کرم تیرامیسو در خانه. کرم کیک "تیرامیسو" با ماسکارپونه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در مقاله خود می خواهیم در مورد دسر ایتالیایی تیرامیسو صحبت کنیم. بسیاری از زنان خانه دار از تهیه کرم تیرامیسو در خانه می ترسند. و کاملاً بیهوده است، آنقدرها هم سخت نیست. اما چه نتیجه ای! بیایید به نکات ظریف آشپزی نگاه کنیم.

کرم تیرامیسو با ماسکارپونه: مواد تشکیل دهنده

تیرامیسو زیباترین دسر است اما پر کالری. دستور العمل کلاسیک نیاز به استفاده از دو محصول دارد که همیشه یافت نمی شوند. این پنیر ماسکارپونه و بیسکویت ساوویاردی است. اگر نمی توانید آنها را پیدا کنید، در اصل، ماسکارپونه را می توان با خامه ترش خانگی چرب غیر اسیدی جایگزین کرد. اما با کوکی ها، وضعیت پیچیده تر است. می توانید به جای ساوویاردی بیسکویت خشک را امتحان کنید، اما مطمئناً تأثیر مشابهی نخواهد داشت.

برای تهیه کرم تیرامیسو به مواد لازم نیاز داریم:

1. پودر شکر – 80 گرم
2. کوکی‌های Savoiardi - 30 عدد
3. ماسکارپونه (پنیر) - 250 گرم
4. تخم مرغ - 2 عدد.
5. قهوه (ترجیحاً قوی) - 200 میلی لیتر.
6. لیکور با طعم قهوه - 4 قاشق غذاخوری.l.
7. کاکائو - 80 گرم

تهیه کرم تیرامیسو

تهیه کرم تیرامیسو با ماسکارپونه چندان سخت نیست.

ماسکارپونه را باید در یک کاسه پهن بریزید و با همزن یا کاردک بزنید تا یکدست شود. پنیر باید بافت خامه ای نرمی داشته باشد.

بعد باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. در قابلمه ای جداگانه پودر شکر را با زرده ها بزنید تا سفید شود. توده به دست آمده را به آرامی به ماسکارپونه اضافه کنید، بدون اینکه با همزن هم بزنید.

بعد، چهار قاشق غذاخوری رم را با قهوه سرد و قوی مخلوط کنید. برای انجام این کار، نوعی ظروف پهن با لبه های کم بردارید. ظرف باید راحت باشد. کوکی ها را در آن فرو می کنیم.

ساوواردی را بردارید و آن را در مخلوط رام و قهوه فرو کنید. سپس کلوچه های خیس شده را کف قالب می گذاریم و قسمت سوم خامه تهیه شده از ماسکارپونه را روی آن می ریزیم. سپس قسمت دوم ساوواردی را بردارید و داخل مایع آغشته کنید و در یک لایه غلیظ روی خامه بچینید. دوباره ماسکارپونه را روی آن بریزید و شیرینی ها را بچینید. لایه رویی را با بقیه خامه پر کنید. می توانید به آرامی به کناره های قالب ضربه بزنید تا لایه های داخلی یکدست شود و ساوواردی در خامه فرو برود. بعد، دسر باید حداقل سه ساعت در یخچال بماند، و بهتر از همه یک شب.

قبل از سرو تیرامیسو، کاکائو را روی آن می پاشند. بهتر است این کار را از طریق صافی انجام دهید تا روی سطح دسر توده ای باقی نماند.

تیرامیسو را با یک چاقوی تیز نازک برش دهید و روی بشقاب ها بچینید. دسر بایدکمی در دمای اتاق ذوب کنید.

تیرامیسو بدون تخم مرغ

در صورت تمایل می توانید کرم تیرامیسو بدون تخم مرغ درست کنید.

مواد لازم:

1. Mascarpone - 0.5 کیلوگرم.
2. خامه (حداقل 33٪ چربی) - 170-180 میلی لیتر.
3. پودر شکر - 120 گرم
4. قهوه طبیعی (دم کرده) - یک فنجان.
5. آمارتو یا کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. l.
6. Savoyardi – 20 عدد

خامه سرد شده را در ظرفی سرد بریزید و با پودر قند هم بزنید. قله های سفید باید تشکیل شود. خامه فرم گرفته در قسمت های کوچک به ماسکارپونه اضافه می شود. سپس کرم تیرامیسو را ورز دهید تا یکدست شود.

بیایید قهوه طبیعی درست کنیم و بگذاریم خنک شود. در صورت تمایل، آمارتو یا سایر نوشیدنی های الکلی را به آن اضافه کنید. هر کوکی ساوویاردی را در مایع فرو کنید. باید این کار را سریع انجام دهید تا خیلی خیس نشود.

یک لایه از کوکی ها را کف قالب قرار دهید. روی آن کرم تیرامیسو می‌زنیم و دوباره ساوواردی. سپس قسمت دوم کرم را پهن کرده و سطح را صاف کنید. روی دسر آماده شده کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید. سپس تیرامیسو باید در یخچال دم شود تا ساوواردی با خامه آغشته شود.

کرم تیرامیسو بدون ماسکارپونه

اگر ماسکارپونه پیدا نکردید، می توانید تیرامیسو را بدون آن بپزید.

