تزیین میوه: عکس. تزیین کیک با میوه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمانی که تزئین ظروف با سبزیجات و میوه ها معنایی مقدس و مذهبی داشت، بیش از یک قرن می گذرد. امروزه این عمل به هنر دادن ظاهری زیبا و ظریف به ظرف آماده تبدیل شده است. سرآشپزها و قنادی ها با کمک تکنیک های مختلف، شاهکارهای بی نظیری خلق می کنند که تخیل را شگفت زده می کند. با این حال، هر کسی می تواند دست خود را در ایجاد یک خلاقیت آشپزی در خانه امتحان کند، فقط باید صبور باشید. در این مقاله یاد می گیرید که چگونه با استفاده از تکنیک های مختلف ظروف را خودتان تزیین کنید و مهمانان را با مهارت خود شگفت زده کنید.

تزیین غذاهای میوه ای: کمی تاریخ

تاریخچه توسعه آشپزی به چندین هزار سال پیش برمی گردد. از زمان امپراتوری روم، رویکرد تزئین ظروف تحت تأثیر تغییرات فرهنگی و معنوی در ذهن مردم به طور جدی متحول شده است. در آن زمان، این کیک بیشتر شبیه نانی بود که با عسل، ملاس یا میوه های خشک مزه دار شده بود، و نه آن محصول آشپزی که در قفسه های شیرینی فروشی ها می دیدیم.

اولین جواهرات واقعیبرای کیک ها در قرن چهاردهم و در زمان سلطنت الیزابت اول در بریتانیای کبیر ایجاد شد. در آن زمان بود که با توجه ویژه به ظاهر آنها شروع به تهیه چنین دسرهایی برای پذیرایی های سلطنتی کرد. اولین تلاش ها برای تزئین کیک از خمیر آرد بادام استفاده می شد که امروزه به نام مارزیپان شناخته می شود. در همان زمان، تزئین سفره با میوه ها و سبزیجات به طور فعال توسعه یافت.

طرح دسرها در قرن هفدهم، زمانی که کیک های عروسی مد شدند، محبوبیت خاصی پیدا کردند. بنابراین رسم بر این بود که کیک داماد را با رنگ های تیره با شکلات تیره تزئین می کردند. و شیرینی برای عروس به طور سنتی هوادار درست می شد و با رنگ های روشن با استفاده از کرم تزئین می شد.

تزیین میوه DIY

امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌تواند در خانه ظاهری جشن به کیک بدهد. و برای این کار مطلقاً نیازی به تسلط بر تکنیک ها و تکنیک های خاص نیست.

یک کیک بیسکویت معمولی با کره یا خامه ترش را می توان با تکه های کیوی یا موز تزئین کرد. ترکیبی از برش های پرتقال و توت فرنگی غیرعادی به نظر می رسد. از نظر تزئین ظروف، همه چیز فقط با تخیل آشپز محدود می شود. می توانید شاهکار خود را با محلول قند مخصوص یا ژله میوه درست کنید.

ترکیب میوه و شکلات بسیار تند به نظر می رسد. برای این کار کافی است ورقه های پرتقال، توت فرنگی یا سایر میوه های دلخواه را روی کیک بریزید و روی آن ها را با شکلات ذوب شده و خامه بریزید. چنین تزئینی از کیک ها با میوه ها، عکس هایی که شاید امروز همه آنها را دیده باشند، تبدیل خواهد شدمهم ترین نقطه عید هر جشن.

اخیراً تکنیک های مختلف طراحی برای تزئین ظروف محبوبیت زیادی پیدا کرده است. به عنوان مثال، چنین روش تزئین میوه مانند کنده کاری. با تشکر از این تکنیک، هر کسی می تواند یاد بگیرد که چگونه ترکیبات منحصر به فردی بسازد که حتی لذیذترین افراد را تحت تاثیر قرار دهد.

حکاکی چیست؟

این هنر از چین به آشپزی مدرن رسید. خود کلمه «حکاکی» از کلمه انگلیسی «curving» گرفته شده است که به معنای «حکاکی با دست» است. این کلمه به بریدن فرفری میوه ها و سبزیجات برای تزئین غذاها و دسرها اشاره دارد.

