طرز پخت نان در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه کمتر خانم خانه‌داری نان خانگی را در تنور می‌پزد، اما در زمان‌های نه چندان دور تقریباً در هر خانه‌ای می‌توانست نان‌های خانگی تازه پیدا کند. علیرغم این واقعیت که این فرآیند طولانی و پر زحمت در نظر گرفته می شود، نتیجه به شکل یک نان معطر با پوسته طلایی ترد ارزش وقت گذاشتن را دارد.

خمیر برای درست کردن این شیرینی بیشترین زمان را می برد. از آنجایی که در بیشتر موارد مخمر است، زمان می برد تا "جا بیفتد"، یعنی کمی بزرگ شود. اگر صبور باشید و صبر کنید، شیرینی ها شاداب و لطیف خواهند بود. پخت نان به خودی خود در فر زیاد طول نمی کشد. بنابراین، می‌توانید چندین دستور غذا را به خدمت بگیرید، و در صورت لزوم، آنها را زنده کنید و برای خود و عزیزانتان لذت ببرید.

برای پخت نان در فر به نیم کیلو آرد گندم، مایه خمیر خشک (نصف کیسه)، نصف قاشق چایخوری شکر و نمک، یک و نیم لیوان آب، یک عدد تخم مرغ خام نیاز دارید. و روغن نباتی (یک قاشق غذاخوری کافی است). ابتدا خمیر آماده می شود. برایاین مخمر در 100 گرم آب گرم حل می شود، شکر و نمک نیز در اینجا می ریزند. سپس آرد را در مخلوط قرار می دهیم تا قوام محلول شبیه خامه ترش شود. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم می گذاریم. این دستکاری‌ها برای اینکه خمیر سریع‌تر «پشت» شود، ضروری است.

آب باقیمانده کمی گرم می شود، یک تخم مرغ داخل آن می ریزند، کره می ریزند، خمیر را می ریزند. آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه می کنیم، خمیر را ورز می دهیم تا به خوبی از دست بچسبد. سپس چند ساعت باقی می ماند. خمیر را که 2 بار ور کرده دوباره مخلوط می کنیم و به قسمت های کوچک تقسیم می کنیم و به صورت چرب شده می چینیم.

لازم به ذکر است که نان در فر در هنگام پخت کمی زیاد می شود، بنابراین خمیر را باید در ظرفی به اندازه نصف ارتفاع قرار دهید. ظرف حدود نیم ساعت در دمای متوسط پخته می شود. بعد از پخت نان روی آن را با حوله می پوشانیم و می گذاریم کمی خنک شود و سپس برش می دهیم و سرو می کنیم.

لازم به ذکر است که اگر نان در فر توسط خودتان پخته شده باشد، می توان آن را با نگهداری مناسب (در جای خنک) تا چند روز مصرف کرد. و طعم چنین پختی با همتای فروشگاهی متفاوت است. روی نان را می توان با دانه های کنجد یا دانه های خشخاش پاشید و با زرده تخم مرغ چرب کرد.

می توانید دستور زیر را برای این غذا مصرف کنید. برای خمیر، یک لیوان آرد و 25 گرم مایه زنده را در یک و نیم لیوان آب گرم قرار می دهند. مخلوط را هم زده و به حال خود می گذاریمساعت روی سطح خمیر باید کلاهک کفی شکل بگیرد. یک قاشق غذاخوری عسل را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید. مایع به دست آمده داخل خمیر ریخته می شود. نیم کیلوگرم آرد نیز در اینجا ریخته و خمیر را ورز می دهند. سپس کمی نمک بریزید. خمیر به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار می گیرد که در نتیجه باید حجم آن افزایش یابد. پس از آن به سه قسمت تقسیم می شود که به هر کدام یک شکل مستطیل و کمی کشیده می دهند.

این نان در فر گرم شده با دمای 250 درجه حدود 10 دقیقه پخته می شود. بعد از آن دما را تا 200 کاهش می دهند و ظرف را مدتی می گذاریم تا روی آن طلایی شود.