نحوه درست پختن سبزیجات: در آرام پز، بخارپز، در قابلمه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سبزیجات آب پز یکی از ساده ترین مخلفات هستند. هر مهماندار آنها را متفاوت آماده می کند. یکی در آب سرد خیس می شود، دیگری در مقدار زیادی آب می جوشد، سومی در حین پخت، سودا اضافه می کند. دانستن نحوه پخت سبزیجات برای حفظ تمام خواص ارزشمند و دادن طعم فوق العاده به غذاهای مورد علاقه شما بسیار مهم است.

نکات مفید برای پختن سبزیجات

در اینجا چند قانون ساده وجود دارد:

• آنها را در مقدار کمی آب بجوشانید. ایده آل است که آنها حدود 1 سانتی متر پوشیده شوند. بخارپز کردن صحیح ترین آماده سازی در نظر گرفته می شود. هرچه آب کمتر باشد، مواد مغذی بیشتری حفظ می شود.
• هرچه سبزیجات بزرگتر باشند، مواد مغذی کمتری در طول فرآیند پخت از دست می دهند. بهتر است آنها را کامل بپزید نه تکه تکه کنید.
• فقط باید آنها را در آب جوش بریزید.
• انجماد سبزیجات نیازی به آب کردن قبل ندارد. او را در آب یخ زده می اندازند.
• یک قابلمه لعابی برای پخت و پز ایده آل است. نباید هیچ ایرادی داشته باشد. درب زمانی کهآشپزی بهتر است محکم بسته شود.
• همه سبزیجات به جز چغندر، لوبیا سبز و نخود سبز را باید در آب کم نمک (10 گرم نمک در هر لیتر آب) بجوشانید. به لطف این، نمک های پتاسیم، ضروری برای بدن، حفظ می شود. چغندر به دلیل آب نمک طعم خود را از دست می دهد و نخودفرنگی زمان زیادی برای پخت نیاز دارد.
• باید آنها را به نوبت بچینید: اول، سبزیجاتی که طولانی‌ترین زمان را می‌پزند.
• غذای پخته شده با پوست بهتر است گرم تمیز شود.
• گذاشتن سبزیجات آب پز به مدت طولانی در آب توصیه نمی شود، زیرا بیش از حد آبکی می شوند و طعم خود را از دست می دهند.
• کدو سبز، گوجه فرنگی، کدو تنبل و سایر سبزیجاتی که آب میوه ترشح می کنند باید به درستی بخارپز شوند تا ارزش غذایی و طعم خود را حفظ کنند.

چگونه سبزیجات با رنگ های مختلف بپزیم؟

پیاز، گل کلم، سیب زمینی، سرمه و سایر فرآورده های سفید را در آب جوش فرو کرده و روی حرارت زیاد می پزند. بهتر است درب آن را نبندید. بعد از یک ربع بهتر است آب آن را کمی خالی کنید سپس درب آن را محکم ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید. بنابراین سبزی ها زیاد نپزند و خواص مفید آب را رها نکنند.

سبزیجات سبز (لوبیا سبز، کلم بروکلی، کلم بروکسل، اسفناج، نخود فرنگی) باید برای مدت کوتاهی پخته و ترجیحاً بخارپز شوند. اگر در آب می پزید، آنها را در آب جوش بریزید. بنابراین اسید اسکوربیک که سرشار از سبزیجات سبز است کمتر از بین می رود.

سبزیجات نارنجی و زرد حاوی مقدار زیادی کاروتن هستند. اگر هضم شوند، در آب می رود. در این صورت خود سبزیجات رنگ پریده می شوند. همچنین دم کرده استچغندر، فقط کمی آب لیمو یا اسید یا سرکه به آب اضافه کنید. این کار باعث روشن ماندن چغندر می شود. برخی افراد کمی شکر به آب اضافه می کنند (نصف قاشق چای خوری در هر لیتر آب). این کار رنگ سبزیجات را نیز حفظ می کند.

