کوفته در سس خامه ترش در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته در سس خامه ترش در فر - غذایی که خاطرات دوران کودکی را زنده می کند. در واقع، در مهد کودک یکی از غذاهای مورد علاقه بود که بدون هیچ اثری خورده می شد. و یک بزرگسال نادر از یک بشقاب کوفته معطر که با عشق پخته شده است، امتناع می کند. این غذای مقوی نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه به راحتی نیز آماده می شود. محصولات برای او را می توان در یخچال هر خانه دار پیدا کرد و نتیجه همیشه عالی خواهد بود. گوشت، ماهی، مرغ - گزینه های زیادی وجود دارد، اما نتیجه همیشه یکسان است: تعجب های مشتاقانه خانه و تقاضا برای مکمل ها. دستور تهیه کوفته در فر، پخته شده در سس خامه ترش، و ما در مقاله با جزئیات بیشتر تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

دستور غذای کلاسیک: مواد اصلی

برای پختن کوفته های خوش طعم، به مجموعه ای ساده از محصولات نیاز دارید. برای اینکه کوفته های پخته شده در فر در سس خامه ترش عالی شوند چه چیزهایی باید تهیه کنید.

دستور پخت کلاسیک به مواد زیر نیاز دارد:

1. گوشت چرخ کرده. در قسمت های بعدی به تهیه صحیح آن می پردازیم، در حال حاضر به سادگی می گوییم که بهتر است خودتان این کار را انجام دهید.- مطمئناً می توان چنین ظرفی را حتی به کودکان بسیار خردسال نیز داد، بدون ترس از ایجاد واکنش های آلرژیک و سوء هاضمه محصول فروشگاه. 700 گرم طول خواهد کشید.
2. تخم مرغ نیز ضروری است. آنها چسبندگی را به جرم اضافه می کنند و اجازه نمی دهند در طول فرآیند عملیات حرارتی از هم جدا شوند. دو قطعه کافی خواهد بود.
3. هر کدام یک سبزی: هویج، پیاز، بسیاری از زنان خانه دار فلفل دلمه ای نیز اضافه می کنند.
4. خامه ترش کم چرب برای تهیه سس.
5. ادویه های مورد علاقه. دستور غذای کلاسیک به نمک، فلفل سیاه (ترجیحاً تازه آسیاب شده) نیاز دارد.
6. همچنین در فرآیند پخت به مقداری آرد و روغن گیاهی نیاز دارید.

پخت گوشت چرخ کرده

بهترین گوشت چرخ کرده ای که می توانید از آن کوفته ها را در سس خامه ترش در فر بپزید، خانگی از گوشت گاو و گوشت خوک است. نسبت تقریبی آنها 50 به 50 درصد است.

می توانید گوشت گاو یا خوک را کاملاً مصرف کنید، اما سپس در حالت اول، کوفته ها خشن و خشک می شوند و در حالت دوم - خیلی چرب. یک ترکیب خوب دیگر مرغ چرخ کرده و گوشت خوک است، همچنین 50 تا 50 عدد.

گوشت چرخ کرده باید نمک زده شود و فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دادن به آن اضافه شود. در صورت نبود آسیاب در مزرعه، فلفل سیاه آسیاب شده صنعتی نیز مناسب است. مخلوطی از 5 فلفل، همچنین تازه آسیاب شده، طعم بیشتری را اضافه می کند. همچنین لازم است یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده وارد کنید.

برخی از زنان خانه دار، سبزیجات را در کره سرخ می کنند، نیمی از گوشت چرخ کرده را نیز اضافه می کنند - این می تواندبه میل خود انجام دهید بعد از آن گوشت چرخ کرده را کنار می گذاریم تا مواد به هم متصل شوند.

سس خامه ترش

سس مهم ترین قسمت غذاست. اگرچه بر اساس خامه ترش تهیه می شود، اما ممکن است چندین گزینه وجود داشته باشد. بیایید آنها را از هم جدا کنیم.

کوفته های کلاسیک در سس خامه ترش در فر با این سس پخته می شود. یک لیوان (تقریباً 200 گرم) خامه ترش را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید (به یاد داشته باشید که در صورت تمایل می توانید نیمی از آنها را داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید)، خوب مخلوط کنید.

