چگونه سینه مرغ را آبدار و نرم کنیم: نکات و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت سفید مرغ تقریباً فاقد چربی است و به طور گسترده در رژیم غذایی و غذای کودک استفاده می شود. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه سعی می کنند از دستور العمل هایی که شامل استفاده از این ماده است اجتناب کنند، زیرا به راحتی می توان آن را در نتیجه دستکاری های نادرست خراب کرد. مقاله امروز با جزئیات به شما می گوید که چگونه سینه های مرغ آبدار و نرم را در تابه، در فر یا در قابلمه درست کنید.

توصیه های کلی

برای ایجاد شاهکارهای آشپزی واقعی، بهتر است از فیله های تازه یا خنک استفاده کنید. گوشتی که از قبل منجمد شده است خیلی خشک است و چندان خوش طعم نیست. برای لطیف تر کردن آن، بهتر است آن را از قبل در هر محیط روغنی یا اسیدی مارین کنید. سس گوجه فرنگی، خامه ترش، کفیر، آب لیمو یا سرکه برای چنین اهدافی مناسب هستند. و به طوری که سینه مرغ آبدار و نرم به دست می آیدرایحه خاص آن باید با گشنیز، پونه کوهی، آویشن، نعناع، مرزنجوش، فلفل دلمه ای، رزماری، ریحان یا مریم گلی چاشنی شود. گوشت را حداقل یک ساعت در ماریناد با ادویه جات نگه دارید.

مرغ را ترجیحاً در آستین یا فویل بپزید تا از آب میوه های برجسته اشباع شود. اگر گوشت در تابه سرخ شده است، توصیه می شود از قبل آن را با نان بپاشید یا در خمیر فرو کنید. به همین دلیل نوعی سد محافظ بر روی سطح آن تشکیل می شود که آن را از از دست دادن مایعات محافظت می کند.

سینه مرغ با سبزیجات

این دستور غذا برای زنان خانه دار جوانی که نیاز به پختن یک شام سریع و خوشمزه دارند، یک کشف واقعی خواهد بود. ظرفی که بر اساس آن درست می شود نیازی به تزیین اضافی ندارد و حتی برای خورندگان کوچک هم مناسب است. برای تغذیه آنها به خانواده گرسنه خود، به:نیاز دارید

• 400 گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست سرد شده.
• 400 گرم فلفل شیرین.
• 300 گرم کدو سبز جوان.
• 100 گرم پیاز.
• 2 حبه سیر.
• نمک، ادویه های معطر، گیاهان و هر روغن گیاهی.

قبل از پختن سینه مرغ آبدار و نرم، با دستمال کاغذی شسته و خشک می شود. فیله ای را که به این ترتیب فرآوری شده است با مخلوطی از سیر، سبزی و ادویه جات مالیده و سپس در یخچال قرار می دهیم. بعد از حدود بیست دقیقه، آنها را در روغن نباتی گرم شده سرخ می کنند، با سبزیجات خرد شده اضافه می کنند، نمک می زنند و زیر درب آن می پزند تا کاملا بپزند.

سینه مرغ در سس خامه ای

این گوشت پرنده لطیف با برنج آب پز و پوره سیب زمینی به خوبی می آید. بنابراین، می تواند یک شام کامل برای کل خانواده باشد. قبل از اینکه سینه مرغ آبدار و نرم را در سس خامه ای درست کنید، حتما همه چیزهایی را که نیاز دارید آماده کنید. در این مورد، شما قطعا نیاز دارید:

• 100 گرم پنیر.
• 800 گرم سینه مرغ سرد (بدون استخوان و پوست).
• 20 گرم کاری.
• 5 حبه سیر.
• نمک و هر روغن گیاهی.

گوشت شسته شده را به قطعات نه چندان کوچک برش می دهیم و کمی هم می زنیم. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند این کار را از طریق پلی اتیلن درجه مواد غذایی انجام دهید. مرغی که به این روش درمان می شود در مخلوطی از خامه، کاری و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی مرینیت می شود، پس از سی دقیقه با سیر له شده مالیده می شود و در تابه ای چرب شده سرخ می شود. تکه های قهوه ای شده را با بقیه ماریناد ریخته، نمک زده و زیر درب آن می پزند تا کاملا بپزند.

