چگونه ماهی را در فر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی پخته شده در فر به تنهایی خوشمزه است، حتی اگر آن را با مواد دیگر مخلوط نکنید. یک کلاسیک برشته کردن آن با لیموهای ورقه شده و شوید تازه است. علاوه بر این، چنین ظرفی در کمتر از 30 دقیقه درست می شود.

ترفند کوچکی وجود دارد که می توانید هنگام پخت ماهی از آن استفاده کنید - کمی مایع به آن اضافه کنید (مثلاً شراب سفید). سپس روی ظرف را بپوشانید و بپزید تا پخته شود. توضیحات مشابه پخت ماهی آب پز است اما طعم آن کاملا متفاوت است. با این حال، دستور العمل های زیادی برای ماهی در فر وجود دارد. در زیر اصلی ترین و ساده ترین آنها وجود دارد.

ماهی قزل آلا با شراب، لیمو و ادویه‌ها

مجموع مورد نیاز:

• 1 فیله ماهی قرمز بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تازه؛
• 1 لیمو، ورقه شده؛
• 3-4 شاخه شوید تازه، به علاوه اضافی برای سرو؛
• نصف لیوان شراب سفید خشک.

این ساده ترین و کلاسیک ترین دستور پخت ماهی قرمز است که طبق تکنیک ذکر شده در بالا انجام می شود. با گذاشتن برش های لیمو و سبزی تازه در کف تابه شروع کنید. فیله ماهی قزل آلا را به آن اضافه کنید و مقداری از مایع را در آن بریزید و سپسبا فویل بپوشانید. بعد از حدود 20 دقیقه، ماهی در فر آبدار و لذیذ پخته می شود.

چگونه ماهی سالمون را با شراب بپزیم؟

دستور پخت ماهی قرمز در فر به صورت مرحله به مرحله به نظر می رسد:

مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

مرحله 2. فیله ماهی سالمون را کمی روغن بزنید و نمک و فلفل بپاشید.

مرحله 3. برش های لیمو و سبزی را در کف قالب پخش کنید. باید آنقدر بزرگ باشد که ماهی کاملاً در آن جا شود.

مرحله 4. فیله را به سمت پایین، روی لایه لیمو و جعفری قرار دهید. شراب را در یک ظرف پخت روی ماهی قزل آلا بریزید، سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید.

مرحله 5. 12 تا 30 دقیقه بسته به ضخامت فیله ها، تا زمانی که حباب های سفید روی سطح ماهی ظاهر شوند، بپزید. هر 10 دقیقه بررسی کنید تا پیشرفت را ببینید.

مرحله 6. ماهی را از فر خارج کرده و 5 دقیقه دیگر زیر فویل بگذارید. با سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.

این غذا با پوره سیب زمینی و گل کلم عالی است.

کاد با کلم بروکلی

این غذا به عنوان یک شام ماهی سبک یا حتی یک مهمانی شام بزرگ عالی است. در این دستور غذا از ماهی کاد استفاده می شود که در فر با کدو سبز و سبزی تازه پخته می شود. برای او باید مصرف کنید:

• 4 (هر کدام 170 گرم) فیله ماهی کاد یا دیگر ماهی سفید نرم؛
• 2 هویج متوسط، نازک برش داده شده؛
• 1 کلم بروکلی تقسیم شده به گلچه؛
• نمک دریا و فلفل سیاهزمین؛
• فلفل قرمز;
• 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون فوق بکر؛
• 2 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
• 4 شاخه آویشن تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب لیموی تازه.

چگونه ماهی کاد را با سبزیجات بپزیم؟

ماهی با سبزیجات در فر به این صورت تهیه می شود. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 4 ورقه بزرگ فویل آلومینیومی را روی سطح کار بگذارید و روی هر ورق یک فیله قرار دهید. کلم بروکلی، هویج را در اطراف هر تکه ماهی پخش کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. ماهی کاد و سبزیجات را با فلفل قرمز، روغن و شراب بپاشید. علاوه بر این، دستور پخت ماهی در فر مرحله به مرحله به این صورت است:

مرحله 1. روی هر فیله یک شاخه آویشن قرار دهید.

