آب سیب زمینی: ترکیب شیمیایی، کاربرد، طعم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه سیب زمینی یکی از محبوب ترین و محبوب ترین محصولات است. خورش، سرخ شده، آب پز، پخته و به غذاهای دیگر اضافه می شود. تقریباً تمام خواص مفید غده به جوشانده آن منتقل می شود. چنین نوشیدنی از دیرباز در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گرفته است و مطالعات علمی فواید چنین درمانی را به اثبات رسانده است. البته آب سیب زمینی نیز می تواند تأثیر منفی بر بدن داشته باشد، بنابراین تهیه و استفاده از آن باید کاملاً طبق قوانین خاصی و با در نظر گرفتن ویژگی های غده انجام شود.

ترکیب شیمیایی و فواید

برخی از ترکیبات شیمیایی سیب زمینی خام در طی عملیات حرارتی از بین می روند، برخی دیگر شکل جدیدی به خود می گیرند، اما بیشتر مواد مغذی بدون تغییر باقی می مانند. در عین حال راحت‌تر از آب سیب‌زمینی جذب می‌شوند و تأثیر آن بیشتر است.

آبگوشت حاوی مقدار زیادی نشاسته، نمک های معدنی و پروتئین هایی است که از غده ها عبور می کنند، بنابراین نوشیدنی دارایارزش غذایی بالا در صورت لزوم، هضم غذا را در هنگام بیماری تسکین دهید، می توانید تمام مواد مفید برای بدن را از آب سیب زمینی دریافت کنید.

علاوه بر احساس سیری، نوشیدن این نوشیدنی به کاهش خطر ابتلا به بیماری های فصلی، بری بری، اسکوربوت و سایر بیماری های مرتبط با کمبود ویتامین کمک می کند. همه اینها به دلیل وجود عناصری مانند اسید اسکوربیک، رتینول، اسید نیکوتین و ویتامین های گروه B است.

فواید آب سیب زمینی نیز با وجود مواد معدنی در ترکیب فراهم می شود. در مقادیر زیاد، این محصول حاوی پتاسیم و همچنین کلسیم، آهن و فسفر است. مواد معدنی با هم و در غلظت مناسب می توانند به سرعت عملکرد بسیاری از سیستم های بدن را بهبود بخشند.

برای بهره مندی از حداکثر سود همراه با آبگوشت، می توانید نمک دریا را به دلخواه اضافه کنید، اما فقط چند دقیقه قبل از پایان پخت و نه در ابتدا. عملیات حرارتی طولانی مدت باعث از بین رفتن مواد مفید می شود. همچنین برای یک محصول نهایی با کیفیت، باید مواد اولیه مناسب را انتخاب کنید. غده ها برای تهیه جوشانده باید تازه و آبدار و بدون علائم بیماری یا پوسیدگی باشند.

فواید در طب سنتی

طبیعی بودن چنین نوشیدنی و ترکیب منحصر به فرد آن نه تنها به بهبود سلامت در حالت پایدار کمک می کند، بلکه باعث تسریع بهبودی از بیماری های خاص می شود. اغلب از آب سیب زمینی برای کاهش و عادی سازی فشار خون در فشار خون بالا استفاده می شود.

برایاین نوشیدنی گرم را باید به آرامی و جرعه جرعه بنوشید تا فشار به حالت عادی بازگردد.

همچنین برای پلی آرتریت و آرتروز جوشانده به صورت خوراکی مصرف می شود. آن را در همان زمان صبح و قبل از خواب با معده خالی بنوشید.

اگر سابقه گاستریت یا سایر بیماری های معده وجود دارد، این نوشیدنی باید در رژیم غذایی جای افتخار داشته باشد. اثر پوششی آن تظاهرات علائم را کاهش می دهد، زخم های کوچک روی غشای مخاطی را می بندد و باعث بهبود سریع آنها می شود.

استفاده منظم از آب سیب زمینی و مشکلات خواب و همچنین در هنگام افسردگی توصیه می شود. این نوشیدنی سیستم عصبی را تقویت می کند، سلامت رگ های خونی و قلب را بهبود می بخشد و همچنین به دفع سنگ از کیسه صفرا و سموم انباشته شده از کبد کمک می کند.

