سس مرغ برای پاستا یا پوره سیب زمینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گولاش غذایی است که در آن چاشنی ملایم و غیر جالب با سس لذیذ روبرو می شود. در واقع سس مرغ و گولش قرن ها پیش در مجارستان به وجود آمد. در حال حاضر، شهر سولنوک مجارستان حتی میزبان جلسات سالانه جمعیت محلی در یک جشنواره سرگرم کننده گولاش است.

این غذا درست در هوای آزاد تهیه می شود و همه می توانند طعم شگفت انگیز گولاش مرغ با سس را بچشند و از آن لذت ببرند. به هر حال، چوپانان مجارستانی اولین کسانی بودند که گولش را پختند. این کلمه از مجارستانی - چوپان ترجمه شده است. تنوع زیادی در موضوع گولش وجود دارد: با گوشت خوک و گوشت گاو، با مرغ، با ماهی و بازی. اما محبوب ترین آن در سراسر جهان گولاش مرغ است، تلاش هایی برای طبخ که امروز توسط ما ساخته می شود.

گولاش مرغ با دستور پخت

برای تهیه غذا به موادی آشنا و مقرون به صرفه نیاز دارید که این مزیت بدون شک دستور پخت است. برای بدست آوردن طعم بهتر، توصیه می شود (در صورت امکان) از گوشت مرغ و رب گوجه فرنگی خود استفاده کنید.گوجه فرنگی برداشت، پیچ خورده و پخته شده.

فهرست مواد

• فیله مرغ - 900 گرم
• پیاز - 2 عدد
• هویج - 1 عدد
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش.
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• روغن نباتی.
• دو لیوان آب.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده.
• برگ بو.
• یک حبه سیر.
• نمک.

تهیه غذا

گوشت مرغ برای گولش را می توان کاملاً متفاوت مصرف کرد: چوب طبل، فیله، ران و غیره. گوشت را جدا می کنیم (اگر وجود داشته باشد)، آن را زیر شیر آب می شوییم و می گذاریم خشک شود. مرغ را به قطعات برش دهید.

هویج را می توان با رنده خرد کرد یا به سادگی به صورت دایره های بسیار نازک و کوچک برش داد. پیاز را در مکعب های استاندارد - کوچک خرد می کنیم. اگر رب گوجه با کیفیتی برای تهیه سس مرغ وجود نداشت، می توانید آن را با دو گوجه فرنگی آبدار بزرگ جایگزین کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. سیر را با پرس سیر خرد می کنند. در صورت تمایل می توانید در پایان پخت سبزیجات تازه را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه سس مرغ

چند قاشق غذاخوری روغن و دایره های هویج را به تابه بفرستید. به محض اینکه شروع به طلایی شدن کرد، بلافاصله پیاز را داخل روغن بریزید. سبزی ها را سریع روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. آن را کم کنید و تکه های مرغ و سیر را به تابه اضافه کنید.

وقتی گوشت سرخ شد رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده و آب را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنیدو به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در مرحله آخر آرد رقیق شده در خامه ترش، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و روی مرغ را با درب بپوشانید. زمان باقیمانده پخت ده دقیقه است.

هنگام سرو، می توانید گولش را با جعفری تازه طعم دار کنید. این گزینه سس بیشتر برای پاستا و غلات (برنج، گندم سیاه) مناسب است.

دستور تهیه سس پوره سیب زمینی

اگر در دستور اول سس کاملاً مایع بود، پس برای پوره سیب زمینی، گولش باید مرتبه ای غلیظ تر و غنی تر باشد. برای تهیه سس غنی به این موارد نیاز دارید:

• 320 گرم مرغ.
• 40 گرم گوشت خوک.
• هویج.
• 350 میلی لیتر آب.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز.
• سیر.
• برگ بو.
• نمک.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل.
• سبزی شوید.

روش پخت

فرآیند تهیه تک تک مواد با فرآیندی که در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد. اما اگر در اولین دستور پخت مرغ با سس، پخت و پز با روغن ریخته شده در تابه شروع می شد، این بار چربی گوشت خوک اول است.

خوک باید به قطعات خیلی کوچک بریده شود. ماهیتابه را روی آتش بزرگ می گذاریم و بیکن را سرخ می کنیم تا مقدار کافی چربی ظاهر شود. گوشت خوک سرخ شده را می توان با قاشق سوراخ دار جدا کرد یا در ظرفی گذاشت. سیر را در ماهیتابه بریزید و بگذارید کمی تفت بخورد و عطر بدهد. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

بعد از آن، فیله مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. پس از ده دقیقه، باید یک هویج را به گوشت بریزید، ظرف را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در یک بشقاب عمیق بریزید، آب و آرد را اضافه کنید. آرد را در مایع حل کنید و با چنگال هم بزنید. ما "سس" برای گولش را به مرغ و سبزیجات می فرستیم. روی حرارت متوسط حدود ده دقیقه بجوشانید.

در مرحله آخر، برگ بو را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه می توان ظرف را از اجاق گاز خارج کرد. فراموش نکنید که برگ بو را از مایه مرغ جدا کنید و به جای آن شوید را اضافه کنید. درب ظرف را چند دقیقه می بندیم تا ظرف از عطر سبزی اشباع شود.