طرز پخت نان بورودینو در دستگاه نان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در روسیه از زمان های قدیم مردم نان را دوست دارند و می دانند چگونه آن را بپزند. و امروزه صدها دستور العمل سنتی برای روسیه حفظ شده است. و علاوه بر آنها، در بسیاری از مناطق انواع نان خود را وجود دارد. یکی از این نان ها که در همه جا محبوب است، بورودینو است. او نه تنها در کشور ما مورد علاقه است، بلکه اغلب برای کسانی که مجبور به زندگی دور از وطن خود هستند حسرت می خورد. شما می توانید چنین نانی را در آشپزخانه خود با داشتن فر و حتی بهتر از آن - دستگاه نان پز بپزید.

ظرافت های اصلی دستور غذا

Borodinsky یک "آجر" کوچک از نان مالت سیاه با پوسته تیره و ساختار متراکم و خرده اسفنجی است. همچنین Borodino خریداری شده در فروشگاه همیشه با دانه های گشنیز در بالای آن پاشیده می شود، عطر تند آن جذابیت خاصی به شیرینی می بخشد.

در هسته خود، بورودینو نان چاودار است، به این معنی که از آرد چاودار تهیه می شود. به نان رنگ تیره و طعم ترش می دهد. همچنین رنگ وطعم آن با مالت تکمیل می شود که مطمئناً بخشی از نان است. یک "آجر" خوب پخته پوسته ای براق و متراکم خواهد داشت. پوسته زیرین نباید از خرده نان عقب بیفتد. و خرده نان باید الاستیک باشد، اما چسبنده نباشد. همچنین هنگام باز کردن درب دستگاه نان، انتظار نداشته باشید که خمیر تا درب آن بالا بیاید و نان بالا بیاید. نان چاودار برخلاف گندم زیاد نمی شود، بنابراین نان های بورودینو معمولاً کوچک هستند.

اندازه گیری صحیح و دقیق محصولات نان Borodinsky در دستگاه نان بسیار مهم است. دستور غذا معمولاً بر حسب گرم یا قاشق داده می شود. بنابراین برای وزن کردن آرد، مالت یا سبوس به ترازو آشپزخانه نیاز دارید. و برای نمک، شکر و مخمر، می توانید قاشق های مخصوص اندازه گیری بخرید، که اندازه گیری مقدار کمی از محصولات فله بسیار آسان است.

ترتیب قرار دادن محصولات در کاسه نیز مهم است. در فرهای مختلف، می تواند متفاوت باشد - در برخی از آنها ابتدا باید مواد خشک را قرار دهید، در برخی از آنها مرطوب. و برخی دستورالعمل ها حتی توصیه می کنند قبل از گذاشتن در کاسه، مرطوب را با خشک مخلوط کنید.

بعد از پخت نان بورودینو در دستگاه نان، بلافاصله نان را برش ندهید، بگذارید کمی خنک شود. فقط وقتی گرم شود آن عطر و طعم معروف را به دست می آورد.

نان بورودینو در دستگاه نان ساز پاناسونیک

برای تهیه نان در فر این برند از مواد خشک استفاده کنید:

• 200 گرم آرد نان سفید؛
• 350 گرم آرد چاودار تیره؛
• 1، 5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2قاشق چایخوری مخمر سریع.

مواد مرطوب شامل:

• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه انگور یا سیب - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خمیر مایه - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب آشامیدنی - 350 میلی لیتر.

دستگاه های نان پاناسونیک حالتی برای افزودن محصولات از خشک به مایع دارند. یعنی ابتدا آرد، نمک، پودر گشنیز و مایه خمیر را اندازه کنید و داخل کاسه بریزید. سپس در عسل، روغن، سرکه، خیارشور و آب بریزید. لازم نیست چیزی را هم بزنید، دستگاه نان این کار را برای شما انجام می دهد. برخی از مدل های فر دارای کفگیر سوراخ دار مخصوص ورز دادن نان چاودار هستند. اگر دارید آن را بپوشید. برنامه و ظرافت های خاص ورز دادن بر طعم نان تمام شده نیز تاثیر می گذارد.

حالت "چودار" را انتخاب کنید، این حالت در همه مدل های پاناسونیک موجود است. در پایان ورز دادن، می توانید درب آن را باز کنید و روی آن دانه های گشنیز بپاشید، سپس پوسته مانند نان نانوایی می شود.

