2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
برنج با زعفران غذای فوق العاده ای است که از شرق به ما رسیده است. این ادویه مادگی کروکوس است که در روز اول گلدهی جمع آوری شده و سپس خشک می شود. زعفران را به برنج اضافه می کنند تا طعمی هماهنگ به دست آید و عطری لطیف و رنگ زرد زیبایی به غذا بدهد. این ادویه بسیار گران است، اما برای پخت و پز به مقدار بسیار کمی از آن نیاز دارید. و اکنون - دستور پخت برنج با زعفران (عکس پیوست شده است).
کلاسیک
آنچه شما نیاز دارید:
- فنجان برنج باسماتی (می توانید از هر برنج سفید استفاده کنید)؛
- چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- غلاف فلفل تند;
- حبه سیر;
- زعفران;
- آویشن.
مرحله:
- برنج را کاملاً بشویید و آب آن را عوض کنید تا شفاف شود. آبکش را در آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود.
- در یک فنجان آب جوش بریزید و زعفران را در آن خیس کنید.
- برش و دانه فلفل تند برداشته شد.
- Bروغن را در ماهیتابه داغ کنید، فلفل، آویشن، سیر (پوست نشده) را داخل آن بریزید.
- برنج را داخل روغن معطر بریزید و در اسرع وقت هم بزنید تا روغن جذب آن شود.
- آب زعفران را داخل برنج بریزید.
- به مدت یک و نیم دقیقه بجوشانید. برنج باید بیشتر مایع را جذب کند.
- یک لیوان دیگر آب جوش اضافه کنید.
- صبر کنید تا آب بجوشد و کمی روی برنج را بپوشاند، شعله را به حداقل برسانید، درب آن را ببندید، هم نزنید. بگذارید 5 دقیقه بماند.
- درب ظرف را باز کنید، محتویات ظرف را با کفگیر چوبی مخلوط کنید. اگر برنج خشک است، مقداری آب اضافه کنید، باید خیس شود.
ظرف را نمک بزنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.
برنج تمام شده با زعفران باید خرد شده باشد، اما خشک یا زیاد پخته نشود. نباید بسوزد اگر هنوز آماده نشد، یک قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید و سه دقیقه دیگر روی اجاق گاز زیر درب قرار دهید. برنج زیاد پخته نشده است.
با مرغ
این پلو سنتی آذربایجانی است - برنج دو رنگ با زعفران و مرغ. خاصیت غذا این است که برنج و گوشت را جدا از هم سرو می کنند.
آنچه شما نیاز دارید:
- زعفران;
- یک لیوان برنج سفید (باسماتی یا یاسمن)؛
- دو لیوان آب؛
- سه پای مرغ بدون استخوان (یا سایر قسمت‌های لاشه)؛
- روغن نباتی؛
- سیر;
- پیاز و هویج;
- نمک.
مرحله:
- تکه های مرغ را در تابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید تاقهوه ای طلایی.
- سیر و پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید.
- سبزیجات را با مرغ در ماهیتابه بریزید، روغن و نمک اضافه کنید، با حرارت زیاد تفت دهید. وقتی همه مواد سرخ شد در آب بریزید و درب ظرف را ببندید و گاز را خاموش کنید و حدود یک ساعت بجوشانید.
- برنج را در چند آب بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید.
- زعفران را با کمی آب جوش بریزید و ده دقیقه بگذارید.
- وقتی برنج پخت، آب زعفران را داخل نصف برنج بریزید. نیمه دیگر باید سفید بماند.
- مرغ را از نظر آمادگی بررسی کنید. گوشت او باید نرم و لطیف باشد.
برنج خرد شده و مرغ را داغ سرو کنید.
با میوه های خشک
برنج زعفرانی که طبق این دستور تهیه می شود خوشمزه است، اما در عین حال بسیار سالم است.
آنچه شما نیاز دارید:
- 70 گرم از هر کدام کشمش و آلو؛
- لیوان برنج؛
- قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- پیاز کوچک؛
- یک پیمانه زعفران؛
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
- نمک.
مرحله:
- در کاسه های مختلف کشمش و آلو را به مدت یک ربع در آب جوش خیس کنید.
- روی یک پیمانه زعفران مقداری آب بریزید.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را به مدت یک دقیقه تفت دهید.
- برنج را به تابه اضافه کنید و حدود دو دقیقه هم بزنید تا خوب از روغن اشباع شود.
- آب جوش را داخل برنج بریزید تا آن راآن را به طور کامل بست روی آن را بپوشانید و حدود 12 دقیقه بپزید.
- آب زعفران را به برنج اضافه کنید، هم بزنید و دو دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- آب میوه های خشک را خالی کرده و در تابه بریزید. فلفل، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
برنج با زعفران آماده است، می توان آن را در بشقاب ها پهن کرد.
در آهسته پز
این یک غذای رژیمی معطر و یک غذای جانبی عالی برای غذاهای دریایی، گوشت و ماهی است. تهیه برنج با زعفران در آرام پز بسیار ساده است.