می توانید از جوشانده به صورت خارجی نیز استفاده کنید. برای از بین بردن علائم سرماخوردگی، باید در بخار مایع داغ تنفس کنید و اگر صورت خود را بشویید و دستان خود را با ترکیب گرم بشویید، پس از مدت کوتاهی متوجه بهبود وضعیت پوست خواهید شد.

آماده سازی محصول

دستور العمل های زیادی برای آب سیب زمینی وجود دارد و هر کدام از آنها بهترین دارو برای برخی مشکلات سلامتی محسوب می شوند. بنابراین، برای محافظت در برابر عوامل تحریک کننده غشای مخاطی دستگاه گوارش و کمک به ترمیم آن، نوشیدنی زیر ایده آل خواهد بود. برای تهیه آن باید 1 کیلوگرم غده سیب زمینی تازه، 1 پیاز متوسط، 400-500 گرم هویج و یک دسته جعفری مصرف کنید. محصول اصلی باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و تا حد امکان به صفحات نازک بریده شود.مستقیم از پوست.

سایر سبزیجات ریشه ای باید پوست گرفته و به مکعب ها یا نوارهای کوچک بریده شوند. سبزی ها فقط باید در دستان شما پاره شوند. همه مواد آماده شده را در یک کاسه قرار می دهیم و با 1 سانتی متر آب پر می کنیم و مخلوط را به مدت 45-50 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم سپس همه چیز را صاف می کنیم. مایع خنک شده و در یخچال نگهداری می شود و قبل از استفاده کمی گرم می شود. برای رفع استرس اضافی از دستگاه گوارش، روزانه 20 تا 30 میلی لیتر جوشانده، ناشتا، صبح بنوشید.

باید به خاطر داشت که چنین درمانی درمان دارویی تجویز شده توسط پزشک را لغو نمی کند و تنها کمکی اضافی به بدن محسوب می شود.

دستور العمل برای آرتریت

در صورت تمایل برای از بین بردن علائم پلی آرتریت و آرتروز می توانید از جوشانده ای که در بالا توضیح داده شد نیز بنوشید اما دوز آن حداقل باید دو برابر شود. بیشترین اثر درمانی با افزایش شدت نوشیدنی و تهیه آن منحصراً روی غده های سیب زمینی حاصل می شود. برای این کار 1 کیلوگرم از محصول اصلی را بردارید و سه لیتر آب بریزید. البته، سیب زمینی برای این کار باید تمیز و برش خورده باشد، ترجیحا صاف با پوست.

جوشانده به مدت 35-40 دقیقه آماده می شود و پس از آن دو بار صاف می شود و در ظروف نگهداری می ریزد. کیک سیب زمینی در هنگام فیلتر کردن باید کمی فشرده شود. یک نوشیدنی در یک لیوان کامل سه بار در روز به مدت 2 هفته مصرف می شود. پس از آن، قطعاً باید 1-2 هفته استراحت کنید و تنها پس از آندرمان را ادامه دهید.

در صورت بروز عوارض جانبی در حین درمان جوشانده، فورا مصرف آن را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

انتخاب مواد اولیه

برای اینکه فقط از سیب زمینی سود ببرید و از طعم ناخوشایند محصول حاصل شکایت نکنید، باید غده های مناسبی را انتخاب کنید که جوشانده از آنها تهیه می شود. اولویت باید به سیب زمینی جوان داده شود. پیدا کردن آن در فصل دشوار نیست و کیفیت آن به شرح زیر بررسی می شود: باید ناخن خود را به آرامی روی سطح غده بکشید. اگر پوست آن کنده شود، محصول واقعاً اخیراً از روی زمین جدا شده است. مهم است که در عین حال به تازگی آن نیز توجه شود. سیب زمینی ها باید سفت باشند، بدون نواحی چروکیده و بدون هیچ نشانه ای از پوسیدگی باشند. عدم وجود چشم های عمیق و تغییر شکل به شما امکان می دهد در آینده آن را با دقت بیشتری بشویید، اما این پیش نیاز نیست.

اگر مناطقی با رنگ سبز روی غده ها وجود داشته باشد، نمی توان از چنین سبزی استفاده کرد. رنگ سبز روشن نشان دهنده غلظت بالای سولانین است که برای انسان سمی است. در صورت نیاز فوری، این بخش ها باید از غده جدا شوند. اگر آب بلافاصله در محل برش برجسته می شد، در طول کشت سیب زمینی از آفت کش ها استفاده می شد. بنابراین نمی توان از چنین جوشانده ای بهره چندانی برد.

