کوفته های بخارپز: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته های بخارپز یک غذای خانگی سنتی از غذاهای اوکراینی است که هیچ چیز با آن قابل مقایسه نیست! آب پز نیز در نوع خود خوشمزه است، اما بخارپز خاص، رژیمی، نرم است.

شیرین یا شور، با خامه ترش، کره یا پیاز سرخ شده هستند. این غذا یک صبحانه، ناهار یا شام یکشنبه عالی خواهد بود. همچنین روی میز جشن اشتها آور به نظر می رسد.

برای مدلینگ می توانید از کل خانواده، کودکان استفاده کنید.

شرح

زمانی که آهسته پز و بخارپز هنوز اختراع نشده بودند، بخارپز کردن غذا خیلی راحت نبود. طبیعتاً، زنان خانه دار ماهر هنوز روش های مختلفی برای پختن کوفته ها، زرازی، مانتی و سایر غذاهای آردی پیدا کردند: استفاده از قابلمه و آبکش، گاز، آب پز (که با اجاق گاز یا برقی گرم می شد) و غیره.

اگرچه، همانطور که توسط برخی از زنان خانه دار مدرن ذکر شده است، روش قدیمی بخارپز کردن ظرف است که به شما امکان می دهد بافت لطیف و نرم تری داشته باشید.

مهمترین چیز این است که از مشکلات نترسید، بلکه شادی را به یاد داشته باشید که در عزیزانی که این برای آنهاست.انجام شد.

به خصوص که اکنون همه چیز کاملاً متفاوت است. از این گذشته ، یک مهماندار مدرن چنین دستیار در آشپزخانه به عنوان یک اجاق گاز آهسته دارد. و اکنون روند تهیه این غذا و سایر غذاها بسیار آسان تر و آسان تر شده است.

در این مقاله چندین دستور العمل برای کوفته های بخارپز (با عکس) با مواد پرکننده و مواد مختلف در خمیر مورد بحث قرار می گیرد. آنها را در آرام پز، دوبل دیگ، در حمام آب (با استفاده از گاز یا توری که روی یک قابلمه آب ثابت می شود) آماده می کنند.

با پنیر کوتیج

پیراشکی خوشمزه و پفکی که خمیر آن را روی کفیر ورز می دهند. این به شما امکان می دهد تا بافتی مطبوع از ظرف را بدست آورید. و فیلینگ (پنیر کوتیج) طعم کوفته ها را تکمیل می کند و آنها را خوشبوتر و رضایت بخش تر می کند.

تهیه و مواد لازم برای کوفته های بخارپز شده با پنیر دلمه:

1. در یک ظرف عمیق برای ورز دادن خمیر، یک تخم مرغ (1 عدد) بریزید، کفیر (150 میلی لیتر) بریزید، هم بزنید.
2. نمک (15 گرم) و جوش شیرین (10 گرم) را اضافه کنید.
3. آرد گندم (350 گرم) از صافی رد می کنیم و روی مواد می ریزیم، مخلوط می کنیم، خمیر کشسان را ورز می دهیم.
4. به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید.
5. برای فیلینگ، پنیر خامه ای چرب از قبل له شده (200 گرم) را در ظرف کوچکی بریزید، زرده (1 عدد) را بزنید و نمک (15 گرم) یا شکر (20 گرم) را بریزید، مخلوط کنید.
6. یک کیک بزرگ از خمیر روی سطح کار آردپاشی شده میز باز کنید، ضخامت لایه 7 میلی متر است.
7. از یک لیوان برای برش دادن نقاط خالی استفاده کنید.
8. روی هر کدام کمی قیمه قرار دهیدبعد از ایجاد یک فرورفتگی با دستان خود.
9. نیمه‌های پیراشکی را وصل کنید.
10. محصولات تمام شده را روی تخته، حوله یا میز آردپاشی شده پخش کنید.
11. در آرام پز، برنامه "بخارپز" را روشن کنید، به مقدار لازم آب در ظرف بریزید و کوفته ها را روی رنده (با فاصله کمی از یکدیگر) قرار دهید.
12. ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.

کوفته های بخارپز در آرام پز آماده است.

