قارچ شیتاکه: دستور العمل های آشپزی، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نه چندان دور، یک تازگی آشپزی شرقی در بازار مواد غذایی داخلی ظاهر شد - قارچ شیتاکه. این محصول خیلی سریع دل آشپزها را به دست آورد و محکم در یخچال خانم های خانه دار جا گرفت. این قارچ‌ها بومی چین و ژاپن هستند و بیش از هزار سال است که در آن‌ها کشت و خورده می‌شوند.

پزشکان سلسله مینگ رساله های زیادی را برای فرزندان خود به جا گذاشتند، جایی که آنها در مورد خواص درمانی معجزه آسای قارچ شیتاکه صحبت کردند. امروز یکی آنها را اکسیر جوانی می نامد، یکی آنها را انبار ویتامین می داند و آنها را با جینسینگ مقایسه می کند.

معجزه شرقی

قارچ شیتاکه چیست و چرا حتی دمدمی مزاج ترین شکاکان آشپزی را هم شگفت زده کرده است؟ البته اول اینکه این یک عطر چوبی فوق العاده است. از آنجایی که آنها روی درختان رشد می کنند، وجود نت های چوبی تعجب آور نیست. ثانیاً قارچ‌ها با کلاهک‌های نسبتاً خشک متمایز می‌شوند که دارای ترک‌ها و آخال‌های مختلف زیادی هستند.

اغلب این محصول را "قارچ سیاه" می نامند، زیرا رنگ شیتاکه می تواند از نور تا متفاوت باشد.شاه بلوطی تا قهوه ای تیره، تقریبا سیاه.

در مورد طعم، اگر خاص نباشد، کاملاً غیر معمول است. بسیاری از بررسی‌های قارچ شیتاکه می‌گویند که آنها طعم شیرینی معمولی، تلخی مست کننده روشن و تندی تند را ترکیب می‌کنند.

علاوه بر این، مزیت بزرگ این محصول محتوای کالری آن است. بسیاری از خانم های لاغر، طرفداران تغذیه مناسب، گیاهخواران، افراد مشهور و مدل های کلاس جهانی اغلب غذاهایی با شیتاکه می خورند. علیرغم این واقعیت که صد گرم از محصول حاوی حدود سیصد کالری است، این قارچ ها اغلب توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. کجا دیگری می‌توانید یک غذای سالم، فوق‌العاده خوشمزه و در عین حال رضایت‌بخش پیدا کنید که باعث خراب شدن این غذا هم نشود؟

قارچ شیتاکه. فواید و مضرات

چرا قارچ شیتاکه "اکسیر زیبایی و جوانی ابدی" است؟ چه ترکیب مفیدی می تواند به این تازگی آشپزی شرقی ببالد؟

به عنوان بخشی از قارچ شیتاکه، می توانید حدود هجده مورد از مفیدترین اسیدهای آمینه، ویتامین ها، عناصر کمیاب، تنها 1 گرم چربی در هر صد گرم محصول و حدود ده گرم پروتئین را پیدا کنید.

کارشناسان اغلب خوردن شیتاکه را برای کسانی که از مشکلات دستگاه گوارش رنج می برند، سرطان دارند، از کاهش ایمنی و خستگی مکرر رنج می برند توصیه می کنند. گفته می‌شود که خوردن شیتاکه باعث می‌شود زخم‌ها و فرسایش‌های معده و روده سریع‌تر بهبود یابد. علاوه بر این، کلسترول دفع می شود، ایمنی عمومی افزایش می یابد و متابولیسم عادی می شود.

مخصوصاً قارچ شیتاکه تازه و خشک برای افرادی که از چاقی رنج می برند توصیه می شود. بهبود متابولیسم، حذف سموم از بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش - همه اینها فقط به کاهش وزن کمک می کند.

علاوه بر این، کارشناسان می گویند لزوماً رژیم غذایی نباید کاملاً با استفاده از این قارچ ها "گره بخورد". فقط افزودن قارچ شیتاکه به رژیم غذایی خود کافی است. دانشمندان ژاپنی که گروهی از افرادی را که وزن کم می‌کردند و به‌طور دوره‌ای غذاهای شیتاکه می‌خوردند، زیر نظر گرفتند، خاطرنشان کردند که بسیاری از آنها ده کیلوگرم یا بیشتر در چند ماه از دست دادند.

قارچ برای افرادی که از آسم برونش، عدم تحمل فردی (واکنش های آلرژیک) و همچنین زنان باردار و کودکان زیر 12 سال رنج می برند منع مصرف دارد.

شیتاکه و غذاهای دریایی

در کتاب های آشپزی می توانید غذاهای زیادی را پیدا کنید که با قارچ شیتاکه تهیه می شوند. چگونه آنها را بپزیم؟ با چه غذاهایی جفت کنیم؟

قارچ شیتاکه سوپ های فوق العاده خوشمزه و معطر، پیش غذاها، سالادها و مخلفات باورنکردنی درست می کند. آنها با غذاهای دریایی، گوشت مرغ، سبزیجات، گیاهان تازه، غلات و غیره هماهنگی کامل دارند.

