پیتزای سبزیجات: دستور پخت و انتخاب مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئنا بسیاری از دوستداران غذا به این فکر می کردند که راز پیتزا درجه یک چیست؟ این غذا می تواند شامل طیف گسترده ای از مواد برای هر سلیقه ای باشد. اما هر دستور العمل برای پیتزا سبزیجات حاوی یک جزء مهم مانند خمیر است. خمیر بسته به ترجیحات می تواند کرکی یا نازک باشد - درست مانند پر کردن که می تواند کاملاً هر چیزی مطابق با ذائقه آشپز باشد. در این دستور العمل ها، بیایید به پیتزاهای گیاهی و گیاهی توجه کنیم: با آماده سازی مناسب، چنین گزینه هایی از گزینه های گوشتی کلاسیک چیزی کم نخواهند داشت و گاهی اوقات حتی از آنها نیز پیشی می گیرند!

راز اصلی و اصلی یک پیتزای موفق: تاپینگ زیاد باشد. در غیر این صورت، پیتزا ناچیز و خسته کننده خواهد شد - چه کسی می خواهد فقط خمیر بخورد، حتی اگر خوشمزه باشد؟ در اینجا می‌توانید تخیل خود را آزاد کنید، اما بدون شکست، سه جزء ضروری یک پیتزای ایده‌آل را فراموش نکنید، که بدون آنها هیچ دستور العمل ایتالیایی واقعی نمی‌تواند انجام دهد: پنیر، سبزیجات - در حالت ایده‌آل ریحان - و گوجه‌فرنگی..

پیتزا پنیر برای هر گیاهخواری نیست. زیرا برخی ازآنها محصولات لبنی مصرف نمی کنند - در این مورد، شما باید بداهه بسازید. خوشبختانه، به اندازه کافی دستور العمل های پیتزای ساده و خوشمزه بدون گوشت وجود دارد که همه را راضی می کند!

شیرینی پنیر

برخلاف تصور عمومی، یک پیتزای پنیری خوب فقط با پنیر موزارلا می‌آید، نه پنیر سفت. این موزارلای لطیف است که به تازگی از آب نمک بیرون آورده شده است، که می تواند جلوه بسیار جذابی از شکل پذیری به ظرف بدهد، وقتی تعداد زیادی از نازک ترین رشته های پنیر از یک تکه پیتزا داغ کشیده می شود و اشتها را هیجان انگیز می کند. انواع دیگر پنیر، از جمله پارمزان، افزودنی عالی به غذا خواهد بود.

پیتزا پنیر بسیار آسان درست می شود. از این گذشته، فقط به یک پایه خمیر و پنیر نیاز دارد! و البته رب گوجه فرنگی با ریحان - هیچ پیتزایی بدون آن نمی تواند کار کند.

معروف ترین پیتزای ۴ پنیری به شکل کلاسیک خود شامل موزارلا، پارمزان، گورگونزولا و امنتال است. با این حال، در اینجا شما می توانید به صلاحدید خود انتخاب کنید.

ترکیب

این پیتزای ساده با 4 پنیر رنده شده که به مقدار مساوی پاشیده شده اند درست می شود، بنابراین هیچ راه حلی برای همه وجود ندارد. فقط لیستی از موفق ترین ترکیبات جایگزین وجود دارد:

• فونتینا، موزارلا، پارمزان، گورگونزولا؛
• پنیر، tilsiter، dor blue، edam;
• پارمزان، موزارلا، دور آبی، چدار؛
• چدار، موزارلا، آبی دور، پارمزان.

بنابراین پیتزا کواتروFormaggio باید حتماً شامل پنیرهای سخت و نرم و همچنین پنیرهای معطر و آبی باشد.

همچنین سبزی ها را فراموش نکنید: پیتزای عالی باید دارای ادویه هایی مانند ریحان، پونه کوهی، پاپریکا باشد.

پیتزای سبزیجات

بسیاری از مردم متقاعد شده اند که پیتزای گیاهی بدون گوشت نمی تواند پیتزا باشد و حتی بیشتر از آن اصلاً نمی تواند خوشمزه باشد. علاوه بر این ، بسیاری از این نمایندگان حتی از تلاش خودداری می کنند و اتفاقاً چیزهای زیادی از دست می دهند. همه چیز بر اساس یک تصور اشتباه بزرگ است: بسیاری از دستور العمل های پیتزاهای سبزیجات می توانند از هر پیتزای گوشتی بهتر عمل کنند، به خصوص با توجه به اینکه گوشت اغلب با سوسیس های مشکوک جایگزین می شود. به علاوه، درست کردن پیتزای گیاهی آسان است: تمام چیزی که نیاز دارید خمیر مایه آماده یا دست ساز، سبزیجات فصلی و مقداری سبزی است.

مواد لازم

بنابراین، برای دستور پخت پیتزا بادمجان و گوجه فرنگی شما نیاز دارید:

• خمیر پیتزا؛
• 1 بادمجان؛
• 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 5 شاخه ریحان؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 150 گرم موزارلا؛
• 1 پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری ل کپر;
• 2-3 ساقه پیاز سبز؛
• پونه کوهی، نمک، شکر، سرکه شراب.

