بهترین دستور العمل ها برای برداشت سبزیجات برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا مقدمات زمستان را فراهم کند تا منوی غذایی خانواده‌اش را در فصل سرد متنوع کند. تعداد باورنکردنی دستور العمل ها وجود دارد که در میان آنها می توانید چیز جالبی برای خود پیدا کنید. در مقاله خود می خواهیم بهترین دستور العمل ها را برای آماده سازی زمستان بیاوریم.

سالاد سبزیجات

هر سال با شروع تابستان به این فکر می کنیم که چه مقدماتی را باید انجام دهیم. متأسفانه فصل گرم در منطقه ما زیاد طول نمی کشد، به این معنی که باید از قبل نگران موجودی باشید. البته، هر کدبانویی اسرار خاص خود و بهترین دستور العمل های آماده سازی زمستان را دارد. و با این حال، توصیه ها اضافی نخواهد بود. علاوه بر این، در بین خوانندگان بسیاری وجود دارند که برای اولین بار می خواهند درز را انجام دهند. به همین دلیل است که ما مجموعه ای از دستور العمل ها را برای غذاهای خالی برای زمستان جمع آوری کرده ایم. امیدواریم در میان آنها بتوانید چیز جدید و مناسبی برای خود بیابید.

در میان محبوب ترین گزینه ها برای آماده سازی سالاد هستند. آنها کسانی هستند که تقاضای زیادی دارند. البته باید زمان زیادی برای تهیه آنها صرف شود، اما در هر زمان می توانید آن را تهیه کنیدیک شیشه و یک ظرف آماده روی میز بگذارید، یادآور تابستان گرم.

به نظر ما، یکی از جالب ترین دستور العمل های آماده سازی برای زمستان را می توان سالاد هویج، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نامید. کاملاً ساده تهیه می شود، اما طعم آن شگفت انگیز است.

مواد لازم:

• هویج (1/2 کیلوگرم)،
• همان مقدار پیاز و فلفل دلمه ای،
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی،
• شکر (45 گرم)،
• نمک،
• روغن گیاهی (130 میلی لیتر).

پیاز، گوجه فرنگی و فلفل را خرد کرده و هویج را رنده کنید. در ظرفی روغن بریزید و حرارت دهید و پیاز را اضافه کنید. آن را تا نیمه پخته می پزیم. پس از آن، هویج را بگذارید و ده دقیقه بجوشانید و فراموش نکنید که هم بزنید. سپس فلفل را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. در انتها گوجه ها را بگذارید. تعداد آنها قوام سالاد را تعیین می کند ، اگر آن را غلیظ تر دوست دارید ، باید کمی گوجه فرنگی بگذارید. نمک و شکر را به صلاحدید خود و با تمرکز بر طعم اضافه کنید. بعد، جرم را زیر درب به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سبزیجات باید بجوشد. توده داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم. ظروف را چوب پنبه می کنیم، آنها را برمی گردانیم و با یک پتو می پوشانیم تا کاملا خنک شوند.

مقدار مشخص شده سبزیجات باید حدود 2.5 لیتر سالاد خوشمزه باشد. همانطور که می بینید، دستور العمل برداشت برای زمستان بسیار ساده است.

سالاد کلم

کلم در فصل سرما منبع ویتامین است و بنابراین سالاد این سبزی حتما باید در خانه باشد. ما یک دستور العمل ساده خانگی را ارائه می دهیمبرای زمستان سالاد هویج، پیاز، فلفل و کلم را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان تهیه گل گاوزبان استفاده کرد.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم فلفل شیرین، هویج و پیاز،
• پنج کیلو کلم،
• شکر (320 گرم)،
• سرکه (1/2 لیتر)،
• نمک (چهار قاشق غذاخوری)،
• روغن گیاهی (1/2 لیتر).

کلم را خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج را روی رنده خرد کنید. سرکه، شکر، روغن نباتی و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. سبزیجات را با این ماریناد بریزید و آنها را کاملاً مخلوط کنید. توده شیشه آماده شده را محکم می گذاریم و آن را می کوبیم. لازم است قطعه کار در جای سرد نگهداری شود.

