Nori - چیست؟ طرز تهیه نوری در منزل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوشی معروف ترین غذای ژاپنی است. و یکی از مواد اصلی این غذا نوری است. اینها جلبک های خاصی هستند که برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شوند. اما اغلب آنها دقیقاً برای ایجاد رول استفاده می شوند. از نظر خارجی، نوری ها ورق های مستطیلی هستند. رنگ آنها ممکن است قهوه ای، قرمز یا سبز تیره باشد. سایه گیاه بر طعم ظرافت نهایی تأثیر می گذارد. این محصول علاوه بر سرزمین طلوع خورشید در کره و چین نیز کشت می شود. جلبک دریایی طعم تند و خاصی دارد و در برخی کشورها عجیب و غریب به حساب می آید.

سفر به تاریخ

Nori محصولی است که برای اولین بار در تواریخ ژاپنی به قرن هشتم اشاره شده است. این کد Taiho بود و بیان می کرد که امپراطور حق دارد از رعایای خود با محصولاتی که از جمله این برگ ها بود خراج بگیرد. در دهه 980، نوری به غذای معمولی برای ژاپنی‌های معمولی تبدیل می‌شود.

امروزه نوری ورقه هایی از جلبک دریایی خشک و فشرده است. به این شکل، آنها خیلی دیرتر ظاهر شدند، زیرا برای مدت طولانی خشک نمی شدند، بلکه به سادگی به خمیر تبدیل می شدند.ثبات. تولید ورق‌هایی که ما به آن عادت کرده‌ایم پس از به کارگیری فناوری کاغذسازی در خمیر شروع شد.

آمریکایی هایی که برای اولین بار در قرن نوزدهم به ژاپن آمدند فکر می کردند که مردم محلی کاغذ سیاه می خورند. و فقط جلبک قرمز خشک شده بود. روش صنعتی نوری در یکی از مناطق توکیو - آساکوسا شروع به ساخته شدن کرد. غذای خشک شده در ابتدا بسیار گران بود. و خود نوری ها فقط در زمان جزر و مد دریا از سنگ ها جمع آوری می شدند. اما در اواخر دهه 1940، دانشمندان روشی برای رشد مصنوعی گیاهان ابداع کردند.

طبقه بندی

Nori که عکس های آن را در مقاله قرار می دهیم به سه درجه A، B و C تقسیم می شود. درجه A بالاترین درجه محسوب می شود. این ورقه های پلاستیکی بسیار محکم و با رنگ سبز تیره با یک رنگ طلایی و ساختار یکنواخت.

دو نوع دیگر از نظر کیفیت بسیار پایین تر از نسخه قبلی هستند. این جلبک ها را می توان به راحتی از روی رنگشان تشخیص داد. می تواند سبز کم رنگ، قرمز یا قرمز با شکاف های کوچک باشد. چنین ورق هایی با استحکام کم مشخص می شوند: هنگامی که پر کردن داخل آنها می پیچد می توانند ترک بخورند.

هر نوع نوری که می‌خرید، آن را در بسته‌بندی دربسته، در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید.

آشپزی خانگی

متاسفانه پرورش نوری در خانه غیرممکن است. آنها فقط از خارج از کشور آورده می شوند و مصرف کننده داخلی آنها را به صورت آماده در فروشگاه خریداری می کند. یا به طور دقیق ترمی گویند، نیمه تمام، زیرا طعم و شکل رول ها و سوشی به تهیه صحیح جلبک دریایی بستگی دارد. بنابراین، پس از خرید نوری در سوپرمارکت، باید آن را به درستی برای استفاده بیشتر در خانه آماده کنید.

بنابراین بعد از اینکه ورق نوری از بسته خارج شد باید خیلی سریع روی آتش دو طرف گرم شود. برای انجام این کار، ورق باید در حالت افقی نگه داشته شود و به طور مساوی در تمام طول آن گرم شود. تمام مراحل در کمترین میزان آتش ممکن انجام می شود. جلبک ها بعد از دو تا سه ثانیه سرخ می شوند. در نتیجه شکننده و ترد می شود. نوری نباید کبابی شود.

