کوکی های کشک: دستور پخت با عکس در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه کوکی های پنیری درست کنیم؟ چه چیزی را نشان می دهد؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. پخت کلوچه های پنیر بسیار ساده است، اما همیشه شل و خوشمزه می شود. فواید آن با طعم عالی در چنین پختی ترکیب شده است. چند دستور غذای جالب را در نظر بگیرید.

سود

چنین کوکی ها واقعاً مفید هستند، زیرا حاوی مقدار زیادی پنیر کوتیج هستند. و این اول از همه کلسیم است. مقدار این ماده در طول عملیات حرارتی پنیر دلمه تقریباً تغییر نمی کند. برخی از بچه ها دوست ندارند پنیر بخورند. اما شما همیشه می توانید به آنها کوکی های پنیر دلمه ای فوق العاده ارائه دهید.

وظیفه اصلی کلسیم حمایت و شکل دادن به موها، استخوان ها، ناخن ها و دندان های سالم است. و این برای کودکان، زنان باردار و برای هر فردی که به سلامت خود اهمیت می دهد ضروری است. کلسیم همچنین سطح گلوکز و انسولین را تنظیم می کند، به این معنی که بسیاری از افراد در طول زندگی خود به آن نیاز دارند.

ترکیب پنیر دلمه نیز شامل مواد معدنی مختلفی است که در تولید هموگلوبین نقش دارند. بنابراین، این محصول برای پیشگیری ضروری استکم خونی در رژیم غذایی کسانی که از زخم معده، گاستریت مزمن، فشار خون بالا، بیماری های کیسه صفرا، بیماری های قلبی و عروقی رنج می برند، گنجانده شده است.

مثلث

دستور پخت کوکی‌های پنیری مثلثی را در نظر بگیرید. به این کوکی ها «بوسه» و «گوش»، «پنجه» و حتی «پاکت» نیز می گویند. اما مهم نیست که آنها آن را چگونه می نامند، در هر صورت، این یک کوکی بسیار اصلی، خوشمزه و بدون عارضه است. بنابراین، ما می گیریم:

• کره - 200 گرم؛
• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1/3 فنجان؛
• آرد - دو لیوان.

چگونه آشپزی کنیم؟

این بیسکویت کشک را اینگونه بپزید:

1. کره در دمای اتاق را مکعبی برش دهید.
2. کره را با پنیر نرم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. بیکینگ پودر و آرد را داخل مایه بریزید، مخلوط کنید. باید خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.
4. روی یک تخته یا سطح کار مقداری آرد بپاشید.
5. خمیر را در یک لایه نازک باز کنید. در صورت لزوم، کمی آرد دیگر اضافه کنید تا به دستتان نچسبد.
6. از یک لیوان برای برش دور خمیر استفاده کنید.
7. یک طرف هر تکه را در شکر فرو کنید.
8. هر دایره را از وسط تا کنید تا شکر داخل آن باشد. یک طرف آن را دوباره به شکر آغشته کنید.
9. قطعه کار را دوباره از وسط تا کنید. یک طرف آن را دوباره به شکر آغشته کنید.
10. ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. جاهای خالی را روی آن قرار دهیدطرف بدون شکر.
11. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. بسته به قدرت فر، کوکی های شما ممکن است در کمتر از 15 دقیقه آماده شوند. بنابراین، 12 دقیقه پس از شروع آشپزی او را با دقت تماشا کنید.

تهیه این کوکی زمان بسیار کمی می برد. حتی سریعتر هم می خورد. به جای شکر معمولی می توانید از مربا یا شکر قهوه ای مورد علاقه خود استفاده کنید. همچنین می توانید شکل محصول را با قرار دادن مثلاً یک گیلاس کامل داخل آن، بسته بندی آن با لوله یا پیراشکی تغییر دهید.

کوکی های زیبا

کوکی‌های پنیری در عکس فوق‌العاده به نظر می‌رسند! خیلی ها می گویند خمیر پنیر به راحتی کار می شود و بسیار خوشمزه است. برای ایجاد کوکی های زیبا برای قهوه یا چای، از این موارد استفاده کنید:

• یک تخم مرغ؛
• 180 گرم کره نرم؛
• 600 گرم پنیر دلمه؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.;
• یک لیوان آرد.

