چه مقدار سرکه به گل گاوزبان اضافه کنیم و چه زمانی باید آن را انجام داد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در اوکراین گل گاوزبان را اصلی ترین و لذیذترین غذای اول می دانند که مدت هاست از مرزهای این کشور فراتر رفته و با طعم و عطر خوشمزه خود ما را به سادگی تسخیر کرده است. اما نه تنها در اوکراین و روسیه آنها عاشق اولین دوره های غذایی با چغندر به عنوان ماده اصلی هستند، لهستان و لیتوانی، رومانی و بسیاری از کشورهای دیگر از این قاعده عقب نیستند. چه چیزی گل گاوزبان را فتح می کند حتی سخت پسندترین لذیذها؟ این سیری عالی و رنگ قرمز روشن و البته طعم ظرف است.

با این حال، بسیاری از زنان خانه دار جوان، وقتی برای اولین بار سعی می کنند این غذای به ظاهر ساده را بپزند، با سوالات زیادی روبرو می شوند. پس از همه، نیاز به رعایت تخمگذار صحیح سبزیجات و تهیه یک آبگوشت خوشمزه وجود دارد. آنها در مورد اینکه چغندر اغلب رنگ غنی خود را از دست می دهد، چه زمانی و چه مقدار سرکه و شکر، رب گوجه فرنگی باید به گل گاوزبان اضافه شود و در واقع چرا باید این کار را انجام داد، مشکلات و سوالاتی ایجاد می کنند. چگونه می توان با همه اینها کنار آمد و از اشتباهات جلوگیری کرد؟ این چیزی است که در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چه چیزی بر رنگ روشن گل گاوزبان تأثیر می گذارد؟

برای درک این موضوع، ابتدا باید درک کنید که چرا زنان خانه دار موفق نمی شوندرنگ اشباع شده و اشتباهات آنها بالاخره ممکن است در مراحل اولیه ظرف روشن باشد و در پایان پخت گاوزبان نارنجی یا صورتی کم رنگ شود.

در واقع رنگ سوپ به تنوع محصول ریشه بستگی دارد و اگر نتیجه به دست نیاید احتمالاً مهماندار دو اشتباه مهم را مرتکب می شود:

• ریشه به دلیل عملیات حرارتی طولانی مدت رنگ خود را از دست داده است. شاید چغندر را خیلی زود در آبگوشت فرو کرده اند یا تهیه سوپ به تاخیر افتاده است. برای اینکه چغندرها سایه اشباع روشن خود را از دست ندهند، باید بیش از 10 دقیقه پخته شوند، در غیر این صورت ممکن است ظرف پس از گرم شدن یا سرد شدن بعد از پخت "ریخته شود".
• چغندرهای کاهوی قهوه ای با اندازه کوچک برای تهیه گل گاوزبان ایده آل هستند. شما همچنین می توانید از ریشه کوبان استفاده کنید که دارای رگه های تیره است.

چگونه رنگ ظرف را حفظ کنیم؟ در پی حقیقت

برای اینکه ظرف جذاب به نظر برسد، توصیه می شود به آن اسید اضافه کنید. نه، نه سولفوریک یا خورشیدی، بلکه مثلاً رب گوجه فرنگی، سرکه یا آبلیمو. این روش به چغندرها اجازه می دهد روشن بمانند، اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که محصول ریشه را می توان به طور نامحدود تحت عملیات حرارتی قرار داد. چه مقدار سرکه به گل گاوزبان اضافه کنیم و چه ترفندهایی به درست کردن یک غذای شرابی کمک می کند؟

