کیک توری. چگونه توری درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تقریبا هر جشن عروسی پر زرق و برق بدون کیک عروسی بزرگ و زیبا کامل می شود. کیک هایی که با رزهای خامه ای، توت ها و توری تزئین شده اند، می توان گفت یکی از مهم ترین اجزای این جشن است. اما چگونه می توان با توری در خانه کیک درست کرد؟ بسیار ساده! شما فقط باید از نزدیکترین فروشگاه "خرید" کنید و آشپزی را شروع کنید.

چگونه توری در خانه درست کنیم؟

معمولا توری کیک از آیسینگ الاستیک درست می شود. راه های مختلفی برای ایجاد زیبایی روباز برای یک شاهکار شیرینی پزی وجود دارد.

و اولین دستور فقط "توری برای کیک" از آیسینگ الاستیک نامیده می شود. دستور العمل های مشابه در دسته بندی ها گنجانده شده است: "تزیینات ظروف"، "سایر تزیینات". درست کردن کیک توری در خانه بسیار آسان است، به خصوص پس از خواندن دستور العمل ها، نکات و ترفندهای ما.

مواد لازم برای توری

• نشاسته سیب زمینی (برای آن توصیه می شوددلیل اینکه این بهترین انتخاب است، اما می توانید از آنالوگ برنج نیز استفاده کنید) - 20 گرم.
• فروکتوز (می توان آن را با شکر جایگزین کرد، همانطور که در این دستور وجود دارد) - 20 گرم.
• پکتین - 1 قاشق چایخوری.
• ملاس - 1 قاشق چایخوری.
• رنگ موقت (رنگی که دوست دارید).
• آب - 40 گرم.

یک دستور العمل ساده برای ایجاد توری لذیذ و لطیف الاستیک

اول از همه، باید همه مواد خشک را بردارید، آنها را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید (شکر دانه ریز یا فروکتوز، پکتین و نشاسته). در صورتی که رنگ غذای شما پایه خشک است، آن را به کاسه اضافه کنید.

بعد از اینکه همه مواد خوب مخلوط شدند، ارزش دارد کمی آب بریزید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.

اگر ژل یا رنگدانه آبکی (رنگ خوراکی) دارید، پس از مخلوط کردن مواد خشک با آب آن را اضافه کنید. مخلوط را با قاشق کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. در مورد ما، رنگ سفید اضافه می شود، زیرا توری سفید است که باید یک کیک با توری ایجاد کنیم.

پس از به دست آوردن یک توده همگن، فنجان باید با کیسه یا گازی پوشانده شود تا قطعه کار هوازدگی نداشته باشد. در این فرم بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا دانه های پکتین خوب حل شوند.

بعد از بیست دقیقه کیسه یا گاز را از فنجان خارج کنید. دوباره توده را هم بزنید. ملاس و الکل را هر کدام یک قاشق چایخوری اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

بنابراین انبوه مورد نیاز خود را به دست آوردیم که با آن می توانید تزیین کیک عروسی را با توری درست کنید.

حالا جرم را روی یک تکه پارچه توری پخش کنید. مازاد را از همه طرف به خصوص از بالا جدا می کنیم. میفرستیم تو فر و درش رو باز میذاریم تا توریمون کاملا خشک بشه. دمای فر نباید بیشتر از 70 درجه سانتیگراد باشد.

توری تمام شد! برای اینکه راحتتر از پارچه توری جدا شود به شما توصیه می کنیم پارچه را برگردانید و روی میز بگذارید و سپس با حرکات کششی به آرامی پایه را از توری پخته جدا کنید.

روش دوم برای تهیه توری کیک

معمولاً کیک ها برای تعطیلات با خامه، آجیل یا شکلات رنده شده تزئین می شوند. با این حال، سرآشپزهای واقعاً پیچیده فراتر می روند و سعی می کنند نه تنها طعم، بلکه ظاهر شیرینی های خود را نیز به کمال برسانند. یکی از جذاب ترین راه ها این است که توری کیک را با دستان خود درست کنید. هر محصول نان را می توان به یک خلاقیت باورنکردنی و مجلل تبدیل کرد!

اما ایجاد توری برای کیک در خانه کار آسانی نیست. با این حال، کسانی که در هنر ایجاد توری تسلط دارند، اطمینان می‌دهند که این فرآیند نسبتاً ساده‌ای است که ممکن است در ابتدا به نظر برسد.

مواد لازم برای درست کردن یک ترکیب خاص

ساده ترین روش برای تهیه کیک توری این است که برای ایجاد مخلوط، مخلوطی از مارلتی یا شکرول از پیش ساخته شده خریداری کنید. با این حال، هزینه آنها بسیار بالا است. این مخلوط ها را می توان به راحتی استفاده کردمبتدیان در تولید توری. اما سرآشپزهای با تجربه می دانند که چگونه مخلوط لازم را به تنهایی تهیه کنند.

اولین گام این است که یک "دسته ویژه" بسازید.

از مواد زیر تشکیل شده است:

• 35 گرم صمغ زانت (موجود در صابون فروشی)؛
• 30 گرم نشاسته (نشاسته ذرت بهترین عملکرد را دارد)؛
• 104 گرم ماتودکسترین (ماده ای که در صنایع غذایی استفاده می شود، می توان آن را در یکی از فروشگاه های تخصصی که غذاهای مولکولی یا محصولات تغذیه ورزشی می فروشند خریداری کرد).

بعد از اینکه همه اجزا جمع شدند، باید کاملاً مخلوط شوند. پودر بسیار زیاد می شود، حدود 100+ وعده. این مخلوط در هر شرایط خشکی به خوبی حفظ می شود.

مواد لازم برای ساخت توری انعطاف پذیر برای کیک

اکنون شما برای شروع فرآیند خلاقانه کاملاً آماده هستید. برای زدن توری روی کیک، برای این کار باید مخلوط کنید:

• 1.5 گرم از مخلوط قبلی ما (مالتودکسترین، صمغ زانتان و نشاسته)؛
• 33 گرم سفیده تخم مرغ (مراقب باشید زرده وارد جرم نشود وگرنه همه چیز خراب می شود!)؛
• 2 گرم گلوکز (یک قاشق قهوه کافی است)؛
• 42 گرم شکر (می توانید از شکر گرانول استفاده کنید، اما پودر قند الک شده بهترین گزینه است).

خوب هم بزنید و بگذارید توده به مدت ده تا پانزده دقیقه دم بکشد. پس از آن باید در حمام آب گرم شود تا حدی که تمام مواد خشک حل شود.می توانید با هم زدن حدود دو تا سه دقیقه جرم را به حالت کاملا یکدست برسانید.

حالا مات کیک از قبل آماده شده را بردارید و روی آن روغن زیتون بمالید. پس از آن، می توانید با خیال راحت فرش را با توده پروتئینی ما آغشته کنید. ویدیوی زیر نحوه تهیه چنین شاهکارهایی را به تصویر می کشد.

این کلاس کارشناسی ارشد ما را با دستور پخت توری کیک به پایان می رساند.