پنیر در اجاق آهسته خوشمزه ترین و سالم ترین خوراکی است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر در اجاق آهسته لطیف و خوشمزه و از همه مهمتر سالم می شود. این به دلیل این واقعیت است که در لبنیات خود ساخته فقط از مواد طبیعی استفاده می شود که تحت یک عملیات حرارتی ملایم قرار می گیرد که تمام ویتامین ها و مواد مغذی موجود را حفظ می کند.

با این حال، قبل از اینکه پنیر را در اجاق آهسته بپزید، قطعاً باید به این فکر کنید که در نتیجه چه نوع محصولی می خواهید دریافت کنید. در واقع، تا به امروز، تعداد زیادی دستور العمل ایجاد شده است که نه تنها در انواع مواد اصلی، بلکه در روش عملیات حرارتی نیز متفاوت است.

پنیر خانگی در آرام پز: محصولات ضروری

• شیر کمی ترش - سه لیتر؛
• تخم مرغ مرغ - سه تکه کوچک؛
• نمک سفره - بیست گرم.

پنیر در آرام پز از شیر ترش: فرآیند پخت و پز

برای تهیه چنین محصولی بهتر است از شیر پرچرب کمی ترش استفاده شود. با این حال، باید مراقب بودهنوز زمان جدا شدن از سرم را نداشته است. بدین ترتیب محصول را باید در ظرف دستگاه آشپزخانه ریخته و سپس سه عدد تخم مرغ کوچک مرغ را جداگانه با نمک زده و با احتیاط در همان ظرف بریزید. همه مواد را باید با قاشق مخلوط کنید و سپس درب مولتی اجاق را ببندید و حالت پخت را برای بیست دقیقه تنظیم کنید. پس از گذشت زمان، توده تمام شده را باید در یک آبکش ریخته شود، که ابتدا باید با گاز ضخیم پوشانده شود. در مرحله بعد باید لبه های پارچه را با طناب محکم بسته و با محتویات زیر پرس کنار هم قرار دهید. مطلوب است که لبنیات تا زمانی که ممکن است تحت ظلم قرار گیرد. در واقع در این صورت پنیر سختی مناسبی پیدا می کند و بسیار شبیه پنیر می شود.

پنیر در مولتی پز از خمیر مایه مخصوص: مواد لازم

• 

• شیر پرچرب - سه لیتر؛
• استارتر ویژه برای پنیرهای خانگی (ترجیحا "Meito") - 1/20 بسته؛
• آب جوشیده گرم - چهار قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - دو قاشق کوچک (کمتر ممکن است).

پنیر در اجاق آهسته: فرآیند پخت و پز

سه لیتر شیر چرب باید داخل ظروف مولتی پز بریزید و در حالت مناسب ("حرارت") آن را به چهل درجه برسانید. سپس باید آنزیم مخصوص تهیه پنیرهای خانگی را گرفته و در چهار قاشق غذاخوری آب جوشیده گرم حل کنید. پس از آن، مایع با استارتر باید با دقت در شیر ریخته شود و همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

بعد باید درب دستگاه آشپزخانه را ببندید و شیر را حدود یک ساعت و نیم در همان حالت نگه دارید. پس از سپری شدن زمان، توده به دست آمده را باید کاملاً در آرام پز ورز دهید و سپس به مدت دو تا سه ساعت اصرار کنید تا آب پنیر کاملاً جدا شود. در صورت لزوم، نمک اضافی را می توان به مخلوط شیر اضافه کرد.

پس از آماده شدن پایه پنیر، باید آن را با گاز داخل آبکش بریزید و بگذارید تمام آب پنیر کشیده شود و سپس تحت فشار قرار دهید. شایان ذکر است که هر چه پنیر خود شما بیشتر تحت فشار باشد، سخت تر و خوشمزه تر خواهد بود.