در خمیر

به آگاهان واقعی گوشت سفید مرغ توصیه می شود که مجموعه شخصی خود را با دستور العمل ساده دیگری پر کنند. سینه‌های مرغ نرم و آبدار، سرخ‌شده در خمیر، به همان اندازه با غذای جانبی خوب هستند و درست مثل آن. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر شیر پاستوریزه.
• 400 گرم سینه مرغ سرد (بدون استخوان و پوست).
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• آرد، نمک، مخلوطی از فلفل و هر روغن گیاهی.

پس از فهمیدن اینکه برای پخت این غذا به چه چیزهایی نیاز دارید، باید نحوه سرخ کردن سینه مرغ را بیابید.نرم و آبدار فیله های از قبل شسته و خشک شده روی الیاف بریده می شوند. هر تکه در خمیر تهیه شده از نمک، ادویه، شیر، تخم مرغ و آرد فرو می‌رود، سپس در یک ماهیتابه چرب شده سرخ شده و سرو می‌شود.

Nuggets

این غذای خوشمزه و بسیار اشتها آور گوشت مرغ لطیفی است که با پوسته طلایی ترد پوشیده شده است. به همان اندازه با سس های تند و سالاد سبزیجات تازه ترکیب می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 400 گرم سینه مرغ سرد (بدون استخوان و پوست).
• 40 میلی لیتر سس سویا.
• 2 تخم مرغ.
• آرد ذرت، آرد سوخاری، روغن نباتی و ادویه های معطر.

ناگت ها ساده ترین مثال برای پخت سینه مرغ آبدار و نرم هستند. بنابراین، هر خانم خانه‌داری باید بتواند آنها را سرخ کند. ابتدا باید گوشت را درست کنید. شسته می شود، با دستمال کاغذی پاک می شود، به قطعات مساوی به ضخامت حدود ده میلی متر بریده می شود و در مخلوطی از ادویه ها و سس سویا مرینیت می شود. بیست دقیقه بعد، ناگت های بعدی را به طور متناوب در آرد ذرت می غلتانند، در تخم مرغ های زده شده فرو می کنند و در آرد سوخاری پخته می شوند. در مرحله آخر در روغن تصفیه شده در حال جوش سرخ می شوند.

سینه مرغ آب پز

بسیاری از زنان خانه دار جوان نمی توانند حتی با چنین کار ساده ای کنار بیایند. این به این دلیل است که آنها قوانین اولیه پخت فیله مرغ را نمی دانند یا عمداً از توصیه های سرآشپزهای با تجربه تر غفلت می کنند. در نتیجه به جای گوشت لطیف، بی مزه می شوندو یک قطعه خشک شبیه لاستیک. برای پختن سینه مرغ آبدار و نرم به این موارد نیاز دارید:

• 500 گرم فیله.
• 1 هویج آبدار.
• 1 پیاز.
• 2 laurels.
• نمک، شوید، آب و ریشه کرفس.

فیله شسته شده از هر چیز اضافی خارج می شود و در یک قابلمه آب جوش فرو می رود. لاوروشکا، یک پیاز کامل، هویج و کرفس تقریباً بلافاصله برای او ارسال می شود. همه اینها نمک زده می شود، با شاخه های شوید اضافه می شود و می جوشانند تا گوشت نرم شود. فیله های آماده برای تهیه سالاد استفاده می شود و سوپ روی آبگوشت درست می شود.

سینه مرغ شکم پر آناناس

این غذای اشتها آور و پرکالری ظاهری بسیار جذاب دارد و به این معنی است که هر جشن خانوادگی را تزئین می کند. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 200 گرم آناناس کنسرو شده.
• 100 گرم پنیر سفت کم ذوب.
• 4 سینه مرغ سرد (بدون پوست و استخوان).
• 1 حبه سیر.
• 1 تخم مرغ خام.
• 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش غلیظ غیر اسیدی.
• نمک، ادویه های معطر، روغن نباتی و خرده نان.

فیله های شسته و خشک شده را با ادویه های معطر مالیده و برش می دهند تا جیب های عجیب و غریبی به دست آید. هر یک از آنها را با مخلوطی از سیر و خامه ترش آغشته می کنند و سپس با آناناس خرد شده پر می کنند و با پنیر رنده شده ترکیب می کنند. مواد خالی به دست آمده را در یک کاسه با یک تخم مرغ نمک زده شده غوطه ور می کنند، در آرد سوخاری پخته می شوند، در تابه ای قهوه ای می شوند و سپس با درب می پوشانند.به آمادگی کامل برسانید.