با سیب زمینی، پیاز و سبزیجات

مهم است که توجه داشته باشید که پیراشکی های تهیه شده به این روش یک کلاسیک واقعی از غذاهای سنتی اوکراین هستند. به لطف این روش تهیه، آنها لطیف، مطبوع و رژیمی هستند. و اگر پوره سیب زمینی را با پیاز و سبزی به عنوان پرکننده اضافه کنید، گیاهخواران این غذا را دوست خواهند داشت.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. یک تخم مرغ (1 عدد) و 200 میلی لیتر کفیر را همزمان با هم ترکیب کنید.
2. در آرد که از صافی رد شده (350 گرم) 10 گرم نمک و به همان میزان نوشابه اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. مخلوط را در قسمت مایع دسته بریزید و به تدریج یک گلوله خمیر درست کنید (در طول فرآیند توصیه می شود 30 میلی لیتر روغن گیاهی هم بزنید).
4. خمیر را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد و گلوتن طبیعی شکل بگیرد.
5. فیلینگ سیب زمینی پوره شده (400 گرم)، پیاز سرخ شده (80 گرم)، شوید (30 گرم)، نمک (15 گرم)، فلفل سیاه آسیاب شده را آماده کنید.
6. خمیر را به قطعات گرد (ضخامت 5 میلی متر) تبدیل کنید، بچینیدپر کرده و لبه ها را نیشگون بگیرید.
7. با استفاده از بن ماری یا آهسته پز، ظرف را آماده کنید (کوفته ها بزرگتر می شوند، بنابراین هنگام چیدن آنها باید فاصله ای را رعایت کنید).
8. پیراشکی سیب زمینی بخارپز را با کره و خامه ترش سرو کنید.

پر شده با کلم خورشتی

یک دستور فوق العاده برای پیراشکی که درست مثل سیب زمینی و پنیر کوتیج، فوق العاده خوشمزه، سیر کننده، نرم و راحت آماده می شود، غذای پر شده با کلم معطر است.

در اینجا می توانید هر چقدر که دوست دارید خیال پردازی کنید: در حین خورش یا بدون آن یک گوجه فرنگی، انواع ادویه جات، سبزی، پیاز، هویج و غیره اضافه کنید.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. خمیر کوفته های بخارپز را روی کفیر چرب (250 میلی لیتر)، سودا (5 گرم)، نمک (10 گرم) و آرد گندم (500 گرم) ورز دهید.
2. لایه را رول کنید، قسمت های خالی را برش دهید.
3. قیمه از پیش آماده شده از کلم خورشتی (200 گرم) را روی کیک های صاف پخش کنید، لبه ها را خوب ببندید.
4. در یک دیگ دوبل بپزید (زمان - 7 دقیقه).
5. کوفته ها را با روغن نباتی (تصفیه نشده) سرو کنید.

با گیلاس

یک دستور العمل عالی برای کوفته های بخارپز شیرین که از لطیف ترین خمیر با انواع توت ها درست شده است، بهترین دسر سفره تابستانی است. می توانید از گیلاس یخ زده نیز استفاده کنید، سپس این غذا شما را به یاد تابستانی گرم حتی در فصل سرد می اندازد.

شرح فرآیند پخت و پز و مواد تشکیل دهنده:

1. کفیر گرم کنید (500 میلی لیتر، محتوای چربی - 2، 5%
2. در ظرف همزن بریزید، نمک (5 گرم)، سرکه آب شده (8 میلی لیتر) سودا (20 گرم) را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید.
3. بعد از 15 دقیقه آرد گندم (1 کیلوگرم) را از صافی روی ظرف رد کنید.
4. مخلوط را با کفگیر چوبی هم بزنید و خمیر نرمی به دست آورید.
5. جاهای خالی گرد را شکل دهید.
6. برای فیلینگ، گیلاس تازه یا منجمد (0.8 کیلوگرم) شکر بدون هسته و دانه ریز (به دلخواه) آماده کنید.
7. فیلینگ (شکر و چند عدد توت) را روی خمیر بمالید و لبه های آن را خوب ببندید.
8. ظرفی برای پخت آماده کنید، روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید، پارچه پنیر را صاف کنید (به این ترتیب ظرف پخته شده به خصوص لطیف و مطبوع می شود).
9. یک دسته کوفته را پهن کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
10. ظرف را به خوبی با شکر گرانول بپاشید.

کوفته های بزرگ بخارپز آماده است.

با زغال اخته

در این دستور، خمیر را نه با کفیر، بلکه با خامه ترش ورز می دهیم. این غذا همچنین خوشمزه و اشتها آور می شود. در مورد شکوه و لطافت کوفته ها، به روش پخت بخار بستگی دارد: روی گاز (نرم تر) یا در یک دیگ دوبل (سخت تر).