انواع و آماده سازی

ورقه های سوشی زیر در ژاپن محبوب ترین هستند:

• Nori-maki - نه تنها رول و سوشی از آنها درست می شود، بلکه غذاهایی مانند موچی (کیک برنجی) و اونیگیری (گلوله های برنج) نیز تهیه می شود. این نوع جلبک یک برگ نازک مربعی شکل فشرده است که طول آن به 25 سانتی متر می رسد. گیاهانی که برای تهیه نوری ماکی استفاده می شوند شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شوند. سپس آنها را در آفتاب داغ خشک می کنند و روی قاب های مخصوص بامبو قرار می دهند. هنگام تهیه سوشی، مواد داخل ماکی روی ماکی قرار می گیرد.
• Yaki-Nori - آنها پس از سرخ کردن ورقه های جلبک دریایی به دست می آیند. این روش به منظور افزایش عطر و طعم انجام می شود. یاکی نوری بخشی از بسیاری از دوره های دوم و میان وعده است. همچنین از این گونه گیاهی می توانید یک پایه فوق العاده خوشمزه برای سوپ درست کنید. برای تهیه ثروتمندآبگوشت فقط برای ریختن آب داغ یاکی کافی است. این غذای مغذی برای گیاهخواران و رژیم های غذایی توصیه می شود.
• آوا نوری چاشنی نودل ژاپنی است. آسیاب کردن برگ های سبز می تواند آو نوری خوشمزه درست کند.

ترکیب، فواید و مضرات

Nori یک جلبک دریایی حاوی ویتامین های A و C، پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات ها و مواد معدنی: فسفر، کلسیم، آهن و ید است. غذاهای مبتنی بر جلبک برای افرادی که از کمبود ید در بدن رنج می برند بسیار مهم است. این محصول همچنین برای کسانی که درصد کلسترول بالایی در خون خود دارند و در عملکرد سیستم ایمنی مشکل دارند مفید است.

خوردن نوری در مواردی که بیماری های تیروئید، واریس و تصلب شرایین وجود دارد توصیه می شود. گیاهان برای تقویت سیستم قلبی عروقی نیز مفید هستند.

اگرچه بسیار مفید است، اما نوری نباید توسط افراد مبتلا به عدم تحمل ید و زنان باردار مصرف شود.

چی بپزیم

برای تهیه چیزی عجیب و غریب، زنان خانه دار به طور فزاینده ای از دستور العمل های با نوری استفاده می کنند. با این جزء می توانید مثلاً از چوب خرچنگ کاناپه های بسیار خوشمزه درست کنید. علاوه بر یک ورقه جلبک، به نان گندم یا یک نان، 120 گرم کره، شش تکه چوب خرچنگ، نصف تخم مرغ و دو ساقه پیاز سبز نیاز دارید.

نان باید پوسته را جدا کرده و به 24 مربع یکسان تقسیم کند. هر قطعه آغشته شده استروغنی که قبلاً در دمای اتاق نرم شده بود. ورق نوری را نیز به صورت مربع مانند نان برش می زنند و روی آن را با خرده های روغنی می پوشانند. چوب‌های خرچنگ را به صورت دایره‌ای برش می‌دهند و دو قرص از این قبیل را روی نیمی از تکه‌های نان می‌مالند.

در ادامه، همه تکه های نان را با نوری دوباره روغن می زنند، اما آنها از قبل این کار را از پایین (روی نان خالی) انجام می دهند و آنها را با "قرص" چوب خرچنگ به برش ها وصل می کنیم. روی مربع های نوری یک خرده کره بمالید. دو نوار پیاز سبز به روغن چسبیده است. روی کاناپه تمام شده یک دایره چوب دیگر و یک تکه تخم مرغ آب پز بمالید.