نودل خوک: روش های پخت، دستور العمل ها، توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در سرعت سریع دنیای مدرن، اغلب وقت کافی برای کارهای ابتدایی اما ضروری مانند آشپزی در خانه وجود ندارد، افراد بیشتری در حال حرکت میان وعده می خورند یا خود را به ساندویچ، محصولات نیمه تمام محدود می کنند. که به طور قابل توجهی سلامت آنها را تضعیف می کند. در ترکیبی از تغذیه مناسب و سرعت پخت و پز، آسیایی ها همه را دور زدند: نودل ووک چینی با گوشت خوک، یاکیسوبای ژاپنی، رامن کره ای - اینها همه فست فود هستند، در حالی که 100٪ سالم و سالم هستند و مهمتر از همه کم کالری هستند. تهیه چنین ظرفی بیش از 15 تا 20 دقیقه طول نمی کشد که با توجه به طعم غذا واقعاً باورنکردنی است.

نودل wok چیست؟

برای تهیه این نوع غذاها معمولاً از ماهیتابه مخصوص وک که شبیه نیمکره است استفاده می شود. به دلیل شکل منحصربفرد سبزیجات در عرض چند دقیقه پخته می شود و رنگ طبیعی خود را حفظ می کند، گوشت پوسته اشتها آوری پیدا می کند و عطر غذا باعث می شود معده به شدت غرغر کند.

به دلیل نام تابه بود که رشته‌هایی که در آن پخته می‌شدند بعداً به اختصار نودل وک نامیده شدند. نحوه طبخ این غذا در چندین دستور العمل زیر به تفصیل توضیح داده شده است، در حالی که توصیه می شود انتخاب ماده اصلی را خیلی جدی نگیرید و در صورت لزوم، رشته فرنگی اودون را با فونچوز جایگزین کنید، سوبای گندم سیاه را با رشته فرنگی تخم مرغ برای رامن - فقط آسیایی ها در این مورد سختگیر نیستند، بنابراین ارزش آن را دارد که با آنها مثال بزنید.

دستور غذای اصلی گوشت خوک

نودل Wok از استان سیچوان (چین) نیاز به استفاده از Udon دارد، که سیچوان ها معتقدند با گوشت خوک به خوبی می آید:

• 280- 300 گرم فیله گوشت خوک؛
• 150 گرم رشته فرنگی؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• هر کدام یک فلفل شیرین و یک هویج؛
• 2 -4 حبه سیر (اختیاری)؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• یک پیمانه فلفل چیلی آسیاب شده؛
• 130ml آب؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق بدون اسلاید شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو و همان مقدار روغن آفتابگردان (روغن زیتون قابل استفاده نیست!)؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق های سس سویا که به جای نمک اضافه می شود و همچنین طعم رنگارنگ خاصی به غذای آسیایی می دهد.

شایان ذکر است که علیرغم ترکیبات زیاد (عمدتاً طعم دهنده ها)، محتوای کالری این رشته ها به ندرت از 180 کالری فراتر می رود، بنابراین به عنوان یک آشپزخانه رژیمی طبقه بندی می شود.

آشپزی

اولین کاری که قبل از پختن رشته فرنگی باید انجام دهیدگوشت خوک را طبق دستور باید طبق دستور روی بسته در ظرفی جداگانه بجوشانید و در آبکش بریزید. در حالی که رشته ها در حال پختن هستند، فیله گوشت خوک را به صورت چوب های نازک (با ضخامت کمتر از 1 سانتی متر)، هویج و فلفل را به صورت نواری و پیاز سبز را به صورت نوارهایی به طول 4-6 سانتی متر برش دهید. شایان ذکر است که همه محصولات از قبل برش داده می شوند. ، زیرا در آن صورت وقت این کار نخواهد بود، در غیر این صورت، فناوری کلی برای تهیه نودل فوری نقض می شود.

در مرحله بعد، زنجبیل، فلفل قرمز، سیر له شده، شکر و آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید. آب را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. تکه های گوشت را به مدت 3-5 دقیقه در ماریناد به دست آمده خیس کنید و سپس آنها را بردارید و با دست کمی فشار دهید.

ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید و داخل روغن بریزید و با گرم شدن خوب گوشت ترشی شده را در آن قرار دهید. مدام از مرکز به لبه ها هم بزنید، تکه های گوشت را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. سپس هویج و فلفل را به آنجا بفرستید و دو یا سه دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید و فراموش نکنید که دائماً هم بزنید زیرا آتش اجاق گاز قوی است و محصولات می توانند بسوزند. بعد پیاز سبز، بقیه سس و رشته های پخته شده را داخل وک بفرستید. به آرامی هم بزنید، بیش از یک دقیقه حرارت دهید و بلافاصله سرو کنید.

با سبزیجات و سس تریاکی

رشته های برنجی با هر غذایی مناسب هستند زیرا طعم و بوی منحصر به فرد خود را ندارند. شما می توانید بدون نگرانی در مورد کالری آن را با هر چیزی ترکیب کنید، زیرا همه می دانند که این نوع نودل کاملاً بدون گلوتن است، به این معنی که محتوای کالری یک وعده 100 گرمی به ندرت از 120 کالری بالاتر می رود.

