سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه: دستور پخت با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه - غذای مورد علاقه بسیاری. پیش از این اغلب در روستا چنین خوراکی تهیه می شد، اما به تدریج به سفره های شهرنشینان رفت. بسیاری از مردم فکر می کنند که چنین ظرفی بسیار چرب و پر کالری است، به این معنی که به چهره آسیب می رساند. اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خودتان را با این پوسته سیب زمینی ترد و خیار شور پذیرایی کنید!

نحوه انتخاب نوع سیب زمینی

موفقیت پختن سیب زمینی به تنوع آن یا بهتر بگوییم همه چیز بستگی دارد. انواع با محتوای نشاسته زیاد که نرم هستند بیشتر برای پوره سیب زمینی مناسب هستند. ارزش آن را دارد که به محصولی با پوست قرمز یا زرد ترجیح دهید. اگر فقط یک سبزی سفید در دسترس است، باید قبل از سرخ کردن آن را در آب سرد خیس کنید.

انتخاب ماهیتابه

ماهیتابه نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. چدن کلاسیک ایده آل است. همیشه دمای ثابتی را حفظ می کند، و سطوح بالا اینطور نیستبگذارید قطعات بریزند سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در ماهی تابه زمانی به دست می آید که تغییرات ناگهانی دما وجود نداشته باشد. این بدان معنی است که فلز باید به اندازه کافی ضخیم و انرژی بر باشد.

از مدل های مدرن، بهترین گزینه یک تابه ووک به شکل نیمکره است. چرخاندن ظرف در آن راحت است و باعث صرفه جویی در روغن می شود.

کره

روغن می تواند هر گیاهی تصفیه شده باشد. بدون تغییر طعم ظروف در برابر دمای بالا مقاومت می کند. شما می توانید یک زیتون مناسب انتخاب کنید، به جز انواعی که برای سالاد بدون عملیات حرارتی در نظر گرفته شده است. در پایان پخت می توانید یک تکه کره بگذارید تا طعم آن بهتر شود. در ابتدا نمی‌توان سیب‌زمینی را روی آن سرخ کرد، زیرا محصول به سرعت در طی عملیات حرارتی از بین می‌رود و طعم تلخی به خود می‌گیرد.

مقدار روغن با توجه به نوع تابه و اندازه سیب زمینی تعیین می شود. سطح آن نباید خشک باشد، اما سرخ کردنی نیز نباید انجام شود. بهینه - 5-6 میلی متر روغن در یک تابه. اما ارزش پس انداز ندارد. با روش پخت صحیح سیب زمینی ها به سرعت قهوه ای طلایی می شوند و مقدار زیادی روغن جذب نمی کنند.

شکل سبزی خلال شده

برش سیب زمینی در هنگام سرخ کردن طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد، این فقط زیبایی است. برش های بلند با استیک بسیار زیبا به نظر می رسند و نی ها با کتلت یا ماهی. دایره ها و مکعب ها برای هر گوشت و سبزیجات مناسب هستند. بهینه است که همه برش ها تقریباً یک شکل و اندازه باشند (ضخامت - تا 1 سانتی متر).

در مورد پوست،پس تقریباً در همه ظروف باید آن را حذف کرد. در فرآیند پخت سیب زمینی روستایی، پوست یک جزء ضروری است. شکل خاصی به محصول می دهد.

ویژگی های آشپزی

محصولات ریشه جوان (که قبل از اوایل ژوئیه برداشت می شوند) معمولاً پوست کنده نمی شوند - پوست خیلی نازک است. اگر بلد نیستید سیب زمینی سرخ شده خوشمزه را در تابه بپزید، آن را با پوست نازک سرخ کنید. شکل و طعم خود را بسیار خوب حفظ خواهد کرد. می‌توانید سبزی‌های تند را اضافه کنید و روی آن را با سس خامه ترش بریزید.

برخی از زنان خانه دار می دانند که اگر سیب زمینی قبل از سرخ کردن آب پز شود ترد و خوش طعم تر است. البته این کار زمان و تلاش زیادی می برد، اما ارزشش را دارد. سبزی آب پز مقدار زیادی نشاسته از دست می دهد، به این معنی که در تابه ترد می شود و اصلا چرب نمی شود.

افزودن مواد اضافی به سیب زمینی سرخ شده به مهارت خاصی نیاز دارد. لازم است زمان مناسبی را برای وارد کردن جزء ضروری به ظرف انتخاب کنید. مثلا موقع سرخ کردن پیاز را باید در آخر اضافه کرد وگرنه می سوزد. بهتر است پیاز را جداگانه تفت دهید و 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت با سبزی آماده مخلوط کنید.

