رول ماهی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت تنقلات خوشمزه در خانه آسان است. تقریباً هر ماده ای برای آن مناسب است. یک پیش غذا می تواند سبک باشد - تکه های سبزیجات روی یک تکه نان یا یک کراکر، و همچنین فیله های گوشتی دلچسب در خمیر. اما مواقعی وجود دارد که یک پیش غذا باید استانداردهای بسیار بالایی را داشته باشد. باید خوشمزه، رضایت بخش و به زیبایی ارائه شود.

برای چنین شرایطی، دیگر هیچ میان وعده ای مناسب نیست. سپس رول های ماهی به کمک می آیند. آنها به روشی بسیار اصلی ارائه شده اند. و ماهی همراه با سبزیجات، قارچ و پنیر طعم بی نظیری ایجاد می کند.

تهیه رول ها بسیار ساده است. مهم است که محصولات تازه را برای ظرف انتخاب کنید. این به ویژه در مورد ماهی صادق است. نباید پوسیده باشد یا علائم فساد داشته باشد. طعم میان وعده تمام شده به کیفیت آن بستگی دارد.

رولت ماهی با سبزیجات

مواد لازم برای رول:

• فیله پولک - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 2قطعات؛
• فلفل آسیاب شده - 2-3 عدد;
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• برگ لورل - 2 عدد.

مواد لازم برای ماریناد:

• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه;
• خردل فرانسوی - 2 قاشق دسر؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛

مواد پخت:

• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده - 2 عدد;
• روغن تصفیه شده - 100 میلی لیتر.

گزینه های آشپزی

ماهی به هر شکلی مفید است: سرخ شده، خورش، پخته و آب پز. حتی پس از پختن، فسفر، کلسیم، سدیم، منیزیم و همچنین تعدادی ویتامین در آن باقی می ماند. ماهی از نظر محتوای پروتئین با کیفیت در حد گوشت است. استفاده از محصولات ماهی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. انواع غذاهای ماهی در رستوران های بسیاری از کشورها رایج است. یکی از گزینه های پخت، رول ماهی است. می توان از غذاهایی مانند پنیر، برنج، اسفناج، تخم مرغ و سبزیجات به عنوان پرکننده استفاده کرد. در هر صورت، رول ماهی همیشه یک غذای خوشمزه، سالم و زیباست.

آماده کردن مواد برای پر کردن

ابتدا قیمه سبزیجات آماده می شود. ابتدا پیازها را باید پوست گرفته، سپس آبکشی کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید. فلفل های بلغاری ترجیحا قرمز و زرد را بشویید، پوست بگیرید، از وسط نصف کنید، تمام دانه ها را تمیز کنید و به صورت نواری خرد کنید. هویج پوست کنده را بشوییدبا دقت زیاد و روی رنده متوسط رنده کنید. مرحله بعدی در تهیه فیلینگ رول ماهی سرخ کردن سبزیجات در تابه است.

خوب است تابه را با روغن روی آتش گرم کنید و ابتدا پیازها را در آن قرار دهید. باید کمی نرم و شفاف شود. سپس هویج رنده شده را بریزید و با هم زدن همه چیز را با هم به مدت پانزده دقیقه سرخ کنید. سپس ادویه جات ترشی جات، سبزیجات سرخ شده نمک، پاپریکا، فلفل آسیاب شده بپاشید، برگ بو را روی آنها قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید. بعد از 5 دقیقه فلفل دلمه ای خرد شده را به صورت نواری بریزید. با هم زدن مداوم، همه مواد را به مدت شش تا هفت دقیقه سرخ کنید. از روی حرارت بردارید، برگ بو را بردارید و سبزیجات سرخ شده را برای رول های ماهی پر شده بگذارید تا خنک شوند.

