سس سبزیجات برای غذاهای مختلف: مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما انتخاب محدودی از مخلفات داریم. سیب زمینی، غلات، ماکارونی … چگونه از خسته کننده نبودن ظرف کناری مطمئن شویم؟ سس نه تنها فرنی خشک را آبدارتر می کند، بلکه یک غذای آشنا را غیرقابل تشخیص تبدیل می کند. سس ها متفاوت هستند - گوشت، خامه ای، قارچ. سس سبزیجات، که این مقاله به آن اختصاص دارد، به شما در روزهای روزه داری یا شیوه زندگی گیاهخواری کمک می کند. اساساً ارزان است و ویتامین های مورد نیاز بدن را نیز تامین می کند. مجموعه ای از بهترین دستور العمل های سس سبزیجات را می توانید در زیر بیابید.

دستور العمل عجله کنید

سس سبزیجات تازه اصول آشپزی خاص خود را دارد. آرد یک عنصر ضروری در آن است. این اوست که به سس چگالی می دهد، آن را پوشانده و چسبناک می کند. فوق العاده خوشمزه سس سبزیجات روی خامه ترش، شیر یا خامه است. این سس به مواد مختلفی نیاز ندارد. کامپوننت ها می توانند بسیار ابتدایی باشند. و اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای به سمت شما هجوم آوردند، اسپاگتی را روی جوش قرار دهید و سریع بپزیداو سس سبزیجات "در عجله". یک پیاز متوسط را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را با چیپس درشت می مالیم. مقداری روغن نباتی داخل تابه بریزید. وقتی خوب گرم شد پیازها و سپس هویج را پخش کنید. حدود چهار دقیقه سرخ می کنیم. وقتی پیاز طلایی شد یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید. با احتیاط کمی آب اضافه کنید - طوری که به سختی سبزیجات را بپوشاند. حالا دو حبه سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. حالا نوبت رب گوجه فرنگی است. باید دو قاشق غذاخوری اضافه شود. اگر رب گوجه فرنگی در خانه وجود نداشت، سس گوجه فرنگی می تواند با موفقیت جایگزین آن شود. اما به بیشتر نیاز دارد - سه یا چهار قاشق. و شما باید با احتیاط سس را نمک بزنید - قبلاً چاشنی هایی در سس کچاپ وجود دارد. وقتی محتویات تابه جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و بگذارید یک ربع زیر درب آن بماند. در این مدت، اسپاگتی به موقع می رسد.

دستور تهیه سس خامه ای سبزیجات

این سس برای پاستاهایی که داخلشان سوراخ دارد -شاخ، پر و … ایده آل است. ابتدا پیاز و حبه سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید. روی چهار گوجه فرنگی آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید، برش دهید و همچنین در تابه بفرستید. در این دستور غذا از کنسرو گوجه فرنگی نیز می توان استفاده کرد. نصف قاشق چایخوری شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات (به خصوص ریحان و پونه کوهی) را اضافه کنید. بعد از اینکه نیمی از مایعی که با گوجه فرنگی شروع شده تبخیر شد، یک قاشق کره و نصف لیوان خامه غلیظ اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر سس سبزیجاتخیلی مایع می ماند، چگالی آن را با آرد تنظیم کنید.

چگونه فرنی گندم سیاه را مزه دار کنیم

بیایید یک راز را فاش کنیم: هر ظرف جانبی به سس مخصوص خود نیاز دارد. و حتی سس های انواع پاستا با یکدیگر متفاوت است. در مورد گندم سیاه، این غلات در حال حاضر فیبر زیادی را فراهم می کند، بنابراین آرد مورد نیاز نیست. سس سبزیجات با جوشیدن مواد غلیظ می شود. پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، دو حبه سیر و یک گوجه فرنگی درشت (فراموش نکنید پوست آن را بردارید) بریده می شود. یک ساقه کرفس را هم می بریم. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه بریزید. ابتدا پیاز و سیر را به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه سرخ کنید. سپس هویج، فلفل دلمه ای، کرفس را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در حین هم زدن سرخ کنید. اگر شروع به سوختن کرد، می توانید کمی آب در آن بریزید. سپس نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و زیر درب آن را حدود ده دقیقه بجوشانید. فقط زمانی که سبزیجات نرم شدند، می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید. به جوشیدن ادامه می دهیم و در صورت لزوم آب اضافه می کنیم تا هفت دقیقه. اگر سس خیلی ترش است، یک پیمانه شکر اضافه کنید.

سس برنج

این غلات طعمی خنثی دارد. سس سبزیجات برای تزیین فرنی برنج آنها آبدار بودن غذا را می بخشد. پیاز را نگینی خرد کنید. هویج و سه فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف به صورت نوار بریده شده است. سبزیجات را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید. یک لیوان آب قارچ بریزید (دستور العمل به شما امکان می دهد از مکعب های بویلون استفاده کنید). دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید. سس برنج را با نمک، برگ بو وادویه ها. دو قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید. می توانید سس برنج را متنوع کنید و آن را خامه ای نرم کنید. برای این کار دو قاشق غذاخوری آرد را با نصف لیوان خامه ترش رقیق کنید. پس از آن، مخلوط را به سس اضافه کنید و بجوشانید.

سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی برای هر غذای جانبی و همچنین غذاهای گوشتی و ماهی مناسب است. به خصوص اگر از گوجه فرنگی تازه تهیه شده باشد. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. آن را در ماهیتابه با روغن نباتی داغ بریزید. با نیم کیلوگرم گوجه فرنگی پوست آن را جدا کرده و وسط آن را ببرید. بقیه را مخلوط کنید. پوره گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید. وقتی سس گوجه به جوش آمد، یک قاشق شکر، کمی نمک و کمی دارچین به آن اضافه کنید. این سس را با ریختن آن در ظرف و تزئین آن با گشنیز تازه خرد شده به صورت جداگانه نیز می توانید سرو کنید.

پختن سس در آرام پز

این گونه سس ها نیز مفید خواهند بود، زیرا می توانید از چربی کمتری برای تهیه آنها استفاده کنید. هر گونه سس سبزیجات در یک اجاق آهسته بر اساس همان اصل در ماهیتابه یا قابلمه آماده می شود. مقداری روغن نباتی داخل کاسه بریزید. سبزیجات را قرار می دهیم: پیاز، سیر، هویج. در صورت تمایل، این مجموعه کلاسیک را می توان با لوبیا سبز، فلفل دلمه ای، قارچ تکمیل کرد. حالت "Frying" را به مدت ده دقیقه روشن کنید. سبزیجات باید قهوه ای شوند. آرد را اضافه می کنیم. با کفگیر چوبی هم بزنید و به سرخ کردن ادامه دهید. سپس آب یا آبگوشت را اضافه کنید. حالت "خاموش" را روی دستگاه تنظیم می کنیم و چهل دقیقه دیگر می پزیم.