پایک در فویل - دستور العمل مرحله به مرحله، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی ها پیک را دست کم می گیرند زیرا طعم آن را بی مزه و به اندازه کافی تصفیه نشده و گوشت آن را خشک و خشن می دانند. اما این کاملاً اینطور نیست: اگر دستور العمل "درست" را انتخاب کنید و با روحیه به آن نزدیک شوید ، نتیجه از انتظارات فراتر خواهد رفت و ملکه رودخانه ماهی مورد علاقه شما خواهد شد. طرز پخت خوشمزه پایک در فویل را از این مواد خواهید آموخت.

نکات مفید

قبل از اینکه پیک را در فویل در فر بپزید، ماهی باید با دقت آماده شود. برای این کار ترازو را با وسیله مخصوص یا چاقو تمیز کنید. اگر ماهی بزرگ است، در نزدیکی سر بریدگی ایجاد کنید و آن را از لاشه جدا کنید و داخل آن را نیز جدا کنید. حتما باله ها و دم آن را ببرید و از این قسمت ها و سر می توانید یک گوش شگفت انگیز بپزید. بنابراین نیازی به دور انداختن آنها نیست.

لاشه های کوچک را می توان با سر پخت، اما باید آبشش ها و احشاء را جدا کرد. برای انجام این کار، شکم را با دقت برش دهید و تمام اضافی را بردارید. حتماً لاشه را کاملاً بشویید.

Pike - رودخانهماهی همیشه بوی گل از آن می آید و هر چه نمونه بزرگتر باشد "عطر" قوی تر است. شیر به خلاص شدن از شر آن کمک می کند: ماهی تمیز شده را چند ساعت در آن خیس کنید.

لطفاً توجه داشته باشید که فقط در صورتی می توانید پایک را در فویل بپزید که تازه باشد. اگر از ماهی منجمد استفاده می کنید، ظرف خیلی خشک و بی مزه می شود، بهتر است از آن کتلت درست کنید یا سوپ ماهی را بجوشانید.

ماهی کامل پخته شده در فر

پیک در فویل پخته شده طبق این دستور پخت لطیف و آبدار است. این غذا کالری کمی دارد، بنابراین برای کسانی که رژیم دارند مناسب است. برای تهیه ماهی معطر از محصولات زیر تهیه کنید:

• لاشه پاک با وزن 1-1.5 کیلوگرم؛
• ربع لیمو;
• 100 گرم پیاز؛
• 40 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر سس مایونز؛
• 10 گرم ادویه ماهی.

در دستور اولیه این پیک در فویل از سس مایونز استفاده شده است، اما اگر به غذاهای سالم علاقه دارید، مواد چرب را با خامه ترش خانگی جایگزین کنید. طعم و مزه از این کار زیاد آسیب نمی بیند.

پخت ماهی رژیمی

تهیه این غذای خوشمزه و سالم حتی برای یک مهماندار کم تجربه هم دردسر زیادی ایجاد نمی کند. نکته اصلی این است که به الگوریتم اقدامات زیر پایبند باشید:

1. لاشه پوست کنده و شسته شده را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پیک را با ادویه و سس مایونز آغشته کنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت در یخچال خیس بخورد.
3. یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید و آزاد بگذاریدلبه ها سطح را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را پخش کنید. در صورت لزوم، لاشه را خم کنید.
4. لیمو را به ضخامت 1-2 میلی متر برش دهید و در شکم قرار دهید.
5. کره خنک شده را به ورقه های نازک برش دهید و در کنار برش های لیمو بچینید.
6. فویل را در چند لایه بپیچید، لاشه را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از زمان تنظیم شده، پیک را باز کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته خوشمزه تشکیل شود.

پایک تمام شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با گیاهان تازه بپاشید. با سیب زمینی پخته و سالادهای سبک سرو کنید.

پیک روی بالش سبزیجات

نمی دانید چگونه مهمانان را غافلگیر کنید یا عزیزان را خوشحال کنید؟ سپس پیک در فویل روی بالش سبزیجات بهترین انتخاب برای شما خواهد بود. این دستور غذا بسیار ساده است، در حالی که ظرافت به نظر می رسد آبدار و معطر است، و حتی لذیذها طعم بدیع آن را دوست دارند. بنابراین، برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، این مواد را ذخیره کنید:

• پیک با وزن 0.8-1.2 کیلوگرم؛
• 100 گرم هویج؛
• 200 گرم پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• نصف لیمو؛
• 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3 گرم گشنیز؛
• 20 گرم از هر کدام جعفری و ریحان تازه؛
• نمک.

اگر می خواهید یک ظرف را برای میز جشن تزئین کنید، گوجه فرنگی گیلاسی، تخم مرغ آب پز، زیتون تهیه کنید.

خلق یک شاهکار آشپزی

چگونه پایک را در فویل روی بالش سبزیجات بپزیم:

1. ماهی معده و فلس شده، کاملاً بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
2. آب لیمو را بگیرید و از همه طرف روی پیک آغشته کنید. لاشه را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
3. خامه ترش را با نمک، فلفل و گشنیز مخلوط کنید. لاشه را با نیمی از مخلوط به دست آمده بپوشانید، سپس آن را به مدت 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
4. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، هویج ها را روی رنده کره ای رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. نیمی از سبزیجات را روی فویل بگذارید.
5. باقیمانده سس خامه ترش را با سبزی خرد شده مخلوط کرده و شکم ماهی را با این توده پر کنید. لاشه را روی سبزیجات قرار دهید و روی آن را پیاز و هویج استفاده نشده قرار دهید.
6. فویل بپیچید و در دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

ماهی تمام شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سبزیجات پخته شده را در کناره های آن بریزید. روی ظرف را به دلخواه تزیین کنید و با سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه سرو کنید.

