شاخص گلیسمی گندم سیاه: جدول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سبک زندگی سالم به طرز باورنکردنی محبوب شده است. صدها عکس در شبکه های اجتماعی منتشر می شود که در آن دختران غذای مناسب می خورند و ورزش می کنند. و چگونه می توان فهمید که کدام محصولات مناسب هستند و کدام یک رقم را خراب می کند؟ بیشتر اوقات، برای این منظور، محتوای کالری یک ظرف محاسبه می شود، اما همانطور که مشخص شد، این داده ها برای درست کردن یک منوی روزانه کافی نیستند. اخیراً محاسبه شاخص گلیسمی غذاها و بر اساس آن، رژیم غذایی معمول شده است. امروز قهرمان ما تبدیل به گندم سیاه معمولی شده است که بسیاری آن را یک محصول رژیمی می دانند. ما به شاخص گلیسمی گندم سیاه در گزینه های مختلف پخت و پز نگاه خواهیم کرد که برای کسانی که رژیم غذایی خود را دنبال می کنند بسیار مهم است.

شاخص گلیسمی غذاها چقدر است؟

بسیار اوقات، مشکل اضافه وزن آن دسته از افرادی را عذاب می دهد کهکربوهیدرات های اشتباه زیاد بخورید به نظر می رسد که آنها به طور قابل توجهی خود را در غذا محدود می کنند، اما در عین حال به نتیجه مطلوب نمی رسند. و ریشه مشکل در شاخص گلیسمی محصولات (یا GI، همانطور که به آن نیز گفته می شود) نهفته است.

GI نرخی است که کربوهیدرات های یک غذا توسط بدن جذب می شود. هرچه سریعتر جذب شوند، سطح قند خون بالاتر می رود. و خیلی ناگهانی و به صورت اسپاسم اتفاق می افتد. با استفاده مکرر از مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا در بدن، تمام فرآیندهای متابولیک مختل می شود که منجر به اضافه وزن و در برخی موارد به دیابت می شود.

چگونه GI بر فرآیندهای متابولیک در بدن انسان تأثیر می گذارد؟

اگر به اندام خود توجه کنید، باید به وضوح رابطه بین شاخص گلیسمی و سلامت خود را درک کنید. تمام مواد غذایی که وارد بدن می شوند به انرژی تبدیل می شوند. بیشتر آن از کربوهیدرات ها به دست می آید، متخصصان تغذیه آنها را به موارد زیر تقسیم می کنند:

• سریع;
• آهسته.

کربوهیدرات های سریع فقط دارای شاخص گلیسمی بالا، آهسته - پایین هستند. بنابراین، با مصرف کربوهیدرات های سریع، انرژی زیادی در یک وعده غذایی دریافت می کنید که بدن باید برای نیازهای خود از آن استفاده کند. در اینجا فقط سه سناریو وجود دارد:

• انرژی در صورت وجود استرس های جسمی و روحی بلافاصله مصرف می شود؛
• انتقال به تولید گلیکولن؛
• برای رزرو انبار ارسال شد،تبدیل شدن به چربی.

اگر بعد از خوردن غذاهای با GI بالا مستقیماً به باشگاه نروید، می توانید مطمئن باشید که چند چین چربی اضافی در بدن شما برای شما فراهم شده است. هر چه بیشتر کربوهیدرات های سریع بخورید (و بسیاری از افراد با خوردن میان وعده های مداوم با شیرینی و کلوچه گناه می کنند)، سطح قند خون شما بالاتر می رود. در نتیجه، فرآیندهای متابولیک در بدن مختل می شود و تولید انسولین در مقادیر مناسب به خودی خود متوقف می شود. در چنین شرایطی، اضافه وزن فقط شروع یک مشکل وحشتناک دیگر - دیابت است. و همانطور که می دانید، درمان آن غیرممکن است.