برای پخت رشته برنج با گوشت خوک و سبزیجات، به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 -250 گرم رشته فرنگی؛
• 300 گرم پودر گوشت خوک؛
• هر کدام: پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای؛
• 80 گرم ذرت یا لوبیا سبز منجمد؛
• 2 حبه سیر؛
• 1\4 فلفل چیلی؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی (در صورت امکان کنجد)؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق کنجد سبک؛
• 100 گرم سس تریاکی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر گرانول.

چگونه آشپزی کنیم؟

مانند همه دستور العمل های نودل وک، نودل ها ابتدا آب پز می شوند، سرآشپزهای با تجربه می توانند این کار را به موازات برش دادن سبزیجات و گوشت انجام دهند. برش: گوشت خوک را به نوارهای کوچک استاندارد، پیاز را به حلقه های نیمه نازک، گوجه فرنگی را به مکعب ها یا برش های کوچک، و فلفل را به صورت نواری برش دهید.

فلفل چیلی را تا حد امکان ریز خرد کرده همراه با سیر، با شکر و سس تریاکی مخلوط کنید. رشته ها را مانند دستور قبلی بپزید: در ماهیتابه بسیار داغ در روغن، گوشت را به مدت پنج دقیقه تفت دهید، پیاز، فلفل و ذرت را اضافه کنید، سه تا چهار دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سس تند را در آن بریزید و گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید و مدام محتویات ظرف را هم بزنید.

بعد، رشته فرنگی از قبل آب پز شده را با گوشت خوک ترکیب کنید، دوباره با دو قاشق مخلوط کنید، حدود 30 ثانیه بجوشانید و با دانه های کنجد سرخ شده خشک، که بخشی از غذاهای سنتی آسیایی است، سرو کنید.آشپزی.

توصیه شده توسط حرفه ای ها

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که نسبت های لازم برای پخت و پز را به درستی محاسبه کنید تا رشته های تمام شده با گوشت خوک بلافاصله خورده شوند، زیرا پس از سرد شدن غذا بیشتر طعم خود را از دست می دهد، ظاهر بسیار دلخواه باقی می ماند و پس از گرم کردن مجدد. این غذا برای خوردن ناخوشایند می شود.

گوشت را قبل از سرخ کردن با دستمال هم باید خشک کنید تا در حین سرخ کردن آب نگیرد: در روغن سرخ شود نه اینکه در آب خودش خورش داده شود. اگر سبزیجات قبل از برش در آب شسته شده اند، باید با آنها هم کار کنید.

نودل تخم مرغی با گوشت و قارچ

این غذا نسخه اروپایی نودل وک است، بنابراین محتوای کالری آن یک مرتبه بالاتر است، اگرچه برای مردانی که به شدت کار می کنند این یک مزیت بزرگ است. این دستور نودل گوشت خوک شامل:

• سیصد گرم فیله گوشت خوک؛
• 250 گرم قارچ؛
• 200 -250 گرم نودل تخم مرغ؛
• صد گرم ساقه کرفس؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• دو حبه سیر؛
• صد گرم خامه مایع؛
• 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل روغن تصفیه شده؛
• یک پیمانه فلفل سیاه و نمک؛
• کمی سبزی برای تزئین ظرف تمام شده.

آشپزی مرحله به مرحله

با قضاوت بر اساس مواد تشکیل دهنده، این دستور غذا بسیار به غذاهای اروپایی نزدیکتر است، اگرچه در ماهیتابه ووک نیز تهیه می شود، البته نه به روش کلاسیک: نودل ها ابتدا آب پز می شوند، سبزیجات و گوشت به موازات آن آماده می شوند. این فرآیندبرش دادن. بعد، در یک ماهیتابه خوب گرم شده، تکه های گوشت خوک را در روغن سرخ می کنند (3-4 دقیقه). سپس باید آنها را در یک بشقاب بیرون بیاورید و کرفس را در یک ووک سرخ کنید (1-2 دقیقه) ، قارچ ها را در آنجا اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر عملیات حرارتی را ادامه دهید. در این فرآیند، سیر خرد شده، حبه های پیاز و ادویه ها را اضافه کنید. سپس خامه مخلوط شده با خردل را در آن ریخته و کاملاً مخلوط کرده و گوشت را اضافه کرده و حدود سه دقیقه بجوشانید تا بین مواد مزه دار شود.

سرو غذا نیز به سبک اروپایی انجام می شود: رشته فرنگی ها با گوشت مخلوط نمی شوند، بلکه روی بشقاب های تکه تکه شده به شکل حلقه حلقه ای می چینند که در وسط آن گوشت با قارچ در سس قرار می گیرد. اگر در ماهیتابه سس باقی مانده بود، می توانید آن را روی رشته ها بریزید تا آبدارتر شدن غذا بیشتر شود. نودل ها را با مقدار کمی سبزی تازه (ریز خرد شده) روی آن بپاشید، در صورت تمایل می توانید یک دانه کنجد سبک اضافه کنید.