نان نان. تکنولوژی ساخت چوب نان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب اتفاق می افتد که نان در خانه تمام شده است و هیچکس نمی خواهد برای تهیه آن به فروشگاه بدود. یا فقط امکان پذیر نیست. در این صورت چه باید کرد؟ نان‌هایی که با سرعت کافی پخته شوند می‌توانند کمک کنند. بسیاری از زنان خانه دار این موضوع را می دانند و اغلب از این گزینه استفاده می کنند. علاوه بر این، چوب ها نه تنها با سوپ داغ یا چای، بلکه با شیر معمولی و بسیاری از غذاهای دیگر نیز عالی هستند. امروز این غذای لذیذ را آماده می کنیم - چوب های نجات دهنده، به علاوه، با افزودنی ها و چاشنی های مختلف.

دستور پخت چوب با پنیر و گیاهان معطر

می توانید هر پنیری را که در یخچال خود دارید در زمان مناسب استفاده کنید. محصولات مورد نیاز: آب گرم - 150 میلی لیتر، شکر گرانول - یک قاشق چایخوری، مخمر خشک سریع الاثر - یک قاشق چایخوری، آرد - 250 گرم، نمک - نصف قاشق چایخوری، پنیر سفت - 200 گرم، زیره و رزماری - هر کدام.نصف قاشق چای خوری، یک تخم مرغ، روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری، خشخاش یا دانه کنجد. پختن چوب نان با پنیر. بخار درست می کنیم. آب گرم را در یک فنجان بریزید، ماسه شکر را در آن بریزید، مخلوط کنید، مخمر را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید - و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در همین حین زیره و رزماری تازه را خرد کرده و پنیر را رنده کنید. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، نمک، سبزی و پنیر را بریزید، مخلوط کنید. حالا مایه خمیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و سپس خمیر را ورز دهید. برای سهولت در ورز دادن، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. فر را روشن کنید تا 200 درجه گرم شود. بعد از 15 دقیقه شروع به تشکیل چوب نان می کنیم. برای این کار قسمتی از خمیر را نیشگون گرفته و با دست روی سطح آشپزخانه پهن می کنیم. بعد مقداری کنجد روی میز بپاشید و داخل خمیر بغلتانید. در پایان مراحل، چوب ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به فر بفرستید و در آنجا به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

دستور غذای گریسینی - چوب نان ایتالیایی

چنین محصولاتی در همه رستوران ها و کافه های ایتالیا موجود است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز است. برای خمیر: آرد - 600 گرم، نمک - دو قاشق چایخوری، مخمر خشک فوری - دو قاشق چایخوری، آب - 350 میلی لیتر، روغن زیتون - سه قاشق غذاخوری. برای افزودنی ها: نمک درشت، گیاهان خشک، پنیر، دانه خشخاش، دانه کنجد. پخت چوب نان گریسینی. آرد را الک کرده با نمک و مخمر مخلوط کنید. کره را به آب گرم اضافه کنید و کم کم داخل آرد بریزید و مرتب خمیر را ورز دهید که باید حالت بگیرد.نرم و الاستیک روی آن را بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

سپس به چهار قسمت تقسیم می کنیم که هر کدام را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و با کره چرب می کنیم و با پنیر رنده شده، کنجد، سبزی خشک پروونس می پاشیم. پودر را با وردنه کمی به خمیر فشار دهید. سپس آن را به صورت نوارهایی به ضخامت دو سانتی متر برش می دهیم. آنها را به صورت مارپیچ میپیچانیم و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار میدهیم و سپس به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه گرم میکنیم. ظرف آماده شده را خنک می کنیم و در کیسه یا ظرف دربسته نگهداری می کنیم.