مواد لازم:

1. شکر - 300 گرم
2. تخم مرغ - 8 عدد
3. آرد گندم - 130 گرم
4. کرم (فقط چربی) - ½ لیتر.
5. شیر - 100 گرم
6. ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. l.

بنابراین، بیایید آشپزی را با ساوویاردی شروع کنیم. اگر نتوانستید آن را در فروشگاه پیدا کنید، پس می توانید چیزی مشابه آن را در خانه بپزید.

چهار زرده را با شکر (200 گرم) هم بزنید. سفیده های تخم مرغ را با آب نصف لیمو با همزن بزنید تا سفیده های آن تشکیل شود.

سپس آرد (120 گرم) را به زرده ها اضافه کنید. سفیده تخم مرغ زده شده را به همان مخلوط اضافه کنید. اینم خمیر کوکی ما و آماده. روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر را به کمک کیسه شیرینی روی آن پهن می کنیم. کوکی ها باید به شکل چوب در بیایند. روی آنها کمی پودر بپاشید و به فر بفرستید.

پس از آماده شدن کوکی ها، می توانید شروع به تهیه کرم تیرامیسو کنید.

ژلاتین (یک قاشق غذاخوری) باید در شیر (100 گرم) حل شود. زرده ها را با شکر بزنید. ژلاتین باید در حمام آب گرم شود تا حل شود و سپس زرده ها را با شکر به آن اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه دو پروتئین را با وانیل زده و به زرده ها اضافه کنید. در یک قابلمه شروع به زدن خامه کنید و سپس به تدریج مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید، در حالی که هم زدن متوقف نمی شود.

حالا که همه مواد آماده است می توانید به سراغ تهیه دسر بروید.

شکل را بگیرید و با فیلم چسبناک بپوشانید. بیایید قهوه قوی درست کنیم، و مطمئن باشید که طبیعی است. کف قالب یکی دو سانت خامه بریزید و یک لایه کلوچه روی آن قرار دهید. و فراموش نکنید که هر معجزه بیسکویت را در قهوه سرد فرو کنید.

بعد، دوباره یک لایه خامه بچینید و دوباره - کوکی ها. سپس تیرامیسو را تمام شب در یخچال قرار می دهیم. در بالادسر را می توان با کاکائو و خامه فرم گرفته تزئین کرد.

کیک تیرامیسو: مواد تشکیل دهنده

تیرامیسو یک دسر خوشمزه است. می توان آن را به صورت تکه تکه سرو کرد یا به صورت کیک تهیه کرد.

خامه کیک "تیرامیسو" طبق یکی از دستور العمل های ذکر شده قبلی درست می شود. شما می توانید هر گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید.

مواد لازم:

1. Mascarpone - 0.5 کیلوگرم.
2. اسپرسو سرد - 300 میلی لیتر.
3. پودر شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.
4. یک لیوان شراب مارسالا (شیرین). همچنین می توانید از چند قاشق کنیاک یا آمارتو استفاده کنید.
5. ساویاردی - 200 گرم.
6. کاکائو، شکلات تلخ.

تهیه کیک تیرامیسو

سفیده ها را به یک کف غلیظ تبدیل کنید. برای مقاومت بیشتر کف، در انتها باید پودر قند اضافه کنید. قدرت فوم تعیین می کند که کرم جاری شود یا نه.

زرده ها را در ظرف جداگانه ای سفید با پودر قند هم می زنیم. سپس ماسکارپونه را به آنها اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. سپس سفیده تخم مرغ به آرامی زده شده به خامه اضافه می شود و مخلوط می شود.

الکل را به قهوه سرد اضافه کنید و به طور متناوب در مخلوط ساوویاردی فرو کنید. کف قالب کیک را با کوکی های مرطوب شده می چینیم، یک لایه ضخیم از خامه را روی آن قرار می دهیم. سپس لایه بعدی ساوواردی. بقیه خامه را روی آن قرار می دهیم. اگر می خواهید کیک را جشن و شیک تزئین کنید، می توانید با استفاده از کیسه شیرینی روی آن را با خامه تزئین کنید (از نازل "ستاره" استفاده کنید). روی دسر تمام شده کاکائو بپاشید.

تهیه چنین کیکی در خانه نیازی به پخت ندارد. و در عین حال نمی توان آن را برای یک دست سریع مانند کیک سیب زمینی با دسرهای دیگر مقایسه کرد. این خوراکی لذیذ با طعمی الهی، هر سفره عید را تزئین می کند.

به جای پس واژه

تیرامیسو مشخصه ایتالیاست. این دسر نه چندان دور، تنها هفتاد سال پیش، توسط سرآشپز یک رستوران کوچک اختراع شد. و متخصص آشپزی ماسکارپونه روستایی را به عنوان ماده اصلی انتخاب کرد. البته، برای یک فرد روسی سخت است که آن را پنیر بنامد، برای ما این خامه ترش نسبتاً چرب است.

البته تیرامیسو واقعی را فقط در ایتالیا می توان چشید، جایی که رستوران ها هر سه ساعت یک بار آن را از تازه ترین مواد اولیه تهیه می کنند. از آنجایی که همه فرصت بازدید از این کشور زیبا را ندارند، می توانید طبق یکی از دستور العمل ها کرم تیرامیسو خود را درست کنید. باور کنید، دسر شما بسیار خوشمزه تر از شیرینی هایی به همین نام است که اکنون در همه جا عرضه می شود.