ریزوتو با سبزیجات: دستور غذا، انتخاب مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ریزوتو یکی از رایج ترین غذاهای ایتالیایی است که بسیاری از مردم خارج از ایتالیا از آن لذت می برند. ریزوتو با سبزیجات نه تنها خوشمزه، بلکه غذای سالمی نیز هست. حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین های مختلف است. البته کشورهای مختلف دستور پخت مخصوص به خود را دارند، اما همه آنها کمی شبیه به یکدیگر هستند. هر آشپزی به روشی متفاوت غذا درست می کند. برخی ریزوتو را با سبزیجات می پزند، برخی دیگر با غذاهای دریایی و برخی دیگر شراب سفید یا قرمز را به آن اضافه می کنند. با وجود این تفاوت ها در تهیه، همه این غذاها بسیار مغذی هستند و طعم شگفت انگیزی دارند.

دستور پخت کلاسیک

رایج ترین آن ریزوتو سبزیجات است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 70 گرم برنج؛
• یک هویج;
• یک کدو سبز؛
• یک حبه سیر؛
• یک گوجه فرنگی؛
• کره;
• آب سبزیجات؛
• ادویه؛
• سبز به مزه.

برنج برای ریزوتو با سبزیجات که دستور پخت آن ذکر شده است بهتر است بخارپز نشود. در برخی فروشگاه ها برنج مخصوص این غذا درست شده است. بهترین ادویه برای استفاده آویشن، رزماری یا ریحان است.

آشپزی

بسیاری از سرآشپزها ریسوتو را با پلو مقایسه می کنند. اما اصل تهیه این دو خوراکی کمی متفاوت است. بنابراین، دستورالعمل های گام به گام:

1. اولین قدم بریدن سبزیجات است - پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی.
2. بعد، سبزیجات باید در تابه سرخ شوند.
3. مرحله بعدی این است که برنج را داخل سبزیجات بریزید. آب سبزیجات را هم کم کم به ماهیتابه اضافه می کنیم.
4. غذا در حال آماده شدن است تا برنج آماده شود. این فرآیند تقریباً 30 دقیقه طول می کشد.
5. ریزوتوی تمام شده باید نمک زده شود و ادویه های لازم به آن اضافه شود.
6. ظرف را گرم و با گیاهان و پنیر پاشیده شده سرو کنید.

بنابراین ریزوتو با سبزیجات آماده است. دستور العمل، همانطور که می بینید، خیلی پیچیده نیست. همه کاره است و می توانید ژامبون، گوشت و حتی غذاهای دریایی را به آن اضافه کنید.

غذای مرغ

مرغ در دسترس ترین ماده است، علاوه بر این، تقریباً با همه محصولات ترکیب می شود. ریزوتو با مرغ و سبزیجات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فیله;
• برنج;
• فلفل دلمه ای؛
• آبگوشت;
• پیاز، هویج;
• گوجه فرنگی;
• روغن.

فقط در این دستور، آبگوشت را می توان هم سبزیجات و هم مرغ مصرف کرد. بنابراین، پخت و پز مرحله به مرحله:

1. اولین مرحله این است که فیله مرغ را برش داده و در تابه سرخ کنید.
2. همه سبزیجات را ریز خرد کرده و سرخ می کنیم. سپس آنها را باید به گوشت اضافه کنید.
3. مرحله بعدی این است که برنج و مقداری آب گوشت را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
4. وقتی آب گوشت تبخیر شد، مقداری دیگر اضافه کنید.
5. ظرف را باید پوشانده و خورش دهید. در صورت نیاز آبگوشت اضافه کنید.
6. غذای آماده توصیه می شود نمک زده شود و با پنیر مالیده شود. در صورت تمایل می توان آن را با سبزی تزئین کرد.

ریزوتو غذاهای دریایی

یکی دیگر از گزینه های غذا، ریزوتو ماهی است. برای تهیه آن به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• برنج - 100 گرم؛
• سالمون;
• پنیر;
• خاویار قرمز؛
• آب سبزیجات؛
• کره;
• نصف یک پیاز کوچک.

البته، این دستور پخت ریزوتو با غذاهای دریایی و سبزیجات بسیار بیشتر از دستور کلاسیک هزینه دارد. با این حال، بسیاری از سرآشپزها معتقدند که چنین خوراکی دل بسیاری از مردم را به دست می آورد.

دستورالعمل آشپزی گام به گام:

1. اولین قدم این است که پیاز را خرد کرده و در تابه سرخ کنید.
2. سپس سالمون خرد شده را در اینجا اضافه می کنند. باید کمی هم سرخ شود.
3. برنج را به ماهیتابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم.
4. مرحله بعدی اضافه کردن تدریجی آبگوشت است.
5. ریزوتوی آمادهباید نمک زده و مزه دار شود.

هنگام سرو غذا باید با پنیر مالیده شود، با گیاهان و خاویار قرمز تزئین شود.

غذا با شراب سفید

شاید ریزوتو با شراب عجیب ترین دستور غذا باشد. برای تهیه آن به محصولاتی نیاز دارید:

• برنج - 300 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• یک لامپ;
• پارمسان;
• لیتر آبگوشت؛
• 100 گرم شراب؛
• ادویه و نمک.

