خمیر هوا برای پیتزا: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل های بی شماری پیتزا وجود دارد، و اغلب ما در مورد انواع تاپینگ ها صحبت می کنیم. اما خمیر بخش مهمی از این غذا است، آن را نیز با وجود دستور سنتی متفاوت درست می کنند. برخی افراد بسیار نازک و ترد را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، رویای پیتزا با خمیر مطبوع را می بینند، به طوری که برش ها غلیظ و آبدار باشند.

دستور غذای سریع

این خمیر خیلی سریع آماده میشه ولی لطیف و پفکی میشه. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 35 گرم مخمر زنده (که در قالب های کوچک فروخته می شود و شبیه پلاستیلین است)؛
• 350ml آب؛
• 750 گرم آرد؛
• 75ml روغن زیتون؛
• 20 گرم از هر کدام نمک و شکر گرانول.

طرز تهیه خمیر هوا برای پیتزا:

• آب را کمی گرم کنید، مخمر را خرد کنید.
• مخمر، شکر و نمک، روغن زیتون و آرد را داخل آب بریزید. سپس خمیر را ورز دهید.
• به مدت 25 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

خمیر پیتزای هوادار برای ادامه کار آماده استکار.

با بکینگ پودر

در این دستور هیچ مخمری وجود ندارد و با بکینگ پودر می توان به راحتی پف کرد. برای تهیه چنین خمیر پیتزا بادی باید مصرف کنید:

• 350 گرم آرد؛
• یک تخم مرغ؛
• 75 میلی لیتر روغن زیتون (می تواند آفتابگردان باشد)؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• نمک.

چگونه:

1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک اضافه کنید و تکان دهید (تا زمانی که کف غلیظ نشود هم بزنید).
2. ماست را بریزید، مخلوط کنید، سپس روغن زیتون و دوباره مخلوط کنید.
3. بیکینگ پودر را داخل آرد بریزید و مخلوط کنید سپس الک کنید.
4. آرد را کم کم به قسمت مایع اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر به دستتان چسبید، مقداری آرد اضافه کنید.

اجازه دهید خمیر کمی استراحت کند، سپس برای تهیه پیتزا با هر رویه استفاده کنید. هنگام کار با چنین آزمایشی، توصیه می شود دستان خود را با آب مرطوب کنید.

در کفیر با مخمر خشک

یکی دیگر از دستور العمل های خمیر پیتزا. به نظر می رسد بسیار ملایم و بی وزن است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• لیوان ماست؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• دو فنجان آرد؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• قاشق غذاخوری مخمر خشک؛
• 50 گرم کره؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

چگونه:

1. کفیر را در ظرف مناسبی بریزید، مخمر را در آن بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید.مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید.
2. کره نرم شده را داخل مخلوط تخم مرغ و کفیر بریزید، خوب مخلوط کنید.
3. یک ظرف دیگر بردارید و آرد را داخل آن الک کنید سپس به تدریج در قسمت مایع ریخته و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را روی تخته ورز دهید. به محض اینکه به دستتان نچسبید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 35 دقیقه بماند.

پس از چنین قرار گرفتن، خمیر آماده کار است و می توان از آن نه تنها برای پیتزا استفاده کرد.

با سودا

و یک گزینه دیگر - با نوشابه، که خمیر را پف می کند.

چه باید گرفت:

• دو تخم مرغ؛
• 800 گرم آرد؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم کره؛
• 5g سودا؛
• هر کدام یک پیمانه شکر و نمک.

چگونه:

1. کره را آب کنید و خنک کنید.
2. سودا را در خامه ترش برگردانید و بگذارید کمی بماند.
3. تخم مرغ ها را با همزن زده سپس روغن بریزید و خامه ترش و نمک و شکر بریزید و خوب هم بزنید.
4. آرد را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر را کم کم ورز دهید.

باید نرم، الاستیک و به راحتی رول شود.

نتیجه گیری

با آموختن طرز تهیه یک خمیر پیتزای ساده و مطبوع، می توانید هر چقدر که دوست دارید، آن را آزمایش کنید. در اینجا فضای تخیل بسیار بیشتر از آماده سازی پایه است.