فواید و مضرات روغن سویا. خواص و کاربردهای روغن سویا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در کشور ما محبوب ترین روغن در بین همه روغن های گیاهی آفتابگردان است. این مدت طولانی به دلیل توزیع گسترده چنین گیاهی مانند آفتابگردان است که تقریباً در همه جای روسیه رشد می کند. با این حال، نمی توان گفت که مفیدترین است و به همان اندازه فعالانه در سراسر جهان استفاده می شود. و همه به این دلیل که سایر نمایندگان این طبقه از او جلوتر هستند، از جمله زیتون و به اندازه کافی عجیب سویا. در تولید جهانی، تولید و استفاده از روغن سویا جایگاه پیشرو را به خود اختصاص داده است. این روغن به دلیل ترکیبات شیمیایی ارزشمند و قابلیت های کاربرد گسترده آن هم در صنایع غذایی و هم در لوازم آرایشی و بهداشتی و داروسازی به یک قهرمان در میان روغن های دیگر تبدیل شده است. برخی از این محصول می ترسند و مضرات روغن سویا برای بدن را با افسانه ای مرتبط می دانند که همه محصولات موجود را در بر گرفته است."سویا". در این مقاله سعی می‌کنیم با ارائه اطلاعات کامل در مورد این محصول که از نظر خواص و کیفیت شگفت‌انگیز است، این باور نادرست را از بین ببریم.

روغن سویا: ترکیب، محتوای عناصر مفید

از آنجایی که روغن چربی خالص است، منصفانه است که بگوییم هیچ پروتئین و کربوهیدراتی در آن وجود ندارد، فقط چربی (۹۹.۹٪) وجود دارد. در این راستا محتوای کالری محصول فوق العاده بالا بوده و در هر 100 گرم 899 کیلو کالری می باشد. با این حال، اینها کالری هایی نیستند که توسط بدن ذخیره می شوند و منجر به تشکیل بافت چربی می شوند. برعکس عملا جذب نمی شوند و در صورت استفاده صحیح به هیچ وجه تاثیری بر وزن ندارند. در عین حال پوست و اندام ها تغذیه لازم را دریافت می کنند.

ارزش ویژه روغن سویا توسط اسیدهای آلی موجود در آن تعیین می شود که بیش از نیمی از آنها لینولئیک، یک چهارم اولئیک، 4.5 تا 7٪ استئاریک، 3-5٪ لینولنیک، 2.5- است. 6٪ - پالمیتیک، 1-2، 5٪ - آراشیدیک و برخی دیگر. در عین حال، روغن سویا خام حاوی لسیتین در ترکیب آن است. جزء ارزشمند دانه های این گیاه است و در صنایع شیرینی پزی و داروسازی کاربرد فراوانی دارد. لسیتین در حین تولید روغن با یکی از روش های تکنولوژیکی - استخراج یا مکانیکی تشکیل می شود. در عین حال، دومی (فشار دادن) ترجیح داده می شود، زیرا محصول به دست آمده سازگار با محیط زیست است و تمام خواص مفید را حفظ می کند.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در روغن سویا

ویتامینترکیب روغن سویا بسیار متنوع است. سرشار از با ارزش ترین ویتامین - توکوفرول (E1) است که محتوای آن به 114 میلی گرم در هر 100 گرم محصول می رسد. برای مقایسه، روغن زیتون حاوی تنها 13 میلی گرم از این عنصر و حدود 67 میلی گرم در روغن آفتابگردان است. علاوه بر این، روغن سویا حاوی کولین (B4)، ویتامین E و K و مواد معدنی مانند روی و آهن است. جای تعجب نیست که در سراسر آسیا که زادگاه تاریخی این گیاه است، اینقدر ارزش دارد.

درباره فواید روغن سویا و تأثیر آن بر بدن

خواص مفید روغن سویا از دیرباز در شرق، به ویژه در آسیا شناخته شده و به طور فعال مورد استفاده قرار گرفته است. در کشور ما به دلیل کمبود اطلاعات استفاده از آن چندان رواج ندارد که حیف است. واقعیت این است که این محصول گیاهی دوستدار محیط زیست و غنی از ویتامین تأثیر مفیدی بر کار کل ارگانیسم دارد. روغن به پوست سلامت و جوانی می بخشد، زیرا منبع طبیعی ویتامین E است. به زنان کمک می کند زیبا و لطیف باشند، مردان - قوی و سالم.