تهیه ماریناد

مرحله بعدی تهیه یک ماریناد تند است. حبه های سیر را پوست بگیرید، با پرس خرد کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. آب لیموی تازه، خردل فرانسوی و سس سویا را به آن اضافه کنید. آماده شده، مطابق با دستور غذای رول ماهی (عکس آنها در مقاله ارائه شده است)، فعلا ماریناد را کنار بگذارید. همچنین در ظرفی جداگانه باید آرد گندم را برای پخت نان بریزید.

تهیه ماهی

حالا باید فیله گرده را آماده کنید. هر نصف ماهی باید به صورت نوارهایی بریده شود که عرض آن باید چهار سانتی متر باشد. توصیه می شود این کار را در زاویه حاد انجام دهید. سپس، به نوبه خود، هر قطعه را روی تخته برش قرار دهید، روی آن را با یک فیلم بپوشانید و با یک پتک گوشت بکوبید، اما فقط با سمت صاف آن. آماده سازی اولیه تمام اجزای ظرف طبق دستور غذارول ماهی شکم پر تمام شد اکنون باید به مرحله بعدی بروید.

رولهای شکل دهی

لازم است به عرض تکه های ماهی شکسته توجه کنید. اگر معلوم شد که باریک هستند، باید از دو قطعه برای یک رول استفاده کنید. بنابراین، یک تکه گرده را روی یک تخته برش قرار دهید، آن را سخاوتمندانه با ماریناد آماده شده چرب کنید. بعد، فیله سبزیجات را روی لبه فیله قرار دهید، به آرامی و با احتیاط حلقه کنید. سپس تمام رول های ماهی که به نوبه خود درست شده اند را با درز پایین در سینی بچینید و دوباره روی آن ها را با ماریناد خوب بپوشانید.

نان و بریان

سپس باید یک کاسه آرد را به سینی نزدیک کنید و هر رول را در آن بغلتانید. هفت دقیقه بگذارید تا آرد جذب شود. در این مدت، باید همه تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید، فلفل آسیاب شده و نمک را به آنها اضافه کنید. سپس با لیسک بزنید. سپس در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس رول ها را به نوبه خود بردارید و از همه طرف به خوبی در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. سپس درز پیش غذا را بگذارید و بیست دقیقه سرخ کنید، سپس می توانید برگردانید.

رول های ماهی پر از سبزیجات سرخ شده از هر طرف باید رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرند. هر رول ماهی تمام شده به یک قابلمه یا قابلمه منتقل می شود و با یک درب پوشانده می شود. رول هایی که به مدت ده دقیقه باقی مانده اند را می توان در بشقاب ها ریخت و با برنج آب پز، پوره سیب زمینی یا سالاد مورد علاقه خود سرو کرد. این ظرف مناسب خواهد بودناهار و شام.

رول ماهی خال مخالی با پنیر و قارچ

لیست محصولات:

• ماهی خال مخالی - 5 ماهی؛
• پنیر پکورینو - 200 گرم؛
• فلفل - در انتهای چاقو؛
• قارچ - 350 گرم؛
• سیر - 2 حبه;
• جعفری - دسته؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 60 میلی لیتر.

روش پخت

به احتمال زیاد، افراد کمی هستند که رول ماهی پخته شده در فر را با قیمه دوست نداشته باشند. چنین ظرفی در هر میز تعطیلات بی توجه نخواهد ماند. اما می توانید این میان وعده و منوی روزمره را متنوع کنید. پختن رول ماهی زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، می توانید از هر ماهی استفاده کنید، و پر کردن را از هر محصولی تهیه کنید. پس از پخت، رول های ماهی شکم پر آبدار، معطر و خوش طعم را روی میز خود خواهید داشت. به لطف شامپینیون و پنیر، آنها کاملا مغذی و سیر کننده هستند.