مضرات نوشیدن

هر گونه افراط در مصرف حتی مواد مفید می تواند عواقب نامطلوبی به دنبال داشته باشد، بنابراین نباید از جوشانده در دوزهای بالا استفاده کرد. قبل از شروع چنین درمانی، به طور کلی توصیه می شودبا یک متخصص مشورت کنید و متوجه شوید که آیا عدم تحمل خاصی در بدن مواد موجود در جوشانده وجود دارد تا از اثرات منفی جلوگیری شود.

همچنین در صورت افزایش اسیدیته معده باید با این نوشیدنی احتیاط کرد.

در چنین مواردی، درمان باید با حداقل دوز شروع شود و سپس به تدریج میزان نوشیدن در روز افزایش یابد.

موارد منع مصرف

نوشیدن جوشانده غده برای چاقی، مشکلات روده، سنگ کلیه، بیماری های مقاربتی و افزایش میل جنسی ممنوع است. در چنین مواقعی باید مایع باقیمانده از پخت سیب زمینی را به سادگی بیرون بریزید یا خمیر را روی آب سیب زمینی آماده کنید. معلوم است که مخصوصاً ملایم و شاداب است، اما اثر درمانی ندارد.

تهیه خمیر

اگر نیازی به انجام درمان با داروهای عامیانه نیست، هنوز جوشانده غده سیب زمینی نباید در سینک تخلیه شود. از آن می توانید لطیف ترین خمیر پای را بپزید. روی یک آبگوشت سیب زمینی از همان خمیر، می توانید نان، نان و خیلی چیزهای دیگر درست کنید. همه محصولات حتی روز بعد نرمی خود را حفظ می کنند، اما این پای ها هستند که به خصوص خوشمزه می شوند.

بنابراین، باید آماده کنید:

• جوشانده 250 گرم؛
• 450 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سس مایونز یا خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 7 گرم مخمر خشک نانوایی یا 3 برابر مخمر زنده بیشتر.

برای تهیه خمیر باید نصف آبغوره ولرم را بردارید و شکر و مایه خمیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و در جای گرمی به مدت 20-30 دقیقه شاید کمتر بگذارید تا ور بیاید (بسته به تازگی مخمر و دمای اتاق). نمک نریزید چون از قبل در آبگوشت است.

وقتی یک "کلاه" روی مخلوط ظاهر شد و بوی مشخصی در اتاق پخش شد، باقی مانده آب گوشت، روغن نباتی، سس مایونز یا خامه ترش را داخل خمیر بریزید و آرد را اضافه کنید. خمیر ورز داده شده باید کمی به دستتان بچسبد، بنابراین بسیار مهم است که مقدار آرد را زیاد نکنید. خمیر مایه روی آب سیب زمینی پس از ور آمدن در جای گرم به مدت 1 ساعت دیگر آماده کار خواهد بود.

بعد از آن، می توانید شروع به درست کردن پای هم برای سرخ کردن و هم برای پخت کنید.

یک دستور پخت دیگر

می توانید طبق دستور دیگری پای با سیب زمینی را روی آب سیب زمینی بپزید. برای انجام این کار، به همان مواد، اما در غلظت های متفاوت نیاز دارید:

• مخمر - 7 گرم خشک یا 21 گرم زنده؛
• جوشانده - 200 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• قند - هنر. l.;
• روغن گیاهی – 70 میلی لیتر.

خمیر برای آزمایش باید طبق توصیه های بالا درست شود. وقتی آماده شد تمام مواد باقیمانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. می توانید این کار را در یک کاسه یا روی سطح کار به مدت حدود 15 دقیقه انجام دهید تا خاصیت ارتجاعی داشته باشد و به حداکثر یکنواختی برسد، اما باز هم کمی به دستان شما می چسبد. پای روی آبگوشت سیب زمینی با مخمر باید باشدفقط پس از ور آمدن خمیر ورز داده شده به مدت 1-1.5 ساعت شکل دهید.

به لطف نشاسته ای که در آبگوشت وجود دارد، نرمی محصولات نهایی در هر دو مورد تضمین می شود. همچنین مهم است که خمیر را با آرد چکش نکنید و دستورالعمل ها را کاملاً دنبال کنید و همه چیز درست می شود.