در هر کلانشهری مدارس کنده کاری وجود دارد. تنها در چند درس به شما آموزش داده می شود که چگونه با استفاده از ابزارهای خاص شاهکارهای آشپزی دیدنی خود را خلق کنید. با این حال، شما می توانید هنر حکاکی میوه ها و سبزیجات را به تنهایی یاد بگیرید. نکته اصلی نشان دادن تخیل با ایجاد تزئینات میوه است. نقوش ساده گل و گیاه یک افزودنی عالی به میز جشن خواهد بود.

ابزار حکاکی

برای تسلط بر این تکنیک، به ابزارهای خاصی نیاز دارید. یک چاقوی آشپزخانه معمولی نمی تواند به میوه ها شکل ظریفی مانند تیغه های تیز شده خاص بدهد. بنابراین در اینجا لیستی از ابزارهای اصلی حکاکی آمده است:

• چاقوی تایلندی با شکل نوک تیز. با این ابزار عناصر اولیه کنده کاری انجام می شود.
• چاقوی نویزت برای برش های گرد. همچنین برای ایجاد توپ های میوه استفاده می شود.
• چاقوهای کربوهیدرات برای شکل دادن به میوه ها و سبزیجات به شکل گلبرگ و برگ استفاده می شود.
• چاقوی برش برای ایجاد شیارها و الگوها استفاده می شود.
• برش برای برداشتن تراشه.
• مارپیچ برای کنده کاری که به محصولات آینده شکل مارپیچی می بخشد.

علاوه بر ابزارهای ذکر شده، اغلب از قیچی آشپزی و مانیکور، موچین، خرطومی و حتی چاقوی جراحی ساخته شده از آلیاژ پزشکی استفاده می شود. به عنوان مواد، از هر میوه و سبزیجاتی که می توان شکل داد استفاده می شود. اگر تصمیم دارید دست خود را در حکاکی امتحان کنید، پس حتما مجموعه ابزار لازم را خریداری کنید.

حرکات اساسی

تکنیک هایی که در منبت کاری استفاده می شود بسیار ساده هستند، اما همچنان به مهارت نیاز دارند. از میوه ها می توان برای ایجاد گل آرایی زیبا برای تزئین کیک و دسر استفاده کرد.

یکی از تکنیک هایی که به مبتدیان آموزش داده می شود، ساختن گل داودی است. برای این کار می توانید از یک سیب معمولی استفاده کنید که ابتدا باید پوست آن را جدا کنید. قبلاً جنین روی یک سطح افقی ثابت می شود. سپس، با حرکت به صورت مارپیچ، باید برگ های گل داودی آینده را با مانیکور یا قیچی آشپزی به دقت بچسبانید. در این صورت می توانید طول و ضخامت هر گلبرگ را کنترل کنید.

گلابی برازنده را می توان با برش دادن آن به برش های نازک و غلتاندن آن مانند گلبرگ های گل از گلابی ایجاد کرد. در این صورت لازم نیست پوست میوه را از پوست جدا کنید کهظاهر خاصی به محصول نهایی می دهد. می توانید گل رز را با خلال دندان یا کارامل در قسمت پایه ثابت کنید.

به لطف چاقوی نویزت که برای درست کردن گلوله های میوه از آن استفاده می شود، می توانید کیک را به روشی غیرعادی تزئین کنید. برای این کار معمولا از هندوانه یا خربزه استفاده می شود. میوه باید به اندازه ای سفت باشد که توپ ها شکل خود را حفظ کنند.

می توانید از توت فرنگی برای ایجاد برگ برای گل ها استفاده کنید. شکل این توت در برش شبیه یک برگ است. فقط می ماند که شکل دلخواه را بدهیم و با چاقوی فلوتینگ شیار ایجاد کنیم.

هر استاد کنده کاری تکنیک های خاص خود را دارد که در نتیجه چندین سال تجربه توسعه یافته است. بنابراین، اگر اولین بار که نتوانستید برنامه خود را ایجاد کنید، ناامید نشوید. صبور باشید و میوه آرایی را تمرین کنید. عکس‌های محصولات استادان حکاکی به شما کمک می‌کند ترکیب‌های زیبایی در خانه ایجاد کنید.

چگونه تزئین میوه را حفظ کنیم؟

هر خلاقیت آشپزی به سرعت ظاهر خود را از دست می دهد. بنابراین، تنها عیب تزئین میوه، شکنندگی آن است. دسر با گل میوه باید بلافاصله سرو شود در غیر این صورت شکل و طراوت خود را از دست می دهد. با این حال، ترفندهایی وجود دارد که به زنده نگه داشتن چنین جواهراتی کمک می کند.

