ترکیب شیمیایی محصول: اجزای میکرو و ماکرو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

همانطور که می دانید، ترکیبات شیمیایی همه مواد غذایی بسیار متنوع است. به همین دلیل است که آنها باید طبقه بندی شوند. طبقه‌بندی در حال حاضر تنها دو گروه را ارائه می‌کند: میکروکامپوننت‌ها و ماکروکامپوننت‌ها. بیایید سعی کنیم تفاوت آنها را دریابیم.

اجزای ماکرو چیست؟

این مواد تقریباً بخشی از محصول از هر نوعی هستند. ما اغلب با خوردن غذای معمولی با اجزای کلان مواجه می شویم. بیایید موادی را که به دسته درشت مغذی‌ها مرتبط هستند فهرست کنیم.

• اول، این پروتئین است. اینها شامل پروتئین ها هستند که مواد درشت مولکولی هستند. آنها از نظر شیمیایی به عنوان پلیمرهای اسیدهای آمینه تعریف می شوند. پپتیدهای آزاد نیز به عنوان پروتئین طبقه بندی می شوند.
• دوم، اینها کربوهیدرات هستند. آنها می توانند پلیمری و همچنین الیگومری باشند. اینها شامل دی ساکاریدها و مونوساکاریدها هستند. درخشان ترین نمایندگان دومی فروکتوز و گلوکز هستند.
• سوم، اینها چربی ها هستند. آنها استرهای گلیسرول هستند کهممکن است ترکیب متفاوتی در مورد آرایش اسیدهای چرب داشته باشد.

بر کسی پوشیده نیست که ترکیب محصول با هر منشایی شامل آب معمولی است. بسیاری از شیمیدانان نیز از آب به عنوان یک جزء بزرگ یاد می کنند. اما با توجه به کارکردهایی که دارد به عنوان یک مورد جداگانه و خاص به حساب می آید که بر این اساس ویژگی های خاص خود را دارد.

میکروکامپوننت ها چیست؟

اول از همه، آنها شامل ترکیبات فعال بیولوژیکی هستند. آنها انواع فیبر و ویتامین های رژیمی هستند. آنها همچنین می توانند به عنوان اسیدهای آلی ارائه شوند.

علاوه بر این، ریز اجزاء شامل مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، روی، کلسیم و غیره است.

هدف اجزا چیست؟

ترکیب محصول حاکی از وجود اجزای مختلف مسئول عملکردهای خاص است. هر نماینده از گروه‌های فهرست شده قبلی، قرار ملاقات شخصی خود را دارد.

چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها، مربوط به اجزای درشت، به شما این امکان را می‌دهند که انرژی‌ای را که بدن انسان در یک زمان مصرف می‌کند، دوباره پر کنید. پروتئین ها نقش بسیار کمتری در این زمینه دارند. من همچنین می خواهم به این واقعیت توجه کنم که پروتئین یکی از عناصر اصلی است که به اصطلاح ساخت بدن بر اساس آن است. اگر قیاسی با ساخت و ساز داشته باشیم، پروتئین را می توان یک مصالح ساختمانی ضروری نامید.

میکروکامپوننت ها مسئول موفقیت هستنداجرای واکنش های فیزیولوژیکی در بیشتر موارد، این عملکرد مستقیماً به مواد معدنی و همچنین ویتامین ها اختصاص داده می شود. مواد معدنی در تشکیل غشای سلولی یا به عبارت دقیق تر، پتانسیل الکتریکی آنها نقش دارند. نوکلئوتیدها در بدن ما برای انتقال اطلاعات وجود دارند.

ترکیب شیمیایی غذاها چیست؟

ترکیب محصول یک مفهوم نسبتاً گسترده است. معیارها و عوامل زیادی را شامل می شود. یکی از اصلی ترین آنها کالری است. البته همه نام او را شنیده اند. در غیر این صورت، آن را ارزش انرژی می نامند.

این پارامتر مشخص کننده انرژی است که پس از فرآیند جذب محصولی که خورده اید آزاد می شود. ما دائماً به مقداری انرژی نیاز داریم، زیرا بسیاری از فرآیندهایی که در بدن رخ می دهند نیاز به مصرف آن دارند. شایان ذکر است که انرژی باید در محدوده اختصاص داده شده قرار گیرد. نباید کمتر یا بیشتر شود زیرا در این صورت عملکرد طبیعی بدن مختل می شود که بر سلامت تاثیر منفی می گذارد.

ترکیب شیمیایی محصولات شامل ریز و اجزای درشت است. آنها به همان اندازه مورد نیاز بدن انسان هستند.

آیا غذاهای "کامل" وجود دارد؟

در حال حاضر، افراد زیادی را می توانید پیدا کنید که معتقدند ترکیب غذاها بدون اغراق می تواند ایده آل باشد. در اینجا این ایده درک می شود که یک محصول در استفاده می تواند جایگزین همه محصولات دیگر شود و همه را برآورده کند(یا بیشتر) نیازهای بدن انسان. بنابراین، چنین معجزاتی در طبیعت وجود نداشت، وجود ندارد و احتمالا هرگز نخواهد بود. ترکیب غذاها هرگز کامل نبوده است، هر محصول از نظر بیولوژیکی مزایا و معایب خاص خود را دارد.

البته استثنائات دقیقی وجود دارد. با این حال، آنها بسیار نادر هستند و دامنه آنها چندان گسترده نیست. برای اینکه بفهمید در مورد چه چیزی صحبت می کنیم، مثالی می زنیم: شیر مادر. این یک محصول غذایی ضروری است، اما فقط برای یک نوزاد. 100% نیازهای او را برآورده می کند. اما همانطور که قبلا ذکر شد، دامنه چنین محصولاتی محدود است. علاوه بر این، هر چه بدن کودک بیشتر رشد کند، نیازهای او بیشتر می شود. وابستگی خاصی به کیفیت و نه فقط کمیت وجود دارد.

نتیجه گیری

جدول سازگاری نشان می دهد که برخی محصولات چقدر سازگار هستند: X - سازگار، C - سازگار، H - ناسازگار.

محصول

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. گوشت، ماهی

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. نبض

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. کره، خامه

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. خامه ترش

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. روغن نباتی

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. شکر، قنادی

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. نان، غلات، سیب زمینی

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. میوه های ترش، گوجه فرنگی

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. میوه های نیمه اسیدی

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. میوه های شیرین، میوه های خشک

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. سبزیجات سبز و غیر نشاسته ای هستند

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. سبزیجات نشاسته ای

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. شیر

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. پنیر کوتیج، محصولات لبنی

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. پنیر، پنیر

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. تخم مرغ

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. آجیل

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

ترکیب محصولات می تواند چیزهای زیادی را بگوید. به عنوان مثال، ویتامین‌هایی که به گروه‌های مختلف تعلق دارند، می‌توانند به شما بگویند که از خوردن یک محصول چه تأثیری می‌توانید داشته باشید.یک مثال عالی همچنین می تواند ترکیب جیره خشکی باشد که ارتش در اختیار دارد. ایالت ها متفاوت است، لباس ها متفاوت است، در واقع همه چیز متفاوت است، با این حال، جیره خشک سربازان هر ایالت حداقل شامل 5 جزء است.

ورزشکاران حرفه ای (و بیشتر آماتورها) توجه ویژه ای به ترکیب محصولات دارند. جدول با کمک یک ترکیب خاص به توزیع مناسب بار روی بدن از نظر تغذیه کمک می کند.