شاخص گلیسمی و کالری: چه چیزی را باید بشمارید؟

فکر نکنید غذاهای با گلیسمی پایین کم کالری هستند. این گفته همیشه درست نیست. در هر صورت، اگر رژیم دارید، باید به طور همزمان کالری شماری کنید و کربوهیدرات های آهسته بخورید. این رویکرد به رژیم غذایی روزانه شما را از وزن اضافی و مشکلات سلامتی در آینده نجات خواهد داد.

همه محصولات بر اساس سطح GI به سه دسته تقسیم می شوند:

• کم;
• متوسط;
• بالا.

غذاهای با سطح پایین باید هر روز مصرف شوند، میانگین GI نیز اگر دو تا سه بار در هفته مصرف شود به بدن شما آسیب نمی رساند. اما کربوهیدرات هایی با شاخص گلیسمی بالا نباید بیش از چند بار در ماه روی میز شما وجود داشته باشد.

شاخص گلیسمی گندم سیاه و برنج: جدول محصولات با میانگین GI

اغلب، دخترانی که تصمیم به کاهش پوندهای اضافی می گیرند، رژیم هایی را انتخاب می کنند که در آن باید گندم سیاه یا برنج بخورید. این محصولات دارای خواص مفید زیادی هستند و می توانند بدن شما را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند. اما آنها همچنین سوالات زیادی را مطرح می کنند. شاخص گلیسمی گندم سیاه چقدر است؟ آیا آنها حقیقت را در مورد رژیم های غذایی معجزه آسا برنج و گندم سیاه می نویسند؟ آیا می توانید با آنها وزن کم کنید؟

متخصصان تغذیه می گویند که می توانید. نکته اصلی این است که توصیه ها را دنبال کنید و بخش ها را افزایش ندهید. در این مورد، می توانید روی یک نتیجه عالی که فراتر از همه انتظارات است حساب کنید. علاوه بر گندم سیاه، باید غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین یا متوسط مصرف کنید. ما جدول مختصری از آنها را در زیر آورده ایم.

نام محصول	GI
نان چاودار	65
سبزیجات کنسرو شده	65
آبمیوه های بسته بندی شده پاستوریزه	65
سیب زمینی آب پز	65
برنج دانه بلند	60
گندم سیاه	60
موز	60
بستنی	60
اسپاگتی	55
کوکی ها (نان کوتاه)	55

گندم سیاه: خواص مفید

گندم سیاه را می توان با خیال راحت ذخیره ای از ویتامین ها و مواد معدنی دانست. مطلقاً هر چیزی که یک فرد برای سلامتی و خلق و خوی خوب نیاز دارد وجود دارد. به عنوان مثال، لسیتین برایعملکرد طبیعی کبد و سیستم عصبی. و ویتامین E که به مقدار زیاد در گندم سیاه یافت می شود به تولید کلاژن کمک می کند که پوست، مو و ناخن ها را سالم و زیبا می کند. علاوه بر این، گندم سیاه برای مبتلایان به آلرژی کاملاً بی ضرر است و سطح کلسترول را در بدن عادی می کند.

آشپزی: آیا شاخص گلیسمی غذاها تغییر می کند؟

همانطور که از جدول می بینیم، شاخص گلیسمی مغز گندم سیاه شصت واحد است. بنابراین، محصول را می توان به عنوان بخشی از رژیم غذایی مصرف کرد، به آرامی جذب می شود. این به این واقعیت منجر می شود که شما برای مدت طولانی تری احساس سیری خواهید داشت و مقدار انرژی آزاد شده را می توان تقریباً به طور کامل صرف نیازهای بدن کرد. ذخایر چربی به شما اضافه نمی کند.

اما روش پخت و پز را فراموش نکنید، می تواند به طور قابل توجهی بر شاخص گلیسمی گندم سیاه تأثیر بگذارد. بنابراین، ارزش دارد که رایج ترین غذاهای گندم سیاه را جداگانه در نظر بگیرید. یا بهتر بگوییم، گزینه های آماده سازی آنها.