قبل از سرخ کردن سبزیجات را به روش دلخواه خرد کنید: پیاز را خلالی، فلفل را به صورت نوارهای کوچک، برای خرد کردن هویج می توانید از رنده درشت معمولی یا وسیله ای برای برش هویج به زبان کره ای استفاده کنید. سبزیجات سرخ شده در کره خوشمزه ترین خواهند بود، اما برای کاهش کالری غذا، می توانید از سبزیجات، ترجیحا زیتون نیز استفاده کنید.

بعد، خامه ترش را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. به طور جداگانه، یک قاشق غذاخوری را در یک لیوان (250 میلی لیتر) آب می گذاریم تا حل شود، کمی آرد در اینجا می ریزیم (همچنین یک قاشق غذاخوری کافی است). برای جلوگیری از توده ها، می توانید از شیشه با درپوش پیچ استفاده کنید. بعد از اضافه کردن خامه ترش، آب، نمک و فلفل، همه چیز باید خوب تکان داده شود. مخلوط را داخل سبزیجات بریزید، بگذارید بجوشد.

فرآیند آشپزی

وقتی گوشت چرخ کرده و سس آماده شد، می توانید به تهیه مستقیم غذا اقدام کنید. دستور تهیه کوفته در فر در سس خامه ترش به شرح زیر است:

1. گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله های کوچک (کمی بیشتر ازکوفته).
2. فرم نسوز را با سبزیجات یا کره چرب کنید. ظروف می توانند متفاوت باشند: شیشه، سرامیک، روکش تفلون. نکته اصلی این است که جایی برای سس داشته باشید.



3. کوفته ها را با احتیاط داخل قالب بریزید.
4. سس خامه ترش تازه آماده شده بریزید.
5. را در فر قرار دهید. دمای 180 درجه کافی خواهد بود. ظرف حدود 20 دقیقه پخته می شود - همه چیز به فر بستگی دارد. به طور دوره ای لازم است وضعیت کوفته ها را بررسی کنید. در صورت لزوم، می توانید آنها را با فویل بپوشانید.

همچنین شایان ذکر است که اگر به دلایلی فر در دسترس نیست، می توانید از گریل هوا یا مولتی پز در حالت پخت استفاده کنید - تأثیر یکسان خواهد بود.

کوفته با برنج

گزینه دیگری که کوفته ها را در سس خامه ترش در فر متنوع می کند (عکس آنها در زیر) اضافه کردن برنج به آنها است. بیایید آماده سازی را تجزیه و تحلیل کنیم.

علاوه بر مواد ذکر شده در دستور غذای کلاسیک، به نصف لیوان برنج، یک نان نان سفید خیس شده در شیر نیز نیاز دارید.

برنج را باید تا زمانی که پخته شود بجوشانید، در این زمان می توانید شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنید، جایی که باید خرده نان سفید خیس شده، تخم مرغ، چاشنی های مورد علاقه خود و مقداری سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. به محض اینکه برنج آماده شد به مایه اضافه می کنیم و کوفته درست می کنیم.

بعلاوه، پخت و پز با دستور کلاسیک تفاوتی ندارد: همه چیز را با سس بریزید،به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

این دستور غذا فرصتی برای غذا دادن به خانواده هایی است که برنج را به عنوان غذای جانبی نمی دانند. این نوع کوفته یک غذای کاملاً مستقل است، اصولاً به غذای جانبی نیاز ندارد. در مردم به آن "جوجه تیغی گوشت" می گفتند. بچه‌ها مخصوصاً آنها را دوست دارند و بسیاری از مادران غذا را با دانه‌های فلفل سیاه تزئین می‌کنند، سپس با برنج بیرون زده، آنها واقعاً شبیه جوجه تیغی‌های کوچک هستند.

استفاده از مرغ چرخ کرده

کوفته مرغ در سس خامه ترش در فر برای غذاهای رژیمی خوب است. بسیاری از زنان خانه دار جرات پختن آنها را ندارند و معتقدند که ظرف بیش از حد خشک می شود. با این حال، ترفندهای کوچکی وجود دارد که به شما کمک می کند از این مشکل جلوگیری کنید.