سالاد قارچ

ما دستوری برای یک تهیه خوشمزه برای زمستان با قارچ و سبزیجات ارائه می دهیم. چنین سالادی را می توان در پاییز تهیه کرد.

مواد لازم:

• قارچ (1.5 کیلوگرم)،
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای،
• هویج (730 گرم)،
• پیاز (550 گرم)،
• شکر (170 گرم)،
• سرکه (95 میلی لیتر)،
• نمک (55 گرم)،
• روغن گیاهی (340 میلی لیتر).

برای تهیه چنین آماده ای، می توانید هر گونه قارچ، از جمله قارچ های جنگلی را مصرف کنید. درست است، آنها باید کمی سرهم بندی کنند. آنها باید کاملا تمیز و شسته شوند. و سپس ده دقیقه بجوشانید. بعد از آبکش کردن قارچ ها را داخل آبکش می ریزیم. بعد از تمام شدن مایع اضافی، آنها را در تابه سرخ کنید تا آب آن تبخیر شود.

اگر در حال تهیه سالادی از قارچ و قارچ صدفی هستید، آن‌ها ندارند.به معنی جوشیدن کافی است آنها را بشویید و برش بزنید و در تابه کمی سرخ کنید.

بعد، گوجه فرنگی ها را بشویید و برش دهید. فلفل را به صورت نواری برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سپس یک ظرف بزرگ 5-7 لیتری می گیریم و داخل آن روغن می ریزیم و حرارت می دهیم. و سپس گوجه فرنگی ها را بچینید. بعد از پنج دقیقه، گوجه فرنگی آب زیادی می دهد. بعد از آن می توانید پیاز، فلفل، هویج و قارچ را داخل تابه بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و مواد را هم بزنید. سبزیجات به زودی آب زیادی می دهند. به محض اینکه سالاد به جوش آمد، حرارت را کم کنید و پنج دقیقه دیگر آن را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. برای طعم دار کردن قطعه کار، می توانید یک غلاف فلفل تند اضافه کنید.

در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، سالاد را پنج دقیقه دیگر بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید. بعد، توده را در کوزه ها قرار می دهیم. پس از بستن آنها با درب، آنها را در انبار نگهداری می کنیم.

گوجه فرنگی به سبک کره ای

دستور العمل برداشت برای زمستان (با عکس) از گوجه فرنگی تند به شما امکان می دهد یک میان وعده خوشمزه بپزید.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی،
• چند فلفل،
• سیر،
• روغن گیاهی (55 گرم)،
• سرکه (55 گرم)،
• st. ل نمک،
• شکر (55 گرم)،
• سبز،
• برای طعم دادن فلفل قرمز.

پیش غذای کره ای تهیه شده از گوجه سبز. سبزی ها را کاملا بشویید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت مربع چرخ کرده و دانه های آن را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سیر را پاک می کنیم و از سیر رد می کنیم. بعد، سرکه را به سالاد اضافه کنید،شکر و نمک ما آن را مخلوط می کنیم، آن را به شیشه ها منتقل می کنیم، آن را با درب های پلاستیکی می بندیم، آن را به یخچال می فرستیم. بعد از هشت ساعت، میان وعده آماده است.

سالاد بادمجان تند

در میان دستور العمل های تهیه سبزیجات برای زمستان، سالاد بادمجان از محبوبیت خاصی برخوردار است.

مواد لازم:

• فلفل شیرین (دو کیلوگرم)،
• بادمجان (سه کیلوگرم)،
• لیتر آب گوجه فرنگی یا 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• شش فلفل تند،
• سبزی شوید،
• سیر،
• جعفری،
• روغن گیاهی (220 میلی لیتر)،
• نمک،
• سرکه (1.5 فنجان).

بادمجان ها را کاملا شسته و از لبه های آن جدا کنید، سپس به صورت دایره ای برش دهید. سپس آنها را به مدت یک ساعت در آب نمک خیس کنید. فلفل دلمه ای را تکه تکه کنید و فلفل تند را تکه تکه کنید و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی و سبزی را هم می شوم. همه سبزیجات به جز بادمجان را در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک اضافه کنید.