• تفت دادن چغندر در تابه ای جداگانه و بدون افزودن سبزیجات دیگر با اضافه کردن رب گوجه فرنگی در همان ابتدای پخت توصیه می شود.
• نمی خواهماز رب گوجه فرنگی استفاده کنید - خود را با سرکه مرغوب مسلح کنید و پس از بریدن محصول ریشه، مقدار کمی از این چاشنی را روی آن بپاشید. و فقط پس از آن می توانید سرخ کردن را شروع کنید. در مصرف سرکه زیاده روی نکنید تا مزه غذا را زیاد نکنید. برای ملایم تر کردن طعم، می توانید از یک محصول طعم دار - شراب یا سرکه سیب استفاده کنید.
• چه مقدار سرکه برای گل گاوزبان به چغندر اضافه کنیم؟ می توانید یک قاشق غذاخوری اسید را در یک لیوان آب رقیق کنید و سبزی خرد شده را به مدت 10 دقیقه در این ماریناد خیس کنید و فشار دهید و سپس سرخ کنید. افزودن اسید به حداقل می رسد، اما رنگ آن باقی می ماند و ترشی در خود ظرف وجود دارد.
• به جای رب گوجه فرنگی و سرکه می توانید از آبلیمو نیز استفاده کنید و دستکاری های قبلی را تکرار کنید: محصول در همان ابتدای تفت دادن چغندر اضافه می شود.
• در پایان پخت گل گاوزبان به همراه چغندر قهوه ای شده می توانید 100 میلی لیتر آب چغندر تازه را به گل گاوزبان اضافه کنید. این کار به سوپ رنگ می‌افزاید و شیرینی و مزه را به سوپ اضافه می‌کند.
• رنگ و ترش را می توان به غذای کنسرو شده یا گوجه فرنگی تازه (رسیده) اضافه کرد. فقط مهم است که پوست آنها را جدا کنید، به خصوص از گوجه فرنگی ترشی یا نمکی.

لازم است چند دقیقه قبل از آماده شدن چغندر سرخ شده، خورشتی یا قهوه ای شده را به همراه سبزی تازه خرد شده و سیر خرد شده به غذا اضافه کنید.

درباره راه‌های دیگر

چه مقدار سرکه به گل گاوزبان اضافه کنیم وآیا انجام این کار ضروری است؟ شما نمی توانید اسید را به ظرف اضافه کنید و در عین حال رنگ آن را حفظ کنید، به عنوان مثال با استفاده از شکر گرانول. همچنین در همان ابتدای پخت به سبزی ریشه ای خرد شده اضافه می شود و این روش باعث حفظ رنگ ظرف و بهبود طعم آن می شود.

اگر طرفدار اسید هستید، باید بدانید چه زمانی و چه مقدار سرکه به گل گاوزبان اضافه کنید. این مورد بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چرا چغندر با اسید اضافه شده در گل گاوزبان آخرین بار است؟

واقعیت این است که اگر چغندر سرخ شده با سرکه را در ظرفی که بقیه سبزی ها هنوز آماده نیستند بریزید، فرآیند تهیه آن را به تاخیر می اندازد. سیب زمینی نرم نمی‌جوشد و مثلاً کلم سفت و بی مزه می‌شود.

خب، چه مقدار سرکه باید به گل گاوزبان اضافه کرد؟ بیش از یک قاشق غذاخوری از محصول برای چند لیتر ظرف آماده نیست. در غیر این صورت طعم آن بدتر می شود، گل گاوزبان خیلی ترش می شود و رفع آن با اضافه کردن آب اضافی چاره ای نیست. سپس ظرف مزه آبکی پیدا می کند، رنگ آن کم رنگ یا قهوه ای می شود و همه چیز کاملاً خراب می شود.

چه زمانی به گل گاوزبان سرکه اضافه کنیم؟

چه مقدار سرکه به گل گاوزبان اضافه کنید، از قبل می دانید. و بهترین زمان برای انجام آن چه زمانی است؟ معمولاً این محصول را هنگام سرخ کردن چغندر در یک ماهیتابه به مقدار بسیار کم و چغندر از قبل آماده شده اضافه می شود - چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف. این روش به شما امکان می دهد به دلیل ترشی بودن سوپ طعم شگفت انگیزی بدهید، البته اگر نسبت ها را رعایت کنید و نشانک درست را رعایت کنید.محصولات.

پس بیایید اصول اولیه را تکرار کنیم

• سرکه را فقط به چغندرها به مقدار کم اضافه کنید، ریشه گیاه را بپزید تا پخته شود و چند دقیقه قبل از پخت در سوپ قرار دهید.
• ما فقط از یک محصول خوب استفاده می کنیم و استفاده از شراب یا سرکه سیب بر طعم آن بیشتر تأکید می کند.
• در صورت استفاده از سرکه رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی ترش اضافه نکنید.
• حتما اسید را با افزودن شکر اصلاح کنید: یک قاشق چای خوری سرکه به مقدار زیادی شن نیاز دارد.
• برای ملایم تر کردن طعم، از آبلیمو استفاده کنید.
• برای پخت و پز، فقط از 6% محصول استفاده کنید، در هیچ موردی از اسانس استفاده کنید.

حالا می دانید چگونه گل گاوزبان خوشمزه را بپزید و چه زمانی، چه مقدار و چند درصد سرکه به گل گاوزبان اضافه کنید. اشتها آور و یک ظرف بورگوندی روشن!