2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
کسانی که یک بار تیرامیسو را امتحان کرده اند، نمی توانند این دسر را فراموش کنند. این بر اساس کوکی‌های ساوویاردی یا لیدی فینگر است.
برای امتحان این دسر خوشمزه لازم نیست به ایتالیا سفر کنید. کافی است تهیه یک خوراکی شیرین را طبق دستور تکرار کنید.
کوکی های ساوویاردی در خانه تهیه آنها سخت نیست. علاوه بر این، هیچ مهارت خاصی مورد نیاز نیست، حتی افراد مبتدی نیز می توانند از عهده آن برآیند. و طیف محصولات کاملاً مقرون به صرفه است.
او را با نام های مختلف صدا می زنند
هیچ کوکی در دنیا این همه نام ندارد. هر چه اسمش باشد: در انگلستان "انگشتان خانم" است، در اندونزی "زبان گربه" است. همانطور که ممکن است حدس بزنید، این به دلیل ظاهر آن است. کوکی شبیه یک چوب بیسکویت مستطیلی است.
بسیاری از غذاها که محبوب می شوند، می توانند در هر کشور متفاوتی تهیه شوند. دستور غذای کلاسیک با گذشت زمان تغییر می کند. بر کسی پوشیده نیست که دستور العمل های زیادی برای کوکی های ساوویاردی برای تیرامیسو وجود دارد که برای ساکنان کشور ما اقتباس شده است. بیایید نگاهی به برخی از آنها در زیر بیاندازیم.
رازهای آشپزی
تخم مرغ ها ابتدا باید از یخچال خارج شوند، زیرا به زرده هایی با دمای محیط نیاز دارید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. این کار به این منظور انجام می شود که کوکی ها نرم و مطبوع شوند. خیلی با احتیاط جدا می کنیم، اگر حتی یک قطره از زرده باقی بماند، پروتئین ها هم نمی زنند.
حتما از ظروف خشک و همزن خشک استفاده کنید. این مایع همچنین از افزایش پروتئین ها جلوگیری می کند.
پروتئین ها را برای مدتی به یخچال می فرستیم - سرد شده را خیلی سریعتر بزنید.
آرد را با دقت الک کنید! از این توصیه غافل نشوید زیرا ویژگی بارز شیرینی ساوویاردی سبک بودن آن است که با این عمل به دست می آید. برای رسیدن به حالت ایده آل آرد، لازم است آن را حدود 3 تا 4 بار الک کنید.
در درست کردن کوکی ها تردید نکنید! از خمیر تمام شده، باید بلافاصله کوکی ها را تشکیل دهید. خمیر هر چه بیشتر استراحت کند بدتر پف می کند. و ما می دانیم که کوکی ساوویاردی عالی باید سبک، مطبوع و کمی پف دار باشد.
بعد از آن، با خیال راحت محصولات نهایی را در یک ورقه پخت بفرستید و در فر از قبل گرم شده بپزید. اگر تمام توصیه‌ها را دنبال کنید، باید کوکی تیرامیسو عالی داشته باشید!
اتفاقاً پودر قند به کارتان می آید. کوکی های ساوویاردی اشتها آور با پوسته ترد اگر روی آن را با پودر قند بپاشید، معلوم می شود. علاوه بر این، باید این کار را قبل از فرستادن خوراکی به فر انجام دهید.
برخی از زمان شما مجبور خواهید بود"دست بگیر." در ابتدا، درست کردن کلوچه های ساوویاردی در خانه به شکل عالی کار چندان آسانی نخواهد بود. فقط از بیرون راحت به نظر می رسد. نیاز به کمی تمرین دارد. یا می توانید از کیسه شیرینی استفاده کنید و خمیر را به شکل نوارهای نازک مستطیلی یا "انگشتی" بچینید.
دستور کوکی ساوویاردی با عکس
برای تهیه یک دسر شگفت انگیز به محصولات زیر نیاز دارید:
- 150 گرم شکر؛
- 3 تخم مرغ؛
- 150 گرم آرد گندم الک شده؛
- پودر قند.
روش پخت
ابتدا فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. اینها بهترین شرایط برای تهیه دسر هستند.
بعد، سفیده ها را با همزن می زنیم تا قله های ثابتی به دست بیاید و زرده ها را هم می زنیم تا غلظت سفیدی حاصل شود.