بعد، یک قابلمه بزرگ بردارید و روغن نباتی را کف آن بریزید. توده آبی و سبزیجات را لایه لایه قرار دهید. سپس آتش را روشن کنید و جرم را به جوش آورید. روی حرارت ملایم یک پیش غذا را به مدت 25 دقیقه بپزید. در انتها نمک و سرکه را اضافه کنید. بعد، سالاد را به کوزه ها، چوب پنبه با درب فلزی منتقل می کنیم. بعد از سرد شدن اسنک را در انباری نگهداری می کنیم.

گوجه فرنگی و خیار ترشی

دستور العمل های ساده برای آماده سازی زمستان بیشترین تقاضا را در میان زنان خانه دار دارد. ما پیشنهاد می کنیم از آن یک سالاد ترشی درست کنیمخیار و گوجه فرنگی با سیر و پیاز.

مواد لازم:

• خیار (550 گرم)،
• گوجه فرنگی نارس (270 گرم)،
• پیاز (120 گرم)،
• برگ ترب،
• چتر شوید،
• سیر،
• میخک،
• ادویه، l
• ایست خلیج،
• مخلوط فلفل،
• یک قاشق دسر شکر،
• نمک (قاشق چایخوری)،
• یک قاشق غذاخوری سرکه و روغن نباتی.

خیارها را شسته و به صورت دایره های کوچک برش می دهیم. برای گوجه فرنگی سالادی بهتر است کمی نارس (نارنجی) بگیرید. پیاز را خرد کنید.

در ظروف استریل شده، چتر شوید، یک حبه سیر و یک تکه برگ ترب را پهن کنید. هر شیشه را تا نیمه با مخلوط سبزیجات پر کنید. میخک، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. همچنین نمک و شکر. سپس روغن و سرکه را اضافه کنید. بعد، سبزیجات را به بالا گزارش می دهیم. شیشه ها را با آب جوش پر کنید. حالا باید آنها را به مدت ده دقیقه در یک قابلمه بزرگ استریل کنید. سالاد تمام شده را گرد می کنیم و زیر یک پتوی گرم می گذاریم تا خنک شود.

آلو با پیاز

این دستور العمل برای برداشت در زمستان (عکس زیر را ببینید) ممکن است کسی را شگفت زده کند. در واقع، از آلو با پیاز می توانید یک میان وعده زمستانی فوق العاده بپزید. به آن پیش غذای گرجی نیز می گویند.

مواد لازم:

• سه پیاز،
• آلو (590 گرم)،
• سیر،
• روغن گیاهی (25 میلی لیتر)،
• دو هنر. ل سرکه،
• یک پیمانه فلفل قرمز،
• نمک.

آلو با احتیاطشسته و برش بزنید. پیاز خرد شده را در یک قابلمه عمیق سرخ کنید. سپس آلو را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سرکه را ریخته، نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. توده به دست آمده را به شیشه ها منتقل می کنیم که در یک قابلمه (هر کدام به مدت هفت دقیقه) استریل می کنیم. بعد از بانک ها چوب پنبه می کنیم. همانطور که می بینید، دستور العمل برای برداشت آلو برای زمستان بسیار ساده است.

خیارشور

دستور العمل طلایی برای برداشت خیار در زمستان به شما امکان می دهد یک سبزی خوشمزه و ترد دریافت کنید. این ویژگی‌هایی است که همه خانم‌های خانه‌دار هنگام تهیه خیار شور می‌خواهند به آن‌ها دست پیدا کنند.

مواد لازم:

• دو فلفل شیرین،
• یک کیلوگرم خیار،
• دسته شوید،
• سیر،
• میخک،
• ادویه،
• شکر،
• سرکه،
• نمک.

از آنجایی که رول های خیار دمدمی مزاج ترین هستند، باید با دقت خاصی به تهیه آن بپردازید. سبزیجات را قبل از شروع پخت به خوبی بشویید. لبه های هر خیار را از دو طرف برش می دهیم. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت خلال برش دهید.

