شیر کشک Mechnikov چقدر مفید است؟ چگونه آن را در خانه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نوشابه های شیر ترش بر صنایع غذایی تسلط دارند. سهم شیر از محصولات به قفسه های روسیه عرضه می شود. تاریخچه پیدایش چنین محصول مفید و خوش طعمی هزاران سال محاسبه شده است. طبق داده های علمی، قدیمی ترین نوشیدنی شیر دلمه است.

اجداد ما تخمیر شیر را در حدود قرن پنجم یاد گرفتند. برای افزایش طعم، یک پوسته نان کهنه به آن اضافه شد. تا قرن گذشته، نوشیدنی شیر تخمیر شده در انحصار فقرا به حساب می آمد. با این حال، با گذشت زمان، پس از آزمایش های علمی مکرر، مشخص شد که چه فواید ارزشمندی برای بدن به همراه دارد.

بعد از اینکه زیست شناس معروف Mechnikov فرزندان خود را بر اساس استرپتوکوک لاکتیک و باسیل بلغاری در سال 1911 اختراع کرد، نگرش به شدت تغییر کرد. این یک پیشرفت در صنعت غذا و طب سنتی بود. این محصول به افتخار خالق آن "شیر کشک شده Mechnikovskaya" نامگذاری شد. این نوشیدنی در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است. به عنوان مثال، در ترکیه، رومانی و بلغارستان به آن ماست می گویند، در ارمنستان -ماتسون.

تفاوت شیر کشک Mechnikov با شیر معمولی چیست؟

این نوشیدنی دارای قوام یکنواخت رنگ سفید است که تا حدودی یادآور خامه ترش کم چرب است. برخلاف اقوام، این محصول دارای ساختار متراکم تری بدون حضور حباب های هوا است. کیفیت طعم در بهترین حالت خود قرار دارد ، زیرا ترکیب حاوی اجزای اضافی نیست که در تعدادی از محصولات قرار داده شده است. این یک ماست کلاسیک بدون شکر و نمک است.

طبق گفته مخترع، فواید ماست چوب بلغاری تمام رکوردهای خواص درمانی را شکسته و به حفظ سلامتی برای چندین سال کمک می کند. کسانی که روزانه این نوشیدنی را می نوشند فراموش می کنند که اختلال روده چیست. علاوه بر این، محصولی که از شیر تخمیر شده تهیه می شود، عمر و در نتیجه جوانی را طولانی می کند.

خواص درمانی

لاکتوباسیل های موجود از تولید مثل میکروارگانیسم های مضری که در نتیجه تجزیه غذا در روده ایجاد می شوند و کل بدن را مسموم می کنند، جلوگیری می کند. خمیر ترش میکرو فلورا، عملکرد گوارشی و وضعیت کلی دستگاه گوارش را عادی می کند. شیر دلمه مکنیکوف، برخلاف شیر، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز قابل تجویز است.

این نوشیدنی حاوی پروتئین هایی است که به راحتی هضم می شوند که عملکرد روان همه اندام ها و بافت ها را تضمین می کند. این محصول برای بیماری های گوارشی و همچنین در دوره نقاهت تجویز می شود. خمیر ترش نفخ، قولنج را از بین می برد، به آرامی پاک می کند، مدفوع را عادی می کند. نوشیدنی شیر تخمیر شده برای کم خونی، بری بری، کم اشتها ضروری است.

این یک واقعیت شناخته شده است کهلاکتوباسیل ها می توانند ویتامین های C و B12 را سنتز کنند که تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی و متابولیسم دارند. شیر دلمه برای افراد دیابتی، افراد مبتلا به دیابت و فشار خون بالا توصیه می شود. نوشیدن آن به بچه های کوچک، دادن آن به زنان باردار حرام نیست. این اولین راه حل در مبارزه با اضافه وزن است.

استفاده در زیبایی

به درستی توسط بسیاری از کارشناسان اشاره شده است که فواید ماست بی پایان است. و نمونه بارز آن خود مچنیکوف زیست‌شناس و دانشمند است که هر روز یک نوشیدنی می‌نوشید و تا سن پیری در سلامت کامل بود. مطالعات بالینی تایید کرده اند که بلغاری موجود در خمیر ترش از مرگ سلولی جلوگیری می کند.