فیله پخته شده در آستین

این غذا مطمئناً برای آشنایان غذاهای تند و نسبتاً تند جذاب خواهد بود. برای پختن سینه مرغ نرم و آبدار در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 حبه سیر.
• 2 فیله پرنده.
• 1 قاشق چایخوری خردل اروپایی.
• 1 قاشق چایخوری هر روغن گیاهی.
• 1.5 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز.
• ترکیب نمک و ادویه (مرنجوش، زردچوبه، گشنیز و پاپریکا).

فیله های شسته و خشک شده با خردل ترکیب شده با روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، سس چیلی و سیر آغشته می شوند. همه اینها نمک زده و کنار گذاشته می شود. دو ساعت بعد، مرغ مرینیت شده به آستین منتقل می شود و در دمای 200 oC پخته می شود. بعد از چهل دقیقه بسته را با دقت باز می کنیم و منتظر می مانیم تا محتویات آن با پوسته ای خوشمزه پوشانده شود.

فیله در ماریناد عسل و سویا

دوستداران گوشت طیور مطمئنا از نسخه دیگری از تهیه آن لذت خواهند برد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 2 سینه مرغ سرد.
• 1 قاشق غذاخوری ل سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل سبک.
• ½ لیمو.
• سبزیجات تازه.

گوشت شسته شده را با مخلوط سس سویا، عسل و آبلیمو می ریزند. پس از حدود پانزده دقیقه، آن را به انتهای فرم منتقل می کنیم، که در آن سبزی های تازه وجود دارد، با بقایای ماریناد ریخته می شود و برای عملیات حرارتی فرستاده می شود. سینه های مرغ آبدار و لطیف در فری که تا دمای استاندارد گرم شده پخته می شوند. چند دقیقه بعدسی تا از آنها را از فر خارج کرده و با برنج یا سبزیجات مخلوط سرخ شده سرو می کنند.

فیله در سس عسل شراب

گزینه مورد بحث در زیر برای کسانی که طرز تهیه سینه مرغ آبدار و نرم را نمی دانند تا از پیشنهاد دادن به مهمان خجالت نکشند، گزینه خوبی خواهد بود. برای تهیه این غذای جشن حتما نیاز دارید:

• 1 لیوان شراب نیمه خشک.
• 1 پیاز متوسط.
• 2 سینه مرغ سرد.
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل سبک.
• لاوروشکا، نمک و ادویه جات ترشی جات.

مرغ شسته شده از همه چیز اضافی جدا می شود، با چکش می کوبیم و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم که در آن از قبل حلقه های نیم پیاز وجود دارد. همه اینها با لاروشکا، ادویه جات ترشی جات و شراب تکمیل می شود و سپس کنار می گذاریم. دو ساعت بعد، گوشت با عسل آغشته شده و به فرم مقاوم در برابر حرارت فرستاده می شود. آن را به مدت بیست دقیقه از هر طرف بپزید.

کتلت خرد کن

این غذای سفید اشتها آور مرغ برای بزرگسالان و افراد کوچک به طور یکسان عالی است. به همان اندازه با سبزیجات تازه یا ترشی، غلات و پوره سیب زمینی جالب است. برای سرخ کردن کتلت های آبدار و نرم سینه مرغ برای شام، شما نیاز دارید:

• 150 گرم آرد.
• 500 گرم فیله.
• 150 میلی لیتر خامه.
• 2 تخم مرغ.
• 2 حبه سیر.
• 1 پیاز.
• نمک، شوید و روغن نباتی.

فیله های از قبل شسته شده تا حد امکان به قطعات کوچک بریده می شوند و با تخم مرغ اضافه می شوند. در مرحله بعدی، همه اینها با نمک، پیاز خرد شده خرد شده ترکیب می شودسیر، سبزی، آرد و خامه. توده به دست آمده کاملاً ورز داده می شود، با قاشق در روغن نباتی در حال جوش ریخته می شود و برای چند دقیقه از هر طرف سرخ می شود.