مرحله اول: ماهی

ماهی خال مخالی منجمد ابتدا باید آماده شود. ابتدا به آن زمان دهید تا یخ زدایی شود. سپس سر و دم ماهی را ببرید. سپس آن را با دقت در امتداد رج برش داده و به دو نیم تقسیم کنید. تمام استخوان ها را با احتیاط از نیمه های ماهی خال مخالی جدا کنید. پوست را می توان برداشت، اما نیاز خاصی به این کار وجود ندارد. آماده سازی فیله، طبق دستور رول ماهی با پنیر سفت و قارچ، به پایان رسید. در حالی که می توان ماهی خال مخالی را تا لحظه مناسب کنار گذاشت.

مرحله دوم: پر کردن

قارچ ها را سریع بشویید تا زمان جذب نداشته باشندمقدار زیادی مایع کلاهک ها را از فیلم ها جدا کنید، نوک پاها را برش دهید، سپس همه چیز را در بزرگترین طرف رنده رنده کنید. یک ماهیتابه خشک بدون روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید و قارچ های خرد شده را داخل آن بریزید. پس از مدتی، مایع باید ظاهر شود. در این مرحله قارچ ها را باید کمی نمک پاشیده و مخلوط کنید. سپس قارچ ها را مدام هم بزنید تا تقریبا تمام مایع آن تبخیر شود. در انتها از ماهیتابه به بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.

بعد باید ظروف را بردارید که بعداً مخلوط کردن پر کردن در آنها راحت خواهد بود. پنیر پکورینو را روی یک رنده درشت رنده کنید. حبه های سیر را جدا کنید. میخک ها از طریق سیر در ظروف فشرده می شوند، دوغاب حاصل با پنیر مخلوط می شود. سپس یک دسته جعفری تازه و معطر را زیر شیر آب بشویید. روی تخته خیلی ریز خرد کنید و روی پنیر بریزید. بعد از خنک شدن، تکه های قارچ سرخ شده را به ظرف ها به بقیه مواد اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید طعم غنی تری به پرکننده تمام شده بدهید. برای این کار فلفل سفید خرد شده، مرزنجوش خشک و پونه کوهی را به مواد اصلی اضافه کنید. همه مواد را کاملا با ادویه ها مخلوط کنید و ده دقیقه بگذارید.

مرحله سوم: شکل دادن به رول ها

بعد از آن فر را روشن کنید و دوباره داخل فیله ماهی خال مخالی برگردانید. برای سهولت در رول کردن رول ماهی با پنیر و قارچ، باید آنها را کمی هم زد. هر نیمی از ماهی خال مخالی را باید روی تخته برش با گوشت قرار دهید. روی آن را با یک تکه فیلم چسبناک بپوشانید و نه زیادبا قسمت صاف چکش آشپزخانه به آن ضربه بزنید. وقتی تمام فیله ها زدند، باید شروع به درست کردن رول های ماهی پر از پنیر و قارچ کنید.

فیله ماهی خال مخالی را روی میز یا تخته بگذارید و کمی نمک و فلفل برای دوستداران غذاهای تند. سپس مایه آماده شده را با قاشق روی تمام سطح ماهی پخش کنید. سپس همه چیز را با دقت به شکل رول در آورید. اگر نگه ندارد، باید با خلال دندان محکم شود. همه رول ها را به این ترتیب فرم دهید.

مرحله چهارم: پخت پیش غذا

سپس یک قالب لیوانی یا سرامیکی را با روغن چرب کنید و تمام رول های آماده شده را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد، رنده را در وسط آن قرار دهید. یک قالب را روی آن قرار دهید و رول های ماهی را با پنیر و قارچ به مدت بیست دقیقه در فر بپزید.

بعد از پخت باید به بشقاب منتقل شوند. این غذای اصلی حتی در میز جشن نیز خوب به نظر می رسد. رول های ماهی اگر روی برگ های تازه کاهو چیده شوند زیباتر به نظر می رسند.

برخی دستور العمل های ساده اما اثبات شده به شما کمک می کند تا در مدت زمان کوتاهی یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش را تهیه کنید که بسیاری دوست دارند. در این صورت می توانید مواد پرکننده را به صلاحدید خود جایگزین کنید.