شرح و اجزای فرآیند:

1. خمیر را با ترکیب 200 گرم آرد گندم با 4 گرم نوشابه و 200 میلی لیتر خامه ترش (از نظر غلظت نباید به دست بچسبد) ورز دهید.



2. توت ها (می توانید از زغال اخته تازه یا یخ زده استفاده کنید) و شکر (برای طعم) آماده کنید.
3. روی میز، یک لایه از خمیر را باز کنید، فرم دهیدجای خالی گرد (ارتفاع 5 میلی متر).
4. روی هر پنکیک شکر و دو عدد توت بریزید، اطراف لبه را خوب ببندید.
5. یک حمام بخار (قابلمه با آب و گاز روی آن) روی اجاق گاز (یا دیگ دوبل) آماده کنید، کوفته ها را پهن کنید و بین آنها فاصله بگذارید.

با زمان پخت: روی گاز - 10 دقیقه، در یک دیگ دوبل - 4 دقیقه.

گرم و با مقدار زیادی شکر گرانول پاشیده شده سرو کنید.

با قارچ

این یک دستور العمل خوشمزه برای کوفته های بخارپز شده با سیب زمینی و قارچ چاشنی شده با گیاهان و ادویه جات تازه است.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. سیب زمینی پوست کنده (400 گرم) بدون نمک بجوشانید.
2. 200 گرم قارچ (شامپینیون) را آماده کنید، آنها را به قطعات متوسط خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید.
3. در 40 میلی لیتر سس سویا بریزید که طعم قارچ را قوی تر می کند.
4. یک پیمانه قارچ پورسینی خشک را خرد کرده و روی قارچ ها بریزید.
5. نمک (10 گرم) و فلفل سیاه آسیاب شده (5 گرم) را اضافه کنید.
6. شوید تازه (20 گرم) را خرد کنید، روی قارچ بریزید.
7. پوره سیب زمینی و قارچ را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.
8. پیاز (80 گرم) را خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید و سبزی را داخل مواد بریزید.
9. خمیر را با ترکیب آرد گندم (0.5 کیلوگرم)، آب آشامیدنی (300 میلی لیتر)، نمک (10 گرم)، نشاسته (30 گرم) ورز دهید، به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.



10. لایه را با رول باز کنید و جاهای خالی را آماده کنید، فیلینگ را پهن کنید و کوفته ها را ببندید.
11. مقدار معینی آب در ظرف پخت بریزید، نمک بزنید، گاز یا توری سیمی بگذارید، با درب یا کاسه بپوشانید، بجوشانید.
12. کوفته های بخارپز روی توری سیمی.

وارنیکی با سیب زمینی و جگر

برای اینکه غذا را بیشتر سیر کننده، غنی و خوش طعم تر کنید، می توانید جگر آب پز (مرغ، گوشت خوک) را به فیلینگ سیب زمینی اضافه کنید. این باعث می شود پیراشکی بخارپز یک شام عالی یا صبحانه یکشنبه (ناهار) برای کل خانواده باشد.

شرح فرآیند پخت و پز و مواد تشکیل دهنده:

1. خمیر را از آرد گندم (1 کیلوگرم)، آب (300 میلی لیتر)، تخم مرغ (1 عدد)، نمک (10 گرم) ورز دهید.
2. خمیر نرم و کشدار را در ظرفی بریزید، بگذارید.
3. فیلینگ سیب زمینی آب پز (0.5 کیلوگرم) و جگر سرخ شده (300 گرم) را آماده کنید.
4. غده های پوست کنده را در آب نمک بپزید و به صورت پوره درآورید.
5. جگر را سرخ کنید و در روغن نباتی (30 میلی لیتر) خورش دهید و چرخ کنید.
6. سیب زمینی و جگر را ترکیب کنید، مخلوط کنید.
7. پیاز (150 گرم) را در روغن نباتی (10 میلی لیتر) تفت دهید.
8. داخل مواد بریزید، نمک (20 گرم)، فلفل آسیاب شده (5 گرم)، سایر ادویه ها، مخلوط کنید.
9. تکه های خمیر را آماده کنید، سیب زمینی را با جگر بگذارید، فیکس کنید.
10. آب را در کاسه مولتی پز بریزید، رنده ای را که روی آن کوفته ها قرار دهید (در برنامه بخارپز بپزید).

CV

می توانید با لوبیا، ریواس، گوشت و سیب زمینی، توت فرنگی و غیره هم غذا بپزید. نکته اصلی این است که از خیال پردازی و آزمایش نترسید.

و با خلق و خوی خوب آشپزی کنید و عشق بفرستید.