برای اولین دستور غذا به نیاز دارید

• 120 گرم لوبیا سبز.
• 200 گرم میگو.
• 400 گرم قارچ شیتاکه.
• نودل چینی.
• چند حبه سیر.
• کره.
• میز 5. قاشق سویاسس.

طرز پخت

قارچ ها را کمی شسته، روی حوله خشک می کنند و در تابه سرخ می کنند. میگو همراه با قارچ پخته می شود. آنها را به مدت پنج دقیقه در آب با نمک می جوشانند. در قارچ، لوبیا سبز، میگوی آب پز پوست گرفته را اضافه کنید. در سس سویا مخلوط شده با سیر خرد شده بریزید. دو سه دقیقه میپزیم. به عنوان غذای جانبی، می توانید از رشته فرنگی یا برنج چینی استفاده کنید.

سوپ ماهی با قارچ و سالمون

قارچ شیتاکه نه تنها برای تهیه سالاد قابل استفاده است. دستور پخت سوپ به اندازه هر پیش غذا ساده به نظر می رسد. زنان خانه دار به خصوص سوپ ماهی سالمون را دوست داشتند.

برای آشپزی به نیاز دارید

• 5-6 قارچ شیتاکه.
• 250 گرم فیله سالمون.
• آب ماهی - 800 میلی لیتر.
• قاشق غذاخوری زنجبیل (رنده شده).
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا.
• آب لیمو.
• رشته فرنگی برنج – 150 گرم
• جلبک - 2 برگ.

روش پخت

فیله ماهی را باید به قطعات کوچک برش دهید و با آب لیمو بپاشید. ماهی را به مدت پنج دقیقه "استراحت" می کنیم. اگر از کالری اضافی نمی ترسید، ماهی سالمون را می توان در تابه سرخ کرد، یا از قبل در فر پخته و در فویل بپیچید.

ماهی را در آبگوشت آماده شده بریزید، سس سویا را اضافه کنید. جلبک ها را با قیچی به بشقاب های بلند کوچک برش می دهیم. قارچ ها را می توان به طور کامل در سوپ قرار داد. حرارت را کم کنید و سوپ را حدود ده دقیقه بجوشانید. رشته ها را جداگانه می جوشانند. هنگام سرو، آن را کف آن قرار دهیدبشقاب ها، سوپ را روی آن بریزید و سبزی ها را خرد کنید. می‌توانید چند تکه فلفل چیلی هم اضافه کنید.

چیپس قارچ سالم

قارچ شیتاکهرا می توان برای میان وعده نیز استفاده کرد. از دست دادن وزن به ویژه از چنین غذای سریع، ساده، اما بسیار سالم و خوشمزه قدردانی می کنیم.

لازم:

• قارچ تازه.
• رشد می کند. روغن.
• کمی نمک.
• دو میز. قاشق آرد.
• فلفل آسیاب شده.
• سه تخم مرغ.

مراحل آشپزی

قارچ ها را باید شسته و روی حوله بگذارید تا خشک شوند. وقتی قارچ ها خشک شدند، آنها را به ورقه های نازک برش دهید. با ادویه ها مزه دار می کنیم. خمیر از تخم مرغ و آرد درست می شود. هر بشقاب را در خمیر آغشته کرده و به مدت نیم دقیقه سرخ کنید. تهیه دستمال کاغذی یا حوله را فراموش نکنید. مهم است که روغن اضافی شیشه باشد و روی چیپس باقی نماند.

اگر می خواهید غذا حتی کم کالری باشد، فقط قارچ ها را برای پخت در یک ورقه پخت خشک بفرستید. ده دقیقه در فر کافی است و چیپس آماده است.

املت

اگر می خواهید صبحانه خود را با یک غذای سالم و خوشمزه با نت های چینی متنوع کنید، به شما توصیه می کنیم یک املت بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• یک لامپ.
• قارچ شیتاکه.
• سه تخم مرغ.
• نمک.
• کمی کره.

طرز پخت

برای شروع، قارچ ها را شسته و روی یک حوله خشک کنید. سپس کلاه ها بریده می شوند (آنها خواهند رفتدر یک ظرف). هر کلاه به نوار یا مکعب بریده می شود. قارچ ها را با اضافه کردن فلفل و کمی نمک در روغن سرخ کنید. پنج دقیقه بعد پیاز ریز خرد شده را به کلاه اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، یک قاشق شیر یا آب اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یک توده تخم مرغ پفی به دست آید. قارچ ها را با پیاز داخل آن بریزید و بگذارید هفت دقیقه زیر درب آن بجوشد. هنگام سرو، املت را با جعفری تازه بپاشید.

سالاد

محبوب ترین غذا سالاد است. چه غذاهایی را می توان با قارچ شیتاکه ترکیب کرد تا یک سالاد خوش طعم اما سریع بپزد؟ این است:

• زبان گوشت گاو آب پز، سبزی تازه، قارچ.
• قارچ ترشی، گوجه فرنگی، مرغ آب پز، کلم بروکلی.
• رشته فرنگی برنج، قارچ، میگو.
• قارچ، پنیر، مارچوبه، حبوبات.