پای سیب زمینی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی از دیرباز یکی از محصولات اصلی در آشپزخانه یک فرد روسی بوده است. با آن می توانید سالاد و غذاهای آب پز و سرخ شده و پخته بپزید. پای سیب زمینی یکی از بهترین گزینه های پخت و پز برای این محصول ریشه است. اما شما نمی توانید با سیب زمینی به تنهایی کنار بیایید، بنابراین باید دستور العمل های جدید و بیشتری را با مواد اضافی برای این غذا اختراع کنید.

آماده سازی

برای درست کردن پای سیب زمینی چه چیزی لازم است؟ اول از همه، این خود سیب زمینی است. اگر نیاز به پختن یک ظرف برای چهار نفر (برای 2 بار) دارید، حدود 2 کیلوگرم کافی است. قبل از خرید باید در نظر داشته باشید که خیلی به کیفیت خود سیب زمینی و نحوه پوست کندن آن بستگی دارد.

اگر مقدار زیادی سیب زمینی را از قبل در زیرزمین تهیه می کنید، بهتر است 2.5-3 کیلوگرم برای یک پای مصرف کنید.

هنگام خرید سیب زمینی جوان، حتما باید نحوه پوست کندن آنها را در نظر بگیرید. در صورت استفاده از "پوست کن"، می توانید 200-300 گرم محصول را روی پوست از دست بدهید. و اگر با چاقو تمیز کنید، بلههمچنین خیلی تند نیست، تا یک پوند از مواد را به سطل زباله بروید.

ادویه ها

نکته مهم دیگر در تهیه پای سیب زمینی ادویه های استفاده شده است. سرآشپزهای حرفه ای خودشان چاشنی ها را تهیه می کنند، اما یک خانم خانه دار می تواند به مخلوط های آماده هم از تولیدکنندگان مارک دار و هم از آن هایی که در بازار خریداری می شود، راضی باشد. بهترین ادویه برای پای سیب زمینی چیست؟ این لیست است:

• نمک؛
• شکر در مقادیر کم؛
• جعفری؛
• شوید;
• فلفل سیاه؛
• پونه کوهی;
• زردچوبه;
• ریحان;
• آویشن.

می توانید مقداری سبزیجات - هویج، پاپریکا، پیاز را نیز تهیه کنید.

اولین دستور

روش های زیادی برای درست کردن پای سیب زمینی در فر وجود دارد. می توانید با تکنیک زیر شروع کنید.

1. تهیه خمیر. باید 150 گرم آرد، 2 گرم نمک و 100 گرم مارگارین ذوب شده را با هم مخلوط کنید. برای طعم، 100 گرم پنیر فرآوری شده نیز اضافه می شود. همه چیز را ورز داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می فرستند.
2. تهیه فیلینگ. یک پوند سیب زمینی را با ادویه جات به مزه می پزند. در این صورت بهتر است خود را به نمک و فلفل محدود کنید. می توانید یک مکعب آبگوشت اضافه کنید. پس از آن، باید با اضافه کردن 1.5 فنجان شیر داغ، پوره درست کنید. سپس 250 گرم پنیر سوسیس را نازک برش دهید. سپس 3 عدد تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
3. یک ظرف پخت 24 سانتی متری با 30 گرم کره چرب می شود.از نزدیک باید با دقت رول شود و در قالب قرار داده شود تا قسمت از لبه ها بالاتر رود. مازاد بریده شده است.
4. خمیر را چند جا با چنگال سوراخ می کنند. سپس فیلینگ گذاشته و صاف می شود. همه چیز را با یک تخم مرغ کوبیده دیگر پر کنید.
5. باید در فر 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

این دستور پای سیب زمینی بسیار آسان است و حتی نیازی به سفر به فروشگاه ندارد. اگر برخی از محصولات در دسترس نیستند، به سادگی می توان آنها را جایگزین کرد.

با سبزیجات

دستور پخت بعدی به مواد اولیه و تلاش بیشتر سرآشپز نیاز دارد.

برای درست کردن خوشمزه ترین پای سیب زمینی در فر که دستور پخت آن شامل سبزیجات است، به موارد زیر نیاز دارید:

• 12 سیب زمینی متوسط (حدود 1 کیلوگرم)؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• لیوان ماست؛
• 4 تخم مرغ از دسته صفر (یا 5 تکه از اول)؛
• سر پیاز؛
• یک هویج;
• جعفری به مزه؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 20 گرم روغن گیاهی یا زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه.

با این آشغال غذا چه می توان کرد؟

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. سودا را با سرکه خاموش می کنند و سپس با تخم مرغ و کفیر و آرد مخلوط می کنند. در حالی که سرآشپز در حال هم زدن خمیر است، می توانید مقداری نمک در آنجا اضافه کنید.
2. هویج و پیاز را برش داده و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. اگر چیزی شروع به سوختن کرد، سبزیجات از قبل آماده شده اندنوردهی بیش از حد، اما همچنان قابل استفاده است.
3. بعد قالب را با روغن چرب کنید. خمیر به طور کامل پهن نمی شود، اما فقط 1/3 آن است. در بالا مواد پر شده است - سیب زمینی نازک، سبزیجات، جعفری.
4. از بالا همه چیز با بقایای آزمایش پوشیده شده است. بخش کوچک‌تری به پایین ختم می‌شود، زیرا بیشتر گرمای فر روی سطح بالایی پخش می‌شود.
5. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

خمیر

با چه چیز دیگری می توانید پای سیب زمینی درست کنید؟ عکس بالا به وضوح یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده را نشان می دهد. می توانید از گوشت چرخ کرده گاو، مرغ، گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده در فروشگاه، خرد شده خانگی یا «آماده» استفاده کنید. ویژگی اصلی دستور تهیه خمیر سیب زمینی خواهد بود.