سس گوجه فرنگی

در تهیه هر پیتزا، نباید سس گوجه فرنگی را فراموش کرد - این یکی از اجزای ضروری این غذای ایتالیایی است، حتی اگر یک پیتزا وگان باشد. شما به سس زیادی نیاز ندارید و نباید بلافاصله به سمت سس کچاپ یا یک قوطی رب گوجه فرنگی عجله کنید: رب گوجه فرنگی خانگیخوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. برای انجام این کار، فقط گوجه فرنگی تازه مورد نیاز است: آنها باید با آب جوش جوشانده شوند، پوست کنده شوند و از دانه ها خلاص شوند. تفاله را با مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید، در آنجا یک قاشق چایخوری شکر و همچنین نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم. سپس سس را زیر درب آن می پزند تا به اندازه کافی غلیظ شود.

تهیه قیمه

پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید، سرکه شراب را به آن اضافه کنید و حدود یک ساعت بگذارید تا مارینه شود. در این فاصله، بادمجان ها را به صورت دایره های نازک برش داده و در بهترین روغن زیتون سبزی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید بادمجان را نمک بپاشید.

فلفل دلمه باید طوری پخته شود که پوست بیرونی آن به راحتی جدا شود. دانه ها برداشته می شوند و پالپ به صورت نوار بریده می شود. سبزی و پیاز سبز (فقط پرها) را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی های باقی مانده را به ورقه های نازک برش دهید.

جمع آوری پیتزا

خمیر را پهن کنید و در قالبی که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید تا خمیر بهتر بپزد و به قالب نچسبد. در حالت ایده آل، ضخامت خمیر در قالب نباید بیشتر از 7-8 میلی متر باشد: پس از پخت، کمی بلند می شود و شکوه تر می شود. خمیر را با چنگال چند جا سوراخ کنید تا در حین پخت از درجه حرارت بالا نیاید.

بعد، خمیر را با سس گوجه فرنگی خانگی ما چرب کنید: مخصوصاً با احتیاط، باید کناره آن را چرب کنید، زیرا معمولاً کمترین طعم را دارد. بعد، خمیر را با سس ریحان خرد شده بپاشید: بهتر است سبزی ها را زیر آن قرار دهیدزیر آن را نپاشید، زیرا در حین پخت، سبزی ها به یکباره خشک می شوند و حتی می توانند زغال شوند که قطعا به طعم دلپذیری کمک نمی کند.

لایه بعدی بادمجان سرخ شده است. آنها را به طور مساوی روی کل پیتزا پخش می کنیم: بهتر است آنها را کمی به خمیر فشار دهید، انگار کمی فشار دهید، اما نه زیاد. پیاز ترشی را با آب خنک بشویید تا مزه سرکه از بین برود. پیاز شسته شده را هم روی تمام سطح پخش می کنیم. روی پیتزا چند عدد پونه کوهی خشک شده بپاشید. حالا نوبت نوارهای فلفل بوداده است - به غذا لطافت و لطافت می بخشد.

وقت آن است که پیتزا را با عنصر اصلی - پنیر تکمیل کنید. موزارلا را از آب نمک و سه عدد روی رنده درشت بیرون می آوریم. در برخی از دستور العمل های پیتزای گیاهی، موزارلای ورقه شده روی پیتزا قرار می گیرد، اما این باعث ذوب شدن پنیر و ایجاد لکه های بزرگ می شود. پنیر رنده شده به طور مساوی روی پیتزا پخش می شود. یک موزارلای نرم در وسط پیتزا، لطافت و رشته‌های پنیر لطیفی ایجاد می‌کند که همه آن را بسیار دوست دارند.

فقط کافی است دایره های گوجه فرنگی را به زیبایی بچینیم، سپس پیتزا را با پیاز و کیپر ریز خرد شده بپاشیم.

آخرین لمس پارمزان ریز رنده شده است. این یک لمس تیز به ظرف می دهد و کمی مواد را روی هم نگه می دارد و از خرد شدن آن در دستان شما جلوگیری می کند. مقداری روغن زیتون روی پیتزا بپاشید.

پیک

برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که پیتزا را با مواد رویه به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا خمیر نرم تر شود. با این حال، دوستداران خمیر خشک نازک می توانند این را نادیده بگیرندتوصیه برای رسیدن به خاصیت مورد نظر.

دستور پخت پیتزا سبزیجات فقط ۲۰ دقیقه طول می کشد تا در فر با دمای ۲۰۰ درجه بپزد. اما فر در هر خانه ای ویژگی های خاص خود را دارد پس بهتر است بعد از 15 دقیقه از پخت به دقت روی آماده بودن خمیر نظارت کنید تا از سوختن پیتزا جلوگیری شود.

ظرف آماده شده را با استفاده از کاتر پیتزا به ۶ یا ۸ تکه مثلثی برش داده و سرو می کنیم. برای سرو، می توانید پیتزا را با یک دسته کوچک برگ ریحان تازه تزیین کنید تا یک پیتزای خوش طعم و اشتها آور باشد.

البته پیتزا را باید داغ خورد - اینطوری طعمش بهتر است. پیتزاهایی که بعداً دوباره گرم می شوند دیگر آن طعم منحصر به فرد را ندارند و توانایی خود را برای آب شدن در دهان از دست می دهند.