کیک با گل رز. تزیین کیک. کرم برای گل رز روی کیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک گل رز - کمی قدیمی به نظر می رسد، اینطور نیست؟ با این حال، در حال حاضر روندهای غذایی تغییر کرده و به گذشته فراموش شده بازگشته اند و چندین عنصر جدید را اضافه کرده اند.

اخیراً صنعت شیرینی پزی توسعه فشرده ای یافته است. در دسترس تر شده است، اکنون روند ایجاد کیک های پیچیده مرحله به مرحله شناخته شده است. می توانید از هر فروشگاهی محصولات لازم و همچنین لوازم قنادی مورد نیاز را خریداری کنید.

همراه با این، روش های مختلفی برای تزئین محصولات نهایی ظاهر شد - این مینیمالیسم مدرسه فرانسوی و غنای جهت "روستیک" و موارد دیگر است. با این حال، برای بسیاری، مفهوم "کیک تولد" به شدت با گل رز خامه ای، مانند زمان شوروی، مرتبط است. سپس طعم آنها مشکوک بود، زیرا دستور العمل های GOST با چربی و شکر پر شده بودند تا عمر مفید را افزایش دهند. بله، هنگام استفاده از محصولات با کیفیت، واقعا خوشمزه است، اما در عین حال بیش از حد راضی کننده است. به لطف فراوانی خوراکی، می توانید کرم رز روی کیک را سبک کرده و آن را گویاتر کنید. در این مقاله دستور تهیه و تعدادی تکنیک برای ایجاد گل رز خوراکی برای تزیین شیرینی پزی را شرح خواهیم داد.

روندهای جهانی در دکوراسیون.گل های رز بیشتر برای خدای رز

گل رز کرم با تسکین واضح و گویا مشخص می شود - شما باید هر گلبرگ را ببینید. این یک سری محدودیت ها را بر روی کرم اعمال می کند، زیرا باید بسیار غلیظ و پایدار باشد. بنابراین خامه ترش و موس را فراموش کنید - گلبرگ ها قبل از اینکه وقت داشته باشید آنها را به شکل "جمع آوری شده" ببینید تار می شوند. ما محبوب ترین انواع کرم برای ایجاد گل رز را در زیر شرح داده ایم.

تزیین قنادی خامه ای اکنون به لطف تکنیک به اصطلاح مالزیایی بسیار محبوب شده است. این بر اساس جوانه های منظم است که یک ترکیب واحد هستند. مهمترین چیز در دکور هماهنگی است، این فقط یک سبد گل نیست. همه سایه ها همدیگر را منعکس می کنند و یک تصویر واحد را نشان می دهند. Ombre خوش آمدید. صنعتگرانی که شاهکارها را خلق می کنند، مانند عکس زیر، باید اطلاعات زیادی را در مورد موضوع گیاه شناسی بررسی کرده باشند.

ابزارهای اساسی

البته به یک کیسه شیرینی نیاز دارید. در ابتدا نمی توانید پول خود را برای سیلیکون گران قیمت خرج کنید، اما با یک سیلیکون یکبار مصرف کنار بیایید - بادوام است و کرم را کاملا نگه می دارد. علاوه بر این، شما نیاز به خرید نازل برای گلبرگ دارید. آنها پلاستیک و فولاد ضد زنگ هستند. ما مصرف دومی را توصیه می کنیم، زیرا آنها بهترین تسکین را دارند. طعمه های گل رز عبارتند از:

• "حلقه". برای تکان دادن یک گلبرگ در یک زمان استفاده می شود. محدوده اندازه بسیار گسترده است، که به شما امکان می دهد اندازه گل های تمام شده را تغییر دهید و گل رزهای کرمی مختلف ایجاد کنید.



• "یک گل رز باز". یک نازل دندانه دار، با کمک آن، با یک حرکت چرخشی، گل های رز با قطر نسبتا بزرگ را تشکیل می دهد. محبوب ترین برای تزئین کیک های کوچک.
• نازل های تخصصی. آنها دارای یک سری شکاف هلالی هستند که به شما امکان می دهد با یک کلیک روی کیسه شیرینی گل رز بگیرید. بله، شما رزهای کیک تنبل خواهید گرفت، اما آنها هوشمندانه به نظر می رسند.

با توجه به اینکه گلهای خامه ای شکننده هستند و به راحتی کثیف می شوند، بلافاصله پس از مونتاژ، قبل از استفاده روی کیک، کمی منجمد می شوند - سفت می شوند و استفاده راحت تر می شوند.

برای ایجاد گل های کرم از ابزار خاصی استفاده می شود که از نظر بصری شبیه به یک میخ کوچک معکوس با سر پهن است - نگه داشتن و چرخاندن آن راحت است و گلبرگ ها را به طور مساوی روی سطح گل پخش می کند.

در نتیجه، کیک با گل رز به صورت زیر مونتاژ می شود: هر گل به طور جداگانه ایجاد می شود و منجمد می شود، پس از آن دسته گل نهایی روی سطح کیک مونتاژ می شود و علاوه بر این با عناصر کوچک (برگ، شاخه، مادگی و غیره).

مرنگ سوئیسی

مرنگ نام رایج سفیده تخم مرغ است که با شکر زده شده است. بین مرنگ ایتالیایی، فرانسوی و سوئیسی تمایز قائل شوید. آنها در آماده سازی با یکدیگر متفاوت هستند، ترکیب بدون تغییر باقی می ماند. مرنگ سوئیسی به طور سنتی برای تزئین محصولات قنادی استفاده می شود، زیرا کاملا بی خطر است - پروتئین تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است. به دلیل پایداری و ظاهر دیدنی آن، اغلب به عنوان کرم گل رز روی کیک استفاده می شود. پس بیایید آماده شویم:

• سفیده تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 300 گرم؛
• اسید سیتریک - خرج کردن;
• وانیلین، رام یا طعم های دیگر - به سلیقه.