مرحله 2. فویل را دور ماهی و سبزیجات بپیچید و در هر بسته مقداری فضا بگذارید و لبه‌های آن را با دقت ببندید.

مرحله 3. به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت 8 دقیقه بپزید. 1 بسته را به آرامی باز کنید تا مطمئن شوید که ماهی تمام شده است. اگر نه، دوباره بپیچید و دوباره در فر قرار دهید تا به پخت ادامه دهید.

بلافاصله سرو کنید و فویل را روی میز باز کنید. می توانید یک ظرف را به شکل و بدون فویل بپزید. همانطور که در عکس می بینید ماهی پخته شده در فر نه تنها خوشمزه است، بلکه زیباست.

ماهی و چیپس تند

این غذا در شمال آفریقا ملی است. برای طبخ چنین ماهی خوشمزه در فر، شما نیاز دارید:

• 4 فیله باس دریایی کوچک، بدون پوست؛
• 6 قاشق غذاخوری رب هریسا؛
• 400 گرم سیب زمینی کوچک، نصف شده؛
• 150 گرم گوجه گیلاسی، نصف شده؛
• 6 پیاز، نصف شده؛
• یک مشت کوچک برگ نعنا، ریز خرد شده؛
• روغن زیتون;
• آب نصف لیمو یا یک قاشق سرکه شراب سفید؛
• نمک دریا و فلفل سیاه آسیاب شده.

Harisa یک ماکارونی شمال آفریقا است که طعم تند و عطر خاصی به غذاها می دهد. از فلفل چیلی با افزودن چاشنی تهیه می شود. اگر نمی توانید آن را به صورت تجاری پیدا کنید، می توانید آن را با سس فلفل قرمز جایگزین کنید. علاوه بر این، به جای ماهی باس، می توانید هر ماهی دریایی را که در دسترس شماست ببرید.

چگونه آن را درست کنیم؟

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را با گوجه فرنگی و پیاز در یک ظرف بزرگ و ضخیم قرار دهید. روغن زیتون بپاشید، یک یا دو قاشق غذاخوری رب هریسا (بسته به تند بودنش دارد) به آن اضافه کنید و با نمک دریا و فلفل سیاه مزه دار کنید. در فر بگذارید و به مدت 35 دقیقه بپزید.

سس را با مخلوط کردن نعناع با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب لیمو یا سرکه شراب درست کنید. مزه دار کنید و کنار بگذارید. بعد ماهی و سیب زمینی در فر به این صورت پخته می شوند.

فیله را در بشقاب قرار دهید. پوست را جدا کرده و هر قسمت را با خمیر هریسا بمالید تا کاملا پوشانده شود. ظرف با سبزیجات را از فر خارج کرده و فیله های ماهی را روی آن ها قرار دهید. آن را برگردانید و به پختن ماهی ادامه دهیددر فر به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که کاملا پخته شود. با سس نعناع سرو کنید.

تیلاپیا با سبزیجات

ادویه های معطر و لیموترش طعم ماهی تیلاپیا را کاملاً از بین می برد. این یک وعده غذایی بسیار آسان، سریع و سالم مناسب برای یک شام روز هفته است. برای این دستور غذای ماهی فر به: نیاز دارید

• 3 فیله تیلاپیا (یا هر ماهی سفید)؛
• 1 سیب زمینی بزرگ، به صورت نوار خرد شده؛
• 1 کلم بروکلی تقسیم شده به گلچه؛
• نصف لیوان آبلیموی تازه;
• 1/4 فنجان گشنیز تازه خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون + 2 عدد اضافی برای سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری. آب؛
• قاشق خ. عسل؛
• قاشق غذاخوری سیر خرد شده (4 شاخه)؛
• قاشق چای خوری فلفل قرمز فلفل قرمز یا به مزه؛
• نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1/8 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری. برگ گشنیز خرد شده برای تزئین؛
• 1 فلفل دلمه ای کوچک، خرد شده برای تزئین (اختیاری).

