ترکیب چیپس. آیا سیب زمینی در چیپس سیب زمینی وجود دارد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چیپس اغلب در قفسه های سوپرمارکت ها دیده می شود، و بسیاری از مردم آنها را به عنوان میان وعده می خرند، بدون اینکه فکر کنند محصول از چه چیزی تشکیل شده است و آیا خوردن آن برای سلامتی ایمن است یا خیر. تصور می‌شود چیپس‌ها منحصراً برش‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده هستند، اما آیا واقعاً هستند؟

ترکیب

چیپس چیست؟ اگر یک بسته بندی متوسط را در سوپرمارکت انتخاب کنید، می توانید ترکیب زیر را مشاهده کنید: سیب زمینی، روغن نباتی، تقویت کننده طعم و عطر، مخمر، شکر، ادویه جات ترشی جات، تثبیت کننده و رنگ. تولیدکنندگان همچنین می توانند طعم دهنده ها، افزودنی ها و پودرهایی مانند بیکن یا خامه ترش را اضافه کنند تا طعم خاصی به محصول بدهد. با این حال، در کنار انواع سنتی چیپس، می توانید آن هایی را نیز پیدا کنید که نباید آنها را چیپس نامید، بلکه یک میان وعده سیب زمینی-گندمی است، زیرا آنها حاوی حداکثر 40٪ سبزیجات مربوطه هستند و بیشتر از آرد و نشاسته تهیه می شوند. که در غیر این صورت پودر سیب زمینی نامیده می شود.

چیپس ها واقعا از چه ساخته شده اند؟

چیپس از چه چیزی ساخته شده است؟ اغلب، برای کاهش هزینه محصول، اساس آن استآرد و نشاسته سویا است که از سویای اصلاح شده ژنتیکی ساخته شده است. این مواد را مخلوط کرده و از آنها صفحات نازکی درست می کنند که سپس در روغن نباتی در حال جوش سرخ می شوند. در عین حال، باید توجه داشت که از سیب زمینی نیز می توان چیپس تهیه کرد، اما این بدان معنا نیست که مفید است، زیرا برای جلوگیری از آسیب رساندن به غده ها توسط آفات، فقط از سیب زمینی همودی شده استفاده می شود که برای مدت زمان نگهداری می شود. طولانی مدت و شکل یکنواخت صحیح را دارند. مضرات محصولات با GMO ثابت شده است، آنها باعث ناباروری و سرطان می شوند.

افزودنی های مضر در چیپس

متأسفانه، افرادی که معتقدند چیپس از سیب زمینی معمولی مضرتر نیست، بسیار ناامید خواهند شد، زیرا حاوی مواد افزودنی زیادی است که برای سلامتی مضر است.

چیپس چیست؟ علاوه بر طعم، تثبیت کننده و رنگ، مونو سدیم گلوتامات است که باعث می شود چیپس ها فوق العاده خوشمزه به نظر برسند. وظیفه اصلی افزودنی این است که گیرنده ها را تحریک کند تا طعم غذا غنی تر و روشن تر به نظر برسد. بنابراین، اگر بعد از چیپس، گوشت معمولی را بدون ادویه زیاد بخورید، نرم و بی نمک به نظر می رسد.

مونوسدیم گلوتامات یک افزودنی ساخته دست بشر است و بنابراین برای بدن مضر تلقی می شود، زیرا با ایجاد هیجان در مغز اعتیاد آور است (به همین دلیل است که مصرف کنندگان به سرعت به برخی از محصولات عادت کرده و آن را ترجیح می دهند). اگر فردی اغلب محصولات حاوی مونوسدیم گلوتامات مصرف کند، ممکن است دچار آلرژی، آسم برونش و بیماری شود.دستگاه گوارش (گاستریت، زخم، و غیره).

روغن نباتی یا چربی هیدروژنه؟

چیپ ها از چه چیزی ساخته شده اند، قبلاً متوجه شده ایم. روی چی سرخ شده اند؟ با توجه به تکنولوژی ساخت چیپس، باید تکه های سیب زمینی را در روغن نباتی سرخ کنید. همانطور که می دانید، روغن با کیفیت خوب از دانه های آفتابگردان بسیار گران است، بنابراین اغلب با آنالوگ های ارزان قیمت جایگزین می شود - چربی هیدروژنه، که در هنگام سرخ کردن نمی سوزد و برای مدت طولانی ذخیره می شود، به این معنی که برای استفاده در آن سودآورتر است. تولید.