بسیاری از مردم سیب زمینی سرخ شده با قارچ را دوست دارند. این غذا به سختی آماده می شود زیرا زمان پخت محصولات متفاوت است. قارچ رطوبت را به شدت جذب می کند. بنابراین، اگر آنها را با سیب زمینی در تابه بپزید، فقط می جوشند.

دستور پخت کلاسیک

طبق این دستور، مادر، مادربزرگ، مادربزرگ و حتی دورترها سیب زمینی سرخ کردهاجداد. برای پخت و پز شما نیاز دارید: 6 سبزی ریشه دار متوسط، 100 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل، 1 قاشق چای خوری کره.

سیب زمینی ها را ورقه های لازم به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و در ظرف بزرگی بریزید و به مدت 10-30 دقیقه آب سرد بریزید. اگر از تیره شدن پالپ می ترسید، می توانید 2 تا 3 قطره آب لیمو را در آب بریزید. سیب زمینی ها را زیر آب جاری می شوییم و دوباره به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب سرد تازه می گذاریم. سعی می کنیم نشاسته اضافی را حذف کنیم. سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه باید ترد باشد، یعنی بدون نشاسته.

سپس سبزی خرد شده را روی حوله یا دستمال خشک کنید. مهم است که رطوبت اضافی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت روغن پاشیده می شود و ممکن است آسیب ببیند.

یک لایه روغن به ضخامت حدود 5 میلی متر در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. تابه باید تا حد امکان داغ باشد. سپس تکه های سیب زمینی را پهن می کنیم و آنها را در یک لایه نازک یکنواخت روی کل سطح پخش می کنیم. بعد از چند دقیقه تابه را کمی تکان دهید تا تکه ها از بین بروند و نسوزند. ارزش این را دارد که سیب زمینی ها را به صورت دوره ای هم بزنید، اما در عین حال منتظر پوسته بمانید.

میانگین زمان پخت 20-30 دقیقه است. قبل از سرو، یک تکه کره اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. می توانید با گیاهان بپاشید.

پای با سیب زمینی

بسیاری از ما این طعم دوران کودکی را به خاطر داریم - خمیر و سیب زمینی. در اینجا شما نزد مادربزرگ خود در دهکده هستید تا هر دو گونه پای های خوشمزه را با سیب زمینی سرخ شده در تابه بخورند. تکرار چنین دستور العملی در خانه دشوار نیست. خمیر در این مورد می تواند هر چیزی باشد:روی مخمر یا فقط روی کفیر.

برای یک دستور غذای کلاسیک به: یک لیوان شیر، یک تخم مرغ، 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان، یک پیمانه نمک و 300-400 گرم آرد، یک قاشق چایخوری مخمر و شکر نیاز دارید. فیلینگ شامل 200 گرم پوره سیب زمینی، یک عدد پیاز، نمک و فلفل به میزان دلخواه است.

با خمیر شروع می کنیم. شیر کمی تا 37 درجه گرم می شود. مایه خمیر و شکر را به آن اضافه کنید. ما منتظر ظهور حباب یا کف هستیم. اگر این اتفاق نیفتد، پس ارزش آن را دارد که مخلوط جدیدی (از مخمرهای دیگر) درست کنید.

مرحله بعدی این است که خمیر را (مخلوطی از شیر و مخمر) با تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی هم بزنید. حالا می توانید کم کم آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید نرم و قابل انعطاف باشد. ظرف را با روغن نباتی چرب کنید و یک توده خمیر را در آنجا قرار دهید. در جای گرم قرار دهید و بگذارید ور بیاید. پای سیب زمینی سرخ شده خوشمزه فقط در صورتی بیرون می آید که حجم خمیر دو برابر شود.

در مدت زمانی که خمیر بلند می شود، 3-4 سیب زمینی متوسط را بجوشانید و به صورت پوره (نه مایع) له کنید. پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سیب زمینی و پیاز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. فیلینگ آماده است، می توانید شروع به درست کردن پای کنید.

سطح کار را با روغن چرب کنید و خمیر را ورز دهید. سپس آن را به 20 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را به شکل کیک کوچکی به قطر 10-12 سانتی متر در می آوریم و وسط کیک باید ضخیم تر از لبه های آن باشد. فیل را در مرکز پخش می کنیم و پای ها را تشکیل می دهیم.

در یک تابه گرم شده بریزیدروغن آفتابگردان (حجم 0.5 سانتی متر). پای ها را باید با درز رو به پایین پهن کنید تا در حین پخت باز نشوند. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پای های آماده را باید روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. کمی خنک شده می خوریم، با خامه ترش امکان پذیر است.