این دستور پخت (همراه با عکس) برای کوکی‌های پنیری شامل مراحل زیر است:

1. کره و پنیر را در مخلوط کن مخلوط کنید. آرد بریزید و خمیر را ورز دهید و داخل سلفون بپیچید و چند ساعت (احتمالاً یک شب) در یخچال بگذارید.
2. یک تخم مرغ را در یک کاسه هم بزنید. شکر را در ظرف دیگری بریزید.
3. خمیر تمام شده را به ضخامت 4 میلی متر باز کنید.
4. برای ایجاد گل از خمیر پنیر دلمه، از پیستون (شکل های ماستیک) در سه اندازه استفاده کنید.
5. گلها را در سه اندازه برش بزنید، هر کدام را با برس تخم مرغ بمالید، در شکر فرو کنید و به صورت هرمی از پایین به بالا تا کنید: بزرگ، سپس متوسط وکوچک.
6. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 165 درجه سانتیگراد بپزید.

به هر حال، شما همچنین می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خشخاش و مقداری وانیل.

کوکی با توت فرنگی

دستور پخت گام به گام (همراه با عکس) کوکی‌های پنیری با توت فرنگی را مورد توجه شما قرار می‌دهیم. شما نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• 430 گرم آرد گندم؛
• 4 قاشق بزرگ شکر؛
• 160 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن:

• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• 300 گرم توت فرنگی (یخ زده یا تازه)؛
• نشاسته سیب زمینی - 20 گرم

علاوه بر این، باید آماده کنید:

• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• آرد گندم.

آشپزی با توت فرنگی

در اینجا روند پخت و پز به شرح زیر است:

1. توت فرنگی های یخ زده را در ظرفی بریزید و بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق بماند. اگر توت ها خیلی بزرگ هستند، آنها را به 4 قسمت برش دهید.
2. شکر و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید.
3. مخلوط شکر و تخم مرغ را با خامه ترش و نمک ترکیب کنید، هم بزنید.
4. در یک کاسه دیگر کره نرم و پنیر ریز دانه بریزید (می توانید پنیر معمولی را با مخلوط کن خرد کنید) خوب مخلوط کنید و سپس بزنید.
5. 360 گرم آرد را با بکینگ پودر جداگانه الک کنید.
6. آرد بپاشیدداخل مایه کشک، با دست آسیاب کنید و خمیر را هم بزنید.
7. خمیر را داخل کاسه ای با مخلوط تخم مرغ بریزید.
8. خمیر را خوب ورز دهید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر نباید به دست شما بچسبد. آرد زیادی اضافه نکنید تا جرم خاصیت ارتجاعی خود را از دست ندهد.
9. خمیر را در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید.
10. بعد، فیلینگ توت را آماده کنید. برای انجام این کار، نشاسته و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید، هم بزنید، به توت فرنگی های آب شده اضافه کنید. اگر توت ها کاملاً ذوب نشده باشند، ترسناک نیست.
11. فیلینگ را هم بزنید تا توده های خشک ناپدید شوند.
12. مواد پرکننده را در مایکروویو قرار دهید تا غلیظ شود. بعد از هر گرم شدن هم بزنید. باید توده توت غلیظی داشته باشید که هنگام پخت کوکی ها پخش نشود. فیلینگ را در یخچال بگذارید.
13. روی میز را آرد پاشی کنید، خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
14. با شکل گرد به قطر 8-9 سانتی متر، دایره ها را برش دهید. می توانید از ابزار لبه های خمیده استفاده کنید.
15. فیلم را روی دایره های خمیر قرار دهید.
16. ابتدا با یک لبه قطعه کار و سپس با طرف مقابل آن را بپوشانید و کمی به سمت پایین بروید. مرکز کوکی را به سمت پایین فشار دهید. بقیه را به این ترتیب فرم دهید.
17. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، جاهای خالی را روی آن قرار دهید.
18. کوکی‌های پنیری را به مدت نیم ساعت در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. لازم نیست آن را به شدت قهوه ای کنید.

مشخص است که توت فرنگی با ادویه های مختلف به خوبی ست می شود. در خمیر اینجا می توانید دارچین، وانیل، زنجبیل قرار دهید. در طول ساخت آنآنها نه تنها از کره در دمای اتاق استفاده می کنند، بلکه از کره سرد، رنده شده روی رنده درشت استفاده می کنند.