روغن سویا سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و همچنین به پیشگیری از تعدادی از بیماری های جدی کمک می کند. مثلاً مانند حمله قلبی. به همین دلیل مصرف آن به عنوان پیشگیری کننده در برابر بیماری های مختلف (به ویژه قلب و عروق، کبد و تصلب شرایین) و حفظ جوانی و فعالیت تا سنین بالا توصیه می شود.

بنابراین، روغن سویا هم برای بدن در حال رشد (برای رشد هماهنگ) و هم برای بدن پیر (برای کاهش) مفید خواهد بود.مشکلات سلامتی احتمالی). می توان آن را به طور منظم در رژیم غذایی خود گنجاند (به سالاد سبزیجات و سایر غذاها اضافه کرد)، و همچنین برای تأثیرات خارجی (به عنوان بخشی از کرم ها، ماسک ها و غیره) استفاده کرد.

افسانه در مورد مضرات سویا و روغن حاصل از آن

با پیشرفت علم ژنتیک و کشت غذاهای اصلاح شده ژنتیکی که در میان آنها انواع محصولات زراعی وجود دارد، ترس از سویا وجود دارد. در کشور ما و همچنین در برخی مناطق دیگر به دلایلی این گیاه با GMOs همراه بوده و در زمره محصولات مضر و حتی خطرناک طبقه بندی می شود. بسیاری بر این باورند که روغن سویا در تولید به عنوان جایگزینی ارزان برای روغن زیتون و آفتابگردان به منظور صرفه جویی در هزینه از جمله در سلامت استفاده می شود.

اما مضرات روغن سویا نه تنها ثابت نشده، بلکه برعکس توسط دانشمندان مشهور جهان تکذیب می شود. در کشورهای پیشرو از نظر امید به زندگی، به طور فعال در صنایع غذایی استفاده می شود و آن را به نان، مارگارین، خامه غیر لبنی اضافه می کنند (که معلوم شد حتی مفیدتر از حد معمول است). و در انگلستان نان معروف کمبریج را می پزند - یک محصول نانوایی رژیمی با ترکیب ویتامین و مواد معدنی منحصر به فرد.

با این وجود، بحث در مورد چگونگی تأثیر روغن سویا بر بدن ادامه دارد. فواید و مضرات آن برای بسیاری روشن نیست، به همین دلیل است که بی اعتمادی ظاهر می شود. بنابراین، اگر بار دیگر شنیدید که این محصول ناایمن نباید توسط زنان باردار مصرف شود، زیرا این امر بر رشد جنین تأثیر منفی می‌گذارد، فقط گوش‌های خود را ببندید و از کنار آن عبور کنید. در دوزهای معین، حتی گنجاندن آن در رژیم غذایی زنان توصیه می شود.انتظار بچه دار شدن، زیرا سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی است و به تقویت بدن کمک می کند، در دوران بارداری ضعیف شده است.

استثنا از قانون

در طبیعت استثناهایی وجود دارد و بدن انسان نسبت به برخی محصولات واکنش متفاوتی نشان می دهد. در این رابطه، کارشناسان استفاده از روغن سویا را برای افرادی که به گیاه سویا حساسیت دارند و از واکنش های آلرژیک رنج می برند، توصیه نمی کنند. بعید است که روغن بتواند به دیگران آسیب برساند، مگر اینکه از میزان مصرف به میزان قابل توجهی فراتر رود (که البته برای همه محصولات غذایی صدق می کند).

استفاده از روغن سویا در آشپزی و لوازم آرایشی خانگی

گزینه های مختلفی برای خوردن روغن سویا وجود دارد. بستگی به نحوه دریافت آن دارد. روغن های سرد پرس، تصفیه نشده و تصفیه شده وجود دارد. اولین مورد مفیدترین در نظر گرفته می شود، زیرا بیشتر ویتامین ها را حفظ می کند. با این حال، همه طعم و بوی برجسته چنین محصولی را دوست ندارند. برای افزایش سلامتی و افزایش شادابی پوست می توانید صبح ناشتا یک قاشق کوچک از آن استفاده کنید.

روغن سویا تصفیه نشده محبوب تر است که ماندگاری آن به دلیل فرآیندهای هیدراتاسیون افزایش می یابد، اما مواد مفید را نیز از دست نمی دهد. حاوی مقدار کافی لسیتین است که فعالیت مغز را بهبود می بخشد. توصیه می شود آن را به مقدار کم به سالاد سبزیجات تازه اضافه کنید، اما نمی توانید آن را روی آن سرخ کنید: وقتی گرم شود، مواد سرطان زا تشکیل می شود.

