مونوسدیم گلوتامات خوشمزه ترین سم است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مونوسدیم گلوتامات یا افزودنی غذایی E621، ماده ای است که طعم هر غذا و محصولی را افزایش می دهد. اکنون تقریباً در تمام ادویه ها، غذاها و مکمل های غذایی وجود دارد. اخیراً، مردم عادی به طور فزاینده ای نگران این سوال هستند: "آیا مونوسدیم گلوتامات مضر است؟" تولید کنندگان پودر ادعا می کنند که این پودر فقط به غذاها طعم عالی می دهد و همه صحبت ها در مورد مضر بودن آن اساساً اشتباه است.

سفر به تاریخ

مونوسدیم گلوتامات E621 در اوایل قرن گذشته در ژاپن اختراع شد. سپس دانشمندان ژاپنی در طی آزمایشات دریافتند که این پودر کریستالی سفید قادر است طعم غذاهای گوشتی را بهبود بخشد. 40 سال دیگر گذشت تا تولید کنندگان مواد غذایی از این خواص معجزه آسا استفاده کنند. مونوسدیم گلوتامات در مقیاس صنعتی ابتدا به سوسیس و آبگوشت خشک اضافه شد. به لطف موفقیت چنین محصولاتی، تولید کنندگان وارد دیوانگی شدند. درامروزه سدیم گلوتامات E621 تقریباً به تمام محصولات غذایی اضافه می شود. این اجازه می دهد تا نه تنها رنگ محصول را حفظ کند، بلکه طعمی غنی به آن بدهد. علاوه بر این، پودر برای اهداف دارویی نیز استفاده می شود: در دندانپزشکی، برای بیماری های دستگاه گوارش و برای فشار خون بالا.

رفع افسانه ها

منوسدیم گلوتامات یک ماده طبیعی است - نمک سدیم اسید گلوتامیک. این محصول در بدن انسان نیز تولید می شود، اما در مقادیر کم، در متابولیسم و همچنین در عملکرد سیستم عصبی و مغز شرکت می کند. این واقعیت به تولید کنندگان افزودنی های غذایی اجازه داد تا ادعا کنند که محصول آنها نه تنها بی ضرر است، بلکه برای بدن انسان نیز مهم است و از نظر ترکیب بومی است. اما، به گفته کارشناسان، تنها مونوسدیم گلوتامات طبیعی موجود در غذاهای معمولی که فرآوری نشده اند، مفید است. در مقیاس صنعتی از گلوتامات استفاده می شود که به صورت مصنوعی به دست آمده است.

از آنجایی که گلوتامات طعم محصول را افزایش می دهد، تولیدکنندگان اغلب از آن برای فروش مواد خام با کیفیت پایین استفاده می کنند، زیرا E621 قادر است حتی طعم گوشت در حال تجزیه را سرکوب کند. به همین دلیل است که اکثر کارخانه ها و کارخانه ها با تمام توان از این مکمل حمایت می کنند. از این گذشته، به جلوگیری از خراب شدن و فروش حتی محصولات غذایی فاسد کمک می کند. با این حال، پودر یک مکمل غذایی تایید شده است.

داروی خوشمزه

بنابراین مونو سدیم گلوتامات برای آن مضر استسلامتی انسان؟ محصول مصنوعی ساخته شده حاوی مواد سمی است که به تحریک سلول های مغز کمک می کند. با استفاده منظم از آن می توان به تغییرات برگشت ناپذیری در سلول های ذکر شده اشاره کرد. به طور خاص، گلوتامات در زنان باردار منع مصرف دارد، زیرا می تواند از طریق جفت به جنین نفوذ کند و به سیستم عصبی آن آسیب برساند. علاوه بر این، با استفاده منظم، E621 اعتیاد آور است، که ماهیت آن شبیه به یک دارو است. بدن به دلیل آتروفی جوانه های چشایی به سادگی طعم طبیعی محصولات را درک نمی کند. علاوه بر این، گلوتامات می تواند باعث آلرژی و مشکلات گوارشی شود. اما استفاده از چاشنی ها و ادویه های طبیعی به احساس دوباره طعم طبیعی محصولات کمک می کند.