از پنیر دلمه و خامه ترش

از شما دعوت می کنیم تا یک دستور العمل جذاب دیگر برای کوکی های پنیری که در فر تهیه می شوند را بررسی کنید. بگیر:

• سه تخم مرغ؛
• 1 لیوان شکر؛
• 200 گرم کره دمای اتاق؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 250 گرم خامه ترش (30%)؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم (چه مقدار خمیر طول می کشد)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین.

این کوکی را اینگونه بپزید:

1. خامه ترش، پنیر دلمه، کره نرم، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه بفرستید، مخلوط کنید.
2. در وانیل، سودا، آرد و بکینگ پودر بریزید. ترکیب جوش شیرین و بکینگ پودر به کوکی های آماده بافت لطیف تری می بخشد. به مقدار آرد توجه کنید، اما این حدود 500 گرم است. با 400 گرم شروع کنید، مقدار آن را به میزان لازم افزایش دهید.
3. خمیر نرمی که به دستتان نچسبد ورز دهید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
5. خمیر سرد را به شکل کیک مسطح به ضخامت 0.5 سانتی متر بریزید. کوکی ها را به هر شکلی که می توانید دور برش دهید.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. جاهای خالی را روی آن بگذارید. در صورت تمایل، کوکی ها را می توان با زرده چرب کرد.
7. پخت هر دسته حدود 12 دقیقه طول می کشد.
8. کوکی های تمام شده را در یخچال بگذارید و با شیر یا چای سرو کنید.

ساندیکوکی ها با عجله

بنابراین، شما از قبل می دانید که چگونه کلوچه های پنیری را در فر بپزید. یک دستور غذا با یک عکس به شما در این امر کمک می کند. شما به این اجزا نیاز دارید:

• 120 گرم شکر؛
• وانیلین - 1 گرم؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• 100 گرم کره یا مارگارین؛
• دو تخم مرغ؛
• آرد - 4 فنجان؛
• 0.5 قاشق چایخوری سودا.

پس بیایید شروع کنیم:

1. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید.
2. کره را در مایکروویو ذوب کنید تا گرم شود، به تخم مرغ ها بفرستید.
3. همه مواد را با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
4. وانیلین و پنیر دلمه را به خامه اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
5. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. در آخر بیکینگ پودر را اضافه کنید.
6. حالا به ورز دادن دستی بروید. در صورت نیاز آرد بیشتری اضافه کنید.
7. خمیر را به یک توپ پلاستیکی تبدیل کنید که به دستتان نچسبد. بعد از آن به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. پس از تقسیم به قطعات خمیر سرد را روی کاغذ پخت در لایه ای با ضخامت متوسط باز کنید. آرد بیشتری اضافه نکنید، در غیر این صورت کوکی ها خشک می شوند.
9. با لبه شیشه ای ساده یا قالب تزئینی شکل دهید.
10. ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قسمت های خالی را روی آن قرار دهید. مجسمه ها را با چنگال سوراخ کنید تا حرارت یکنواخت شود.
11. کوکی ها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

کاترهای شیرینی را از ماهیتابه خارج کرده و با چای یا دسر سرو کنید.

با آجیل و کرن بری

برای ایجاد یک آزمون، شرکت کنید:

• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• 180 گرم آرد؛
• یک زرده؛
• 110 گرم کره؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 125 گرم پنیر دلمه؛
• وانیلین؛
• 1/4 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

برای پر کردن:

• 100 گرم زغال اخته خشک؛
• 50 گرم گردو؛
• 100 گرم زغال اخته تازه؛
• شکر - 150 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل زنجبیل تازه؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر (قهوه ای).

این کوکی های تعطیلات را به شرح زیر آماده کنید:

1. نمک، وانیل و بکینگ پودر را به آرد الک شده اضافه کنید.
2. شکر را با زرده له کنید، پنیر کوتیج را اضافه کنید و هم بزنید.
3. کره سرد را مکعبی خرد کرده و داخل آرد بریزید. کره را با آرد با چنگال مخلوط کنید و همه چیز را خرد کنید.
4. خرده های آرد و کره را با توده کشک ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید.
5. خمیر را داخل سلفون بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. حالا فیل کرن بری را درست کنید. برای این کار، کرن بری ها را بشویید و به مخلوط کن بفرستید. زنجبیل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
7. زنجبیل را با زغال اخته در مخلوط کن له کنید و به یک کاسه منتقل کنید. شکر را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. زغال اخته را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا غلیظ و خنک شود. حالا زغال اخته خشک شده را با دارچین و مغزها با مخلوط کن خرد کنید. این دو پرکننده را با هم مخلوط نکنید.
9. خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت برش دهید. یکی از آنها را دوباره به یخچال بفرستید تا خمیر داغ نشود. رول کردنقسمت دیگری از خمیر را به شکل مستطیل در آورید و با پر کردن غلیظی از کرن بری تازه پخش کنید. روی آن را با پرکننده کرنبری خشک کنید. پر کردن باید متراکم باشد.
10. همه چیز را جمع کنید. در سلفون بپیچید و در صورت پخت در همان روز به مدت نیم ساعت در فریزر بفرستید. بنابراین، می توانید خمیر را برای آینده منجمد کنید تا بتوانید در هر زمان آن را بدست آورید و شیرینی بپزید. همین کار را با قسمت دوم آزمون انجام دهید.
11. بعد از نیم ساعت جای خالی را بردارید، پلی اتیلن را بردارید. رول باید خیلی متراکم باشد تا هنگام برش شکل از بین نرود. رول را با برس سفیده تخم مرغ بمالید و شکر بپاشید.
12. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و کوکی ها را روی آن قرار دهید. آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید و تا زمانی که رنگ آن کم رنگ شود بپزید. برای برخی، فر در 10 دقیقه با این کار کنار می آید.
13. کوکی های تمام شده نرم خواهند شد. شاید فکر کنید هنوز پخته نشده است، اما اینطور نیست. به راحتی ورقه پخت را بردارید و کوکی ها را در بشقاب قرار دهید.

می توانید فیلینگ را در اینجا به سلیقه تغییر دهید. به عنوان مثال، می توانید انجیر یا خرما مصرف کنید، اما باید از ادویه استفاده کنید.

کوکی بدون کره

بگیر:

• یک تخم مرغ؛
• شکر - 1/4 قاشق غذاخوری. l.;
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• 2 فنجان آرد؛
• روغن نباتی (به سلیقه).

این دستور پخت به مراحل زیر نیاز دارد:

1. پنیر کوتیج را در ظرفی جداگانه بریزید. شکر را داخل آن بریزید و همه چیز را با کفگیر چوبی خرد کنید.
2. رانندگی کنیدتوده کشک تخم مرغ، خوب مخلوط کنید.
3. اینجا آرد بریزید و خمیر را ورز دهید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
4. بعد، روی میز را آرد بپاشید و خمیر خنک شده را با وردنه روی آن پهن کنید. سعی کنید لایه را نه خیلی ضخیم، اما نه خیلی نازک کنید. کوکی ها را با قالب های مخصوص برش دهید.
5. یک ورقه پخت را با روغن پهن کنید و جای خالی را روی آن قرار دهید.
6. کوکی ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
7. کوکی ها را از فر خارج کرده و با آبپاش تزئین کنید.

شیرینی ها را روی ظرفی گذاشته و سرو کنید.

با پرتقال و بلغور جو دوسر

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه به: نیاز دارید:

• 270 گرم آرد؛
• یک پرتقال؛
• 150 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم پرک جو دوسر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• 100 گرم کره؛
• یک تخم مرغ؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

در اینجا روند پخت و پز به شرح زیر است:

1. ریپر را با آرد در یک بشقاب پهن الک کنید و شکر را اضافه کنید.
2. کره سرد را به قطعات کوچک خرد کنید و خمیر را با دستان خود به صورت خرده نان بمالید. در تخم مرغ بزنید.
3. پوست پرتقال را روی رنده ریز خرد کنید و روی خمیر بفرستید. آب میوه را فشار دهید.
4. آبغه را داخل خمیر بریزید، بلغور جو دوسر و پنیر دلمه را اضافه کنید، ورز دهید. خمیر نباید به دست شما بچسبد.
5. خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید. آنها را به مدت نیم ساعت در فریزر بفرستید. با پلاستیک بپوشانید.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید،به آرامی با روغن نباتی مسواک بزنید. توپ های خنک شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فشار دهید تا یک کوکی شکل بگیرد.
7. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید.

کوکی های تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید و پودر قند مخلوط با دارچین بپاشید و سرو کنید.