تخم مرغ آب پز، نرم و پخته شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند آسان تر از تخم مرغ آب پز سفت باشد؟ این حکمت مرسوم اشتباه است. واقعیت این است که سه روش برای آب پز کردن تخم مرغ تازه وجود دارد که هر کدام از آنها نیاز به رویکرد بسیار ظریفی دارد. فقط در این صورت نتیجه خوبی خواهید گرفت. اول از همه، بیایید تصمیم بگیریم که به کدام بیضه نیاز دارید. سفت، آب پز یا کیسه ای؟ پس از انتخاب، می توانید شروع به پخت و پز کنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای کوچک بجوشانید تا در آب جوش نغلتند و به هم نخورد و دست نخورده بمانند.

اولین قانونی که باید رعایت کنید، مهم نیست چگونه آن را طبخ می کنید. تخم مرغ هرگز نباید سرد باشد. آنها را باید از قبل از یخچال خارج کنید و به مدت چهل دقیقه و ترجیحاً یک ساعت روی دستمال بگذارید. شما نباید عجله کنید، به یاد داشته باشید که تخم مرغ تمایلی به تسلیم سرما و گرما ندارد. حداقل چهل دقیقه، بیضه ها باید دراز بکشند. سپس برای اینکه تخم مرغ ها به سختی بجوشند، باید آنها را سیخ کرد. این یک پیش نیاز است تا پوسته آن در آب جوش ترک نخورد و تخم مرغ تا پایان پخت کاملا سالم بماند. شما باید با احتیاط سوراخ کنید، سوزن باید 2 تا 3 میلی متر وارد شود، نه بیشتر.

تخم مرغ را بردارید و از قسمت انتهایی آن سوراخ کنید. همین کار را با بقیه تخم مرغ ها انجام دهید. بیضه های سوراخ شده را می توان در آب در حال جوش قرار داد، آنها دست نخورده باقی می مانند. چرا باید تخم مرغ را در آب جوش قرار داد؟ نکته این است که هر یک از سه روش پخت به زمان مشخصی نیاز دارد، با دقت 10 - 12 ثانیه. اگر تخم مرغ ها را در آب سرد بریزید و صبر کنید تا بجوشد، لحظه آمادگی آن ها را از دست خواهید داد. آب گاهی به سرعت و گاهی بسیار کند می جوشد. اما در آب داغ، پروتئین در حال حاضر شروع به جذب کرده است و این روند قبلاً به طور غیرقابل برگشتی شکسته شده است. بنابراین، فقط در آب جوش و فقط یک تخم مرغ خرد شده.

اجازه دهید ابتدا روش تخم مرغ آب پز سفت را تجزیه و تحلیل کنیم. آب به جوش می آید، بیضه ها خرد شده، با قاشق بزرگ یکی یکی در قابلمه می گذاریم. این کار باید به سرعت انجام شود تا همه تخم مرغ ها تقریباً همزمان در آب جوش باشند. پوشاندن قابلمه غیرممکن است، باید آب کافی برای تمام زمان پخت وجود داشته باشد، بدون اینکه خطر جوشیدن آن وجود داشته باشد. از لحظه ای که بیضه ها در آب جوش قرار گرفتند، شمارش معکوس شروع شد. اگر تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید دقیقاً 8 دقیقه. کمتر بجوشانید، تخم مرغ ها را در کیسه بیاورید، بیشتر بجوشانید - زرده سبز می شود.

حالا در مورد نحوه آب پز کردن تخم مرغ نرم. این روش با روشی که تخم مرغ های آب پز سفت را فقط برای مدت زمان جوش می جوشانید متفاوت است. برای یک تخم مرغ با اندازه متوسط، مدت زمان جوشیدن نرم 3 دقیقه و 30 ثانیه است. پروتئین "اسیر" می شود، اما نه به طور کامل، و زرده مایع باقی می ماند. روی میز سرو کنیدتخم مرغ نرم آب پز باید داغ باشد. بنابراین، عادت دارد که تخم‌مرغ‌های آب پز را با آب سرد بمالید تا پوسته آن در هنگام تمیز کردن بهتر بماند، به مدت طولانی، ۲ تا ۳ ثانیه لازم نیست.

باقی مانده است که روش دیگری را برای آب پز کردن تخم مرغ در نظر بگیریم، این پختن "در کیسه" است. تخم مرغ پخته شده "در کیسه" خوشمزه ترین است، اگر به درستی تمیز شود و به درستی نمک زده شود. پس از گذاشتن تخم مرغ های خرد شده در آب جوش، بیضه های مرغ را دقیقاً 4 دقیقه "در کیسه ای" بجوشانید. اما قبل از پختن تخم مرغ های عید پاک، نیازی به خالکوبی نیست. تخم‌مرغ‌ها را داخل آب سرد فرو می‌کنیم و وقتی آب به جوش آمد، شمارش معکوس را شروع می‌کنیم. تخم مرغ های عید پاک بهتر است حداقل 10 دقیقه آب پز شوند. اگر تخم مرغ عید پاک باشد، سخت جوشاندن تخم مرغ کافی نیست. اولاً باید قوی باشند، یعنی خوب پخته شده باشند. ثانیاً ، تخم مرغ های عید پاک پس از نقاشی و تقدیس در کلیسا باید مدت زیادی دراز بکشند. در این مقاله به این سوال پاسخ دادیم که تخم مرغ را چه مدت بجوشانیم و بهترین کار را چگونه انجام دهیم.