E102 (تارترازین): خواص، اثرات بر بدن انسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از غذاهایی که از خواربار فروشی ها می خریم حاوی مکمل های غذایی هستند. گاهی اوقات در ترکیب می توانید رنگ E102 را نیز پیدا کنید. به آن تارترازین نیز می گویند. چه خواصی دارد؟ چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد؟

رنگ E102: چیست؟

افزودنی E102 که با نام تارتازین نیز شناخته می شود، منحصراً از طریق سنتز شیمیایی از زباله های صنعتی از قطران زغال سنگ به دست می آید. در طبیعت اصلاً اتفاق نمی افتد. این ماده در صنایع غذایی کاربرد وسیعی پیدا کرده است، زیرا تولید آن مقرون به صرفه ترین و ارزان ترین است.

رنگ

E102 ساختار پودری دارد. رنگ آن معمولا طلایی یا زرد است. این ماده بی بو و بی مزه است، بسیار محلول در آب و چربی است که باعث می شود درجه بندی های مختلف رنگ زرد به دست آید. رنگ دارای فرمول شیمیایی C₁₆H₉N₄Na_۳O9_S2_{. با این حال، هنگامی که در معرض نور مستقیم خورشید قرار می گیرد، به سرعت به ترکیبات ساده با خواص کاملاً متفاوت تجزیه می شود. برایبرای نگهداری معمولاً از ظروف شیشه ای رنگی یا لعابی مهر و موم استفاده می شود.}

تولید

همانطور که در بالا ذکر شد، ماده اولیه اصلی برای تولید تارترازین قطران زغال سنگ است. در نتیجه تقطیر آن، هیدروکربن های معطر تشکیل می شود. در طول تولید، وسایلی برای محافظت از پوست، اندام های بینایی و تنفس مورد نیاز است. تحویل به روسیه عمدتا از چین و هند انجام می شود. با این حال، در فدراسیون روسیه یک شرکت Interline LLC (100ing) وجود دارد که در تولید و ارسال این ماده با نام تجاری خود مشغول است.

برنامه

رنگ E102 برای رنگ آمیزی غذاهایی که انتظار داریم به رنگ زرد ببینیم استفاده می شود. به عنوان مثال، اگر نام رنگ "طلا" یا "لیمویی" را نشان می دهد، به احتمال زیاد محصول با رنگ خوراکی رنگ شده است. در اینجا لیستی از غذاهایی که ممکن است حاوی تارتازین باشند آمده است:

• قنادی؛
• بستنی؛
• پودینگ;
• ژله;
• حفظ؛
• محصولات نانوایی و شیرینی؛
• محصولات نیمه تمام؛
• لیموناد و نوشیدنی های میوه ای؛
• نوشیدنی های ورزشی؛
• انرژی;
• آدامس;
• فست فود;
• مخلوط خشک برای پخت و پز؛
• سس;
• ادویه ها؛
• لیکور.

غلظت تارترازین به طور مستقیم به نوع محصول و سازنده بستگی دارد. اما اخیرا این مکمل کنار گذاشته شده و جایگزین آن شده استرنگ طبیعی، مانند کورکومین.

در ایالات متحده و تعدادی از کشورهای دیگر از E102 در ساخت داروهای مختلف استفاده می شود. در فدراسیون روسیه، چنین داروهایی هم برای تولید و هم برای استفاده ممنوع است. علاوه بر غذا، تارتازین در مواد شیمیایی خانگی و لوازم آرایشی یافت می شود.

رنگ E102: مضر چیست؟

اخیراً، آژانس استانداردهای غذایی انگلستان مطالعه ای انجام داد که نشان داد E102 تمرکز را کاهش می دهد و بیش فعالی را در کودکان ایجاد می کند. دانشمندان فرانسوی دریافته اند که این رنگ به حذف روی از بدن کمک می کند. فقدان چنین عنصر کمیاب مهمی است که بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد و منجر به کمبود کلسیم و منیزیم می شود. سرب شروع به تجمع در بدن می کند که به طور فعال بر سیستم عصبی تأثیر می گذارد. دانشمندان همچنین می دانند که E102 همراه با بنزوات سدیم باعث ایجاد سندرم میرکلسون-روزنتال می شود. در بیماران، آسیب به اعصاب صورت و ادم Quincke اغلب مشاهده می شود، ترک های مشخصه در زبان ظاهر می شود.

رنگ E102 برای کودکان و بزرگسالان مضر و حتی خطرناک است. در اکثر کشورهای اروپایی، افزودنی کاملاً ممنوع بود. با این حال، این ممنوعیت با دستورالعمل اتحادیه اروپا لغو شد. در این راستا، بسیاری از ایالت ها محدودیتی برای استفاده از E102 در محصولات ایجاد کرده اند - حداکثر 150 میلی گرم در کیلوگرم. حداکثر میزان مجاز مصرف روزانه 7.5 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن است.

خیلی مصنوعیرنگ E102 در تولید بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود، زیرا ارزان تر از مواد طبیعی است. با این حال، تولید کنندگان اخیراً به دنبال جایگزینی آن با رنگ هایی با منشاء طبیعی هستند. قطعا برای انسان خطرناک است. اتحادیه اکولوژیست های سنت پترزبورگ توصیه می کند که محصولات حاوی تارترازین را به طور کامل کنار بگذارید.