1. ابتدا باید دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. وقتی آماده شد، باید آنها را له کنید و به صورت پوره در بیایند، اما نیازی به اضافه کردن شیر یا آب ندارید.
2. نمک، 80 گرم کره اضافه کنید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید تا خمیر نرم و کره ای به دست آید که می توان بلافاصله استفاده کرد.

با گوشت چرخ کرده

خمیر آماده است، حالا می توانیم در مورد فیلینگ بعدی صحبت کنیم. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• یک گوجه فرنگی؛
• 80 گرم پنیر؛
• یک لامپ;
• سبزیجات مخلوط منجمد (ذرت، نخود، لوبیا سبز، هویج) یا سبزیجات تازه؛
• نمک، فلفل، پاپریکا آسیاب شده - به مزه.

باقی مانده استبخشی از دستور پخت آنقدرها هم پیچیده نیست. آشپز فقط باید یک سری اقدامات معمولی را انجام دهد که در بالا توضیح داده شد. برای تهیه پای سیب زمینی چرخ کرده چه کاری باید انجام دهید؟

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پس از آن باید سرخ شود تا رنگ طلایی ظاهر شود.
2. بعد از اینکه باید گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. آن را هم باید سرخ کرد، اما نه کامل، اما تا زمانی که مایع اضافی آن تبخیر شود و سفید شود.
3. نمک، فلفل، پاپریکا را اضافه کنید. حدود 80 گرم مخلوط سبزیجات را روی آن قرار دهید. مقدار آن به ترجیحات آشپز بستگی دارد.
4. مخلوط را سرخ کنید.
5. خمیر را در قالبی به قطر 22 سانتی متر قرار دهید، یک طرف آن را به ارتفاع 2-3 سانتی متر درست کنید.
6. گوشت چرخ کرده با سبزیجات را داخل خمیر بریزید.
7. گوجه فرنگی را روی آن برش دهید.
8. همه اینها را با پنیر تزئین می کنیم و به مدت 30-40 دقیقه در فر می گذاریم.
9. وقتی آماده شد، می توانید با سبزی تزئین کنید.

قیمه قارچ

سیب زمینی با قارچ یکی از رایج ترین ترکیبات غذایی برای پای است. خمیر را می توان مانند دستور قبلی استفاده کرد. برای فیلینگ، بهتر است از قارچ ها استفاده کنید. این قارچ‌ها را حتی می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، بنابراین اگر سرآشپز اشتباه کند، احتمال مسموم شدن بسیار کم است.

این ماده دو کاربرد دارد.

1. یخ زده. اگر یک خانم خانه دار یک بسته قارچ از فروشگاه بخرد، تنها کاری که باید انجام دهد این است که محصول را از قبل ذوب کرده و مایع اضافی آن را تخلیه کند.
2. قارچ تازه نیاز داردپردازش اضافی ابتدا باید آنها را زیر آب جاری شست و سپس به آرامی برای اینکه از هم جدا نشوند با یک اسفنج تمیز پاک کنید تا پوست جدا شود.

یکی از این مراحل قارچ ها را برای استفاده در دستور تهیه پای آماده می کند.

با قارچ

چگونه یک ظرف مانند عکس بدست آوریم؟ دستور تهیه پای سیب زمینی با قارچ ساده و شیک است. شما به چند محصول و خمیر سیب زمینی که به روش فوق تهیه شده است نیاز دارید. برای پای شما نیاز دارید:

• 2 پیاز؛
• نمک به طعم؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 50 میلی لیتر کرم طبیعی با 20-25٪ چربی؛
• 5 گرم کره؛
• 200 گرم قارچ (پورسینی یا شامپینیون).

سپس همه چیز طبق طرح شناخته شده پیش می رود. باید شروع به پختن ظرف با فیلینگ کنید.

1. قارچ و پیاز ریز خرد شده پس از تمیز کردن.
2. کره را در ماهیتابه گرم کنید.
3. "برش" را سرخ کنید. می توانید این کار را هم در یک ظرف و هم در ظرف های مختلف انجام دهید و سپس آن را مخلوط کنید.
4. در یک تابه تمیز جداگانه آرد را کمی تفت دهید.
5. قارچ و پیاز و همچنین خامه و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
6. مخلوط را به مدت 2 دقیقه روی آتش نگه دارید و بردارید.
7. خمیر آماده شده را روی تخته باز کنید و در قالب قرار دهید.
8. اضافی آن را برش دهید و از آنها "سوسیس" درست کنید. آن را به فرم منتقل کنید تا یک طرف اضافی دریافت کنید. همچنین می توان خمیر را دوباره گرد کرده و به صورت نوار برش داد تا پس از اضافه کردنرویه ها را در یک سبد قرار دهید.
9. قیمه پهن کنید.
10. فر را از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کنید.
11. پای را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا خمیر و تخم مرغ سفت شوند. بقیه مواد از قبل آماده است.

غذای تمام شده را می توان با گیاهان، ادویه های مورد علاقه شما، خامه ترش و سایر موادی که نیازی به عملیات حرارتی ندارند تزئین کرد.