوری است که این ترفند با میوه های دیگر جواب نمی دهد. موز به خوبی با کاکائو می آید. اما آب سایر اجزا به سادگی اجازه نمی دهد کرم غلیظ شود.

کیک با موز و شیر تغلیظ شده: فهرست مواد تشکیل دهنده

بنابراین، برای دسر ما نیاز داریم:

• آرد درجه بالا - 100 گرم؛
• کره (محتوای چربی از 82٪) - 100 گرم؛
• شکر دانه ریز - 75 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
• موز - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - دو سوم قوطی استاندارد؛
• جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی مرحله به مرحله

مهمترین چیزی که باید به خاطر بسپارید ضخامت کرم است. هر دستور کیک موز و شیر تغلیظ شده را انتخاب کنید، خامه باید غلیظ باشد. اکثر خانم های خانه دار بدون تردید زیاد شیر تغلیظ شده خام مصرف می کنند. اما شما نباید این کار را انجام دهید. پس از همه، این مملو از خیساندن بیش از حد کیک ها است. علاوه بر این، کوکی‌ها خیلی سریع‌تر از بیسکویت‌های کلاسیک نرم می‌شوند.

پس بیایید شروع کنیم:

1. شیر تغلیظ شده ما را بجوشانیم. برای انجام این کار، اگر در حال تهیه کیک با کلوچه، شیر تغلیظ شده و موز بدون پخت هستیم، شیشه را به مدت 45 دقیقه در آب جوش نگه دارید. اگر با یک بیسکویت کلاسیک - 35 دقیقه.
2. در حالی که شیر به شرایط می رسد، ما در حال انجام خمیر هستیم. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. دومی را به مدت 10 دقیقه در فریزر خنک می کنیم. بیشترزمان لازم نیست سفیده های تخم مرغ را با بالاترین سرعت همزن بزنید تا قله های سفت ظاهر شود. زرده ها را مخلوط کرده، به آرامی و به تدریج وارد توده کنید.
3. بلافاصله بعد از آن شکر را داخل کاسه بریزید. باز هم، همه چیز را با حداکثر سرعت شکست دهید. ما به یک قوام همگن می رسیم. دانه های شکر نباید با لمس قابل مشاهده باشند.
4. سودا را وارد توده کنید. ممکن است خاموش شود یا نباشد. اما برای اینکه کیک واقعا عالی باشد، یا آب لیمو را به یک قاشق با نوشابه اضافه کنید یا مستقیماً به خمیر اضافه کنید. کاهش 3-5، نه بیشتر. از این روش در مواقعی هم استفاده می شود که نیاز دارید خود بیسکویت را سبک کنید. دوباره به یکنواختی جرم دست می‌یابیم، اما در سرعت‌های متوسط.
5. با همین سرعت آرد را معرفی می کنیم. ما آن را به صورت قطعات انجام می دهیم. به محض اینکه خمیر یکدست شد، همزن را خاموش کنید.
6. فر را از قبل گرم می کنیم. سنسور را روی 1700 درجه تنظیم می کنیم. در حین رسیدن به دمای مورد نیاز، در قالبی برای آزمایش درگیر می شود. با روغن آغشته می کنیم و آرد سوخاری می پاشیم. خمیر را بریزید تا به طور یکنواخت پخش شود. اگر قالب سیلیکونی ندارید، بلکه استیل دارید، بهتر است کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
7. کیک را حدود نیم ساعت بپزید. البته همه چیز به نوع فر شما بستگی دارد. اما آمادگی بررسی نباید زودتر از 20 دقیقه باشد. اگر کمد را خیلی زود باز کنید، بیسکویت "از کار می افتد" و هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید.
8. کلید لطافت هر کیکی اشباع است. در مورد بیسکویت، می توانید به دستکاری ساده متوسل شوید. کیکمون رو از فر در میاریم. منتظریم تا خنک شود. سپس آن را در فیلم چسبناک بپیچید و داخل آن قرار دهیدفریزر یک شبه به هر حال، در این شکل، کیک را می توان برای یک ماه نگهداری کرد. البته، شما می توانید بدون این تکنیک انجام دهید. اما انجماد به شما این امکان را می دهد که به بیشترین لطافت پخت و در نتیجه بهترین اشباع دست پیدا کنید.
9. بیسکویت را به کیک تقسیم می کنیم. تعداد دومی با شکوه محصول متفاوت است. معمولاً دو یا چهار لایه است. با نخ آشپزخانه یا نخ ماهیگیری معمولی برش دهید.
10. کیک با موز و شیر تغلیظ شده فقط از مواد ذکر شده تشکیل نشده است. حلقه اتصال در آن کره مرغوب است. لطفا توجه داشته باشید: در هیچ موردی گسترش نیست. اسپرید جایگزین کره است. از چربی های گیاهی و شیر و همچنین طعم های مختلف تشکیل شده است. علاوه بر این، به عنوان یک ماده چسبنده مناسب نیست، زیرا بسیار سریعتر از کره واقعی نرم می شود. بنابراین، ما یک محصول با کیفیت و دارای چربی حداقل 80 درصد انتخاب می کنیم. بنابراین، اجازه دهید شروع به پختن خامه کنیم. کره را با همزن بزنید تا یکدست شود. به تدریج، به معنای واقعی کلمه با یک قاشق چایخوری، شیر تغلیظ شده و موز ریز خرد شده را معرفی می کنیم. در نتیجه، جرم باید مانند پوره سرسبز سایه بژ ملایم باشد. کیک ها را با خامه به دست آمده پردازش می کنیم. به یاد داشته باشید که مقدار آن باید بر اساس تعداد لایه های شما محاسبه شود. مونتاژ را شروع می کنیم. روی بیسکویت اول و ماقبل آخر موزهای ریز خرد شده می چینیم. کیک ها را یکی یکی می چینیم. کیک تمام شده را با بقیه خامه بپوشانید.