چگونه تیلاپیا تند بپزیم؟

فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را کمی روغن بزنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب، سیر، آبلیمو، عسل، تکه های فلفل قرمز و پودر، زیره و گشنیز را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.

سیب زمینی و کلم بروکلی را در یک لایه روی سینی پخت آماده شده قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با نمک و فلفل بپاشید. مقداری فضا برای فیله ماهی اختصاص دهید و آن را روی آن قرار دهیدچندش آور. تیلاپیا را با مخلوط فلفل قرمز و لیمو ترش پر کنید.

ماهی را در فر بپزید تا با چنگال به راحتی سوراخ شود. در این مورد، کلم بروکلی باید در اطراف لبه ها شکل ترد داشته باشد. این تقریباً 20-25 دقیقه طول می کشد. تیلاپیا پخته شده را با تزیین گشنیز، فلفل خرد شده و لیمو ترش سرو کنید.

سی باس به سبک هندی

برای تغییر، می توانید پخت ماهی در فر را با ادویه های هندی در فویل آلومینیومی امتحان کنید. ظرف تمام شده بسیار تند و آبدار خواهد بود و مطمئناً برای بسیاری جذاب خواهد بود. از طرف دیگر، می توانید مواد خود را اضافه کنید.

در زیر نمونه ای از نحوه پخت باس دریایی با استفاده از این دستور العمل آورده شده است. می توانید از هر ماهی که دوست دارید استفاده کنید. روی آن را با گوجه‌فرنگی یا برش‌های لیمو برش بزنید تا طعم ترش خوبی داشته باشد. اصل اصلی این است که ماهی را مرینیت کنید و سپس آن را در فویل با سس ماسالا بپزید. برای دستور غذای اصلی شما نیاز دارید:

• کمی روغن گیاهی؛
• ماهی کامل با وزن حدود 1 کیلوگرم؛
• فویل آلومینیوم;
• یک گوجه فرنگی بزرگ.

برای ماریناد:

• پودر فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک - به میزان لازم؛
• زردچوبه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• هر روغن گیاهی - قاشق h.

برای سس ماسالا:

• هر گونه روغن گیاهی بدون طعم - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه خردل - 3/4 قاشق چایخوری؛
• موسیر - 100 گرم؛
• برگ کاری- از 12 تا 15 قطعه؛
• فلفل چیلی سبز، ریز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل خرد شده - قاشق چایخوری؛
• سیر خرد شده - نصف قاشق چایخوری؛
• پودر فلفل قرمز - 1.5 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پودر گشنیز - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک به مزه.

پخت ماهی هندی

ابتدا همه ماهی ها را با دقت تمیز کنید. می توانید سر را از لاشه جدا کرده و برش هایی در کناره ها ایجاد کنید تا ماهی به خوبی مرینیت شود.

پیاز، فلفل سبز و گوجه فرنگی را خرد کنید و کنار بگذارید.

ابتدا باید ماهی را به مدت 1 ساعت (حداقل) یا یک شب خوابانده کنید. تمام مواد ماریناد را در یک کاسه ترکیب کنید (می توانید چند قطره آب اضافه کنید تا خمیر غلیظی به دست آید). سپس مخلوط را روی ماهی بمالید.

یک ماهیتابه بردارید، مقداری روغن اضافه کنید. وقتی داغ شد ماهی را در آن قرار دهید و چند قطره روغن دور و روی لاشه بمالید تا به تابه نچسبد. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید. ماهی باید پوسته پوسته باشد اما کاملا پخته نشود. کنار بگذارید.

تابه را دوباره روی آتش بگذارید، روغن را به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، دانه های خردل، برگ کاری و موسیر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. تفت دهید تا مواد قهوه ای روشن و نرم شوند. سپس زنجبیل و سیر را اضافه کنید، یک ثانیه مخلوط کنید، سپس تمام مواد خشک را به رنگ سبز قرار دهیدفلفل چیلی و خوب مخلوط کنید. گوجه فرنگی ریز خرد شده را در تابه بریزید. به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شود و با ادویه ها مخلوط شود. می توانید کمی آب اضافه کنید تا جرم یکدست تر شود.