پیک پر شده در فویل در فر

این دستور غذا برای خانم های خانه دار پرمشغله جذاب خواهد بود زیرا تهیه آن کمی زمان می برد. علاوه بر این، در نتیجه، نه تنها ماهی آبدار و سالم، بلکه یک غذای جانبی معطر نیز دریافت می کنید. برای پخت پیک، مواد زیر را ذخیره کنید:

• پیک با وزن 1.5-2 کیلوگرم؛
• 2 مشت برنج دانه بلند؛
• 2 پیاز بزرگ و 2 پیاز کوچک؛
• 1 هویج؛
• 1 تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش خانگی؛
• 3 قاشق چایخوری خردل؛
• 2 حبه سیر؛
• 0، 5 لیمو؛
• نمک، مرزنجوش خشک، ریحان، فلفل سیاه.

اگراگر می خواهید ماهی را آبدارتر کنید، به جای خامه ترش از سس مایونز استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که ظرف در این صورت کالری بیشتری دارد.

نحوه طبخ ماهی

در این دستور، پیک در فویل با سر پخته می شود، بنابراین هنگام تهیه لاشه این قسمت را جدا نکنید، در غیر این صورت فیلینگ از ماهی می ریزد. برای خوشبو کردن و خوشبو کردن غذا، دستورالعمل های زیر را به شدت رعایت کنید:

1. لاشه تمیز و شسته شده را از هر طرف و داخل آن با نمک چاشنی شده و سیر خرد شده آغشته کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مارینت شود.
2. در حالی که ماهی در حال خیس خوردن است، برنج را در آب نمک بجوشانید و آبکشی کنید.
3. پیازهای بزرگ را خرد کنید، در چند قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. هویج رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. نمک و فلفل کباب را فراموش نکنید.
4. سبزیجات پخته و تخم مرغ خرد شده را به برنج اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
5. دو لایه فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیازهای کوچک را به صورت حلقه ای خرد کنید و روی سطح پخش کنید.
6. لاشه را با مخلوط برنج و سبزیجات پر کنید، شکم را بدوزید تا فیلینگ نیفتد. ماهی را روی کمان بگذارید.
7. خامه ترش را با خردل مخلوط کنید، شکارچی رودخانه را سخاوتمندانه با سس چرب کنید. روی آن را با قاچ لیمو ترش کنید.
8. فویل را تا کنید و لبه ها را ببندید. حدود 90 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. اگر ماهی کوچک است، پس یک ساعت برای او کافی است.

ظرف تمام شده را با احتیاط از فویل جدا کرده و در بشقاب قرار دهید. فراموش نکنید که قبل از سرو برش بزنید و بردارید.نخ ها را با شاخه های سبز تزئین کنید.

درنده رودخانه ای اشتها آور با قارچ

در این دستور، پیک به صورت تکه‌ای پخته می‌شود، اما این باعث می‌شود که غذا کمتر آبدار و معطر نباشد. برای تهیه آن، محصولات زیر را تهیه کنید:

• 1-2 ماهی بزرگ؛
• 300 گرم قارچ تازه؛
• 50 گرم کره؛
• 250 گرم چربی، ترجیحاً خامه ترش خانگی؛
• 1-2 لامپ؛
• نصف لیمو؛
• نمک، ادویه ها و گیاهان مورد علاقه.

هر کسی می تواند این غذا را بپزد - فرآیند ساده است و مشکلی ایجاد نمی کند. نکته اصلی این است که دستورالعمل های گام به گام پخت پیک را در فر در فویل دنبال کنید:

1. ماهی را از فلس تمیز کنید، باله ها و سر را جدا کنید، داخل آن را جدا کنید. لاشه را خوب بشویید، حتما با دستمال خشک کنید و سپس به قطعات برش دهید.
2. ماهی آماده شده را از همه طرف سخاوتمندانه با ادویه و نمک مورد علاقه خود رنده کنید. آب لیمو را فشار داده و روی برش ها بریزید. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. در حالی که پیک در حال مرینیت شدن است، پیازها را به حلقه های نازک و قارچ ها را به صورت خلال خرد کنید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و نیمی از کره را در آن آب کنید. پیاز و قارچ را در آن به مدت 10 دقیقه با شعله متوسط سرخ کنید. فراموش نکنید مدام هم بزنید تا نسوزد، نمک و فلفل.
5. روی یک ورقه پخت فویل را در دو لایه پهن کنید. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و کره مکعبی شده باقیمانده را روی آنها قرار دهید.
6. ماهی را با توده قارچ پر کنید، بریزیدخامه ترش.
7. فویل را بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد حداقل نیم ساعت بپزید.

شکارچی رودخانه تمام شده را روی بشقاب های تقسیم شده بچینید، روی آن را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید. پوره سیب زمینی، برنج آب پز و سالاد سبزیجات تازه غذای جانبی این غذا خواهد بود.

بررسی های پیک پخته شده در فویل فقط مثبت است. به ویژه، زنان خانه دار توجه دارند که ماهی پخته شده طبق این دستور العمل ها لطیف و آبدار است. علاوه بر این، این ظرف معطر، رضایت بخش و مهمتر از همه سالم است. پس از همه، فقط حاوی محصولات طبیعی است. حتما این دستور العمل ها را به مجموعه خود اضافه کنید، آنها شما را ناامید نخواهند کرد.