کوکی‌های Savoiardi - دستور پخت و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احتمالا بسیاری از مردم با دسر تیرامیسو آشنایی دارند. این نه تنها بر اساس کرم ماسکارپونه خوشمزه، بلکه بر پایه کلوچه های ساوویاردی نیز ساخته شده است. دستور تهیه چنین محصول بیسکویتی به راحتی پیدا می شود و خانگی چندین برابر خوشمزه تر از خرید فروشگاه است. علاوه بر این، این کوکی ها را می توان به طور جداگانه، با قهوه یا کاکائو قوی خورد.

Savoyardi - دستور پخت با عکس

برای درست کردن این کوکی ایتالیایی باید مصرف کنید:

• شش زرده تخم مرغ.
• هفت پروتئین.
• 175 گرم شکر گرانول.
• صد گرم آرد.
• پنجاه گرم نشاسته ذرت.
• کمی وانیل.
• سه قاشق غذاخوری پودر قند.

فوراً ارزش دارد شکر را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی به مقدار 75 گرم با پروتئین ها و بقیه با زرده ها قرار می گیرد.

دستور پخت ساوواردی در خانه

1. ابتدا زرده های تخم مرغ را با سرعت زیاد زده و با شکر دانه ریز و وانیل مخلوط کنید.
2. سپس به سراغ پروتئین ها بروید. شکر نیز به آنها اضافه می شود و با همزن می زنیم تا زمانی که اوج بگیرد.
3. آرد با نشاسته به طور جداگانه الک می شود. بهتر است این روش را چندین بار تکرار کنید - به این دلیل آرد هوای بیشتری پیدا می کند.
4. زرده برای سنجاب ها فرستاده می شود، اما نه بلافاصله، بلکه در دو دوز. مخلوط آرد را در آن بریزید. به آرامی با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.
5. توده سرسبز به کیسه شیرینی منتقل می شود.
6. روغن پوست روی یک ورقه پخت گذاشته می شود، توده آن را روی کاغذ فشرده می کنند تا کوکی هایی به طول پنج سانتی متر درست شود.
7. در دو نوبت پودر قند بپاشید.
8. شیرینی ها فقط به مدت ده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه پخته می شوند. و قبل از اینکه بیسکویت ساوویاردی را که دستور پخت آن در بالا توضیح داده شده است بردارید، باید اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند.

گزینه پخت آسانتر

برای تهیه چنین کوکی هایی باید مصرف کنید:

• چهار تخم مرغ؛
• سه چهارم فنجان آرد گندم؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• یک پیمانه نمک؛
• پودر قند برای پاشیدن؛
• یک پیمانه وانیل.

شما باید اینطوری آشپزی کنید:

1. تخم مرغ ها خنک می شوند و به سفیده ها و زرده ها تقسیم می شوند. دومی با 70 گرم شکر مخلوط می شود. آنقدر بزنید تا جرم سفید شود و در عین حال حجم آن زیاد نشود.
2. سپس آبلیمو، وانیلین، نمک و آرد با دقت الک شده را به همان مخلوط کوکی ساوویاردی اضافه می کنیم. همه دوباره شلاق می زنند.
3. سفیده‌های تخم‌مرغ را جداگانه با باقیمانده شکر هم بزنید. جرم باید پایدار باشد.
4. سپس به سنجاب هازرده ها را به تدریج اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مخلوط ساییده نشود. سرنگ شیرینی را با خمیر پر کنید.
5. ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، خمیر را به صورت نواری پهن می کنیم و پودر می پاشیم تا جذب شود و سپس کلوچه های ساوویاردی به مدت پانزده دقیقه در دمای 180 درجه می پزند..

چنین کوکی ها را می توان تا سه ماه ذخیره کرد! بنابراین، می توانید آن را با حاشیه درست کنید و سپس آن را در ظرفی که کاملاً در بسته سرد شده، قرار دهید.

گزینه آشپزی دیگر

برای این دستور غذا:

• چهار تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 50 گرم پودر قند؛
• 200 گرم آرد.

شروع آشپزی:

1. بلافاصله باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. نیمی از شکر، یعنی صد گرم، با پروتئین زده می شود. نتیجه باید یک فوم سفت و غلیظ باشد.
2. بقیه شکر با زرده ها مخلوط می شود. این جرم را آنقدر بزنید تا رنگ آن به سفید تغییر کند.
3. سفیده ها و زرده ها با هم ترکیب می شوند و با قاشق از پایین به بالا مخلوط می شوند.
4. آرد را الک کرده و به تدریج آن را در جرم مخلوط کنید.
5. سپس خمیر را به کیسه شیرینی منتقل کنید.
6. یک حصیر سیلیکونی بردارید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نوارهای کوکی روی آن فشرده می شود. همه با پودر می پاشند.
7. کلوچه های ساویاردی به مدت پانزده دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند. با کاکائو تلخ یا قهوه سرو می شود.

کوکی هایی با نام ایتالیایی "Savoyardi" نه تنها اساسدسر معروف "تیرامیسو". همچنین یک کلوچه مستقل است که خوردن آن با قهوه یا چای بسیار لذت بخش است. از آرد، شکر گرانول و پودر و همچنین تخم مرغ تهیه می شود. و دسر با هم زدن سفیده ها و زرده ها به طور جداگانه ساختار خود را به دست می آورد. اشتهای مبارک!