سینه مرغ سرخ شده: خوشمزه و آبدار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه سینه مرغ در رتبه اول فهرست غذاهای رژیمی قرار دارد. این غذا در رژیم غذایی افرادی است که وزن خود را کنترل می کنند یا به دنبال افزایش حجم عضلانی هستند. سینه مرغ کم کالری ترین قسمت پرنده محسوب می شود. فقط 113 کیلو کالری دارد. اما مقدار پروتئین برعکس بسیار زیاد است و به 23.6 گرم در 100 گرم محصول می رسد.

در طول عملیات حرارتی، تعداد کالری پرنده افزایش می یابد. بنابراین، محتوای کالری سینه مرغ سرخ شده در حال حاضر 164 کیلو کالری است که در مقایسه با سایر انواع گوشت، نسبتاً کم است. در زیر بهترین دستور پخت این غذا را مشاهده می کنید. اما ابتدا اجازه دهید به چند راز برای پختن سینه مرغ آبدار در تابه نگاه کنیم.

ویژگی ها و توصیه های آشپزی

بیشتر مردم، مگر اینکه رژیم یا عادات غذایی داشته باشند، سینه مرغ را دوست ندارند. آنها این قسمت از پرنده را خیلی خشک و سخت برای کباب کردن می دانند.در ماهیتابه یا پخته شده در فر. و کاملا بیهوده سینه مرغ می تواند آبدار، خوش طعم و خوش طعم باشد. نکته اصلی این است که هنگام تهیه آن از توصیه های خاصی پیروی کنید:

1. قبل از تفت دادن در ماهیتابه، سینه مرغ را باید با آن طرف پتک آشپزی که سنبله ندارد، از فیلم غذا کوبید.
2. گوشت را می زنند حتی اگر قرار باشد به صورت تکه تکه پخته شود. در این صورت، سینه مرغ از روی دانه بریده می شود.
3. قبل از پخت توصیه می شود این قسمت از پرنده را در ماریناد یا آب نمک مخصوص نگهداری کنید. برای این کار 1 لیتر آب با نمک و شکر (هر کدام 45 گرم) را روی اجاق بجوشانید و برگ بو، فلفل دلمه ای و سایر ادویه ها را اضافه کنید. سینه مرغ را با آب نمک خنک شده ریخته و به مدت 3 ساعت در یخچال می فرستیم. با این روش ترشی، به معنای واقعی کلمه از رطوبت اشباع می شود و آبدار می شود.
4. سوختن سه بار آرد، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری به حفظ آب گوشت در داخل سینه کمک می کند.
5. گوشت باید سریع پخته شود. ابتدا سینه از هر دو طرف روی حرارت زیاد به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه سرخ می شود و سپس در همان زمان زیر درب آن آماده می شود.

سینه مرغ نان شده در تابه

در زیر ساده ترین و سریع ترین روش برای تهیه فیله مرغ آمده است. برای این دستور به یک سینه سرد (400 گرم) نیاز دارید. اگر از گوشت منجمد استفاده می شود، ابتدا باید به قفسه پایین یخچال منتقل شود و بعد از آن8-10 ساعت برای شروع پخت و پز. فیله ها به شدت از یخ زدایی در آب یا مایکروویو منع می شوند. در غیر این صورت گوشت خیلی سفت خواهد شد.

سینه مرغ سوخاری نان به ترتیب زیر آماده می شود:

1. فیله را از طول به ۲ تا ۳ قسمت برش می دهیم. هر قطعه با یک فیلم پوشانده شده و به آرامی کوبیده می شود.
2. سینه های آماده شده با نمک و فلفل پاشیده می شوند.
3. نان در حال آماده شدن است. برای انجام این کار، 100 گرم آرد را روی یک بشقاب صاف ریخته و خرده نان یا کراکر آسیاب شده (150 گرم) را روی دیگری می ریزند. تخم مرغ ها (2 عدد) را در کاسه سوم بشکنید و با چنگال مخلوط کنید.
4. سینه‌ها ابتدا در آرد می‌غلتانند، سپس در مخلوط تخم‌مرغ غوطه‌ور می‌کنند و بلافاصله در آرد سوخاری فرو می‌برند.
5. فیله نان را روی یک تابه داغ گذاشته و از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی و ترد شود.