بعد، سفیده‌های تخم‌مرغ، زرده‌ها را با شکر در ظرفی مخلوط کرده و در حمام آب بفرستید. اگر به درستی انجام شود، حجم مخلوط باید دو برابر شود. به جوش نیاورید، فقط تا دمای 45 درجه گرم کنید.
سپس آرد را الک کرده و در قطعات کوچک داخل مخلوط بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
یک کیسه شیرینی بردارید و آن را با خمیر پر کنید. ما نوارهای نازک را تشکیل می دهیم. کوکی های ساوواردی را با پودر قند روی آن بپاشید.
به مدت ۸ تا ۹ دقیقه بپزید. در نتیجه، ما باید گل‌سنگ و خشک شود تا روی کوکی‌های ساوویاردی لمس شود.
می‌گیریمیک غذای لذیذ از فر و با احتیاط به ظرف منتقل کنید. وایلا! با آرزوی موفقیت و آزمایشات شیرین برای شما و خانواده تان!
بیسکویت ساوواردی با کوینترو
برای تهیه یک غذای لذیذ با پیچ و تاب از مواد زیر استفاده کنید:
- 4 تخم مرغ؛
- 150 گرم شکر؛
- 100 گرم آرد الک شده؛
- 100 گرم نشاسته؛
- لیکور Cointreau;
- لیمو و لیموترش;
- می توانید برای پاشیدن از پودر قند استفاده کنید.
روش پخت مرحله به مرحله
- آرد و نشاسته را الک کنید.
- سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. می توانید کمی نمک اضافه کنید تا سفیده تخم مرغ پف کند. آن ها را بکوبید تا کف قوی به دست آید. به تدریج سه چهارم شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفت شود (8 دقیقه دیگر لازم است).
- زرده ها را بردارید و با بقیه شکر هم بزنید تا یک توده خامه ای سفید شکل بگیرد (این کار حدود پنج دقیقه طول می کشد). نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید.
- یک سوم از مخلوط پروتئین موجود را به زرده ها اضافه کنید، همه چیز را با یک کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید، دوباره پروتئین ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آرد را به مقدار تخم مرغ الک کنید و بعد از هر وعده کاملاً مخلوط کنید.
- 50 میلی لیتر لیکور Cointreau اضافه کنید.
- در پایان، پوست مرکبات را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در مورد پوست باید مراقب باشید. سه تا روی رنده ریز فقط قسمت رنگیش رو دست نزنید تلخی میده.
- پوست را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر کوکی ساوویاردی را در یک کیسه لوله کشی مجهز به یک نازل نازک دراز قرار دهید و نوارهای کوچکی از خمیر را روی یک ورقه پخت فشار دهید.
- بگذارید کوکی ها کمی استراحت کنند (حدود 5 دقیقه) سپس روی آنها پودر قند بپاشید. برای این کار می توانید از صافی استفاده کنید.
- در دمای 200 درجه برای حدود 12 دقیقه بپزید تا کوکی ها کمی قهوه ای شوند.
- آن را روی یک ورقه پخت به مدت پنج دقیقه خنک کنید، سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
کوکی‌های ساویاردی بهتر است در یک ظرف در بسته نگهداری شوند. به این ترتیب خشک و شکننده خواهد شد.
اگر می خواهید از آن برای تیرامیسو استفاده کنید، پس از قرار دادن کوکی ها روی توری سیمی نیازی به پوشاندن آنها ندارید.
حالا بیایید به دستور کلاسیک تیرامیسو ساویاردی برویم.
تیرامیسو در خانه - دستور غذای پاداش
برای سه وعده به مواد زیر نیاز دارید:
- 300 گرم بیسکویت ساوواردی تمام شده؛
- 250 قهوه غلیظ آماده شده؛
- 2 قاشق غذاخوری کنیاک (رم، آمارتو)؛
- 5 تخم مرغ؛
- 400 گرم پنیر ماسکارپونه؛
- 200 گرم پودر قند.
آشپزی تیرامیسو در خانه
قهوه قوی درست کنید، کنیاک را به آن اضافه کنید.
بعد باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. پروتئین ها را در یخچال قرار می دهیم. زرده ها را با همزن با پودر قند بزنید تا رنگ مایل به زرد روشن و بافت ابریشمی به دست آید.