بیشترینروغن سویای تصفیه شده محبوب این محصول بدون بو است که طعم نسبتاً مطبوعی دارد. می توان آن را به هر غذای اول و دوم اضافه کرد، روی آن سبزیجات، ماهی، گوشت بپزید، در پیش غذا های سرد استفاده کنید. ضرری به همراه نخواهد داشت، اما سود کمی در چنین روغنی وجود دارد. در نتیجه درمان‌های متعدد (فیلتر کردن، خنثی‌سازی، سفید کردن و خوش‌بو کردن) عملاً ویتامینی در آن باقی نمی‌ماند و به همین دلیل برای بهبود سلامتی سود چندانی از آن نخواهد داشت. اما به عنوان جایگزینی برای سایر چربی ها (به ویژه چربی های حیوانی) می توان و باید از آن استفاده کرد.

لوازم آرایشی خانگی با روغن سویا

این محصول دارای خواص شگفت انگیزی است، به ویژه فواید روغن سویا به عنوان یک عامل جوان کننده برای پوست. توصیه می شود برای تغذیه و مرطوب کردن پوست های خشک، تحریک شده و حساس استفاده شود. روغن قادر به حفظ رطوبت در خود و همچنین ایجاد یک لایه محافظ بر روی سطح است که به مانعی در برابر اثرات مضر محیط تبدیل می شود. برای خانم های جوان، روغن سویا به حفظ پوست جوان و چهره ای زیبا کمک می کند، در حالی که برای خانم های بالغ به خلاص شدن از شر چین و چروک های کم عمق کمک می کند، به پوست خاصیت ارتجاعی و صافی می بخشد.

برای زیبایی و جوانی پوست

به طور ایده آل سویا را با روغن های گیاهی دیگر (مانند زیتون و بادام) مخلوط کنید تا نرم و مغذی شود.

مخلوط به دست آمده را می توان برای اهداف مختلف استفاده کرد:

• به عنوان پاک کننده آرایش;
• به جای کرم روز یا شب؛
• به عنوانماسک های مغذی (حدود نیم ساعت نگه دارید)؛
• پوست خشن یا ترک خورده (لب ها، دست ها، آرنج ها، پاشنه ها) را چرب کنید.

برای سود بیشتر و آرامش، می توانید چند قطره از اسانس مورد علاقه خود را به ترکیب روغن اضافه کنید. این به محصول رایحه ای مطبوع می بخشد و ترکیب آن را غنی می کند.

برای بهبود خواص لوازم آرایشی خریداری شده

روغن سویاهمچنین می تواند برای غنی سازی کرم های خریداری شده استفاده شود. برای انجام این کار، یک قسمت از محصول خود را (برای یک بار مصرف) بردارید و با مقدار کمی روغن سویا (کمتر از نصف قاشق چایخوری) مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید و روی پوست بمالید. بقیه را با دستمال کاغذی بردارید. به طور مشابه، به سایر لوازم آرایشی اضافه می شود: شیر پاک کننده، لوسیون بدن، کرم های دست و پا.

برای موهای سالم

روغن سویا به ندرت برای مو استفاده می شود. با این حال، قادر به رقابت با بیدمشک است. به عنوان مثال، به عنوان یک محصول مراقبتی برای مرطوب کردن و صاف کردن فرهای شیطون عالی است. واقعیت این است که روغن سویا (همراه با روغن نارگیل و جوجوبا) غیرقابل نفوذ است و بنابراین برای این اهداف (نسبت به بیدمشک نافذ) موثرتر است. پوست سر را بدون نفوذ به لایه های عمیق تر می پوشاند و مانع از دست رفتن رطوبت می شود. به لطف این لایه نازک است که موها سالم تر به نظر می رسند، نه خشک و بی روح.

نتیجه گیری

آیا هنوز فکر می کنید روغن سویا برای سلامتی مضر و خطرناک است؟ همانطور که می بینید نه تنها نباید مراقب آن باشید، بلکه برعکس استفاده از آن توصیه می شودبه طور منظم و برای اهداف مختلف - از سس سالاد گرفته تا استفاده از آن به پوست صورت و کل بدن. از استفاده از چنین محصول طبیعی مانند روغن سویا نترسید. فواید و مضرات آن از دیرباز هم در تئوری و هم در عمل مورد مطالعه قرار گرفته است. علاوه بر این، در بسیاری از کشورها (از جمله شرق، جایی که آنها چیزهای زیادی در مورد زیبایی و سلامتی می دانند)، برای چندین دهه متوالی ارزش زیادی دارد و از آن استفاده می شود.