برنج باسماتی: نحوه درست پختن آن. باسماتی پلو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برنج باسماتی یک دانه هندی است که طعم و عطر خاصی دارد. دانه های این محصول نازک و بلند است. پس از برداشت، این برنج حداقل به مدت یک سال کهنه می شود. در نتیجه خشک شدن طولانی مدت، دانه های غلات سخت تر می شوند. مخصوصاً باید توجه داشت که در حین پخت عملاً شکل خود را از دست نمی دهند و حدود 2.5 برابر افزایش می یابند.

برنج باسماتی در شمال پنجاب، بین پاکستان و هند رشد می کند. غلات ارائه شده گران ترین نوع در جهان است.

چگونه برنج باسماتی بپزیم؟

می توانید با استفاده از چنین غلات به روش های مختلف شام بپزید. اما اگر فقط باید آن را بجوشانید، برای این باید آماده کنید:

• بلغور برنج - 1 لیوان روکش؛
• نمک سفره - به مزه;
• آب آشامیدنی - 1.5 دانه. شیشه.

تهیه غلات بلند

آیا طرز پخت برنج باسماتی را بلد نیستید؟ باید در آب سرد کاملا شسته شود. برای انجام این کار، مقدار لازم استغلات باید در یک الک بزرگ ریخته شوند. در مرحله بعد، برنج دانه بلند را باید به آرامی شسته و با دست خوب ورز دهید تا آب آن کاملا شفاف شود.

عملیات حرارتی غلات هندی

بعد از اینکه برنج باسماتی هندی فرآوری شد، آن را در یک کاسه عمیق بریزید و ۲ فنجان آب سرد معمولی بریزید. در این حالت، بهتر است کروپ را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید. پس از گذشت زمان ذکر شده، تمام مایع را باید آبکش کنید و برنج را 10 دقیقه دیگر در ظرف نگه دارید. در مرحله بعد، محصول را باید در قابلمه ریخته، 1.5 فنجان آب سرد بریزید، روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. پس از شروع به جوش آمدن مایع موجود در ظروف، آتش باید به حداقل برسد. پس از پوشاندن درب تابه، ماسه ها باید حدود 20 دقیقه بپزند.

مرحله پایانی در پختن شام

برنج باسماتی پخته شده که دستور پخت آن را در نظر می گیریم، توصیه نمی شود بیش از زمان تعیین شده روی آتش بماند. در غیر این صورت، غلات هضم می شوند و حالت چسبناک و فرنی مانندی به خود می گیرند. پس از پخت کامل محصول، باید آن را در یک الک ریخته و با آب سرد کاملاً بشویید. در انتها باید برنج باسماتی پخته شده نمک زده شود و هر گونه ادویه و ادویه اضافه شود.

چگونه غذا را سر میز شام سرو کنیم؟

بلغور هندی آب پز به عنوان یک غذای جانبی ایده آل برای گوشت، مرغ یا گولش استفاده می شود. علاوه بر این، این محصول اغلب استفاده می شودبرای پختن کوفته جوجه تیغی، رول کلم تنبل، سوشی و غیره.

پخت خوشمزه ترین و سیر کننده ترین پلو

برنج باسماتی یک محصول ایده آل برای تهیه غذای شرقی مانند پلو است. برای خوش طعم، معطر و تا حد امکان ترد شدن آن، باید مواد زیر را از قبل آماده کنید:

• برنج باسماتی دانه بلند - 1.5 دانه. لیوان;
• گوشت بره یا گوشت گاو با لایه های چرب - حدود 400 گرم؛
• هویج تازه بزرگ - 3 عدد؛
• سیر - سر بزرگ؛
• لامپ سفید تلخ - ۲ سر؛
• روغن نباتی - به صلاحدید خود اضافه کنید؛
• نمک و چاشنی های طراحی شده مخصوص پلو - به طعم اضافه کنید.

فرآوری غذا

برنج باسماتی برای پلو باید مانند دستور قبلی فرآوری شود. اما نیازی به خیساندن آن در آب نیست. علاوه بر غلات، برای چنین ظرفی، باید یک تکه کوچک گوشت گاو یا گوسفند چرب بردارید، آن را کاملا بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. همچنین باید هویج و پیاز را پوست بگیرید و سپس آنها را به صورت حلقه ای خرد کنید.

عملیات حرارتی برخی از مواد تشکیل دهنده

قبل از درست کردن یک غذای خوشمزه شرقی مثل پلو، ابتدا تکه های گوشت و سبزی را سرخ کنید. برای انجام این کار، باید یک تابه با دیواره ضخیم بردارید، روغن نباتی را درون آن بریزید و تا حد امکان آن را گرم کنید. در مرحله بعد، باید گوشت گاو یا بره را در ظرف ها بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تاپوسته مایل به قرمز پس از آن باید سبزیجات خرد شده را به تکه های گوشت اضافه کرده و حدود 5-8 دقیقه نگه دارید.

فرآیند پخت کامل

با توجه به سرخ کردن گوشت چرب و سبزیجات، باید شروع به پهن کردن برنج کنید. برای انجام این کار، توصیه می شود که مواد اصلی را با نمک و ادویه های معطر به طور سخاوتمندانه بپاشید و سپس آنها را به طور مساوی در ته تابه پخش کنید. در بالای گوشت و سبزیجات سرخ شده، باید برنج دانه بلند کاملا شسته شده و یک سر بزرگ سیر بچینید. بدون مخلوط کردن محصولات، باید آنها را با آب جوش بریزید تا 2-2.5 سانتی متر روی مواد را بپوشاند. این مقدار آب کافی است تا غلات خوب بجوشد، حجمش زیاد شود، اما شکننده بماند.

پس از پر شدن محصولات با آب جوش، ظروف باید محکم بسته شوند و آتش به حداقل برسد. در این حالت پلو باید حدود 35-40 دقیقه بپزد. پس از مدت زمان مشخص شده، ظرف را باید کاملاً مخلوط کرده، به اضافه ادویه ها (در صورت لزوم) مزه دار شود، سپس دوباره بسته، از اجاق گاز خارج کرده، در یک حوله ضخیم پیچیده و نیم ساعت کنار بگذارید.

سرویس مناسب

اکنون می دانید که چگونه برنج باسماتی را بپزید. پس از 30 دقیقه توصیه می شود دوباره پلو را با قاشق بزرگ مخلوط کنید و سپس در بشقاب های عمیق پخش کنید و همراه با سبزی تازه سر میز سرو کنید. لازم به ذکر است که یک غذای شرقی که طبق دستور فوق تهیه می شود بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش است.

این نوع برنج چه ویژگی خاصی دارد؟

برنج باسماتی برای تهیه مخلفات سبک و پلوهای ترد استفاده می شود زیرا حاوی نشاسته بسیار کمتری نسبت به غلات مشابه اما گرد است. به همین دلیل است که چنین محصولی رژیمی در نظر گرفته می شود و اغلب برای یک رژیم غذایی سالم استفاده می شود.

همچنین لازم به ذکر است که برنج هندی ارائه شده حاوی مواد مفید فراوانی است که عبارتند از: اسید فولیک، نشاسته، فیبر، آهن، اسیدهای آمینه، فسفر، نیاسین، تیامین، پتاسیم و ریبوفلاوین. به هر حال، دانه های پخته شده چنین غلاتی تحریک ترشح شیره معده را تحریک نمی کنند، زیرا غشای مخاطی آن را می پوشانند و از آن محافظت می کنند.