چربی های ارزان حاوی ویتامین هایی نیستند که در روغن نباتی هستند، بنابراین کاملاً بی فایده هستند، اما در عین حال محتوای کالری بالایی دارند و چیپس را به یک "بمب کلسترول" تبدیل می کنند که باعث انسداد رگ های خونی می شود.. اگر آنها اغلب خورده شوند، ممکن است بیماری های سیستم قلبی عروقی و گوارشی ظاهر شوند. این احتمال وجود دارد که چربی های ارزان قیمت یکی از دلایل سرطان باشد، زیرا اگر غذاها را به مدت طولانی در یک روغن سرخ کنید، تبدیل به یک ماده سرطان زا می شود که برای بدن انسان بسیار سمی است.

Chips "Lays"

این مارک چیپس در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است و هزینه متوسطی دارد. ترکیب چیپس های Lays چیست؟ طبق نوشته روی بسته، آنها شامل سیب زمینی، روغن نباتی، طعم، تقویت کننده طعم، اسید سیتریک، گلوکز، رنگ، ادویه جات ترشی جات و نمک است. برای تهیه تنقلات از هیچ سیب زمینی استفاده نمی شود، بلکه فقطانواع جداگانه آن به اصطلاح چیپس است که حاوی مقدار زیادی نشاسته است. تمیز می شود، به قطعات بریده می شود و سپس در حمام سرخ کردنی غوطه ور می شود، که در آن برش ها در روغن نباتی سرخ می شوند. پس از آن ادویه های مختلفی به چیپس های Lays اضافه می شود تا عطر و طعم خاصی به آن ها بدهد. با توجه به موارد فوق، اساس چیپس ها سیب زمینی است، اما همچنان به آن آرد اضافه می شود، علاوه بر این باید توجه داشت که حاوی مقدار زیادی نشاسته است که با ورود به بدن به گلوکز تبدیل می شود، بنابراین چیپس قابل استفاده نیست. یک محصول رژیمی نامیده می شود، با در نظر گرفتن این که در 100 گرم چیپس Leys - 510 کیلو کالری.

چیپس: تولید

تولید چیپس طبق طرح کلاسیک زیر انجام می شود. از آنجایی که آنها از سیب زمینی تهیه می شوند، این سبزی ابتدا با انواع مختلف که با محتوای بالای نشاسته متمایز می شوند، به گیاه تحویل داده می شود. بعد از اینکه کاملاً شسته و تمیز شد و تمام کاستی های غده برطرف شد ، سیب زمینی ها به یک درام خردکن مخصوص فرستاده می شوند ، جایی که سبزیجات با استفاده از مکانیزم اتوماتیک با چاقوهای داخلی با تیغه تیز ریز خرد می شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها به صورت ورقه های نازک که ضخامت آن ها نباید بیشتر از دو میلی متر برش داده شد، سیب زمینی ها وارد حمام سرخ کردنی می شوند که از قبل با روغن نباتی ریخته شده و در دمای 250 درجه سرخ می شوند.

تولید چیپس در هر مرحله به دقت بررسی می شود تا محصولات تمام کیفیت های مصرف کننده را داشته باشند. پس از سرخ شدن، ادویه ها، طعم دهنده های مختلف به محصول داغ اضافه می شود.افزودنی ها، نمک، طعم دهنده ها و تقویت کننده های رنگ و طعم. در برخی از کارخانه های تولید چیپس، روند ساخت آنها کمی متفاوت است، زیرا نه خود سیب زمینی به عنوان اساس تهیه تنقلات، بلکه مخلوطی از نشاسته و آرد است. از آنها، صفحات خالی برای چیپس تهیه می شود که سپس با افزودن مخلوط ها و سایر مواد افزودنی سرخ می شوند. کیفیت روغن نباتی تعیین می کند که این محصول چقدر برای سلامت انسان مفید خواهد بود، زیرا چربی های ارزان قیمت در دمای بالا به مواد سرطان زا تبدیل می شوند که باعث سرطان می شوند.