در شیشه های استریل شده آماده شده، یک حبه سیر، دو برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای قرار دهید. سپس خیار و فلفل را محکم در شیشه ها می چینیم. شوید را روی آن قرار دهید.

بعد، ظروف را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. در این فرم جاهای خالی به مدت پانزده دقیقه باقی می مانند. پس از ریختن مایع در تابه و به ازای هر لیتر آب دو قاشق غذاخوری شکر و نمک اضافه کنید.

راه حلبگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید و دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. خیارها را با این ماریناد بریزید. شیشه ها را چوب پنبه می کنیم و در جای گرمی زیر پوشش می گذاریم.

کدو سبز کره ای

انواع دستور العمل های زیادی برای تهیه کدو سبز برای زمستان وجود دارد. همشون خیلی خوبن برای کسانی که عاشق تنقلات کره ای هستند، کدو سبز به سبک کره ای را پیشنهاد می کنیم.

مواد لازم:

• پیاز (540 گرم)،
• سه کیلوگرم کدو سبز،
• هویج (540 گرم)،
• پنج فلفل دلمه ای،
• سیر،
• سبز،
• لیوان روغن آفتابگردان،
• همان مقدار سرکه و شکر،
• نمک (دو قاشق غذاخوری)،
• ادویه برای هویج کره ای.

برای تهیه چنین تهیه ای خوب است رنده مخصوص هویج کره ای داشته باشید. به طور جداگانه با کمک آن کدو سبز و هویج را خرد کنید. هویج ها را در ظرفی جداگانه بریزید و چاشنی و شکر را به آن اضافه کنید. سپس پیاز و فلفل را تمیز کرده و خرد کنید. بعد از اینکه همه سبزیجات خرد شدند، آنها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در یک تابه جداگانه، همه مواد برای ماریناد را با هم مخلوط کنید.

سبزیجات را در شیشه های استریل شده بریزید. سپس آنها را با ماریناد پر کنید. قطعه کار را به مدت سه ساعت در دمای اتاق بگذارید. بعد، کوزه ها باید به مدت 15-20 دقیقه استریل شوند. بعد از اینکه آنها را گرد کرده و در انبار برش دادیم.

خاویار کدو سبز

بسیاری از زنان خانه دار خاویار کدو سبز را برای زمستان آماده می کنند. اگر سرکه اضافه کنید، حفظ آن کاملا امکان پذیر است.

مواد لازم:

• دو هویج،
• کدو سبز (530 گرم)،
• سیر،
• تعظیم،
• فلفل قرمز،
• روغن گیاهی (85 گرم)،
• نمک.

کدو سبز را بشویید و پوست و دانه ها را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج، سیر و پیاز نیز پوست گرفته و خرد می شوند. از آنجایی که خاویار تند خواهد بود، از فلفل چیلی استفاده می کنیم. آن را از دانه ها پاک می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. همه سبزیجات را مخلوط کنید. و سپس به یک قابلمه یا قابلمه خوب نیاز داریم، زیرا خاویار را سرخ نمی کنیم، بلکه آن را در کوکای خودمان می پزیم. ابتدا روغن نباتی را در ظرفی گرم کنید و سپس سبزیجات را انتقال دهید.

آنها را به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، فراموش نکنید که جرم را هم بزنید. اگر خاویار شروع به سوختن کرد، می توانید کمی آب اضافه کنید. بعد از نرم شدن سبزیجات، می توان آنها را با مخلوط کن خرد کرد. و سپس پنج دقیقه دیگر در تابه بجوشانید. سپس خاویار را در شیشه های تمیز قرار دهید و هر کدام 1-2 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه در هر ظرف. شیشه ها را گرد می کنیم و در انبار نگهداری می کنیم.

برداشت سیر

علی رغم این واقعیت که سیر به خوبی تازه می ماند، دستور العمل های زیادی برای برداشت سیر برای زمستان وجود دارد.

پیشنهاد می کنیم از روش نمک پاشی خشک استفاده کنید.

مواد لازم:

• نمک (320 گرم)،
• کیلوگرم سیر.