علاوه بر استفاده داخلی، این محصول را می توان به عنوان ماسک صورت و بدن نیز استفاده کرد. توده همگن دلپذیر شیر ترش علائم خستگی را از بین می برد، رنگ و ساختار پوست را بهبود می بخشد. با کمک آن می توانید کار غدد چربی را تثبیت کنید - درخشش روغنی را از بین ببرید و آن را کسل کننده کنید. به گفته زنان، استفاده منظم از خمیر مایه روی صورت، رنگ پوست را یکدست می کند، رنگدانه ها و کک و مک را صاف می کند.

یک درمان طبیعی روی ریشه موها اعمال می شود تا رشد آنها را تسریع کند و از ریزش مو جلوگیری کند. برای ماساژ و بسته بندی بدن استفاده می شود. برای پوست های چرب باید 5 گرم مخمر خشک، زرده، دو قطره آبلیمو و همین مقدار ماست را با هم ترکیب کنید. مخلوط را به طور یکنواخت روی صورت مالیده و بعد از 15 دقیقه بشویید.

مخصوص پوست های خشک و مختلطیک ماسک بر اساس سبوس (1: 1) و یک محصول شیر تخمیر شده مناسب است. پس از انجام عمل، حتما صورت خود را با کرم چرب کنید. درمان‌های خانگی بر اساس مواد موجود، صورت شما را جوان و درخشان می‌کند.

محدودیت در برنامه

شیر کشک Mechnikovskaya که فواید آن برای همه آشکار است، در پانکراتیت در حین تشدید منع مصرف دارد. در دوران بهبودی، پزشکان به شما اجازه می دهند مقدار کمی از نوشیدنی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. با کمال تعجب، این محصول هیچ محدودیت دیگری ندارد.

ماست Mechnikov: دستور پخت

اگر به دلایلی نمی خواهید یک محصول فروشگاهی را خریداری کنید یا به تولید کنندگان اعتماد ندارید، می توانید به راحتی آن را خودتان ایجاد کنید. در اینجا دو گزینه پخت و پز وجود دارد. ما نیاز داریم:

• سه لیتر شیر انتخابی؛
• نان خمیر مایه - 6 قاشق دسر؛
• شکر دانه ریز به مزه.

شیر را باید بجوشانید، سپس بگذارید تا 40 0C خنک شود. سپس مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، آن را با یک حوله بپیچید و بگذارید یک شب بدون یخچال بماند. صبح یک محصول خانگی آماده غنی شده با لاکتوباسیل های مفید دریافت می کنید. در اینجا نحوه درست کردن شیر ترش بدون تلاش زیاد و بودجه زیاد آمده است.

دستور پخت بعدی نیز آسان است. از یک لیتر شیر پاستوریزه یا کامل و سه قاشق غذاخوری خامه ترش تشکیل شده است. ما اقدامات مشابهی انجام می دهیم: شیر را بجوشانید، بگذارید خنک شود. خامه ترش را هم بزنید، با پارچه یا درب بپوشانید و نکنیدما 10-12 ساعت را لمس می کنیم. ماست Mechnikov خودتان یک محصول خوشمزه، شفابخش و طبیعی است. در صورت تمایل می توان توت ها و میوه های تازه را به آن اضافه کرد.

ماندگاری

باید به خاطر داشت که یک محصول شیر تخمیر شده را نمی توان بیش از پنج روز نگهداری کرد. اگر برچسب دوره ای را نشان می دهد که به طور قابل توجهی بیشتر از رقم مشخص شده است، باید بدانید که مواد نگهدارنده به ترکیب اضافه شده است. چنین محصولی مزایای سلامتی را به همراه نخواهد داشت. مراقب تولید کنندگان بی پروا باشید و ترکیب را با دقت بخوانید. این همه، از مطالبی که فهمیدید چقدر خمیر ترش Mechnikov مفید است و چگونه شیر ترش درست کنید.