کالری چیپس

چیپس ها عمدتاً کربوهیدرات ها (سیب زمینی، آرد، نشاسته) و چربی ها (روغن گیاهی، چربی های تصفیه شده و بو داده شده) هستند، بنابراین از یک میان وعده غذایی دور هستند. محتوای کالری چیپس چقدر است؟ بنابراین، 100 گرم از محصول بسته به نوع آن، حدود 517-538 کیلو کالری دارد. در عین حال، چیپس حاوی 49.3 کربوهیدرات، 2.2 پروتئین و 37.6 چربی است. یک بسته استاندارد چیپس 28 گرمی و حاوی 142 کیلو کالری است که جایگزین یک کاسه سوپ با گوشت یا سیب زمینی سرخ شده و چند تکه سوسیس می شود.

انواع چیپس

امروزه، طعم‌های مختلف چیپس اختراع شده‌اند، بنابراین حتی سخت‌گیرترین مصرف‌کننده‌ها هم چیزی برای انتخاب از بین همه تنوع‌شان دارند. از این رو رایج ترین نوع محصول چیپس با طعم قارچ، سس کچاپ، پنیر و بیکن است. علاوه بر این، طعم های چیپس مانند "خامه ترش و سبزی"، "پیاز سبز" و "خاویار قرمز" بسیار محبوب هستند. جدید،که مخصوصاً برای آبجو مناسب است چیپس با طعم سوسیس شکاری، بال مرغ، خیار کم نمک، ژله و ترب کوهی، پنیر دودی و خرچنگ است. طعم های اصلی نیز وجود دارد، به عنوان مثال، شکلات و فلفل، بره نعناع، پپرونی، میوه ها (پرتقال، کیوی)، سالاد یونانی، سرکه بالزامیک، واسابی و مانند آن. لازم به ذکر است که البته پنیر یا بیکن به چیپس سیب زمینی اضافه نمی شود، اینها طعم دهنده ها و طعم هایی هستند که مشابه طعم های طبیعی هستند.

آیا در چیپس های مدرن سیب زمینی وجود دارد؟

متاسفانه امروزه چیپس های مبتنی بر سیب زمینی بسیار کمیاب هستند، زیرا در بیشتر موارد این سبزی از دیرباز با پودر سیب زمینی یا به عبارت ساده آرد (ذرت یا گندم) و نشاسته جایگزین شده است. محصولات چه تفاوت هایی دارند و کاهش هزینه تولید چیپس چه ضرری برای مصرف کننده دارد؟ البته سیب زمینی سرخ شده در روغن مرغوب ایرادی ندارد. بله، این یک محصول پر کالری با شاخص گلیسمی بالا است، اما حاوی ویتامین ها و مواد مغذی است، بنابراین آسیبی به بدن وارد نمی کند.

اما در مورد نشاسته و آرد که از آنها چیپس «سیب زمینی» در کارخانه های ارزان قیمت تهیه می شود، نمی توان همین را گفت. محتوای آنها در بیشتر محصولات است که عامل اصلی چاقی در نظر گرفته می شود. با تجمع گلوکز در کبد، که نشاسته به آن تبدیل می شود، فرد شروع به بهبودی زیادی می کند، که بر سلامت او تأثیر منفی می گذارد. تشخیص اینکه آیا سیب زمینی با سیب زمینی جایگزین می شود یا خیر برای مصرف کننده دشوار استپودر یا نه، زیرا محصول حاوی مقدار زیادی مونوسدیم گلوتامات و طعم دهنده های دیگر است. اگر برای اولین بار طعم چیپس را به فردی بچشید، بلافاصله احساس می کند که نمک و ادویه های زیادی دارد که طعم سایر مواد را کاملاً مختل می کند. درست کردن این میان وعده سیب زمینی چندان مقرون به صرفه نیست و در نتیجه سودی ندارد. بنابراین، در واقعیت، یافتن سیب زمینی در چیپس های مدرن بسیار دشوار است.

اکنون ترکیب چیپس ها را می دانید. از این محصول استفاده کنید یا نه - انتخاب با شماست!