شراب بهتر است سفید مصرف شود نه قرمز. آب سبزیجات باید داغ باشد. بهتر است یک تابه چدنی بردارید.

دستورالعمل آشپزی گام به گام:

1. اولین قدم این است که پیاز را طبق معمول سرخ کنید.
2. برنج بیشتر به آن اضافه می شود.
3. شراب به تدریج به ماهیتابه اضافه می شود و تبخیر می شود.
4. وقتی شراب تبخیر شد، باید آب گوشت را اضافه کنید و همه را هم بزنید تا برنج آماده شود.

پارمزان رنده شده باید به ریزوتوی تمام شده اضافه شود و می توان آن را سرو کرد. طعم چنین غذایی کمی خاص است.

یک دستور پخت دیگر

دستور العمل محبوب دیگری برای چنین غذای سبزیجات وجود دارد - ریزوتو بلغور با سبزیجات. برای تهیه آن به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• یک لامپ;
• مقداری هویج;
• کرفس;
• فلفل دلمه ای؛
• 150 گرم بلغور؛
• کره;
• سیر و سبزی به طعم؛
• نمک؛
• ادویه.

آشپزی خیلی خوب نیستسخت:

1. اولین قدم این است که سبزیجات را پوست کنده و مکعبی کنید.
2. سپس باید در تابه سرخ شوند.
3. مرحله سوم این است که بلغور را به تابه اضافه کنید و آن را با آب بریزید.
4. پختن ظرف حدود 20 دقیقه طول می کشد.

ادویه ها را باید به ریزوتوی آماده اضافه کنید. همچنین می توانید روی ظرف را با پنیر بپاشید.

مواد دیگر

علاوه بر دستورهای فوق، ریزوتو را می توان با مواد زیر تهیه کرد:

1. سبزیجات دیگر - گل کلم، کلم بروکلی، فلفل، اسفناج، ذرت، گوجه فرنگی. همه اینها را می توان با سبزیجات به ریزوتو اضافه کرد.
2. علاوه بر ماهی قزل آلا، می توانید میگو، صدف، ماهی مرکب و سایر غذاهای دریایی را اضافه کنید. آنها همچنین می توانند با یکدیگر ترکیب شوند.
3. همچنین، می توانید هر گونه سوسیس، گوشت یا ماهی را به غذا اضافه کنید.
4. هر نوع قارچی در ریزوتو خوب عمل می کند.
5. آب سبزیجات در ظرف را می توان با قارچ، گوشت و غیره جایگزین کرد.
6. بعضی سرآشپزها سیب، لیمو، نارنگی و سایر میوه ها را به غذا اضافه می کنند.
7. یکی دیگر از مواد محبوب در ریزوتو سبزیجات و قارچ، خامه ترش یا خامه است.
8. می توانید هر آجیل و میوه خشکی را به غذا اضافه کنید.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای آشپزی وجود دارد، نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید.

رازهای آشپزی

برای اینکه ریزوتو تا حد امکان خوشمزه شود، باید چند راز تهیه آن را بدانید.

1. برای ایجادچنین ظرفی باید برنج حاوی مقدار زیادی نشاسته بخرید. این برنج یک غذای خامه ای درست می کند.
2. دانه های برنج باید کامل باشند تا زود نجوشد.
3. برنج را قبل از پختن آبکشی نکنید، در غیر این صورت تمام نشاسته از آن خارج می شود.
4. انتخاب غذاها نیز نقش زیادی در تهیه ریزوتو دارد. بهتر است به ظروف با ضخامت بالا و کف ضخیم ترجیح دهید.
5. برای سرخ کردن، باید روغن زیتون بخورید. طعم بی نظیری به غذا می دهد.
6. وقتی پیاز را سرخ می کنید جایی نمی توانید بروید وگرنه پیاز می سوزد و طعم غذا را خراب می کند.
7. برای اینکه ظرف خیلی مایع نشود، آبگوشت را به تدریج و بعد از اینکه برنج مایع قبلی را جذب کرد، اضافه کنید.
8. برای به دست آوردن قوام خامه ای غذا، باید پارمزان رنده شده را با کره اضافه کنید.
9. می توانید نه تنها از سبزیجات تازه در ظرف استفاده کنید. ریزوتو با سبزیجات منجمد به همین ترتیب تهیه می شود و طعم آن یکسان است.
10. برای ریزوتوی غذاهای دریایی، بهتر است آب سبزیجات را با آب جایگزین کنید.
11. نمک ظرف فقط در پایان پخت است. از آنجایی که آب گوشت شور است، پنیر نیز شور است، نمک زدن ریزوتو در وسط پخت می تواند زیاده روی کند.

اکنون پس از آشنایی با دستور پخت چنین غذایی و تمام اسرار آن، هیچکس نباید با طرز پخت ریزوتو با سبزیجات و سایر محصولات مشکلی داشته باشد. همانطور که گفته شد، همه دستور العمل ها خیلی پیچیده نیستند. آشپزیغذا حدود 40 دقیقه طول می کشد. مزیت اصلی آن این است که ریزوتو هم برای یک شام خانوادگی و هم برای یک میز جشن عالی است.