برش گوشت - تزیین سفره

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور یک میز تعطیلات بدون آب سرد سخت است. چنین غذای ابتدایی بسیار ساده و سنتی است و صنعتگران با تجربه آن را به گونه ای تهیه می کنند که به تزیین واقعی سفره تبدیل شود.

برش گوشت تنها در صورتی عالی به نظر می رسد که انتخاب و برش صحیح فرآورده های گوشتی مختلف رعایت شود. بنابراین، سطح گوشت خوک آب پز، ژامبون، زبان با یک چاقوی تیز تمیز می شود و پوسته های تیره خشک شده را از بین می برد. گوشت خوک و ژامبون پخته شده روی الیاف گوشت را با یک چاقوی بسیار تیز با یک تیغه باریک و بلند برش می دهند. تیغه باید محصول را به طور کامل در یک حرکت برش دهد.

برش ها باید تقریباً یک اندازه، نازک و یکدست باشند. به عنوان یک قاعده، گوشت خوک آب پز، ژامبون و زبان برش داده شده را روی یک ظرف صاف قرار می دهند و آنها را در ردیف های مرتب و یکنواخت قرار می دهند. زمانی که تکه‌هایی از انواع مختلف محصولات در یک توالی خاص با یکدیگر متناوب می‌شوند، کودهای سرد بسیار چشمگیر به نظر می‌رسند. چنین ظرفی را با شاخه های جعفری، برگ های کاهو، برش های خیار یا گوجه فرنگی تزئین کنید. این برش سرد به خوبی با خیارشور، کلم، سالاد چغندر یا هویج، قارچ می آید. به طور جداگانه با سس هایی مانندترب کوهی، خردل، سس مایونز، آجیکا.

گوشت خرد شده همچنین می تواند شامل انواع مختلف سوسیس، سالمون، گوشت خوک با لایه ای، بریسکت باشد. شرط اصلی تیز بودن چاقو است. تکه های برش خورده فرآورده های گوشتی مختلف را می توان به روش های مختلفی روی یک ظرف قرار داد: روی هم قرار می گیرند (هر قطعه بعدی بخشی از قسمت قبلی را می پوشاند)، بادبزن (یک طرف قسمت قبلی را بیشتر از طرف دیگر می پوشاند)، حتی ردیف ها. (بهترین مناسب برای ظروف مستطیلی یا مربعی شکل).

برش های نازک بزرگ سوسیس آب پز، ماهی آزاد، ژامبون یا سینه را می توان به شکل لوله یا رول کوچکی درآورید. برش های گوشتی که از چنین تکه هایی چیده شده اند بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسند. می توانید یک زیتون بدون هسته را در لبه بزرگ رول قرار دهید. پیش غذاها با برگ های کاهو با رنگ های مختلف، سبزیجات مختلف، گوجه فرنگی گیلاسی، برش های خیار تازه یا ترشی، نوارهای نازک پنیر، برش های تربچه تزئین می شوند. با قرار دادن لوله ها یا رول ها در امتداد لبه یک ظرف بزرگ، می توانید یک قایق آبگوشت کوچک با خردل یا سس دیگر را در مرکز آن قرار دهید. طراحی کودهای سرد فقط با تخیل مهماندار محدود می شود. تقریباً از هر محصولی می‌توان استفاده کرد، آن را با فرآورده‌های گوشتی ترکیب کرد.

چند نکته برای برش کامل گوشت وجود دارد: یک نان بسیار نازک سوسیس باید به صورت مورب و با زاویه تند برش داده شود. سوسیس ضخیم را می توان از طول به نصف های مساوی تقسیم کرد و تنها پس از آن آنها را به قطعات نازک برش داد. قبل ازسوسیس دودی ورقه شده از پوسته آن آزاد می شود. این کار به راحتی انجام می شود، ابتدا نان را با آب جوش جوشانید. پس از آن، حتی سخت ترین تمیز کردن پوسته به راحتی و به سادگی حذف می شود. برش های سرد از چندین نوع سوسیس دودی که از نظر رنگ با یکدیگر متفاوت هستند، زیبا به نظر می رسند. می توان آن را در ردیف، غلتک، مثلث، مربع قرار داد. قطعات مختلف محصولات گوشتی که با خلال دندان بسته شده اند عالی به نظر می رسند. شما همچنین می توانید آنها را با یک پر پیاز سبز ببندید و قبلاً آن را به شکل لوله درآورده اید.