کتلت کلاسیک

روش مورد بحث در زیر توجه کسانی را به خود جلب می کند که وقت نداشتند تصمیم بگیرند از سینه مرغ چه و چگونه درست کنند. کتلت های آبدار و نرم با بسیاری از مخلفات به خوبی ست می شوند و به منوی معمولی تنوع می بخشند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 300 گرم فیله سرد.
• 1 پیاز سفید.
• 1 تخم مرغ خام.
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد گندم.
• نمک، سبزی، ادویه، آرد سوخاری و روغن نباتی.

مرغ شسته و خرد شده را به همراه یک پیاز پوست گرفته از چرخ گوشت رد می کنند. توده حاصل با گیاهان خرد شده، تخم مرغ زده شده، نمک، ادویه ها و آرد تکمیل می شود. کتلت های کوچک مستطیلی از گوشت چرخ کرده پخته شده، در آرد سوخاری پخته شده و در روغن نباتی گرم شده قهوه ای می شوند.

خورش کلم بروکلی

این غذای جالب و بسیار ساده مطمئناً مورد استقبال کسانی قرار خواهد گرفت که هنوز به این فکر می کنند که از سینه مرغ چه و چگونه درست کنند. آبدار بودن و لطافت گوشت مرغ را سبزیجاتی که به عنوان اجزای این خورش استفاده می شود، می دهد. آن را با رایحه های خود آغشته می کنند و با طراوت خاصی اشباع می کنند. برای تهیه آن برای یک شام خانوادگی، شما نیاز دارید:

• 200 گرم بروکلی.
• 200 گرم کلم سفید خام.
• 2 سینه پرنده (بدون پوست یا استخوان).
• 2 رسیده استگوجه فرنگی.
• 1 فلفل دلمه ای گوشتی.
• نمک، آب آشامیدنی و ادویه.

در یک ظرف نسوز عمیق، تکه های بزرگ مرغ، گل آذین کلم بروکلی، نوارهای فلفل دلمه ای، کلم ریز خرد شده و برش های گوجه فرنگی را لایه لایه بچینید. همه اینها نمک زده می شود، با ادویه ها چاشنی می شود و با آب می ریزند تا کاملا محتویات تابه را بپوشاند. خورش را زیر درب به مدت چهل دقیقه بپزید.

کتلت پنیر

این غذای لطیف و آبدار نه در ماهیتابه، بلکه در فر پخته می شود. به لطف این پردازش، نه تنها خوشمزه، بلکه نسبتاً کم کالری نیز به نظر می رسد. برای درست کردن کتلت مرغ خوشمزه برای خود و خانواده‌تان، به:نیاز دارید

• 2 فیله پرنده.
• 1 پیاز سفید.
• 1 تخم مرغ خام.
• 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی.
• 3 قاشق غذاخوری. ل پنیر کم چرب.
• 1 قاشق چایخوری خردل نسبتا داغ.
• نمک، ادویه و روغن نباتی (برای چرب کردن قالب).

فیله مرغ شسته و پاک شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و در یک کاسه بزرگ پهن می کنیم. پیاز خرد شده، تخم مرغ، نشاسته و چیپس پنیر نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها نمک زده، مزه دار، خمیر شده، با پلی اتیلن مواد غذایی پوشانده شده و در یخچال قرار می گیرند. نه زودتر از یک ساعت بعد، کتلت ها از گوشت چرخ کرده پخته شده تشکیل می شوند، روی یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرند و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. محصولات را در دمای متوسط حدود نیم ساعت بپزید. زمان فر بسته به اندازه ممکن است متفاوت باشدکتلت و لوازم آشپزخانه خاص.

فیله زنجبیل

مرغی که طبق روش زیر درست می شود کاملاً لاغر است و برای کسانی که رژیم دارند عالی است. در عین حال، بسیار آبدار و اشتها آور است. بنابراین، می تواند کل خانواده منتظر شام را سیر کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 2 سینه مرغ سرد (بدون استخوان و پوست).
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب (+ بیشتر برای دم کردن).
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون خوب.
• 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل.
• شوید و جعفری.

مرغ شسته شده را به قطعات نه چندان بزرگ برش می دهیم و در مخلوطی از آب، روغن زیتون، سبزی خرد شده، زنجبیل خشک و سس سویا قرار می دهیم. بعد از حدود سی دقیقه، همه اینها به صورت هرمتیک در یک آستین پخت بسته بندی شده و در یک قابلمه آب جوش فرو می روند. سینه مرغ را کمی بیشتر از نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.