ماهی منجمد: چند واقعیت جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب در فروشگاه های مواد غذایی می توانید ماهی منجمد را ببینید. اگر متعلق به گونه های ماهیان خاویاری یا ماهی قزل آلا باشد، به صورت جداگانه ذخیره می شود. ماهی های متوسط و کوچک در قالب های مخصوص 12 کیلوگرمی قرار می گیرند. اگر در مورد شاه ماهی، شاه ماهی یا شاه ماهی صحبت کنیم، برای حمل و نقل و ذخیره سازی آن از بریکت استفاده می شود که بیش از یک کیلوگرم وزن ندارد.

اگر ماهی منجمد کیفیت بالایی دارد پس ظاهری جذاب و طعم عالی دارد. بدن او متراکم است و بعد از یخ زدایی شکل خود را تغییر نمی دهد، شکم متورم نیست. با آبشش های قرمز روشن، چشم های برآمده و روشن مشخص می شود (اگر لاشه ها تقسیم نشده باشند). علاوه بر این، محصولات تازه وقتی در آب قرار می گیرند به سرعت غرق می شوند.

چگونه ماهی مناسب را انتخاب کنیم؟

لازم به ذکر است که تفاوت خاصی بین مفهوم ماهی "یخ زده" و "تازه منجمد" وجود دارد. بنابراین ماهی تازه منجمد نامیده می شود که به صورت زنده یا بلافاصله پس از روده کردن و بیرون آوردن سر در معرض دمای پایین قرار می گیرد. در این مورد از یخچال های مخصوص استفاده می شود.

لازم به یادآوری است که چنین ماهی ها را نمی توان بیش از 3 روز در دمای 0 درجه سانتیگراد یا حداکثر تا 15 روز در -5 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. در صورتی که فروشگاهی که چنین محصولاتی را می فروشد ندارداتاق یخچال مناسب، سپس همه کالاها باید ظرف 24 ساعت فروخته شوند.

ماهی منجمد در دمای کمتری خنک می شود که می تواند -18 درجه سانتیگراد باشد. در این حالت رطوبت در بافت های لاشه یخ می زند. هنگامی که یخ زدایی می شود، چنین ماهی می تواند تا حدودی نرم و آبکی شود. علاوه بر این، ارزش غذایی آن نسبت به محصولات تازه کاهش یافته است.

همچنین لازم به ذکر است برای نگهداری بهتر می توان ماهی را با لعاب یخ پوشاند. برای محافظت در برابر خشک شدن طراحی شده است، باید شفاف و نازک باشد. اگر متوجه یک لایه ضخیم یخ شدید، و لاشه خود سفید برفی است، بهتر است از خرید خودداری کنید، زیرا بیشتر پول را برای آب پرداخت می کنید، نه برای گوشت ماهی.

در حال حاضر فیله بهترین محصول نیمه تمام به حساب می آید که با تقاضای قابل توجهی در بین خریداران مشخص می شود، زیرا می توان از آن بدون پیش پردازش استفاده کرد.

لازم به ذکر است که ماهی منجمد را می توان به عنوان گوشت چرخ کرده عرضه کرد. در دو نوع موجود است. درجه اول فقط از فیله ساخته شده است، درجه دوم شامل لاشه های آسیاب شده همراه با استخوان و پوست است. باید بگویم که گوشت چرخ کرده از انواع گونه های ماهی تهیه می شود و مستقیماً در کشتی ها در دمای حداقل -30 درجه سانتی گراد منجمد می شود.

در آشپزی، دستور العمل های زیادی برای تهیه انواع غذاهای ماهی وجود دارد. ماهی منجمد با کیفیت بالا عملاً از نظر طعم نسبت به ماهی تازه کم نیست ، اما باید بتوانید آن را به درستی بپزید. مهملحظه ای که نباید فراموش شود یخ زدایی آن است.

باید به خاطر داشت که ماهی منجمد نمی تواند آب گرم را تحمل کند، زیرا شل و بی مزه می شود. اگر قصد دارید فیله را بپزید، بهتر است آن را در هوا ذوب کنید که از کاهش قابل توجه مواد مغذی و ویتامین ها جلوگیری می کند.