پنیر ماسکارپونه را داخل توده تخم مرغ بریزید و از یک چوب یا سیلیکون استفاده کنید.با یک کاردک همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
بعد سفیده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا سفت شود. نمک به انجام این کار بسیار سریعتر و بهتر کمک می کند. به جای نمک، می توانید چند قطره آب لیمو اضافه کنید.
پروتئین های آماده را به توده زرده ها اضافه کنید و به آرامی و به آرامی مخلوط کنید. نتیجه باید یک کرم هوای ملایم باشد.
یک لایه از کلوچه های ساوواردی تمام شده را در قالب با طرفین بریزید (نیمی از کل جرم را نیاز دارید).
محصولات را سخاوتمندانه با مخلوط قهوه خیس می کنیم تا کاملاً خیس شوند.
یک لایه از جرم خامه ای را روی آن قرار دهید (دوباره فقط نصف). با احتیاط آن را در تمام سطح پایه پخش کنید.
سپس لایه بعدی کوکی ها را پهن می کنیم که آن را نیز با قهوه غلیظ خیس می کنیم. از بالا، دوباره همه چیز را با یک کرم ملایم بپوشانید.
تیرامیسو را می فرستیم تا 6-8 ساعت در یخچال دم بکشد. سپس دسر در بشقاب پر از کاکائو سرو می شود.
توصیه شده:
کوکی های آلمانی: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی، عکس
این مقاله به شما نشان می دهد که چگونه کوکی های خوشمزه کریسمس آلمانی را در خانه درست کنید. دستور العمل خمیر کلاسیک داده می شود و سپس به آن گفته می شود که چگونه و با چه چیزی می توانید محصولات نهایی را تزئین کنید
کوکی ها برای دیابتی ها: دستور العمل های پخت بدون شکر، ویژگی های آشپزی، عکس ها، نظرات
دستور پخت شیرینی برای بیماران دیابتی برای همه کسانی که از اختلالات متابولیسم کربوهیدرات رنج می برند که با افزایش سطح قند خون مشخص می شود، جالب است. افرادی که چنین تشخیصی دارند باید به شدت از رژیم غذایی پیروی کنند، که چندان آسان نیست. آنها از مصرف شیرینی جات منع شده اند که بدون آن بسیاری نمی توانند زندگی کنند. به همین دلیل است که متخصصان آشپزی گزینه های مختلفی را برای تهیه کوکی های مجاز برای دیابت ارائه کرده اند
کوکی‌های Savoiardi - دستور پخت و نکات آشپزی
احتمالا بسیاری از مردم با دسر تیرامیسو آشنایی دارند. این نه تنها بر اساس کرم ماسکارپونه خوشمزه، بلکه بر پایه کلوچه های ساوویاردی نیز ساخته شده است. دستور تهیه چنین محصول بیسکویتی به راحتی پیدا می شود و خانگی چندین برابر خوشمزه تر از خرید فروشگاه است. علاوه بر این، چنین کوکی ها را می توان به طور جداگانه، با قهوه قوی یا کاکائو خورد
کوکی‌های کرن بری: دستور پخت با عکس، اسرار پخت
در شب کریسمس و تعطیلات سال نو، مرسوم است که کیک های کریسمس خانگی - کلوچه ها با میوه های خشک خیس شده در رم، خانه های شیرینی زنجبیلی تزئین شده با آیسینگ و البته کوکی ها پخته می شود. ساخته شده با دست با عشق و افکار مهربانانه، هدیه ای فوق العاده برای اقوام و دوستان خواهد بود. در این مقاله چندین دستور العمل عالی برای کوکی های جو دوسر با کرن بری، شکلات، آجیل ارائه شده است. هر یک از آنها را انتخاب کنید و یک غذای جشن آماده کنید
کوکی برای بچه ها، دستور العمل ها. کوکی های خانگی بلغور جو دوسر. دستور تهیه بیسکویت برای کودکان
چه کودکی از شیرینی های شیرین و معطر امتناع می کند، اما گزینه های خریداری شده در فروشگاه اغلب حاوی رنگ های مضر و مواد نگهدارنده هستند. همه تولیدکنندگان واقعاً محصولات ایمن تولید نمی کنند که با استانداردهای کیفیت دولتی مطابقت داشته باشند، بنابراین ما به تنهایی برای کودکان کوکی ها را آماده می کنیم. دستور پخت در این مقاله ارائه خواهد شد