چگونه تزیین کنیم

کیک با موز و شیر تغلیظ شده نباید بیش از حد بارگیری شود. بالاخره خودشخود طعم غنی دارد. بنابراین به عنوان تزیین، پاشیدن فیسالیس، چیپس شکلاتی یا فقط گل رز خامه ای کوچک برای آن مناسب است.

بدون گزینه پخت

کیک با موز، خامه ترش و شیر تغلیظ شده سبک تر و مطبوع تر است. و با توجه به اینکه نیازی به صرف زمان برای پخت یک بیسکویت ندارید، نیروهای گرانبهای شما ذخیره می شوند. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است. حتی یک کودک هم می تواند این فرآیند را اداره کند.

مواد لازم:

• کره - 80 گرم؛
• کوکی ها (در حالت ایده آل - "شیر پخته") - 200 گرم؛
• موز - 3 عدد؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 250 گرم؛
• شکلات تلخ - 100 گرم؛
• پودر قند - 60 گرم؛
• شکر وانیلی - به مزه.

البته، می توانید با این لیست آزمایش کنید. خامه ترش را باید با خامه با محتوای چربی بیش از 30 درصد و شیر تغلیظ شده با پنیر جایگزین کرد.

مرحله آشپزی:

1. کوکی ها را به کاسه مخلوط کن یا غذاساز بفرستید. کره را در آنجا بریزید. آسیاب کنید تا جرم شبیه ماسه معمولی شود.
2. حلقه قنادی می گیریم. قطر آن باید حداقل 22 سانتی متر باشد. یک بشقاب زیر آن می گذاریم. جرم را از مخلوط کن در امتداد قسمت پایین پخش می کنیم. مراقب یکنواختی باشید.
3. حلقه را به مدت 15 دقیقه به یخچال بفرستید.
4. موز را پوست بگیرید. ما با صفحاتی که بیش از 5 میلی متر نباشد برش می دهیم.
5. خامه ترش را برای هم زدن به کاسه بفرستید. گذاشتیمشیخچال به مدت 15 دقیقه. بنابراین ضرب و شتم جرم آسان تر خواهد بود.
6. ما لایه کره و کوکی ها را دریافت می کنیم. شیر غلیظ آب پز شده را روی آن بریزید. همچنین، توزیع یکنواخت را فراموش نکنید. موز را بچینید.
7. برگردیم به خامه ترش. آن را از یخچال خارج کرده و حدود 30 ثانیه هم بزنید. کم کم پودر قند (فراموش نکنید اول الک کنید تا گلوله نشود) و وانیلین را اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا سفت شود.
8. خامه ترش را روی لایه شیر تغلیظ شده و موز بمالید.
9. سه شکلات تلخ روی یک رنده ریز. کیک را با خرده های به دست آمده بپاشید و آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو حلقه را بردارید. دسر آماده است!

یک نکته کوچک

کیک با موز و شیر تغلیظ شده بدون پخت را می توان به شکل معمولی شیرینی پزی درست کرد. و اصلا نباید گرد باشد. اگر یک مربع دارید، می توانید شیرینی های معمولی را به شکل مستطیل بردارید و به سادگی آنها را محکم در کف قرار دهید. اگر مثلث است - یک کوکی به شکل مثلث بگیرید. نکته اصلی این است که فرم باید قابل جدا شدن باشد.

اما اگر ترجیح دادید پایه را با چیدن کوکی ها درست کنید و آنها را با کره له نکنید، توجه داشته باشید که کمتر با خامه آغشته می شود. بله، و بریدن چنین کیکی خیلی راحت نیست.