اگر ترکیب میوه در یک صفحه افقی درست شده باشد، می توانید آن را با ژله پر کنید که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. بنابراین، اثر شیشه به دست می آید و کیک می تواند چندین روز در یخچال بماند.

ترکیب میوه های حجیم را نیز می توان با یک دستور العمل ساده ذخیره کرد. برای این کار باید کارامل شکر را با حرارت دادن 10 قاشق غذاخوری شکر با 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب روی حرارت ملایم آماده کنید. مخلوط به دست آمده را در حالی که هنوز گرم است باید با قلم مو روی میوه ها بمالید. وقتی روکش شکری خنک شد، یک لایه محافظ به شکل آب نبات سفت شده روی میوه ایجاد می کند.

علاوه بر روش های فوق می توانید از لعاب مخصوص حکاکی استفاده کنید که در فروشگاه های آشپزی به فروش می رسد. این به شما امکان می دهد ترکیبات را بدون کاراملی شدن حفظ کنید و ظاهر و طعم طبیعی میوه را به جا بگذارید.

دکور کیک مارزیپان

علاوه بر تزیین با میوه ها، می توانید با محصولات مارزیپان جلوه ای جشن به کیک بدهید. این محصول به طور سنتی از آرد بادام مخلوط با آب و پودر قند تهیه می شود. جرم به دست آمده به حالت پلاستیکی الاستیک ورز داده می شود که از آن به راحتی می توان چهره های مختلف را مجسمه سازی کرد. چنین خمیر بادام را می توان با رنگ خوراکی رنگ آمیزی کرد که به شما امکان می دهد هر ترکیب روشنی ایجاد کنید. مارزیپان به خوبی در یخچال نگهداری می شود. در عین حال خواص طعم آن به هیچ وجه تغییر نمی کند.

تزیین کیک شکلاتی

برای تزیین کیک با شکلات، لازم نیست یک قنادی حرفه ای باشید. کافی است یک تکه از شکلات تیره یا شیری مورد علاقه خود را بخرید و آن را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. جرم به دست آمده را می توان با ریختن هر شکلی به آن داددر یک جریان نازک روی کاغذ روغنی. وقتی شکلات ها سفت شدند، می توانند کیک آماده را تزئین کنند.

شکلات شکلات و برش های میوه بسیار زیبا با هم ترکیب شده اند و به دسرها ظاهری تند و بسیار اشتها آور می دهند.

تزیین کیک خامه ای

با کمک سرنگ شیرینی پزی می توان هر کیک یا شیرینی را به یک اثر هنری تبدیل کرد. به طور سنتی، برای این کار از یک کرم مبتنی بر روغن استفاده می شود. برای تهیه آن به 200 گرم کره، 0.5 پیمانه پودر قند و 5 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده نیاز دارید. همه مواد باید با همزن مخلوط شوند تا کرم غلیظی به دست آید که بتواند شکل خود را حفظ کند. قبل از مصرف توصیه می شود حداقل 1 ساعت در یخچال نگهداری شود. به لطف نازل های مختلفی که به سرنگ قنادی متصل می شود، می توانید هر شکلی به کرم بدهید. به عنوان یک قاعده، قنادی ها آن را در کنار دسر قرار می دهند و روی کیک ها را با میوه تزئین می کنند. عکس های شاهکارهای آشپزی از سراسر جهان به مبتدیان کمک می کند تا دسر منحصر به فرد خود را بسازند.

نکات برای مبتدیان

• اگر تصمیم دارید هنر تزئین کیک را بیاموزید، تجهیزات لازم را - مجموعه ای از ابزارهای حکاکی، کاغذ روغنی و یک سرنگ شیرینی پزی تهیه کنید.
• سعی کنید ترکیب رنگ و طعم را آزمایش کنید. با گذشت زمان، جفت کامل میوه ها را خواهید یافت.

• حتما ترکیبات میوه را با ژله یا کارامل تثبیت کنید. به این ترتیب خلقت شما بیشتر دوام خواهد آورد.
• تزیین میوه های مختلف را امتحان کنید. عکس های محصولات آشپزی ارائه شده در مقاله ما به شما کمک می کند تا برای خلق شاهکار خود الهام بگیرید.