دستور پخت سینه مرغ سرخ شده در سس پرتقال عسلی

فیله آبدار طبق دستور زیر توصیه می شود در تابه گریل بپزید. سپس معلوم می شود نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه اشتها آور نیز به نظر می رسد. دستور تهیه سینه مرغ سرخ شده گام به گام شامل چندین مرحله است:

1. فیله (4 عدد) با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.
2. در یک کاسه عمیق، یک ماریناد از آب پرتقال (50 میلی لیتر) و لیمو (1 قاشق غذاخوری)، عسل (1 قاشق چایخوری) و روغن زیتون (2 قاشق چایخوری) آماده کنید. یک پیمانه زیره، فلفل سیاه و قرمز، سیر از طریق پرس فشرده شده (2برش ها).
3. سینه مرغ به مدت 30-90 دقیقه در ماریناد آماده شده غوطه ور می شود.
4. قبل از سرخ کردن، فیله را باید از ماریناد خارج کنید، نمک به مزه بزنید و در تابه ای حاوی روغن نباتی بریزید.
5. سینه ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس آن را متوسط کرده و به پختن ادامه دهید و گهگاه گوشت را برگردانید.

سینه مرغ در سس گلابی شیرین

غذای بعدی طعم خاصی دارد. سینه مرغ سرخ شده طبق این دستور در سس گلابی شیرین با نت های کاراملی پخته می شود. این غذا برای خوش‌خوراک‌ها و هر کسی که فقط ترکیب گوشت لطیف با میوه را دوست دارد، جذاب خواهد بود. دستور غذا فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. فیله مرغ (2 عدد) از روی الیاف به قطعات نسبتاً بزرگ بریده شده و در تابه ای با روغن زیتون قرار می گیرد. در این مرحله مهم است که هرچه سریعتر آن را سرخ کنید تا شیره داخل آن بماند.
2. سینه های آماده، بدون اینکه از ماهیتابه بردارید، نمک، پیاز و حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که سبزیجات نرم شدند، 30 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. گوشت را به مدت 3 دقیقه درب خورش بپزید.
3. گلابی ورقه شده و یک قاشق غذاخوری عسل را به سینه ها به تابه اضافه کنید. ظرف را 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید و مرتب مواد را در تابه هم بزنید.

سینه مرغ سرخ شده با قارچ

این غذا فقط در ۱۵ دقیقه آماده می شود. بنابراین با این دستور غذا می توانیدیک شام خوشمزه خیلی سریع آماده کنید.

برای این غذا نیاز دارید:

1. سینه مرغ (150 گرم) را نسبتاً بزرگ برش دهید، کمی هم بزنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک طرف و طرف دیگر قهوه ای طلایی شود. مهم است که در این مرحله فیله را بیش از حد خشک نکنید.
2. پیاز نیمه حلقه شده را به گوشت اضافه کنید و در ماهیتابه با سینه مرغ سرخ شده به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.
3. سپس قارچ ها (150 گرم) را به 4 تا 6 قسمت برش دهید. گوشت را با قارچ بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود. نمک به مزه.

سینه آبدار سرخ شده در سس سویا

غذای آسیایی بعدی از نظر طعم غنی و سریع آماده می شود. سینه های مرغ به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه در سس سویا سرخ می شوند. اما مرحله ترشی گوشت برای این دستور ضروری است. دستورالعمل پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. سینه مرغ به مکعب ها یا نوارهای کوچک به عرض حداکثر ۲ سانتی متر بریده می شود.
2. ریشه زنجبیل رنده شده (2 سانتی متر) و یک حبه سیر، یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده و فلفل سیاه، سس سویا (4 قاشق غذاخوری) در یک کاسه به گوشت اضافه می شود.
3. همه مواد با هم مخلوط می شوند، پس از آن کاسه را با یک فیلم سفت می کنیم و به مدت حداقل 20 دقیقه در یخچال می فرستیم.
4. سینه مرغ را در روغن نباتی در ماهیتابه یا ووک سرخ می کنند تا تکه های گوشت به یکدیگر برخورد نکنند.
5. ابتدا فیله را از یک طرف روی حرارت متوسط می پزیم سپس باید آن را برگردانیم.حرارت را زیاد کنید و سینه ها را 1 دقیقه دیگر تفت دهید و مدام در ماهیتابه هم بزنید. قبل از سرو با کنجد بپاشید.