اول اینکه نه تنها از سینه مرغ برای گوشت چرخ کرده، بلکه از فیله ران و دم کرده نیز ارزش دارد.

یک ترفند دیگر - حتماً به گوشت چرخ کرده علاوه بر تخم مرغ و سبزیجات، یک عدد پیاز و یک حبه سیر اضافه کنید. در آنجا، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید. اما باید فلفل سیاه آسیاب شده بیشتری نسبت به کوفته بریزید - سپس غذای مرغ معطر تر می شود.

وگرنه پختن کوفته مرغ با کوفته های معمولی فرقی نمی کند. آنها همچنین می توانند با برنج آب پز، رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی در سس پخته شوند. علاوه بر این، فر برای پختن چنین کوفته مرغی ایده آل است - آنها بیش از حد پخته نمی شوند و خشک نمی شوند، همانطور که ممکن است هنگام خورش در تابه اتفاق بیفتد، و همچنین یک غذای فوق العاده و اشتها آور به دست خواهند آورد.پوسته.

کوفته ماهی

همچنین توصیه می کنیم کوفته ماهی را در سس خامه ترش در فر بپزید. این یک گزینه ایده آل برای تغذیه خانواده هایی است که ماهی دوست ندارند. همچنین، این دستور غذا برای کودکان ایده آل است، زیرا مادر نگران نخواهد بود که کودک در ماهی استخوان بگیرد - این در کوفته های چرخ کرده کاملا غیرممکن است.

خب، چگونه کوفته ماهی را در سس خامه ترش در فر بپزیم؟

ابتدا باید گوشت چرخ کرده را بپزید. هر فیله ماهی درست می شود، اما بهتر است روی سنگ های سفید مانند ماهی کاد، پولاک، هیک بمانید. کوفته ها نیز از پیک خوب می شوند. فیله را خرد کنید، در حالی که ارزش افزودن سبزیجات را دارد: پیاز، هویج. واقعیت این است که ماهی بسیار لطیف است، بنابراین سبزیجات خرد شده با چاقو در پس زمینه آن برجسته می شوند. علاوه بر این، سبزیجات خرد شده آبدار می‌شوند.

بعد - پخت طبق دستور استاندارد: تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، یک رول خیس خورده در شیر. ما توپ های کوفته را تشکیل می دهیم، با سس خامه ترش کلاسیک پر می کنیم و به فر می فرستیم. زمان پخت - همچنین 20 دقیقه در 180 درجه.

کدام تزئین مناسب است

کوفته‌ها در سس خامه ترش در فر به طور کلاسیک با پوره سیب زمینی سرو می‌شوند. اما گزینه های دیگر نیز امکان پذیر است: برنج یا گندم سیاه. برخی افراد فقط یک سالاد سبزیجات با روغن نباتی را به عنوان غذای جانبی ترجیح می دهند.

کوفته‌ها با برنج اضافه شده را می‌توان بدون هیچ تزئینی میل کرد.

غذا را طعم دار کنید

بعضی وقت ها دلتان می خواهد کوفته های داخل فر با سس خامه ترش طعمی خاص و متفاوت از معمول داشته باشند. انواع سس ها به کمک می آیند. به آنهابه عنوان مثال می توانید آن را از ترکیب خامه ترش و رب گوجه فرنگی تهیه کنید. مراحل یکسان خواهد بود، فقط در فرآیند سرخ کردن سبزیجات قبل از افزودن خامه ترش به آنها، باید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید.

گزینه دیگر خامه ترش و سس سیر است. پختن آن راحت‌تر است: کافی است یک حبه سیر را که از طریق پرس رد شده یا روی کوچک‌ترین رنده رنده شده است، به مخلوطی که از قبل پخته و آب پز شده اضافه کنید. اگر سیر تازه وجود نداشت - خشک شده (دانه شده) به کمک می آید - یک قاشق چایخوری کافی است.

همچنین قارچ های ریز خرد شده را می توان به سس و همچنین به خود گوشت چرخ کرده اضافه کرد. بهترین قارچ ها اگر کنسرو هستند نیازی به سرخ کردن از قبل نیست. قارچ خام همراه با همه سبزیجات تفت داده می شود.