خوک و سیب زمینی سرخ شده در تابه: دستور پخت با عکس

این یک غذای دلچسب و خوش طعم برای ناهار یا شام است. هیچ مواد عجیب و غریبی برای پخت و پز مورد نیاز نیست. به اندازه کافی 7-8 غده سیب زمینی متوسط، یک تکه بیکن نمکی برای 100-150 گرم، می توانید یک تکه بیکن دودی، نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید.

آشپزی با تهیه سیب زمینی شروع می شود. باید آن را تمیز کرده و به برش یا مکعب برش دهید. سپس به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس سیب زمینی ها را روی حوله بگذارید و بگذارید خشک شوند.

کمی روغن آفتابگردان داخل تابه بریزید، باید کمتر از سرخ کردن معمولی باشد (چربی چربی خودش را آزاد می کند). تکه های بیکن را در تابه بریزید (به دلخواه برش دهید). سالو را از دو طرف سرخ کنید تا چربی آن آزاد شود. سپس سیب زمینی های خشک را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود. قبل از سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید. مارینادها و ترشی ها و همچنین سبزیجات تازه برای این غذا عالی هستند.

سیب زمینی سرخ کرده

در خانه می توانید سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه همه را درست مانند یک رستوران بپزید. برای انجام این کار، شما باید 8 غده به همان اندازه، ترجیحا مستطیلی را برداریدتشکیل می دهد. همچنین به یک لیتر روغن آفتابگردان و نمک نیاز دارید. نتیجه 4 وعده از ظرف تمام شده است. اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه را در تابه درست کنید، درست مانند یک رستوران.

سیب زمینی ها را به مکعب های مساوی به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر برش دهید. خیلی خوب بشویید و خشک کنید. توجه! پختن این غذا در خانه باید با نهایت دقت انجام شود، زیرا جوشاندن روغن می تواند باعث سوختگی شدید شود.

بنابراین، روغن را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سیب زمینی سرخ کرده در روغن در حال جوش پخته می شود. سپس مقدار کمی قاچ سیب زمینی را می ریزیم و در روغن در حال جوش می پزیم تا نرم شوند.

نمک بعد از سرخ کردن. بنابراین، در قسمت های کوچک، کل سیب زمینی را می پزیم. به عنوان غذای جانبی با گوشت یا به عنوان غذای اصلی با خیارشور یا گوجه فرنگی سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه با پیاز

در بین مردان، افراد زیادی هستند که به پیاز علاقه زیادی دارند. و اگر سیب زمینی سرخ شده با پیاز باشد، ظرف بسیار خوشمزه تر می شود. برای پخت و پز، اصلاً به مواد زیادی نیاز ندارید: 2 تا 3 پیاز متوسط، 6 غده سیب زمینی، نمک و فلفل برای طعم دادن. سیب زمینی سرخ شده (به عکس زیر مراجعه کنید) طبق این دستور پخت به مدت 20 تا 30 دقیقه پخته می شود.

با تهیه سیب زمینی شروع می کنیم. مانند تمام دستور العمل های قبلی، باید خیس شده و خشک شود. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای یا مکعبی برش دهید.

پیاز خرد شده را در تابه سرخ کنید.مقدار پیاز ممکن است متفاوت باشد. دستور تهیه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه ممکن است بسته به سلیقه شما متفاوت باشد.

سپس شروع به سرخ کردن سیب زمینی کنید. پیازها را باید در انتها، 3-5 دقیقه قبل از پایان آماده شدن، به آن وصل کنید. به هر حال، سپس می توانید 5-10 گرم کره و سبزی برای طعم اضافه کنید.

سیب زمینی سرخ شده (دستور پخت با عکس - پیش روی شما) می توانید به عنوان غذای اصلی استفاده کنید. خانم های خانه دار هستند که آن را با ترشی و ماریناد یا گوشت خوک شور سرو می کنند. برخی سس سیر خامه ترش را درست می کنند تا مقدار چربی محصول را کمی کاهش دهند.

سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه همیشه خاطرات دوران کودکی است. این غذا نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه کالری بسیار بالایی نیز دارد. بنابراین، آنها نباید توسط کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند و وزن را کنترل می کنند، رها شوند.

قطع سیب زمینی در فر

برای تهیه غذا به 6 سبزی ریشه متوسط، روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر، نمک و گیاهان پروونس نیاز دارید. سیب زمینی ها را باید با پوست بشویید و آب پز کنید. غده های خنک شده را به 4-6 قسمت تقسیم می کنیم، نمک (ترجیحاً درشت) و گیاهان پروونس را می پاشیم. روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و روی آن روغن بپاشید. به مدت 10-15 دقیقه داخل فر می گذاریم. تزئین معطر آماده است.

دستور تهیه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه باید همیشه برای خانم های خانه دار آماده باشد. این یک غذای بسیار سریع و رضایت بخش است که می تواند هم خانواده و هم مهمانان را سیر کند.