سینه مرغ در تابه با پیاز

فیله مرغ طبق دستور زیر بیش از 5 دقیقه سرخ می شود. این به شما این امکان را می دهد که آن را بیش از حد در ماهیتابه خشک نکنید و آبدار بودن آن را در داخل نگه دارید.

برای تهیه این غذا، سینه مرغ (1.2 کیلوگرم) را به صورت نوارهای بلند از روی الیاف برش داده و در تابه با روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم. در این زمان باید گوشت را مدام هم زد تا تکه ها به هم نچسبند و یکنواخت سرخ شوند. سینه تمام شده را در یک کاسه قرار می دهیم و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است در همان روغن تفت می دهیم. در صورت تمایل، می توانید نوارهای فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید.

وقتی پیاز نرم شد، سینه به تابه برمی گردد. نمک، فلفل سیاه، کاری، سیر نیز در اینجا اضافه می شود. مواد مخلوط شده و به مدت 1 دقیقه دیگر زیر درب گرم می شوند. بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید.

چگونه سینه سرخ شده برای سالاد درست کنیم؟

غذای سبک اما دلچسب بعدی با سس روغن زیتون و سرکه بالزامیک درست می شود. در صورت تمایل می توانید از سس مایونز نیز استفاده کنید. این سالاد سینه مرغ سرخ شده نیز بسیار خوشمزه خواهد شد. اما ابتدا باید بفهمید که چگونه برای او فیله بپزید.

دستور العمل گام به گام شامل دنباله اقدامات زیر است:

1. فیله (500 گرم) به مکعب های کوچک خرد شده، نمک، فلفل، اضافه کنید.یک پیمانه پاپریکا شیرین گوشت را به مدت 10 دقیقه روی میز بگذارید و سپس 2 تا 3 دقیقه آن را از همه طرف به طور یکنواخت سرخ کنید.
2. نخود سبز منجمد (4 قاشق غذاخوری) ابتدا آب جوش بریزید و سپس در آب سرد فرو کنید.
3. در یک کاسه با سینه خنک شده، نخود خشک، پیاز قرمز ریز خرد شده، نوارهای فلفل دلمه و ساقه کرفس را بریزید.
4. سالاد را با روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)، سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری)، ادویه جات مخلوط کنید. ظرف را با گیاهان بپاشید.

سالاد سزار با سینه سرخ شده

دستور پخت زیر شامل مراحل زیر است:

1. برای تهیه سالاد با سینه مرغ سرخ شده، ابتدا فیله (300 گرم) باید مرینیت شود. برای این کار، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، عسل مایع و روغن زیتون را به همراه نمک و ادویه جات مخلوط کنید.
2. گوشت را به مدت 40 دقیقه خوابانده و بعد می توان آن را در تابه سرخ کرد. ابتدا سینه را روی حرارت زیاد از یک طرف و طرف دیگر به مدت یک دقیقه می پزند و سپس با حرارت ملایم زیر درب آماده می کنند.
3. گوشت سرد شده را به ضخامت 1 سانتی متر برش داده و روی برگ های کاهو پخش می کنیم.
4. پولک های پارمزان رنده شده، گوجه فرنگی گیلاسی (10 عدد)، کروتون سرخ شده در کره (150 گرم) به سالاد به سینه اضافه می شود. سالاد با سس Worcestershire، روغن زیتون و آب لیمو پوشیده شده است.