کرم به دست آمده یک رنگ برفی بدون زرد شدن است، بنابراین اگر می خواهید یک کیک با رز سفید تهیه کنید، برای شما عالی است.

چگونه آشپزی کنیم؟

خامه در حمام آب پخته می شود.

یک ظرف آب روی آتش بگذارید و در ظرفی کوچکتر سفیده تخم مرغ را با اسید سیتریک مخلوط کنید.

شروع به هم زدن سفیده تخم مرغ کنید تا کف ملایمی به دست آید.

با فعال کردن همزن، شروع به اضافه کردن شکر به سفیده ها کنید.

توده را یک دقیقه بزنید سپس آن را در حمام آب قرار دهید.

با یک همزن در حال چرخش در جهت عقربه های ساعت، جرم را به مدت 7-9 دقیقه پردازش کنید - قوی و براق می شود.

کاسه را از حمام آب خارج کنید، طعم دهنده را به مزه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خامه خنک شود. همین! اگر کیک با رز قرمز می‌خواهید، مرنگ سوئیسی را با رنگ‌های خشک یا ژل رنگ کنید.

دکور این کرم برخلاف سایر کرم های کره ای، حتی در دمای اتاق نیز نگهداری را تحمل می کند.

کره مرنگ سوئیسی برای گل های رز خودنمایی

برای کسانی که طعم مرنگ را «خالی» می دانند، پیشنهاد می کنیم یک خامه کره ای کامل بر اساس آن درست کنید - برای این کار، برای یک وعده در بالا 450 گرم کره خوب نرم شده مصرف کنید.کیفیت.

کره را در قسمت هایی به پروتئین هایی که از قبل هم زده اید اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. کرم به دست آمده مطبوع و با طعم خامه ای شدید خواهد بود. شرط اصلی یک خامه موفق این است که کره و مرنگ باید در یک درجه حرارت باشند! از نسبت های مشخص شده کرم، مقدار زیادی به دست می آید، بنابراین می توانید با خیال راحت محصولات را به نصف تقسیم کنید. این کره خامه نه تنها می‌تواند کیک را با گل رز تزئین کند، بلکه می‌توانید با آن یک کیک لایه‌بندی کنید، اکلر پر کنید و غیره.

پنیر خامه ای

یک کرم بسیار شیک امروزی که از ایالات متحده به ما رسید. ترکیب آن در نگاه اول ممکن است گیج کننده باشد، اما در عمل دارای بافت فوق العاده و طعم لطیفی است. بگیر:

• پنیر کشک (فرآوری نشده!) - 510 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• کره - 175 گرم؛
• طعم به سلیقه - رام، وانیل، لیمو و غیره.

آشپزی

دستور تهیه این کرم زشت ساده است.

کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند و به تدریج پودر قند را اضافه کرده و طعم دار کنید.

در حالی که همزن روشن است، شروع به اضافه کردن پنیر خامه ای خوب سرد شده به صورت دسته ای به کره کنید و هر بار به یک قوام پفکی برسید.

همین.

تضاد نمک موجود در پنیر و پودر قند طعمی قوی و گویا به کرم می دهد. عالی برای رنگ آمیزی به دلیل تراکم، به راحتی می توانید گلبرگ های گل رز را تشکیل دهید. با استفاده از این کرم سبد گل کیک شما می شودنه تنها زیبا، بلکه خوشمزه است.

کرم لایت

وقتی صحبت از دکوراسیون پیچیده به میان می آید، دوست ندارند با خامه کار کنند - ذوب می شوند، جاری می شوند و شکل خود را حفظ نمی کنند. از دستور العمل ما استفاده کنید و می توانید بدون زحمت گل رز باکریم درست کنید:

• کرمبا محتوای چربی حداقل 33٪ - 500 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• ورق ژلاتین - 1 عدد.

هیچ دستوری وجود ندارد، فقط ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید و در این مدت خامه را تا 60 درجه گرم کنید.

ژلاتین را به خامه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

بگذارید کرم کاملا خنک شود و یک شب در یخچال قرار دهید تا تثبیت نهایی شود.

خامه را با همزن بزنید تا سفت شود، پودر قند را هم بزنید تا آماده شوید!

برای کسانی که از آزمایش نمی ترسند: مرنگ توت روی آلبومین

خامه بسیار بسیار خوشمزه و فرصتی عالی برای به دست آوردن یک کرم سبک بدون چربی با طعمی تند. آیا رزهای کرم تمشک می خواهید؟ شما آنها را دریافت خواهید کرد! بگیر:

• آلبومین (پروتئین خشک) - 34 گرم؛
• پوره تمشک بدون هسته - 340 گرم؛
• آب - 100 گرم؛
• شکر - 300 گرم.

بیایید انجامش دهیم

شکر و آب را در قابلمه ای مخلوط کنید، روی آتش کوچک بگذارید و بگذارید بجوشد.

به موازات آن را مخلوط کنید تا یکدست شود و آلبومین را با پوره تمشک هم بزنید.

شربت را به 120 درجه سانتی گراد برسانید oC.

در حالی که همزن روشن است، داخل آن بریزیدشربت جوش توده توت.

مخلوط را هم بزنید تا کاملا خنک شود.

کرم تمام شده غلیظ، براق و با طعم غنی تمشک تبدیل می شود. وقتی کیک رز توت را سرو کنید، عزیزانتان شگفت زده خواهند شد.

تخیل خود را محدود نکنید - می توانید از هر پوره ای که دوست دارید استفاده کنید.