پختن زبان آب پز: چند نکته

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زبان گاو به دلیل طعم خاص دلپذیر و گوشت لطیفش مورد علاقه بسیاری است. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد: خورش، پخت، دود. سوپ عالی، آسپیک، کباب، سالاد را درست می کند. اما شگفت انگیزترین کیفیت آن این است که به تنهایی خوب است - فقط یک زبان آب پز، بدون چاشنی های غیر ضروری و "زنگ و سوت".

به طور کامل جایگزین سوسیس خواهد شد، در حالی که ساندویچ زبان بسیار مفیدتر خواهد بود، زیرا یک محصول پروتئینی مغذی با محتوای بالای ویتامین B و آهن است. جای تعجب نیست که به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی می شود.

بیشتر خانم های خانه دار در پختن زبان آب پز تردید دارند و انتظار دارند که خیلی دردسرساز باشد. اما همانطور که می گویند فقط یک بار باید تلاش کرد و همه چیز چندان ترسناک نخواهد بود. باید گفت که برای تهیه تقریباً همه غذاها، زبان نیاز به جوشاندن دارد. بنابرایننکته اصلی تسلط بر این فرآیند خاص است.

بنابراین، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پایه ای برای تنقلات لذیذ و غذاهای گرم، به زبان گاو آب پز نیاز داریم. دستور پخت بسیار ساده است.

از محصولات کل زبان، دو عدد پیاز، فلفل، نمک و برگ بو را می گیریم. در صورت تمایل، می توانید هویج، ریشه جعفری، سیر را اضافه کنید.

ابتدا زبان را برای چند ساعت خیس کنید تا راحت تر تمیز شود. بعد از این مدت با چاقو تمام کثیفی های سطح پوست را خارج کرده و می خریم. سپس با آب سرد کاملاً بشویید.

حالا باید یک گلدان بردارید. توصیه می شود زبان را به طور کامل بپزید، بنابراین باید ظرف را به گونه ای گرفته شود که کاملاً در آن جا شود و با آب پوشانده شود. ماهیتابه را با زبان و آب روی آتش می گذاریم، می گذاریم بجوشد، گاز را کم کرده و شروع به برداشتن فلس می کنیم. وقتی کفی نماند، در ظرف را با درب بپوشانید و به پخت ادامه دهید. زمان تقریبی پخت بسته به اندازه زبان و سن گاو از 2 تا 3 ساعت متغیر است.

در این زمان پیاز و سایر سبزی ها و ادویه ها را در صورتی که تصمیم به اضافه کردن آنها داریم خرد کنید. تقریبا 30 دقیقه تا آماده شود، ماهیتابه را باز کنید، دوباره فلس را بردارید، سبزیجات و ادویه های پخته شده، نمک و فلفل را بریزید. با درب بپوشانید و نیم ساعت باقیمانده روی آتش بگذارید.

زبان جوشانده را که آماده شد در ظرف یا بشقاب بزرگی بریزید. اجازه دهید خنک شود تا هنگام تمیز کردن خود را بسوزانید، سپس پوست را جدا کرده و چربی را جدا کنیدآموزش غیر ضروری دیگر.

اگر یک پیش غذای ساده می خواهیم، زبان آب پز را مانند سوسیس برش داده و با سبزی تزیین کرده و با ترب کوهی سرو کنید.

علاوه بر این، می توانید انواع سالاد، تنقلات و حتی غذاهای گرم تهیه کنید. و زبان گاو پرطرفدار را که مدتهاست به یک غذای کلاسیک تبدیل شده است را به صورت اسپیک درست می کنیم.

علاوه بر زبان، باید آبگوشت، هویج پخته و یک عدد تخم مرغ، نخود فرنگی کنسرو شده، جعفری و شوید، ژلاتین تهیه کنید.

می تونید از آب گوشتی که بعد از جوشیدن زبان معلوم شد استفاده کنید فقط باید صاف بشه بعد ژلاتین رو بهش اضافه کنید و بذارید یک ساعت دم بکشه. پس از آن روی آتش بگذارید و نگه دارید تا ژلاتین کاملا حل شود اما نجوشد.

زبان و تخم مرغ و هویج آب پز شده را خرد می کنیم و در قالب می ریزیم و نخود سبز و شوید یا جعفری را اضافه می کنیم و آب گوشت را با ژلاتین که ابتدا می گذاریم خنک شود می ریزیم و در یخچال می گذاریم..

باید گفت که این زبان در منوی غذای کودکان و زنان باردار توصیه می شود. و بیهوده نیست که زبان گاو جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی می شود. محتوای کالری آن خیلی زیاد نیست، علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی ویتامین، روی و آهن است. سطح کلسترول تا حد زیادی به روش تهیه بستگی دارد. بنابراین، زبان پخته شده حاوی بیش از 100 میلی گرم در هر 100 گرم محصول نیست.