سیر را پوست کنده و از چرخ گوشت رد می کنیم. بعد، توده را با نمک مخلوط کنید و به شیشه ها منتقل کنید. ظروف را با درب می بندیم. این ماده خالی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

سیر سنجاق شده

سیر ترشی شده با مویز ولینگون بری، اگرچه از نظر خواص مفید نسبت به انواع تازه پایین تر است، اما هنوز هم فوق العاده خوب است.

مواد لازم:

• سیر (دو کیلوگرم)،
• لیتر آب،
• ½ کیلوگرم توت یا کرن بری،
• نمک (سه قاشق غذاخوری)،
• سرکه سیب (120 میلی لیتر).

برای برداشت به سیر جوان نیاز داریم. آن را تمیز می کنیم و به بانک ها منتقل می کنیم. توت ها را روی آن بریزید و ماریناد را از سرکه، نمک و آب بریزید. می‌توانید قطعه کار را در دمای اتاق، اما همیشه در مکانی تاریک نگهداری کنید.

سالاد کدو سبز

یک دستور تهیه سالاد زمستانی ساده خوب است زیرا تهیه آن به تلاش زیادی نیاز ندارد.

مواد لازم:

• سیر (120 گرم)،
• کدو سبز (سه کیلوگرم)،
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر،
• سرکه (160 گرم)،
• 1، 5 قاشق غذاخوری. l.،
• یک لیوان روغن گیاهی.

سالاد کدو سبز نه تنها به سرعت و به راحتی تهیه می شود. کدو سبز را بشویید و برش بزنید. سیر پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت سه ساعت بگذارید تا ماریناد شود. سپس قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سالاد را حدود 25 دقیقه بجوشانید. ما آن را در بانک ها می گذاریم و آنها را مسدود می کنیم.

Lecho فلفل

از فلفل دلمه ای می توانید یک لچوی فوق العاده برای زمستان درست کنید.

مواد لازم:

• پیاز (1/2 کیلوگرم)،
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی،
• دو کیلوگرم. فلفل دلمه ای،
• روغن گیاهی
• (230ml)،
• st. ل شکر،
• دو قاشق چایخوری نمک،
• سرکه (یک قاشق چایخوری در هر قابلمهسه لیتر)،
• فلفل آسیاب شده.

فلفل بلغاری را بشویید و به نصف برش دهید، دانه ها را بردارید. سپس برش ها را برش داده و به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. پیاز را خرد می کنیم و به ظرف ها هم می فرستیم. گوجه فرنگی ها را هم خرد می کنیم. همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید و روغن، نمک و شکر را اضافه کنید. می توانید کمی فلفل تند هم بزنید. سپس تابه را روی اجاق بگذارید و محتویات آن را حداقل یک ساعت بپزید و فراموش نکنید که هم بزنید. لچوی تمام شده را به شیشه ها و چوب پنبه منتقل می کنیم. بعد از سرد شدن در انبار یا زیرزمین نگهداری می کنیم.

پیش غذای بادمجان

مواد لازم:

• پنج لامپ،
• روغن گیاهی (120 میلی لیتر)،
• بادمجان (سه کیلوگرم)،
• سه هویج،
• هفت گوجه فرنگی،
• ch. ل نمک،
• st. ل شکر،
• سرکه (4 قاشق غذاخوری).

برای تهیه یک میان وعده خوشمزه بهتر است از بادمجان های جوان استفاده کنید. آنها را می شوییم و به دو نیم می کنیم و دم آن ها را جدا می کنیم. فر را گرم می کنیم. روی یک ورقه پخت فویل می گذاریم و بادمجان ها را به آن منتقل می کنیم. آنها را نمک بزنید و روغن بپاشید. سپس ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید.

در این فاصله پیاز و هویج را خرد کنید. و گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را در قابلمه ای در روغن تفت دهید و بعد از مدتی گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. سپس شکر و نمک را بریزید و بادمجان ها را روی آن بچینید. توده را مخلوط کرده و سرکه را اضافه کنید. پیش غذا را در شیشه ها می ریزیم، ابتدا بادمجان ها را می ریزیم و توده سبزی را روی آن می ریزیم.

بانک ها مطمئناً حدود پنج تا هفت دقیقه در آب داغ استریل می شوند.