دستور پخت چوب کنجد

این غذا ممکن است در برخی شرایط جایگزین نان معمولی شود، مثلاً هنگام تزئین بوفه یا بوفه. مواد لازم: مخمر تازه - 50 گرم، آرد درجه یک - یک کیلوگرم، شکر گرانول - دو قاشق غذاخوری، نمک - یک قاشق چایخوری، صد گرم روغن نباتی و دانه کنجد. اکنون یک دستور العمل بدون چربی برای طرز پخت نان با دانه کنجد در نظر بگیرید. آب گرم را در یک کاسه عمیق دقیقاً 500 میلی لیتر بریزید، مایه خمیر و شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

پس از آن، نمک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. سپس کل کیلوگرم آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. در پایان کار، در روغن نباتی بریزید و ورز دهید تا خمیر تمام آرد را بگیرد. با یک حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. و سپس ورز دهید تا یکدست شود.

چوب شکل می دهیم وپخت

بعد از ۴۰ دقیقه خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و به صورت لایه نازک پهن کرده و دو طرف آن را با کنجد بپاشید. سپس به صورت نوارهای بلند و نازک به عرض یک سانتی متر برش دهید. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و این نوارها را روی آن می گذاریم. در صورت تمایل، می توانید آنها را به شکل مارپیچ بپیچانید یا می توانید آنها را صاف بگذارید.

قبل از اینکه نان ها داخل فر بروند، 20 دقیقه اجازه دهید کمی از هم جدا شوند. اما دیگر نیازی نیست که اندازه آنها زیاد نشود. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت در آن قرار دهید و چوب ها را به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن، بلافاصله از ورقه پخت خارج کنید و با یک دسته گل به صورت عمودی جمع کنید. روی میز در یک سبد یا یک گلدان بلند سرو کنید.

چوب نان سنتی: دستور پخت

توجه شما به دستور دیگری برای نان دست ساز سنتی ایتالیایی دعوت می شود. محصولات: مخمر خشک - 1/3 بسته، قابل تعویض با یک قاشق غذاخوری نانوایی تازه، آب گرم - 100 میلی لیتر، ماسه شکر - یک پیمانه، عصاره مالت - دو قاشق چایخوری، نمک - یک قاشق غذاخوری، آرد درجه یک - نصف کیلوگرم برای ورز دادن خمیر از ظرف شیشه ای استفاده می کنیم. با ریختن آب داغ آن را گرم کنید. سپس آن را خشک می کنیم، مایه را می ریزیم، در آب گرم می ریزیم و یک پیمانه شکر گرانول اضافه می کنیم.

هم بزنید تا مخمر حل شود و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. عصاره مالت، یک سوم آرد و نمک را با کفگیر چوبی ورز دهید. کم کم یک سوم دیگر اضافه کنیدآرد را مدام هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود. برای ورز دادن خمیر، سطح کار را آماده کرده و آرد بپاشید. توده را از کاسه پخش می کنیم و با اضافه کردن کمی آرد خمیر را به مدت ده دقیقه ورز می دهیم. باید الاستیک و صاف شود. ما یک توپ بزرگ از آن درست می کنیم.

فرآیند ساخت چوب نان به سبک ایتالیایی

یک تکه کوچک به اندازه یک گردو جدا کنید و از آن گلوله درست کنید و روی میز آردپاشی شده قرار دهید. با بقیه تست هم همین کار را می کنیم. نتیجه باید تقریباً 30 توپ باشد. یکی از آن ها را برمی داریم و با دست ورز می دهیم و روی میز می گذاریم و به شکل سوسیس دراز نازک پهن می کنیم. به یک ورقه پخت که با روغن یا چربی چرب شده است منتقل کنید. عملیات را با توپ های دیگر تکرار می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت تا می کنیم. این چوب نان آینده ما است (حدود 30 قطعه). فر را با دمای 280 درجه گرم کنید و یک سینی فر را به مدت 10 دقیقه داخل آن بفرستید. سپس آن را بیرون می آوریم و محصولات را برمی گردانیم.

و دوباره در فر قرار دهید. در حال حاضر 7-8 دقیقه. نیازی به اجازه پخت قهوه ای نیست. بگذارید خنک شوند - و می توانید سرو کنید. طبق این دستور پخت به درستی، چوب ها باید ترد باشند. ظرف خیس را درست قبل از سرو برای چند دقیقه در فر قرار دهید.