بعد از پختن نان بورودینو در دستگاه نان، نان را روی تخته چوبی بیرون بیاورید و با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید خنک شود. نان داغ را قطع نکنید و حتی بیشتر از آن فوراً آن را نخورید. اما بورودینو گرم رسیده را می توان با غذای اول و دوم سرو کرد و با آن ساندویچ یا کروتون درست کرد.

نان بورودینو در دستگاه نان پز مولینکس

برای درست کردن نان در فر MOULINEX غذا را بردارید و بگذاریدبه این ترتیب:

1. اول مالت خشک 5 قاشق غذاخوری.
2. سپس گشنیز آسیاب شده 2.5 قاشق چایخوری، مخمر گرانول 1.5 قاشق چایخوری.
3. روی آن 420 میلی لیتر آب بریزید.
4. 100 گرم آرد چاودار و 400 گرم آرد پخت (گندم) را در آب، 1.5 قاشق چایخوری نمک ریز آسیاب شده بریزید.
5. در 2 قاشق غذاخوری روغن، سرکه سیب و عسل طبیعی بریزید.

برنامه "نان بورودینو" را انتخاب کنید، بنابراین پخت حدود دو ساعت و نیم طول می کشد. بعد از ورز دادن، فراموش نکنید که تخم گشنیز را روی آن اضافه کنید. اگر بعد از پخت متوجه شدید که رویه نان آویزان شده است، دفعه بعد کمی آرد یا مایه خمیر کمتر اضافه کنید.

نان در دستگاه نان ردموند

این نان ساز می تواند نان کاستارد درست کند. برای دم کردن:

• 4 قاشق بزرگ مالت چاودار؛
• 1 قاشق کوچک ادویه گشنیز؛
• 70 گرم آرد چاودار سبوس دار؛
• 200 میلی لیتر آب داغ اما نه جوش.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و در قمقمه بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد و در این مدت مخلوط شکر می زند.

برای پایه نان بورودینو در دستگاه نان پز، 130 میلی لیتر آب بردارید و 2 قاشق غذاخوری عسل و 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب را در آن رقیق کنید. برگ های چای را در ظرفی درب بریزید و خوب خنک کنید و در ظرف دستگاه نان بریزید. محلول عسل را با آب و سرکه به آن اضافه کنید. همچنین دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید و شروع به تخمگذاری کنیدمواد خشک:

• 1، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 400 گرم آرد چاودار سبوس دار؛
• 80 گرم آرد گندم خوب؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر گرانول.

ورز دادن باید با برنامه ای که برای تهیه خمیر مخمر طراحی شده است انجام شود. به صورت دوره ای درب آن را باز کرده و با کاردک سیلیکونی خمیر را از دیواره ها به سمت مرکز جمع کنید. وقتی ورز دادن تمام شد، باید سطح خمیر را با دانه های گشنیز بپاشید، حالت دلخواه را تنظیم کنید و نان را در مدت زمان مشخص شده بپزید.

دستور پخت نان کنوود

برای تهیه نان بورودینو در دستگاه نان کنوود تهیه کنید:

• 3 فنجان آرد گندم کامل؛
• 1 فنجان آب داغ اما نه جوش؛
• 3 قاشق غذاخوری مالت خشک؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده.

همه این مواد را با هم مخلوط کنید تا برگ های چای درست شود، آن را گرم بگذارید، چند ساعت در یک حوله یا قمقمه بپیچید و سپس خنک کنید.

برای آزمایش، یک قاشق غذاخوری عسل را در نصف لیوان آب حل کنید. 2.5 فنجان آرد سبوس دار را در کاسه فر بریزید، یک قاشق چایخوری مایه سریع و 2 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک را بگذارید تا ور بیاید. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

بعد از مواد خشک، مواد خیس را داخل کاسه بریزید: برگ های چای، یک قاشق غذاخوری روغن، به همان مقدار گلوتن بریزید و در آخر با عسل در آب بریزید. حالت ورز دادن خمیر را با مخمر تنظیم کنید، دسته تمام شده را به مدت 3 ساعت روی حرارت بگذارید. در پایان این زمانپوسته آینده را با دانه گشنیز بپاشید و برنامه تهیه نان چاودار را روی آن قرار دهید.