خمیر خوب برای دونات کلید شیرینی های خوشمزه است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دونات ها شیرینی های فوق العاده خوشمزه ای هستند که مطمئنا عطر و بوی آن هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این یک خوراکی سرسبز و آب‌آب است که اغلب با انواع تاپینگ‌ها روی آن می‌پوشانند.

دونات ها بدون پر کردن می آیند، می توانند با آیسینگ یا فوندانت پوشانده شوند و حتی گاهی اوقات با پودر آشپزی تزئین شوند. امروزه دو نوع شیرینی معروف وجود دارد: دونات - نوعی کیک با سوراخ در مرکز، برلینی ها - دونات های بزرگ و زیبا.

اما به هر حال، راز یک غذای خوشمزه در خمیر دونات نهفته است. باید به زیبایی برشته شود، خوب بلند شود و البته از عطرش خوشش بیاید. فقط در این صورت واقعاً می توانید کیک های خوشمزه ای با پوسته ترد طلایی درست کنید. علاوه بر این، امروزه گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد - طیف گسترده ای از دستور العمل های خمیر دونات وجود دارد. معمولاً از شیر، کفیر یا پنیر دلمه درست می‌شود.

تکنولوژی آشپزی

به خاطر داشته باشید که دونات ها منحصراً از آرد گندم تهیه می شوند. البته بهتر است به بالاترین نمره اولویت داده شود. قبل از استفاده، آرد باید الک شود، ترجیحاچندین بار به خمیر برای دونات حداکثر شکوه. همچنین بسیار مهم است که این محصول را فقط در جای گرم نگهداری کنید تا مرطوب نشود. تخم مرغ و شکر باید به خمیر اضافه شود. برخی از دستور العمل ها شامل انواع مختلفی از کره، مارگارین یا سایر چربی ها هستند. اما این کیک ها لاغر نیستند.

درست کردن خمیر دونات با مخمر فرآیندی طولانی است، بنابراین تنبل‌های دوستداران شیرینی باید به گزینه‌های دیگری برای تهیه این خوراکی با استفاده از بکینگ پودر توجه کنند. با خیال راحت روشی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است. با این حال، اگر تا به حال دونات نپخته اید، خمیر مایه را حتما امتحان کنید که مطمئنا طعم فوق العاده آن را به یاد خواهید آورد. اگرچه در واقعیت اصلاً مهم نیست که پخت بر اساس چه چیزی و با چه پرکننده ای انجام می شود. نکته اصلی این است که با دست ساخته شود.

خمیر مایه پیراشکی باید حداقل برای یک ساعت مناسب باشد، اما جرم تهیه شده با افزودن بیکینگ پودر را می توان بلافاصله استفاده کرد. در مورد قوام، می تواند هم مایع و هم غلیظ باشد. از این گذشته ، خمیر را می توان هم به صورت دستی و هم با قاشق در روغن قرار داد. بنابراین دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و به دنبال بهترین گزینه باشید!

خمیر دونات آسان

اگر هنوز تصمیم دارید خانواده خود را با دونات های خوشمزه خشنود کنید، این محصولات را از قبل تهیه کنید:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• 100 گرم مارگارین یا کره؛
• 200 گرم آب گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• 6گرم مخمر خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• چای - نمک.

آشپزی

خمیر دونات نیز خاص است زیرا نیازی به آماده سازی اولیه خمیر ندارد. ابتدا همه مواد خشک را مخلوط کنید: مخمر، شکر، نمک، آرد. سپس آب گرم و در آخر مارگارین را به آنها اضافه کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه دم بکشد سپس قسمت های خالی آن ها را هر کدام تقریبا 80 گرم جدا کنید. توده ها باید گرد باشند. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت یا کاغذ روغنی بگذارید و نیم ساعت بگذارید بماند.

بعد از اینکه خمیر ور آمد، می توانید شروع به سرخ کردن دونات کنید. برای این کار از یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم استفاده کنید. در هر صورت، باید مقدار زیادی روغن وجود داشته باشد. دونات ها را حدود 3 دقیقه با حداکثر دما سرخ کنید. برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد دونات ها، آنها را بعد از پخت روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید - روغن اضافی را جذب می کنند. بعد از سرد شدن کیک ها می توانید شروع به پرکردن و تزیین آنها کنید.

خمیر با مخمر

این یک دستور پخت سنتی است که برای آن نیاز دارید:

• 300 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 30 گرم مخمر تازه از یک بریکت؛
• 3 تخم مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک پیمانه نمک.

فرآیند

ابتدا شیر را گرم کنید تا کمی گرم شود. سپس به آن اضافه کنیدمخمر، آنها را کاملا حل کنید. مخلوط را با شکر اضافه کنید و مواد مخلوط را گرم بگذارید. در مایکروویو یا در حمام آب، کره را نرم کنید، سپس باید زرده ها را که از قبل از پروتئین ها جدا شده اند، به آن اضافه کنید. در ضمن، مخمر باید از قبل فعال شده باشد - کف روی شیر ظاهر می شود. کره را با زرده به خمیر آماده شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را چند بار الک کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. در قسمت های کوچک آن را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. جرم را گرم بگذارید تا جا بیفتد.

سپس خمیر را به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید، یادتان باشد از آرد استفاده کنید تا جرم به میز و دست نچسبد. از یک فنجان بزرگ برای برش دایره هایی از تورتیلا استفاده کنید. و سپس با کمک لیوان، سوراخ هایی را در شکل های به دست آمده ایجاد کنید. جاهای خالی را با حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا خمیر ور بیاید. طبق معمول دونات ها را سرخ کرده و سرو کنید.

خمیر بدون مخمر

خب، برای کسانی که عجله دارند و نمی خواهند وقت گرانبهایی را برای تهیه یک دسر صرف کنند، دستور تهیه دونات با بکینگ پودر قطعا به کار خواهد آمد. شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم آرد؛
• 300 گرم پودر قند؛
• 4 تخم مرغ؛
• 700 میلی لیتر شیر؛
• 250 گرم مارگارین؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 - نمک.

مراحل آشپزی

برای شروع، تخم مرغ ها را با پودر قند با همزن یا همزن بزنید. سپس شیر و دوباره اضافه کنیدهم بزنید آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده، کم کم به مخلوط اضافه کنید. پس از آن، مارگارین نرم شده را به توده اضافه کنید و خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید که قوام آن شبیه خامه ترش است.

به خاطر داشته باشید، مقدار بیکینگ پودر مورد نیاز ممکن است کمی با آنچه در لیست ذکر شده متفاوت باشد - حتما بسته بندی را بررسی کنید. می توانید بلافاصله با خمیر آماده شده کار کنید. دونات ها را با قاشق یا با قاشق مخصوص خمیر گیر داخل روغن بریزید. دونات ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ساده ترین راه برای تزیین چنین دونات ها با پودر قند است.