آنچه شما نیاز دارید:
- دو لیوان چند لیوان آب (می توانید از آب گوشت استفاده کنید)؛
- 10 گرم جیرا;
- 40 میلی لیتر روغن گیاهی؛
- چند لیوان برنج دانه بلند؛
- زعفران آسیاب شده؛
- 1 هویج؛
- 3 حبه سیر؛
- یک پیمانه زردچوبه؛
- نمک.
مرحله:
- سیر را پوست بگیرید و با چاقو له کنید.
- روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، زیره، زعفران، زردچوبه، سیر، نمک و هویج را در مخلوط کن بریزید. حدود 7 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید.
- برنج شسته شده را در کاسه مولتی پز بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. حدود 4 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید.
- آب یا آبغوره را داخل برنج بریزید و یکی از برنامه های پلو، گندم سیاه یا پلو را تنظیم کنید.
برنج پخته شده را از مولتی پز بیرون بیاورید. با سبزیجات، ماهی یا غذاهای گوشتی سرو کنید.
با ماهی تن
آنچه شما نیاز دارید:
- 300 گرم برنج سفید بلند؛
- 1.5 لیتر آب (گوشت گاو یا سبزیجات)؛
- کنسرو ماهی تن در آب خود؛
- دو قاشق زعفران؛
- 50 گرم پارمزان؛
- نصف پیاز؛
- فلفل سفید؛
- روغن زیتون;
- نمک.
مرحله:
- برنج را به طور کامل در چند آب بشویید (تا آب تمیز شود).
- نصف پیاز را ریز خرد کنید.
- آبگوشت را گرم کنید تا داغ شود.
- روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را در ماهیتابه بریزید و به حالت شفاف در بیاورید.
- زعفران و بلافاصله برنج بریزید. با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
- به آرامی در آبگوشت بریزید (بیش از 15 دقیقه، تمام این مدت را بجوشانید، دائماً هم بزنید تا نرم شود).
- ماهی تن، پارمزان رنده شده، فلفل و نمک را پخش کنید.
- دو دقیقه دیگر را با هم زدن روی حرارت ملایم بپزید.
غذای اصلی را می توان در بشقاب گذاشت و سرو کرد.
نتیجه گیری
برنج با زعفران یک غذای کلاسیک شرقی است. ترکیب برنج سفید و ادویه نجیب یک برد-برد است. حتی اگر با حداقل مواد پخته شود، به تنهایی عالی خواهد بود.
توصیه شده:
نحوه جایگزینی زعفران در دستور پخت: ادویه ها و ادویه های مشابه
در حال حاضر زعفران یکی از بهترین ادویه هاست که نه تنها طعم فوق العاده دلپذیری به غذا می دهد، بلکه رنگ نارنجی مایل به طلایی نیز به غذا می دهد. با این حال، ادویه واقعی به دست آمده از کلاله های خشک گل های کروکوس کاشت در روسیه بسیار دشوار است و بسیار گران خواهد بود. به همین دلیل است که خانم‌های خانه‌دار با توجه به بودجه‌شان اغلب به این فکر می‌کنند که چه چیزی می‌تواند جایگزین زعفران در یک ظرف شود تا طعم دلپذیر و رنگ طلایی داشته باشد
نحوه پخت برنج بخارپز. طرز تهیه برنج بخارپز شده به صورت خرد شده
در فروشگاه می توانید با تنوع کالاهای ارائه شده گیج شوید. حتی برنجی که ما به آن عادت داریم متفاوت است: صیقلی، بخارپز، وحشی. هنگام خرید یک نوع جدید برای خود، خانم های خانه دار به این فکر می کنند که چگونه این غلات را بپزند تا ترد و خوش طعم شود، زیرا برنج نه تنها یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی خواهد بود، بلکه برای تهیه سالاد، تنقلات و پلو نیز مناسب است
برنج زرد و انواع دیگر برنج که باید به برنج معمولی ترجیح داده شود
برنج در سراسر جهان بسیار محبوب است. هر ساله مناطق بیشتری وجود دارد که در آن برنج کشت می شود. با گذشت زمان مردم آموخته اند که از آن غذاهای متنوع و خوشمزه و سالم طبخ کنند. بیش از 8000 سال است که مردم این محصول را کشت می کردند، اما به عنوان مثال، اروپا فقط در اواخر قرون وسطی آن را می شناخت
آیا باید برنج را بعد از پختن آبکشی کنم؟ طرز پخت برنج در قابلمه: نکات آشپزی
فرآوری آشپزی هر غلات ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار تازه کار علاقه مند هستند که آیا برنج باید بعد از پختن شسته شود یا خیر. برخی معتقدند که این روش است که بر شکنندگی آن تأثیر می گذارد
پخت انواع پنکیک سیب زمینی - دستور پخت، دستور پخت، دستور پخت
درانیکی بلاروسی - همان پنکیک سیب زمینی. هر کدبانوی خانه می تواند دستور تهیه خود را داشته باشد. کلاسیک به این شکل است: سیب زمینی خام را پوست بگیرید و رنده کنید، همچنین می توانید بزرگ کنید. فقط سعی کنید این کار را سریع انجام دهید، زیرا سبزی تیره، قهوه ای، نه خیلی اشتها آور می شود