چه مدت باید بپزد؟

زمان پخت سبزیجات به شرح زیر است:

• هویج اگر کامل باشد به مدت 20-25 دقیقه آب پز می شود. قطعات سریعتر آماده می شوند، در حال حاضر پس از 10-15 دقیقه. چقدر هویج برای سالاد بپزیم؟ زمان ایده آل پخت 20 دقیقه است. آمادگی را می توان با سوراخ کردن محصول با چنگال بررسی کرد. اگر به راحتی سوراخ شود، پس هویج تمام شده است.
• چغندر به مدت 40-45 دقیقه پخته می شود. لازم نیست قبل از پختن محصول ریشه را تمیز کنید. هر چه میوه کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود.
• کلم بروکلی اگر تازه باشد به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود. پخت محصول منجمد کمی بیشتر طول می کشد - 12-15 دقیقه.
• سیب زمینی ها 20-25 دقیقه بعد از اینکه در آب گذاشتید آماده می شوند.
• ذرت بهتر است بدون پوست کندن برگها پخته شود. همچنین می توانید چند برگ را در ته گلدان قرار دهید. بنابراین معطر تر خواهد بود. ذرت جوان 10 تا 15 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، و بلال های کهنه باید حدود 1.5 تا 2 ساعت بجوشد.
• کلم سفید تازه به مدت 10-20 دقیقه پخته می شود. قبل از پخت، ابتدا باید آن را به قطعات کوچک برش دهید.
• گوجه فرنگی برای بورش یک ربع، برای پوره سیب زمینی - 45 دقیقه، برای آب گوجه فرنگی - 10 دقیقه می پزیم.

آشپزی در آرام پز

چگونه سبزیجات را در آرام پز بپزیم؟ می توانید آنها را در خود کاسه، در قابلمه یا بخارپز بپزید. این به یک کاسه نیاز دارد.برای بخارپز کردن سبزیجات روی آن ریخته می شود، چندین لیوان آب ریخته می شود. حالت بخارپز تنظیم شده است، زمان تنظیم شده است، درب بسته می شود و به زودی همه چیز آماده خواهد شد.

چقدر سبزیجات را بخارپز کنیم؟ برای چغندر 45 دقیقه، هویج 15 دقیقه و برای سیب زمینی 20 دقیقه طول می کشد. سبزیجاتی که به این ترتیب تهیه می شوند، حداکثر دارای خواص مفید خواهند بود. فقط مطمئن شوید که آب از کاسه نجوشد و در صورت لزوم آن را پر کنید.

چگونه سبزیجات یخ زده بپزیم؟

آنها را با انجماد انفجاری منجمد کنید. این سبزیجات به اندازه سبزیجات تازه حاوی ویتامین هستند. قبل از پخت باید آنها را جدا کرد تا در یک بلوک یخ پخته نشوند. بنابراین سبزیجات به طور ناهموار پخته می شوند یا اصلاً نیم پز نمی شوند. می توانید گیاهان یا چاشنی های مورد علاقه خود را به آب اضافه کنید.

هویج ورقه شده، هر نوع کلم، کدو سبز حدود 5-7 دقیقه می جوشانند. لوبیا چیتی، ذرت 3-5 دقیقه و اسفناج در 1-2 دقیقه آماده می شود.

همچنین می توانید غذای منجمد را در مایکروویو بجوشانید. برای انجام این کار، آنها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت مناسب مایکروویو قرار دهید، درب آن را ببندید، اما یک سوراخ کوچک برای خروج بخار بگذارید و به مدت 4-5 دقیقه با قدرت کامل قرار دهید. اگر بعد از این مدت سبزیجات هنوز آماده نیستند، مایکروفر را چند دقیقه دیگر روشن کنید.

اگر طرز پخت سبزیجات را بلد هستید، می توانید تمام ویتامین ها و خواص مفید را به حداکثر برسانید.