شاخص گلیسمی گندم سیاه سبز

همه ما از دوران کودکی به قهوه ای شدن گندم سیاه عادت کرده ایم. این نحوه تغذیه مادران و مادربزرگ های ما است، به نظر ما صحیح ترین و مفیدترین است. اما اخیراً رسانه ها به طور فعال در مورد فواید گندم سیاه سبز و تأثیر معجزه آسا آن بر بدن انسان صحبت می کنند. ما کامل ترین اطلاعات را در مورد این محصول خارق العاده جمع آوری کرده ایم.

گندم سیاه سبز عملاً همان محصولی است که قبلاً روی میزهایمان می دیدیم. اینجافقط تمام مراحل پیچیده پردازش را طی نمی کند. واقعیت این است که دانه های گندم سیاه در تولید صنعتی ابتدا بخارپز می شوند و سپس در تاسیسات مخصوص خشک می شوند. در طی این فرآیند، تمام میکروارگانیسم های مضری که ممکن است در غلات وجود داشته باشد، از بین می روند. سپس سرخ می شود که به میزان قابل توجهی عمر مفید محصول را افزایش می دهد. در نتیجه، گندم سیاه قهوه‌ای زیبایی به دست می‌آوریم که عطر و طعم عالی دارد.

اما تعداد کمی از مردم می دانند که در روسیه از گندم سیاه به شکل سبز استفاده می شد. حاوی کربوهیدرات های پیچیده، چربی های سالم، پروتئین و روتین است. علاوه بر این، شاخص گلیسمی گندم سیاه سبز ده واحد کمتر از غلات قهوه ای معمول است - 50 واحد. این باعث می‌شود که برای غذاهای رژیمی مفیدتر باشد.

گندم سیاه سبز: دانه های جوانه زده

برخی منابع به فواید جوانه زده دانه گندم سیاه اشاره می کنند. آیا واقعا. بله، منابع فریب نمی دهند - گندم سیاه سبز به سادگی یک منبع جادویی سلامت و زیبایی است. جوانه زدن غلات خریداری شده به طرز شگفت انگیزی آسان است، زیرا تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نگرفته است، رطوبت کافی برای شروع اولین جوانه ها دارد.

می توانید دانه ها را در یک پارچه یا پارچه مرطوب بپیچید و بگذارید یک روز بماند. بیست و چهار ساعت بعد شما یک محصول فوق العاده مفید دریافت خواهید کرد. چنین دانه هایی را می توان با بخارپز کردن جوشانده یا به عنوان مکمل غذایی مصرف کرد.

گندم سیاه آب پز: GI

چگونه بیشتر اوقات گندم سیاه بپزیم؟البته ما آشپزی می کنیم. بنابراین، دانستن اینکه شاخص گلیسمی گندم سیاه پخته شده چقدر متفاوت از GI یک محصول خام است، اضافی نخواهد بود.

متخصصان تغذیه اغلب جوشاندن غلات را در آب توصیه می کنند. این کار مصرف کالری اضافی را از بین می برد و باعث جذب بهتر عناصر کمیاب مفید می شود. علاوه بر این، شاخص گلیسمی گندم سیاه جوشانده شده در آب تنها پنجاه واحد است. که آن را به غذای عالی برای تماشاگران وزن تبدیل می کند.

اگر نمی توانید فرنی گندم سیاه را بدون شیر تصور کنید، حداقل سعی کنید شکر و کره را به آن اضافه نکنید. در غیر این صورت، فرنی گندم سیاه از یک غذای رژیمی به یک رژیم غذایی پر کالری تبدیل می شود. لطفا توجه داشته باشید که شاخص گلیسمی گندم سیاه پخته شده با شیر به هفتاد واحد می رسد. و این محاسبات شامل شکر نمی شود. بنابراین، متخصصان تغذیه چندان علاقه ای به چنین غذایی به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن ندارند.