وقتی ماسالا آماده شد، باید از نظر قوام شبیه سس غلیظی باشد. آن را تا دمای اتاق خنک کنید. بعد، دستور پخت ماهی در فویل در فر به مراحل زیر نیاز دارد.

مقداری فویل آلومینیومی بردارید و آن را با کمی روغن چرب کنید. سس ماسالا را در وسط ورقه قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید، سس را روی آن برس بزنید. ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. فویل را از همه طرف محکم بپیچید. حالا ماهی ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر (با دمای 200 درجه) بپزید.

سالمون با عسل و سیر

ماهی قرمز پخته شده در فر اغلب با ادویه های مختلف چاشنی می شود. در این دستور، فیله ماهی قزل آلا پوشیده شده با سس سیر عسلی در فویل پخته می شود. شما فقط در 25 دقیقه یک شام عالی دریافت می کنید. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• فیله ماهی قزل آلا متوسط (حدود نیم کیلو)؛
• نصف لیوان عسل؛
• 4 حبه سیر، له شده با پرس؛
• نصف فنجان خردل درشت دیژون؛
• آب نصف لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون؛
• یک چهارم قاشق چایخوری تکه فلفل قرمز؛
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین؛
• نصف قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک درشت و فلفل سیاه؛
• 1 قاشق غذاخوری. گشنیز خرد شده، برای سرو؛
• 1 برش لیمو برایتزئین.

چگونه ماهی قرمز را در فویل بپزیم؟

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورق بزرگ فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید.

در یک کاسه متوسط، عسل، آب لیمو، خردل، روغن، تکه های فلفل قرمز، پاپریکا، کاین و کمی نمک را با هم ترکیب کنید.

فیله های ماهی را روی یک ورق فویل قرار دهید. ماریناد را روی ماهی قزل آلا بریزید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید. مقدار زیادی نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید. فویل را بپیچید تا ماریناد تمام نشود.

بسته به ضخامت ماهی و ترجیح شما، 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که کاملا پخته شود، بپزید. فویل را با احتیاط باز کنید سپس ماهی را چند دقیقه روی حرارت ملایم در تابه سرخ کنید تا پوسته لذیذی به دست آید. با گشنیز تزئین کنید و بلافاصله در بشقاب با برش های لیمو سرو کنید.

ماهی خال مخالی پخته

تفت دادن ماهی کامل در فر یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش ها برای پخت ماهی است. چنین دستور العمل هایی به طور مداوم در منوی رستوران ها و در کتاب های آشپزی وجود دارد. اگر روز قبل یک مهمانی شام برنامه ریزی کرده اید یا وقت آزاد زیادی ندارید، می توانید این غذا را از قبل آماده کنید.

علاوه بر این، هر دستور العملی به راحتی قابل تطبیق است. شما می توانید با هر گونه سبزی و سبزیجات سبک آزمایش کنید. برای دستور پخت ماهی در فویل در فر، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 ماهی خال خالی کامل؛
• 1 تره کوچک؛
• 1 لیمو؛
• 1 دسته کوچک گشنیز؛
• 1 شاخه کوچک آویشن؛
• 50 میلی لیترسيدر/شراب سفيد/آب.

چگونه ماهی خال مخالی بپزیم؟

تره و لیمو را بشویید و ریز خرد کنید. یک تکه بلند فویل پهن بردارید و آن را از وسط تا کنید. چند برش تره و لیمو خرد شده را در وسط برگ قرار دهید و روی آن گشنیز و آویشن بپاشید. ماهی خال مخالی را روی آن قرار دهید و لاشه را با مخلوط تره، لیمو و گیاهان پر کنید. ماهی را با ادویه های باقی مانده بپوشانید و با نمک، فلفل و روغن زیتون به خوبی مزه دار کنید. لبه های فویل را بالا بیاورید تا مایع خارج نشود و سیب زمینی (یا شراب یا آب) را روی ماهی بریزید. فویل را به خوبی از همه طرف بپیچید و یک رول سفت تشکیل دهید.

آن را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. این بسته به اندازه ماهی شما حدود پانزده تا هفده دقیقه طول می کشد.